咖喱是音译，源于泰米尔文，意思就是调料。它是以姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，其味辛辣带甜，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。
咖喱的营养分析
1 咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；
2 咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的；
3 美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能；
4 咖喱还具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。
咖喱粉的味道
：香味浓郁、辛辣。
咖喱粉通常是用来覆盖其他味道的，但也可以用少量来提高食物本色风味，
如玉米面包、填料蛋、汤和酸奶油蘸料。优质的咖哩粉，香辛味浓烈，用油加热后色不变黑味俱佳。
咖喱的组成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒、以及用来上色的姜黄粉……等均属之。
这些香料均各自拥有独特袭人的香气与味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉类、海鲜或蔬菜，将其融合而绽放出似是冲突又彼此协调的多样层次与口感，是为咖喱最令人为之迷醉倾倒的所在。
扩展资料
咖喱粉的营养价值：
1、咖喱粉的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。
2、咖喱粉能促进血液循环，达到发汗的目的。
3、美国癌症研究协会指出，咖喱粉所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。
4、咖喱粉还具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。
搜狗百科-咖喱粉
咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜，具有一种特别的香气。主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。
咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。
扩展资料
咖喱是多种香料的结晶。这是源于印度最初肉食以膻味极浓的羊肉为主，单一种香料并未能祛除其膻味，故便以多种干香料粉末组合而成的浓汁来烹调，没想到效果出奇地好。这便是坦米尔“卡利”（Kulry）咖喱的来源。“卡利”的意思是“以不同香辛料制成的酱汁”—就是我们中国人翻译过来的“咖喱”了。
最早出产香料的国家包括有印度、印尼、中国等，而当中的佼佼者就是印度。印度能在香料中的成就如此伟大，是南亚地区终年闷热、潮湿的气候所致。天气炎热，除了令人食欲大减之外，也令食物容易变坏及滋生细菌。将食物配入香料，除了能增加食物色香味之外，也能促进胃酸分泌，令人胃口大增，同时更能令食物保存更久，正适合印度的气候。
-咖喱 （多种香料调配而成的酱料）
姜黄300克，
白胡椒65克，
小茴香35克，
桂皮40克，
姜片10克，
大料20克，
花椒10克，
辣椒20克（辣椒用量可根据个人口味加减或不用,不用的话用20克香菜籽），
用以上8种原料磨粉拌匀即成。
同期：咖喱原料的磨粉可以在市场或药店里代为加工，也可以用自己家能磨粉的搅拌机来做。
解说：这些材料，在超市调味原料柜台，菜市场或中药店里都有卖的！吃起来口味纯正地道，而且价格比超市里的成品咖喱粉便宜得多噢！
同期：怎么样！我们自制的咖喱，金黄的颜色，芳香扑鼻，既辛辣又刺激。只要你尝试过咖喱，就一定会难以忘记。
解说：咖喱能开胃醒脾；天凉加咖喱，浑身充满暖意；疲乏时来点咖喱，会使你振作，恢复气力；胃弱时吃咖喱，食欲顿然高涨，消化顺利。咖喱，这种神奇的调味粉，风行世界，造就了咖喱牛肉、咖喱鸡、咖喱鱼、咖喱蛋、咖喱饭等等大批的咖喱食品！
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