吃 猪血 可以 补 什么东西

补血。

补铁。

猪血的营养十分丰富，素有“液态肉”之称。

猪血的脂肪量极少，每100克仅含04克，是瘦猪肉含脂肪量的1/70，属低热量、低脂肪食品。

猪血含铁量非常丰富。

猪血中所含人体必需的无机盐。如钙、磷、钾、钠等，以及微量元素锌、铜、锰也较多。

贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。

猪血中还含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治动脉粥样硬化，是老人及冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品。

猪血又名猪红，号称液态肉的它对身体有什么营养和好处呢？

对于猪血很多人应该是很熟悉的，猪血不仅口感细腻，而且猪血的营养含量，含铁量都是很高的。那么猪血的营养价值是什么，下面来了解一下。

猪血没有润肺作用，但它的营养成分却毫无疑问。猪血含有丰富多彩的蛋白、维他命和营养元素，有“液体肉”之称。猪血中蛋白质含量的含量高过瘦猪肉，比生鸡蛋还高，且含有身体必要的8种碳水化合物。次之，猪血的铁元素量也很高，且以血红素的方式存有，是预防缺铁性贫血的食补上品。此外，猪血中还含有可以抑止高密度脂蛋白胆固和改进人脑记忆能力的大豆卵磷脂。

日常生活，有许多女士及其老人由于人体铁元素不够而贫血，还可以称作缺铁性贫血。这类群体可以在平常常常吃点猪血，有利于改进贫血的状况。这是由于猪血含有的铁元素比较多，并且很容易被身体消化吸收，要远超一些铁元素的补充品。

吃猪血有益于清肠排毒润肠，在我国60岁以上老人的贫血发病率很高，近期调研的结果是215%猪血中的铁是血红素铁，不但含量高过一切一种食材，并且非常容易被身体消化吸收，其在结肠内的消化率可达37%，与市面上的很多补铁剂的基本特征--血红素铁的消化率非常。因此，老人若每日吃20克猪血，通常就可补充对铁的使用量，能不要和改正贫血。

猪血中含有一定量的大豆卵磷脂，能抑止高密度脂蛋白的危害功效，有利于预防动脉粥样硬化，是老人及心肌梗塞、高血脂及心脑血管病病人的理想化食品类，对预防老年痴呆症、记忆力下降、记忆减退、梦多、失眠症等症也甚为有利。

以上就是我的回答，供大家参考，希望能够对你有所帮助。

猪血有什么好处

　猪血有什么好处，猪血是日常生活中比较常见的一种食物，在中医上，猪血性具有补血养心、镇惊止血，主治头风眩晕等，还可清毒利大肠等作用，现在详细来看猪血有什么好处。

猪血有什么好处1

　猪血简介

　猪血（猪红），又称液体肉、血豆腐和血花等，猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。

　 猪血的好处

　猪血也叫猪红、液体肉、血豆腐、血花等，中医认为猪血性平味咸，归心、肝经，可补血养心、镇惊止血，主治头风眩晕等，还可清毒利大肠。

　中医书记载，猪血“性味咸平，治头痛眩晕、中腹胀满、肠胃嘈杂”，具有多种食疗用途。

　现代营养学认为，猪血具备很好的营养价值。

　每100克猪血含蛋白质16克，比牛肉、瘦猪肉的蛋白质含量还高，猪血蛋白质的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例更接近。

　这就是说，猪血的蛋白质在动物食物中更容易被人体消化和吸收。

　 猪血的含铁量也很高。

　每100克猪血含铁高达45毫克，是猪肝的两倍，比瘦肉高20倍，比鸡蛋高18倍，而且猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同，摄入人体后更易为人体吸收利用，其铁吸收率可达22%以上，而铁是造血所需的重要元素，人体缺乏铁元素会患缺铁性贫血，所以，缺铁性贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。

　然而，猪血虽然营养价值高，但高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病病人应少食；患有上消化道出血者忌食。

　 猪血怎么做好吃？

　猪血炒着吃好吃，具体做法如下

　准备食材猪血，葱，姜，蒜，青蒜，生抽，香油，盐，料酒

　制作方法

　1，猪血冲洗干净，切小块，备用。好的猪血是暗红色，没有血腥味儿，掰开之后里面没有特别多的气孔。

　2，把葱，姜，蒜，青蒜洗净，葱切丝，姜切粒，蒜切片，青蒜切丝，备用。

　3，起锅烧水，焯猪血，锅开后，放入一勺盐，猪血倒入锅内，再次开锅后捞出，备用。

　4，起锅倒油，油热后，放入切好的`葱，姜，蒜爆香，倒入焯好的猪血翻炒片刻，加入少许生抽继续翻炒，炒制五分钟，放入青蒜，淋上香油，翻炒均匀，出锅装盘。

猪血有什么好处2

　 1、女人吃猪血的好处

　 防治缺铁性贫血

　因为猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在的，非常容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段儿童及孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血之菜肴哦，能防治缺铁性贫血，并有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

　 止血作用

　因为猪血含有维生素K，可以促使血液凝固，因此有止血作用。

　提供多种微量元素

　猪血能为人体提供多种微量元素，对肾脏疾患、营养不良、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗吐血衄血、头晕目眩、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症；

　 能抗衰老

　猪血多磷脂，而磷脂能使乙酰胆碱量增加，使神经细胞之间联系迅速，从而改善人记忆力。因此，有早期老年性痴呆症的患者宜多吃猪血。

　 有抗癌作用

　医学实践证明，猪血中的微量元素钴可防止恶性肿瘤生长。科学家从猪血中分离出1种名为“创伤激素”的物质，它可将坏死和损伤的细胞除掉，并能作用于受伤组织，使其逐渐痊愈并恢复正常功能。这在其他食品中是难以获得的。

　以上是冬天食用猪血的一些好处，不仅能够排毒通便，还能美容养颜，适合女士食用。

　 2、猪血的营养价值

　猪血含铁量非常丰富，每100克含铁高达45毫克，比猪肝高两倍，比鸡蛋高18倍，比瘦肉高20倍。这就是猪血的营养价值。其铁吸收率可高达到22%以上，铁是造血的重要材料，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，所以，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。

　医学研究证明，猪血所含的锌、铜等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃猪血，能延缓机体衰老，耳聪目明。

　猪血的营养十分丰富，素有“液态肉”之称。这是猪血的营养价值决定的。据测定：每100克猪血含蛋白质16克，高于牛肉、瘦猪肉蛋白质的含量，而且容易消化吸收。猪血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，非常容易被机体利用，因此，猪血的蛋白质在动物食物中最容易被消化、吸收。

　猪血的另一特点是含脂肪量极少，每100克仅含04克，是瘦猪肉含脂肪量的1/70，属低热量、低脂肪食品。另外，猪血中所含人体必需的无机盐，如钙、磷、钾、钠等，以及微量元素铁、锌、铜、锰也较多。

　以上就是猪血的营养价值。经常吃猪血，可以补血。猪血里的微量元素有很多，这些营养都可以保健身体健康。猪血是一道很家常的菜肴，了解了猪血的好处，你就可以发挥你的烹饪特长，来制作一道你喜欢的猪血菜吧。

1 猪血有什么营养成分

猪血含水分95%，蛋白质43%，脂肪|02%，1碳水化合物01%，灰分05%，每100克猪血中含钙4毫克，磷16毫克，铁87毫克。煮过的猪血凝血称血豆腐，其含水量为79%，蛋白质189%,脂肪04%，碳水化合物01%。

2 猪血吃了有什么好处

1、猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。

2、处于生长发育阶段的儿童、孕妇、哺乳期妇女多吃些猪血制作的菜肴,可以防治缺铁性贫血。

3、由于猪血中含有微量元素钴，对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。

4、猪血还具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒，可以说是人体污物的“清道夫”，贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人更应该经常吃。

5、猪血含有维生素K,能促使血液凝固，因此有止血作用，还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。

6、中医理论认为，父精母血是胎儿孕育的基础,故在孕前，妨一定要多吃些能够补血的食物和菜肴。

3 猪血的饮食宜忌

1、凡有病期间忌食。

2、患有上消化道出血阶段忌食，以免混淆黑便的病情。

3、烹调时应配有葱、姜、辣椒等作料去除异味，且不宜单独烹饪。

4、不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。

4 猪血怎么吃最补 猪血鱼片粥

猪血500克，净鲩鱼肉250克，干贝25克，粳米250克，腐竹50克。

1、将血豆腐洗净切成小方块;鲩鱼肉切成薄片，放入碗内，加入料酒、酱油、姜丝拌匀;干贝用温水浸软撕碎;粳米淘洗干净;腐竹浸软撕碎。

2、锅内放入清水、粳米、干贝、腐竹，熬煮至粥将成时加入血豆腐，煮至粥成再放入鲩鱼片、精盐;沸时撒上葱花、胡椒粉，淋入香油即可。

具有补益气血、平肝祛风的功效，适于体质虚弱、产后亏虚及头痛眩晕者食用。

1 猪血的营养成分

猪血的营养十分丰富，据测定：每100克猪血含蛋白质16克，猪血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，含脂肪量极少，每100克仅含04克，另外，猪血中所含人体必需的无机盐，如钙、磷、钾、钠等，以及微量元素铁、锌、铜、锰也较多。

2 预防贫血

猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。对贫血而面色苍白者有改善作用。

3 调节胰岛素

铬是人体必需的微量元素，它在胰岛素调节活动中起重要作用，能帮助胰岛素促进葡萄糖进入细胞内的效率，是重要的血糖调节剂，糖尿病患者食用很有好处。铬元素还有助于生长发育，并对血液中的胆固醇浓度也有控制作用，缺乏铬时可能会导致心脏疾病。

4 抑制癌细胞

猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，可以抑制癌细胞生长。这在其他食品中是难以获得的。

猪血中富含的主要营养成分是蛋白质和铁，可以预防缺铁性贫血，而且猪血中的蛋白质是优质蛋白，而且血红蛋白可以补充造血铁元素，比普通铁离子更容易吸收，所以猪血不仅可以补血，而且还是很好的补血佳品。

猪血的做法多种多样，常见的有韭菜炒猪血、豆腐炖猪血、猪血汤，我比较喜欢的是韭菜炒猪血，这样做出来的猪血不仅一点异味没有，而且特别的细嫩鲜香，下面我就给大家分享猪血的做法

——韭菜炒猪血的家常做法——

所需食材：猪血 韭菜 红椒 葱姜蒜 蚝油 食用盐 食用油

做法步骤：

1、新鲜的猪血洗净切开，然后锅中加入水，加入少许食用盐，水开以后给猪血焯下水。然后韭菜切段、葱姜蒜切末、辣椒切片备用。

2、起锅烧油，葱姜蒜爆香，加入辣椒炒软，加入猪血韭菜翻炒均匀，加入食用盐、蚝油调味翻炒均匀即可。

——炒猪血中的问题答疑——

猪血为什么要焯水？

答：猪血焯水可以去除表面的微生物，还可以去除一部分腥味，有些人担心焯水会使猪血不够细嫩，其实只要把握好时间和方法，一样细嫩。水开后加入少许食用盐加入猪血，再次水开以后捞出即可，这也不仅细嫩，而且不易碎。

热拌猪血。

1、郫县豆瓣剁碎，豆豉剁碎，泡椒切碎，葱姜蒜切末。

2、锅内放油烧热，下郫县豆瓣，豆豉，泡椒炒出香味，下一半的葱姜蒜炒香。

3、加入清水，调入盐，胡椒粉，料酒，大火烧开后小火炖几分钟制成红汤。

4、将猪血清洗干净，切成小方块放入红汤内，大火烧开后保持小火炖2分钟，捞出猪血到大碗中。

5、另取一个小碗，先加入小半碗红汤，在放入酱油，醋，辣椒油，另一半葱姜蒜末，少许糖，花椒粉，胡椒粉，油炸花生，芹菜丁拌匀即可。

总结起来，就是做猪血第一个好吃的条件，就是将猪血适当的先加一点底味。比如加入红汤里汆一下。再比如事先汆一遍水，水里放些盐。猪血过水的时间很短，还不足以老化就已经入味了。这样再加工，就既嫩滑又入味了。

杀猪下来的新鲜猪血应该兑水，大约为三分之一的清水和5到8克的盐。

这样勾兑出的猪血在经过烹饪之后十分鲜嫩的，如果已经是市场上买来的新鲜猪血，那么，兑水多少也就无所谓了，因为它已经，凝固了。

猪血的成分：

猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外。长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的司机，应多吃猪血。另外，猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用，是排毒养颜的理想食物。