豆角的营养价值及功效 豆角的功效与作用

夏季豆角是丰收的季节，炎热的季节吃豆角补充丰富营养。豆角是我们十分熟悉的食材，加上烧煮的方法简单容易，很受大家喜爱。豆角的营养全面，下面就来看看豆角的营养价值及功效。

一、豆角的养生价值及功效

豆荚中有大量的维生素c， 可以分解掉导致人体癌细胞的亚硝胺，所以豆角具有完美的抵抗癌细胞，控癌防癌的作用。豆角和一般性的蔬菜并不完全一样，豆角中的很多元素例如赤霉素都是一般的蔬菜所不含有的，这些物质让豆角具有良好的消炎作用。

豆角中还有强健新陈代谢的元素，可以促进身体健康循环。其次豆角中的大量膳食纤维有利于缓解便秘，帮助调理排毒机能。

二、豆角的清热健脾价值及功效

豆角的营养价值多样，夏季的时候吃豆角是最为合适的，豆角能够消食开胃，丰富的维生素b族可以给食用者补充大量的蛋白质，加强头脑的运作速度，行气健脾胃。

豆角中蛋白质含量可以和肉类匹敌，多吃豆角就能摄入吃肉的那种营养成分。豆角中的维生素含量可以抵抗羟自由基，促进人体的健康和去除自由基的能力。

豆类是日常生活中经常吃的蔬菜之一，所有当地豆类的尖叫都不同，有些被称为豆类的大豆，有些被称为豆类的四个季节豆子，但这是一种豆子角落，营养价值。我会和你谈谈这个共同的豆角。

让我们先看看豆角中的营养价值吗？

豆类也是一种绿色蔬菜，因为它是多种多样的，味道很清爽，它深受喜爱。只要秋天，你喜欢吃大豆。其营养价值并不差，富含维生素A，维生素B，维生素C，维生素E，胡萝卜素，膳食纤维，硒，铁，钾，镁等营养。

特别地，维生素E的含量可达到每BIC的4mg，这是其抗氧化和抗衰老的优点。最重要的是，它具有一个称为Tocophherol的非常好的名字。可以看出，对男性精子和雌性雌激素水平的活力存在一定的益处。此外，豆角也含有丰富的高质量蛋白质。这种蛋白质或植物蛋白质，身体易于吸收和利用，可以在一定程度上改善身体的免疫系统，这对身体的健康非常有益。豆类角中的丰富膳食纤维也始终是旧便秘人群的好成分。对于一些患有疾病的人群，如糖尿病患者，高脂血症，高血压，也可以更好地控制重量，有益于自己的病情。

如果人类肾脏出现，整个人的新陈代谢会有抵消，人体中的废尿素不能及时排出，时间将存在尿毒症的风险。豆类中多种营养素的组合在脾脏和肾脏中具有良好的作用，往往是对保护肾脏的非常有益。现在糖尿病呈不断增长的趋势，这种疾病是终身疾病，一旦它基本难以治愈，关键是预防。豆类中的磷脂可以促进胰岛素分泌，加速糖的代谢，无论预防糖尿病，都非常好。豆尖角的营养价值和治疗效果远远超过这一点，因此在日常生活中吃豆类是非常有益的。它对身体健康有益。在这里，小豆是有毒的，所以他们必须在豆类上工作时彻底。

豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

另据研究表明，豆角能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。豆角中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

豆角的营养价值

豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。

豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎，呕吐腹泻。

豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

豆角的营养成分很高，每100克豆角里就含有以下多种营养素：

营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量

热量 3000（大卡） 钾 20700（毫克） 磷 5500（毫克）

维生素E 224（毫克） 铜 015（毫克） 镁 3500（毫克）

碳水化合物 670（克） 钙 2900（毫克） 维生素C 1800（毫克）

钠 340（毫克） 蛋白质 250（克） 膳食纤维 210（克）

铁 090（毫克） 硒 216（微克） 维生素A 3300（微克）

锌 054（毫克） 胡萝卜素 20000（微克） 脂肪 020（克）

锰 041（毫克） 烟酸 090（毫克） 维生素B2 007（毫克）

维生素B1 005（毫克）

在减肥的人们一般都会注意自己的饮食，对低脂，低热量的食物会尤其关注，饮食减肥里，蔬菜减肥是一种非常好的选择，在平日的蔬菜中，豆角大家都很喜欢，而且具有很高的营养价值，这样既有营养又是低脂的蔬菜真的能减肥吗，减肥可以吃豆角吗？怎么吃豆角减肥？

一减肥可以吃豆角

因为豆角的脂肪相对较低，而且又含有丰富的膳食纤维，适当地食用豆角，可以促进人体肠胃蠕动，加快人体消化，从而还能够很好的预防人体便秘。有效排出机体残余有毒物质，起到清理肠胃的作用，从而对减肥发挥积极有效的作用。

而且，豆角具有很好的消肿利尿的作用，特别是对于易于浮肿的朋友来讲，通过食用豆角，可以对人体起到消肿的作用，再加上利尿的效果，加快人体新陈代谢。从而可以消耗人体多余脂肪，防止脂肪的堆积，避免因浮肿所引发的肥胖现象。

同时，豆角在一定程度上还能够降低人体血糖含量，从而对于摄入食物的糖分起到抑制人体对其的吸收。正对于血糖高或者血压高的朋友，能够有效发挥积极的作用。再加上豆角能够健脾养胃，对于一些采用节食减肥的朋友来讲，可以起到保护胃部的效果。

二豆角的营养成分

豆角早在《本草纲目》中就有记录并对豆角给予了很高的评价，其中说到“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”，可见豆角的营养价值之大，那么豆角除了这些营养价值，还有什么作用呢？

1豆角中的营养成分很多的，维生素B、C还有一些植物蛋白含量都很丰富。而且这些物质对人体有很重要的作用。能使人头脑宁静,调理消化系统，消除胸膈胀满。中医还认为豆角有防治急性肠胃炎，呕吐腹泻，解渴健脾、益气生津的功效。而且豆角性味甘平，有补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚、白带增多者食用。

2豆角性味甘平，有补肾止带的功效

现代社会环境污染大，当人体内产生自由基过多或清除过慢时，就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病。研究表明，豆角对羟自由基有较强的清除作用，这可能与其含有较丰富的胡萝卜素、维生素E、抗坏血酸、微量元素硒有关。对比研究结果表明，长豆角(例如豇豆)比短豆角对羟自由基的清除能力更强。

虽然豆角具有这么高的营养价值，但由于它是低脂食物，所以适量的饮用会十分有利于减肥的。但是减肥不能仅靠这一种食物就能够达到效果，还是应该多加锻炼，注意其他的一些饮食，才能真正达到减肥的效果。

三豆角的功效与作用

1、健脾和胃

豆角中含有丰富的植物性蛋白、B族维生素和膳食纤维，能维持人体正常的消化腺分泌和肠道的蠕动功能，并能促进消化和吸收，还有增进食欲的作用。常吃豆角能调理消化系统，预防急性肠胃炎，还能健脾解渴、益气生津、补肾止泻等。

2、利水消肿

豆角味甘性平，不仅对脾胃好，并且还有消暑化湿、利水消肿的功效，豆角中含有大量的碳水化合物和氨基酸，夏天常吃豆角能起到防暑消暑的作用，并能润燥利小便，还能治疗食少便溏和妇女白带过多。

3、能抗肿瘤

豆角中含有大量的维生素C，能促进人体抗体的合成，并能提高人体抗病毒的功能。豆角的种子能使人体产生肿瘤细胞抗体，能阻止癌细胞对人体的伤害，因此，常吃豆角有一定的抑制癌细胞的作用。

4、适用人群

豆角是一般人群都能吃的，它是药食两用的食疗佳品，对食欲不振、急性肠胃炎等有很好的缓解作用。孕妇和哺乳期妇女食用豆角能达到很好的营养补充效果，因为豆角含有多种人体所需的营养物质，但是豆角不能吃多，否则会导致胀气，所以腹胀者不宜食用豆角。

豆角种子的营养价值、吃豆角的好处：

豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等；大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。

1、豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经。化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品。

2、豆角有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

3、豆角主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症状。

4、豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。

5、现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。

吃豆角的最佳时间

一般秋季食用豆角比较应季。

豆角的选购方法

1、看外表。大家要选择外表没有斑点，总体感觉很平整的豆角，这种的吃起来很好吃，有的豆角外表有裂口的虽然很小但也会破坏里面的成分。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起来没有新鲜的有水分。

2、掐豆角筋。大家可以当场掐一下豆角的筋，如果很容易筋就下来了，并且还不是很粗的筋那么就是嫩豆角了。如果豆角筋掐都掐不动，毫无疑问就是老豆角。

3、看豆角豆。从豆的大小上我们也可以分辨出来哪些是嫩豆角，一般椭圆大小的就是合适的豆角了。而那种豆角豆鼓起很大的就是老豆角了，有些爱吃豆的朋友可以专门挑选这种老豆角。

4、分辨颜色。从颜色上看，绿色的豆角就是很新鲜的了，有的豆角上有**的部分，那就是很老的豆角了，就不要买了，老豆角的皮很厚，而且还不容易嚼烂。

5、掂豆角的分量。存放时间很长的豆角会变得很轻，一拿起来根本感觉不到它的重量，这种豆角既没有营养口感也不好。大家可以用手掂量一下，差不多的就可以。

1未煮熟的豆角：未煮熟的豆角内含有两种毒素。一种是皂素，对消化道粘膜有强烈的刺激作用；另一种是植物血液凝集素，可与血液中的红细胞发生凝集而导致溶血。2豆子3营养成分：豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。注意：豆角一定要焯透,以防止中毒。