鸡腿肉和鸡胸肉的蛋白质含量相差得多吗？

100g鸡腿（包括鸡骨头），含蛋白质202g、脂肪72g。

100g鸡胸脯肉，含蛋白质246g、脂肪19g。

鸡胸肉里面含有的蛋白质比鸡腿肉更多，且鸡胸肉的蛋白质更容易被人体吸收。

在鸡胸肉里面还有着有助于生长发育的磷脂类营养成分，人们可以通过吃鸡胸肉来补充磷脂。

鸡腿上有鸡皮,所以导致鸡腿的脂肪含量比鸡胸脯肉高了不止3倍,在鸡腿肉没有去皮的情况下，鸡腿比鸡胸脂肪含量稍高一些。

扩展资料：

鸡胸肉的碳水和脂肪含量极少。减脂要控制碳水+脂肪的摄入，特别是脂肪。高蛋白，低热量，低碳水，低脂肪，低价格，鸡胸肉统统都符合。

鸡胸肉能带来很强的饱腹感。简单来说，就是吃完了能有比较长的一段时间不饿，如果少食多餐的话，鸡胸肉一定是不二之选。

不过除了这些，它还有一个优点。鸡胸肉低热量低碳水却营养丰富。

每100g鸡胸肉含有74%的水分，22%的蛋白质，13mg的钙，190mg的磷，15mg的铁，除了这些微量元素之外还有丰富的维生素A维生素C和维生素E等。

参考资料：

-鸡胸肉

-鸡腿肉

-健身

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

100克食部含量中，可食部分34%，水分742克，蛋白质215克，脂肪25克，糖07克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁15毫克，胡萝卜素0，硫胺素003毫克，核黄素009毫克，尼克酸80毫克，维生素C-，维生素A-，粗纤维0，灰分11克。

扩展资料：

鸡肉好吃营养高，四个小窍门值得注意：

1、鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。

2、在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。

3、鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。

4、烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。

-鸡肉 （鸡肉）

人民网-鸡肉好吃营养高 鸡身上三部位含剧毒

分类: 生活 >> 美食/烹饪

问题描述:

哪些又是对人体有害的呢？

解析:

鸡肉营养价值

健康世界杂志

在以往物质匮乏时代，莫不视鸡肉为珍馐，无特殊节庆或场合，是不轻易吃食鸡肉。如今，因物质文明，且大量人工饲养，鸡已入人胃，不只家庭料理消耗量钜大，速食店的消耗量更是惊人。然不可否认的，饲养鸡的肉质、味道已失早年放山鸡、土鸡的风味，加上若有不肖商人为图利之计，过量使用生长激素、抗生素来激发鸡只成长、少病，但却有可能将其药性延续在人的身上。如何健康吃鸡肉，请看以下报导。

鸡肉是雉科动物家鸡的肉，属家禽类，鸡只又名烛夜。因为鸡被饲养杂交的关系，品种很多，形体大小、毛色不一。整只鸡全鸡除去毛与爪甲，几乎无一不能烹饪料理或入药的，小小一只鸡，食用性几近百分之百，就算不能食用的鸡毛，也是制造清洁工具鸡毛掸子的材料。

鸡可供药用的诸如鸡肉、鸡血、鸡头、鸡脑、嗉囊、翅羽、鸡内金(砂囊的内壁)、鸡肝、鸡胆、鸡肠、鸡蛋、雄鸡唾液等等，其中也有许多部分是家庭平时常用的食材。

鸡的传统医疗价值

鸡肉的性味甘温，主治功用十分广泛，不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养等，效益都很显著。

鸡的营养成分

从营养价值来分析，鸡肉每百公克含有水分74%、蛋白质22%、蛋白质22%、钙13毫克、磷190毫克、铁15毫克等，鸡肉也含有丰富的维生素A，尤其小鸡鸡肉特别多，另还含有维生素C、E等。

鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。

其实，脂肪是人体不可或缺的三大营养素之，完全摒弃不食会欠缺身体活动所必需的热能，及吸收维生素A、D、E、K等介质；我们要拒绝的是饱和脂肪酸过高的脂肪，饱和油脂易造成高血脂，是心血管疾病的危险因子。就是这个角度而言，吃食不饱和脂肪酸的食物对身体健康较有益处。而鸡肉对健康的珍贵在于它所含的脂肪多为不饱和脂肪酸。

鸡肉优于牛猪羊肉品

鸡肉之所以普受欢迎，是有原因的，客观条件是鸡肉比牛肉、猪肉更容易料理，而且鸡的成熟期较短，饲养较快；还有佛教国家不食牛肉， 国家不吃猪肉，鸡肉无此宗教禁忌。从主观条件来看，鸡肉的营养价值，除了鸡皮、鸡油含脂肪高之外，所含多为不饱和脂肪，加上鸡肉含蛋白质丰富，及符合「高蛋白、低脂肪」的优质营养条件。当然，鸡只本身固然是健康食品来源，其先决条件还是要鸡的养成环境是健康的，而不是含有相当剂量的抗生素、生长激素、荷尔蒙等药剂污染在其中。

鸡部位不同补养重点有别

1鸡胸肉:含脂肪低，肉质较涩而无味，可搭各式佐料及食材烹调。

2鸡腿肉:含脂肪量比鸡胸肉多，吃起来较爽口。

3胸廓骨:鸡胸剔除之胸廓骨头，是熬高汤的好材料。

4鸡肋肉:营养价值是鸡肉中最佳的，高蛋白低脂肪，尤适合肥胖、心血管疾病、消化系统疾病及病后调养者食用。

5鸡翅肉:鸡翅(翅指、翅身及翅腿)平均含脂肪量、蛋白质比鸡腿多，味道甘美，适合煮汤、炸食。

6鸡脚:富含蛋白质、铁质，并且鸡脚的脆骨及韧带也具风味，适合卤味当零嘴，也可炖食进补。

7鸡肝:含丰富维生素A、B1、B2、C及铁、磷、钙等矿物质。妇女贫血、视力不佳、发育不良、虚弱体质均适合吃鸡肝料理。

8鸡心:鸡心味美，但胆固醇含量较高于猪心、牛心，不适合肥胖、高血脂症、心血管疾病及血压高的人食用。

9鸡肫:是整肠健胃固脾的好食材，适合烧烤、煮卤。

10鸡肠:与猪肠相较，鸡肠脆、少油腻，较为健康。鸡肠有改善频尿、尿失禁、痔疮之食疗效用，但选公鸡的鸡肠为优。

11鸡皮:有美颜防皱之效，但热量高，尤其是鸡腿皮的热量高于鸡胸皮，应依个人体质而适当食用。

据分析每100g鸡肉中含有蛋白质193g，脂肪94g，碳水化合物13g，水分69g，维生素A48μg，硫胺素50μg，核黄素90μg，尼克酸56mg，VE067mg，钙9mg，磷156mg，铁109mg，钾251mg，钠633mg，镁19mg，硒1175μg，胆固醇62-187mg，另有多种矿物质和多种维生素等成分。

鸡肉的蛋白质质量较高，脂肪含量较低，每100g去皮鸡肉中含有193g蛋白质和940g脂类物质，是含脂肪量低的高蛋白食品，对特定的部位会更低，因此为优质蛋白质的主要来源之一。鸡肉的脂类物质与牛、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸-油酸(不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，其可以降低对人体健康不利的低密度蛋白胆固醇。同时鸡肉比其他肉类比较，鸡肉也是磷、铁、铜与锌等矿物质的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

鸡肉中含有大量蛋白质

鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡翅中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的作用。

鸡肉中脂肪含量低

鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，食用不饱和脂肪酸的食物对身体健康较有益处，可以降低或预防心血管疾病。脂肪是人体不可或缺的三大营养素之一，不食用会影响身体正常的活动及维生素A、D、E、K等的吸收；拒绝的是饱和脂肪酸过高的脂肪，饱和油脂易造成高血脂，是心血管疾病的危险因子。

鸡肉中含有磷脂类

鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉中含有B族维生素

鸡胸脯中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳保护皮肤的作用；鸡腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血。

　　鸡肉属于高蛋白食品，鸡肉每100克中含蛋白质大约22克。鸡胸肉蛋白质含量较高且易被人体吸收入利用,有增强体力、强壮身体的作用。此外鸡胸肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

　鸡胸肉，是鸡的身上较大的二块肉。普遍鸡胸肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，样子像头饰，胸口肉。肉质地鲜嫩，味道美味，营养丰富。

　鸡胸肉比其他肉类的维生素A含量多而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比其维生素A的含量却高出许多。

　鸡脯肉蛋白质含量较高，且易被身体消化吸收入运用，能提高精力，健壮人体，含有对身体发肓有关键功效的不饱和脂肪酸类。

以下内容关于《

鸡胸肉营养成分 鸡胸肉营养成分介绍

》的解答。

1约每100克鸡胸肉中的含能量184千卡、蛋白质2 9克、脂肪 5克、胆固醇92毫克、饱和脂肪酸 4克。

2 鸡胸肉蛋白质含量较高，一般一块鸡胸肉大约200克，含有40克的蛋白质，差不多可以满足一个人一天大部分的蛋白质需求，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。

3 鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉。

4常见鸡肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。

5肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。

6 鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

7适合减脂期食用。

鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素；大腿肉中含有较多的铁质；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白。最佳营养素（每100克含量）热量166千卡，蛋白质185克，脂肪96克，碳水化合物14克，维生素A42微克，维生素B007毫克，维生素B008毫克，维生素B04微克，维生素C3毫克，维生素D221微克，维生素E02毫克，钙17毫克，铁09毫克，磷160毫克，钾340毫克，锌129毫克。

鸡胸脯肉的营养价值很高，而且吃起来口感非常鲜嫩。完全可以天天吃，对身体没有坏处。

营养价值很高，保健养生的佳品

鸡胸脯肉里的蛋白质含量很高，是健身人士的首选佳品，而且鸡胸脯肉里的蛋白质很容易被人体所吸收。经常吃鸡胸脯肉可以强身健体，增强身体免疫力，是保健养生的佳品。鸡胸脯肉的价格也很优惠，清水煮鸡胸脯肉也非常香，并且鸡胸脯肉热量很低，符合我们身体健康需要。不少健身达人，都会推荐鸡胸脯肉作为保持身材苗条的最佳食品。热量很低，营养很多，很多健身人士，都把鸡胸脯肉代替猪肉使用，不长脂肪，又能够保持身体所需要的营养，的确是很不错。不少美食达人，根据鸡胸脯肉营养价值很高这一特点，发明创作了很多美味事，生活中处处都有学问，只要你是一个有心人，就会发现有利于我们健康的食物。

鸡胸脯肉可以天天吃，同时也要辅助一些其他的青菜和食物

如果你想要减肥，想要健身，就不要单一的吃一种食物，这对你身体所摄入的营养成分就形成了一个弊端。要摄入多种营养元素的食物和青菜，这样对我们的身体健康才会有益。鸡胸脯肉蛋白质含量很高，热量又很低，营养很多，对于我们身体很需要，我们可以天天吃。但是，只是单一吃这一种食物，就不可能补充我们身体所需要的全部营养，健康就会亮起红灯。吃鸡胸脯肉的同时，一定要摄入一些其他青菜和食物。辅助必要的体育运动，才能够保证身体健康，良好的心态也是保证我们长寿的基础条件。

我的饮食搭配里就有鸡胸脯肉，西兰花，胡萝卜，紫甘蓝等等。科学饮食，科学搭配，良好的作息时间，这些就有助于我们保持健康，祝我们每一个人都能够身体健康。