米醋和白醋的区别？

米醋和白醋的成分都不一样，米醋是有大米做成的，由大米洗干净放入缸中经过发酵而来的。

米醋是所有食醋中食用得最为广泛的一种了，是由大米酿造而成，色泽略浅，酸味不够厚。大部分传统菜肴的烹饪都少不了它，例如醋溜白菜、糖醋排骨等。也可以与白糖、白醋一同调成汁水来做泡菜。

白醋，则含有较多的化学成分，是由食用醋酸与其他成分勾兑而成，酸味比较柔和，并且无色，一般用来烹饪色泽好看的蔬菜。并且，在炖排骨汤的时候，放入一些白醋，能有助于排骨中的钙质得以释放，使人体更易吸收。

是的。白醋和白米醋，很多人都分不清楚。虽然这两种醋只有一字之差，但是区别却非常大，建议大家搞清楚再买。    

白米醋和白醋的区别    

采用原料不同：白醋的原料一般是用清水、食用醋酸以及其它的物质调配而成，可以说现在市面上的大部分白醋都是用这些物质“勾兑”的，粮食的成分很少。而白米醋，原料和米醋很像，都是用大米来当作原料的，再加入一些食用酒精进去发酵而成。

制作工艺不同：白醋基本上都是使用勾兑的方式制作的，没什么技术含量，所以市面上白醋的价格也比较便宜。而白米醋一般是使用大米作为原料再加入食盐和食用酒精通过发酵制成的，而且工序比较复杂，这样一来成本也是比较高的，所以市面上的白米醋价格也比白醋要贵。    

口感不同：白醋使用的原料味道都比较刺激，所以闻起来味道就很冲，如果直接喝下去喉咙会感到火辣辣的，酸味非常浓，但是明显是不自然的酸味，太过浓烈。而白米醋因为是自然发酵，所以闻起来有一股淡淡的清香味，喝起来虽然酸但是味道不刺激，酸味很自然，过后还有回甘的感觉。    

营养成分不同：因为白醋都是采用勾兑的制作方式，制作过程简单，虽然用料都是食用级别的，但是由于没有粮食的成分，所以基本上是没有什么营养的。而白米醋使用的有大米、麸皮这些物质进行发酵，本身就含有大量的营养物质，虽然经过发酵之后这些营养物质会减少，但是对比起来白米醋肯定还是要比白醋有营养的。   

如何分辨白米醋和白醋    

看瓶身包装：市面上的大多数醋都会在瓶身包装上面写明醋的种类和制作方式，但是也有些不法商家拿着白醋卖着白米醋的价格，关键是成分还不行，所以我们除了看包装还要看一下醋的配料表。   

看配料表：我们可以在用料表上面看一下，如果有大米、糯米之类的粮食，这样的一般都是白米醋。如果是勾兑的白醋，基本上不会使用这些粮食的，毕竟用了之后成本就上去了。    

看营养成分表：看一下营养成分表上面的物质成分，白米醋的成分一般都是蛋白质、维生素之类的，而白醋基本上没有营养成分，有的甚至都没有营养成分表，所以这一点也是很好区分白醋和白米醋的。

白醋和白米醋的区别如下：

米醋是以大米、小麦、高粱以及麸皮、谷糠、柿子等经过酸曲的发酵，产生醋酸而制成，所以是酿造的。白醋实际上用的是食用酒精为原料发酵成，再配以食用的冰醋酸等，或者用薏米继续发酵而成的醋酸。

从外观来看，米醋颜色偏于玫瑰红色或者偏于**，香味比较纯正，略带甜味，适合于日常蘸东西吃或者拌菜吃。白醋无色、味道比较单纯，因为成分比较单一，所以酸味更强，适合拌淡色的蔬菜好看，或者做清洁剂使用比较好。

因为米醋直接使用的是粮食发酵，所以含有大量的微量元素，尤其是B族维生素类，是更具有营养价值的醋。