发酵。
将水果、蔬菜、粮食等原料接种有益菌种进行液态发酵,生产活性酶。
活性酶是人体内不可缺少的重要物质,身体内的各种反应都需要在酶的参与下来完成。酶的种类大致可以分为氧化还原酶类、转移酶、水解酶等。
洗衣粉里的活性酶的作用:
蛋白酶,目前应用最多的,加在洗衣粉内要求为耐碱性蛋白酶。去除血、奶、蛋、果汁、汗渍、可可、咖啡等蛋白质,这是日常生活中最容易碰到的污垢,而且蛋白质也是最难被表面活性剂及洗涤助剂去除的污垢。脂肪酶,可增加低温下洗衣粉对脂肪的去污能力,并且效果具有累计功能,可随着洗涤次数的增加表现的更加明显。纤维素酶,纤维素酶作用对象不是衣物上的污垢,而是织物表面经过多次洗涤而在纤维表面出现的微毛和小绒球,去除这些微毛和小绒球,可以平整衣物,有增白效果,还可以变得光滑柔软。
1、结合酶中的金属离子有多方面功能,它们可能是酶活性中心的组成成分;有的可能在稳定酶分子的构象上起作用;
2、有的可能作为桥梁使酶与底物相连接。辅酶与辅基在催化反应中作为氢或某些化学基团的载体,起传递氢或化学基团的作用。
3、体内酶的种类很多,但酶的辅助因子种类并不多,常见到几种酶均用某种相同的金属离子作为辅助因子的例子。
活性酶的专业知识如下。
酶是一种可以增加体内化学反应的特殊物质。它们更像是一种催化剂,把酶作用物转变成另一种物质。目前已经得到确认的活性酶有 4000多种,但实际上可能存在上百万种。酶是在体内自然产生的,没有它们,我们将无法生存。这些活性酶不断再生,同时维持身体系统,保护我们避免疾病。它们保持身体处于适当状态,并有抵御致命疾病的作用。
酶(英文:Enzyme,源于希腊语:ενζυμον,“在酵里面”),指具有生物催化功能的高分子物质, 在酶的催化反应体系中,反应物分子被称为底物,底物通过酶的催化转化为另一种分子。几乎所有的细胞活动进程都需要酶的参与,以提高效率。与其他非生物催化剂相似,酶通过降低化学反应的活化能(用Ea或ΔG表示)来加快反应速率,大多数的酶可以将其催化的反应之速率提高上百万倍;事实上,酶是提供另一条活化能需求较低的途径,使更多反应粒子能拥有不少于活化能的动能,从而加快反应速率。酶作为催化剂,本身在反应过程中不被消耗,也不影响反应的化学平衡。酶有正催化作用也有负催化作用,不只是加快反应速率,也有减低反应速率。与其他非生物催化剂不同的是,酶具有高度的专一性,只催化特定的反应或产生特定的构型。
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