1、菜籽饼的营养成分有丰富的蛋白质、硫氨酸、精氨酸、赖氨酸、粗纤维以及钙、锰、锌、铜、磷、铁等微量元素，其中磷的含量高于钙的含量，大部分为植酸磷。菜籽饼有毒，可用1%硫酸亚铁混合后加热除毒。
2、菜籽饼是油菜籽榨油后的副产品物，油菜籽经过溶剂浸出、机械压榨过程提取油脂后得到两种产物，分别是菜籽粕和菜籽饼。
蛋白质饲料资源缺乏一直是制约我国饲料工业和养殖业发展的一个主要因素，因而开发优质的蛋白质饲料资源就成为人们关注的热点。发展双低（低葡萄糖硫苷、低芥酸）优质油菜是当今国内外油菜生产的方向，在饲料中充分利用双低菜粕是缓解我国蛋白质原料短缺的有效途径。油菜饼粕蛋白质含量高达36％以上，且含生长猪所必需的赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸等营养成分，以往由于饼粕中硫代葡萄糖着含量较高且适口性较差的原因大多被用作肥料。1977年加拿大培育出低芥酸（Erucicacid）、低硫苷（Glucosinolate）的双低品种，并在1979年采用统一的注册商标名称（卡诺拉Canola）来表示所有具有双低特征的油菜品种。双低菜粕既保留了油菜饼粕高蛋白的特点，有毒成分含量大大降低，而且因其壳薄、粗纤维含量低等优点，近年来成为猪饲料中不可多得的蛋白饲料来源。
本文详细叙述了加拿大关于双低菜粕在猪营养中的应用研究的若干问题。
1 双低莱粕的营养特性及应用特点
与普通菜籽粕相比，双低菜粕在粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、钙、磷等常规营养成分的含量方面并没有明显改变（见表1）。
表1 双低菜粕的营养特性及应用特点
营养成分
双低菜粕
普通菜粕
豆粕
豆饼
NRC①
NRC②
粗蛋白质（％）
356
380
386
430
409
粗脂肪（％）
35
38
14
19
57
粗纤维（％）
-
120
118
51
47
粗灰分（％）
-
-
73
60
57
钙（％）
063
068
065
032
030
总磷（％）
101
117
102
061
049
猪消化能（MJ/kg）
1209
-
1059
1318
1351
鸡代谢能（MJ/kg）
-
866
741
962
1054
注：表中数值①来自NRC（1998）《猪的营养需要》；②来自于NRC（1994）《家禽营养需要》；其余来自中国饲料成分及营养价值表1999年第10版。
但从有效能值来看，双低菜粕略高于普通菜粕。从氨基酸组成来看，双低菜粕中赖氨酸、蛋氨酸、精氨酸的含量显著高于普通菜籽粕，其氨基酸的回肠消化率也显著高于普通菜粕。由此可见，双低菜粕的营养价值，在蛋白质的品质方面已有了较大改善。
猪的饲粮中者使用高水平的双低菜粕主要应考虑可消化氨基酸的平衡性，因为双低菜粕中某些主要氨基酸的含量及消化率低于豆粕（见表2）。
表2 双低菜粕和豆粕中一些主要氨基酸真消化率的比较
氨基酸
双低菜粕中氨基酸的真消化率（％）
豆粕中氨基酸的真消化率（％）
赖氨酸
78
90
蛋氨酸
86
91
胱氨酸
83
87
苏氨酸
76
87
色氨酸
75
90
注：数据来源Heartland lysine,1998。
当用双低菜粕完全取代豆粕时，饲粮中可消化氨基酸水平，尤其是赖氨酸和苏氨酸水平必然降低，所以早期的饲养试验（Bell等，1988；Mclntosh等，1986）表明，使用双低菜粕组的试猪其生长速度要低于豆粕组。但最近的饲养试验表明（Mateo等，1998； Robertson等，2000），使用双低菜粕组的饲粮只要保持可消化氨基酸与豆粕组相同水平，就能得到与豆粕组相近的生长效率。
2 生长猪对饲料中硫苷的最大耐受量
Bell（1993）建议，生长猪对硫苦的最大耐受量为25μmol／g，但也有试验（Schone等，1997a）表明，饲料中硫苦的含量超过2．4μmol／g就对猪（20～50kg）的生长率及甲状腺机能有负面影响;而另一项研究（Schone等，1997b）则认为，猪饲料中硫苷的最大安全量为20μmol／g。但有试验表明，即使饲料中双低菜粕的用量超过20％（硫苷的含量已超过3μmol／g），猪仍生长良好。
3 采食量
影响猪采食量的因素很多，例如适口性、原料组成、能量水平、纤维含量、矿物质含量等，对菜粕来讲，还有许多潜在的负面因素影响其采食量，如含有植酸（phytic acid）、单宁（tannin）、芥碱（sinapine）、纤维素以及矿物质不平衡等，但最主要的影响因素还是仍含有硫葡萄糖音。抛开这些抗营养因素，菜粕自身的苦味也是影响采食量的因素之一。所以，当饲粮中双低菜粕用量较高时，尤其在饲喂初期，最好添加适量的香味剂和甜味剂，以改善其适口性提高猪的采食量。
4 仔猪（6～20kg）
随着饲料中双低菜粕含量的增加，仔猪的生长表现越来越差，这主要是受双低菜粕中单宁、芥酸和硫苷等抗营养因素的影响（Bourdon等，1990；Lee等，1983）。目前，大多数人反对在20kg以前的仔猪料中使用较多的双低菜粕。
5 生长肥育猪（20～100kg）
在生长肥育猪饲粮中，可以使用较高含量的双低菜粕而不影响其生长性能，最近的研究表明，当饲料中可消化氨基酸平衡时，双低菜粕组的生长性能和豆粕组相同（Mateo等， 1998；Raj等，2000；Robertson等，2000），这已在加拿大、墨西哥、菲律宾等国家得到证实。
6 种母猪
目前，双低菜粕可用于母猪（包括妊娠母猪和哺乳母猪）及小母猪饲粮中的观点已普遍被接受，并有试验证明，即使在母猪饲粮中添加 10％（公猪日粮添加12％）的双低菜粕，也不会影响其繁殖性能（Lee，1995）。但也有人认为，在母猪饲粮中使用双低菜粕应有所限制，以避免由于纤维含量高而在后肠造成发酵。从目前的研究结果来看，双低菜粕有可能成为母猪饲料中唯一的蛋白补充来源。
表3 三种不同饲粮对生长猪及肥育猪生长性能的影响
项 目
生长猪（20～60kg）
肥育猪（60～100kg）
SBM
MCM
HCM
SBM
MCM
HCM
原料组成（％）
大麦（CP 105％）
62
53
48
60
48
40
小麦（CP 135％）
13
20
24
19
29
35
豆粕（CP 465％）
20
16
13
16
10
5
双低菜粕（CP 345％）
-
6
10
-
8
15
菜籽油
1
1
1
1
1
1
L- 赖氨酸
001
007
010
006
012
015
其它
4
4
4
4
4
4
营养水平（％）
粗蛋白
176
178
179
164
165
166
代谢能（MJ/kg）
1338
1338
1338
1338
1338
1338
赖氨酸
094
094
095
081
082
083
可消化赖氨酸
075
075
075
065
065
065
蛋+胱氨基酸
061
064
066
054
059
063
可消化蛋+胱
049
052
054
043
048
051
苏氨酸
066
066
067
056
058
059
可消化苏氨酸
047
047
047
040
040
040
生长性能
平均日采食量（kg）
1905
1928
1887
3061
3113
3083
平均日增重（kg）
0756
0765
0767
0841
0830
0822
料肉比
252
252
246
364
375
375
全期比较（20～100kg）
SBM
MCM
HCM
平均日采食量（kg）
2461
2498
2465
平均日增重（kg）
0799
0798
0795
料肉比
308
313
310
屠宰率（％）
78
78
78
后背脂肪指数
107
107
107
7 试验效果
加拿大的Hickliny(1994)分别在3个地方进行了双低菜粕的饲养试验，并且在不同时间采用不同种类的猪进行。试验饲粮组成营养水平基本相请注册，并都按照可消化赖氨酸和苏氨酸水平设计配方，试验饲料组成及试验结果见表3。可以看出，在保证饲粮中可消化赖氨酸与可消化苏氨酸相同的条件下，无论是添加中等水平的双低菜粕组，还是添加高水平的双低菜粕组，无论是饲喂生长猪，还是饲喂肥育猪，试猪生长表现都相近。
8 在猪饲料中的添加量
关于双低菜粕在猪饲料中的最大添加量及原因分析见表4。
表4 猪饲料中双低菜粕的适宜添加量
动物阶段
最大加量（％）
限制原因
仔猪
5
适口性差
生长肥育阶段
不限
哺乳母猪
15
降低后肠发酵
妊娠期
不限
9 小 结
当以双低菜粕作为主要蛋白质补充料时，应特别注意要根据可消化氨基酸为基础配制日粮，并且一定要注意营养平衡和强化，这样双低菜粕才可以成为猪饲料中理想的蛋白补充料。
赖氨酸 蛋氨酸 胱氨酸 苏氨酸
饲料原料
玉米 025 018 018 029
豆粕（48） 31 075 074 200
豆粕（44） 28 065 067 170
棉籽粕 171 052 064 132
次粉 070 018 025 050
禽副产品 260 104 100 203
肉骨粉 220 053 026 170
我国农业结构的现状本来就存在很大差异：动物的饲养量较大，蛋白饲料却极为紧缺，豆饼粕资源不足；而近两年又面临了新的问题：大宗饲料原料和部分饲料添加剂价格飞涨，再加上，人们生活水平的提高和膳食结构的逐步改善，对畜产品的需求量越来越大，并且对畜产品的食用也日趋高要求、高标准化，这些问题都让饲料企业更感受到了寻找新的替代原料和提高现有饲料资源利用效率的必要性。的确，我国还有大量非常规饲料资源尚未得到合理开发利用，不仅造成了资源浪费，还污染了自然环境。
我国饲料安全已与动物生产、环境污染和人类健康密切相关。因此，合理开发和利用非常规饲料就显得尤为重要了。下面就根据几种重要的非常规饲料原料的营养成分及其影响因素来分析其在饲料安全生产中的应用。
一、DDGS
1、DDGS的营养成分
玉米DDGS具有高蛋白、高有效磷和高维生素含量等特点，含氨基酸的种类比玉米更齐全，各种必需氨基酸的绝对含量高于玉米中相应的氨基酸含量，特别是赖氨酸的含量比玉米高2倍，故可提供赖氨酸；DDGS含有大量糖化酶、酵母菌体，B族维生素，且含发酵中生成的未知促生长因子，能增强胃肠良性微生物功能，提高畜禽免疫功能，对动物生长十分有利；DDGS中亚油酸含量较高，可达23%，是必需肪脂肪酸亚油酸的良好来源。
2、DDGS在饲料生产中的利用
DDGS对断奶仔猪生产性能的影响与断奶日龄及断奶仔猪重有关，但是在实际生产中有可能由于适口性的原因对采食量产生负面影响而引起初始生长性能不佳，因此建议一般不添加于仔猪料中。
在生长肥育猪料中虽然可通过添加赖氨酸来改善饲养效果，但由于DDGS中的脂肪含量较高，容易形成软脂肉，故一般不大量添加，综合其它各指标考虑一般建议适宜添加为7-8%。
在日粮赖氨酸一致的基础上，DDGS可部分替代妊娠母猪日粮中的豆粕和玉米，不影响窝产仔数、仔猪初生重，各处理间断奶窝仔数、仔猪断奶重和母猪体重变化，但由于不同生产工艺的影响，尤其国内生产的DDGS的不稳定性，建议饲喂含15%左右DDGS的日粮即可。
3、DDGS在饲料添加中的影响因素
DDGS与玉米一样，其氨基酸不平衡，且利用率略低于玉米。由于DDGS是一种副产品，它的养分含量受玉米本身的品质和加工工艺的影响而变异很大，DDGS的颜色变化从暗褐色到金**气味则从糊焦味或者烟熏味到甜香味。DDGS的颜色和气味与其营养成分密切相关，深颜色的DDGS营养价值要低于浅颜色的DDGS，并且发现深颜色的DDGS通常伴有糊焦味或者烟熏味，会影响饲料的适口性，这可能是由于在干燥过程中过度加热引起的。另外，DDGS颜色越浅，赖氨酸含量越高，ADF和ADIN浓度越低，其营养价值越大。DDGS对猪造成危害的主要是霉菌毒素中的玉米赤霉烯酮和呕吐毒素。日粮中两种霉菌毒素的最大允许量不超过1mg/kg，过多摄入大量霉菌毒素可引起中毒等现象，特别是对于母猪。发酵过程并不能对霉菌毒素产生破坏作用，反而使其和赖氨酸等养分一样，浓度提高2倍。所以，原料玉米中霉菌毒素的含量，直接影响DDGS饲喂动物的生产效果。
二、菜粕
1、菜粕的营养成分
菜粕中含有丰富的赖氨酸，常量和微量元素，其中钙、硒、铁、镁、锰、锌的含量比豆粕高，磷含量是豆粕的2倍，同时它还含有丰富的含硫氨基酸，这正是豆粕所缺少的，所以它和豆粕合用时可以起平衡和互补作用。
2、菜粕在饲料生产中的利用
对于断奶仔猪，必须限制饲料中菜粕的用量，随着饲料中菜粕用量的增加仔猪的增重有下降的趋势，这主要是饲料中纤维水平的增高和菜粕中含有单宁、芥子碱和硫葡萄糖苷，以及它对饲料适口性的负面影响，添加香味剂后，仔猪采食量有所增加，同时生产性能也有所改善。
在生长育肥阶段，菜粕的用量可以适当提高，但是必须以可消化氨基酸为基础来配制日粮，这是因为菜粕中必须氨基酸的可消化性比豆粕差，如果以可消化氨基酸为基础来配制日粮，在饲料中添加10%~15%的菜粕不影响动物的生长性能，同时采食量也没有减少，饲料转化率，酮体品质都没有明显的差异。
在种猪日粮中可以适当添加部分菜粕。一般情况下在母猪日粮中不添加菜粕和添加8%以下的菜粕在繁殖性能方面没有不同，对窝产仔数也没有影响，即可以在母猪和青年母猪繁殖期的任何阶段添加菜粕作为蛋白饲料，但是因为适口性的问题建议不要添加比例过大。
3、菜粕的影响因素
菜粕的品质也受到加工过程的影响，过热处理时氨基酸特别是赖氨酸的含量和有效性受到严重的损害，而加热不足时则可能含有硫代葡萄糖甙、丹宁、植酸、芥子碱等抗营养因子，使其在饲料工业中的应用受到限制。
三、棉粕
1、棉粕的营养成分
赖氨酸是棉粕的第一限制性氨基酸，含量不足，但它是色氨酸和蛋氨酸的优良来源。
2、棉粕的利用
在鸡饲料中，棉粕可代替豆粕使用，用量多少取决于棉酚含量，并补充赖氨酸的不足。一般使用5%以下为宜，含壳较高的棉粕因能值不高，肉鸡避免使用。容易引起蛋黄脱色而致蛋白颜色变深和出现斑点。
猪对游离棉酚的耐受量为100ppm，超量抑制生长，是猪良好的色氨酸来源，但赖氨酸含量太差，一般推荐乳、仔猪饲料中不要添加。
棉粕是反刍动物良好的蛋白质原料。用量超过精料的50%会引起适口性的问题。属于便秘性原料，犊牛精料用量可达20%，3~4月龄可达40%，种公牛的用量应在33%以下。在日粮中比例为15%~20%。
3、棉粕添加在饲料生产中的负面影响
毒性因子：棉酚是棉籽的成色成分，游离棉酚毒性大而结合棉酚毒性低棉粕的制造方法影响棉酚含量预压萃取法残油量和游离棉酚含量均低，蛋白质品质为中等是最理想的制造方法溶剂提取和螺旋压榨都是不太理想的工艺此产品品质变化很大过热破坏尤其严重并容易感染黄曲霉毒素
另外，影响日粮中棉粕或菜粕的添加量的还有一很重要的因素就是其含有的抗营养因子：木聚糖、果胶、甘露聚糖、纤维素、植酸等，尽管通过添加相应酶制剂有提高饲料利用率的趋势，但经长期试验发现，其在饼粕类饲料中的应用效果不及麦类饲粮中的效果显著。
四、血浆蛋白粉
1、血浆蛋白粉的营养
血浆蛋白粉蛋白含量丰富，且蛋白中的免疫球蛋白的含量较高，它在提高断奶仔猪的生产性能方面有着独特的潜能。
2、血浆蛋白粉的应用
血浆蛋白粉中的蛋白质和各种必需氨基酸的含量较高，其中蛋白和赖氨酸含量高达78%和684%，各种氨基酸的消化利用率也较高；适口性高于其它蛋白质饲料或因其含有一种促进采食的未知因子，因此可以提高仔猪采食量；还可以降低仔猪断奶后的腹泻率，提高仔猪健康状况。断奶仔猪采食6%干燥血浆蛋白粉的日粮可以获得最大的日增重，当日粮中血浆蛋白粉的含量超过6%时，蛋氨酸不足成为限制其生长的因素，综合各项指标及经济效益，一般在仔猪断奶后1~2周添加5%~6%，在断奶后3~4周添加2%~3%可保持较好的作用效果。
3、干燥血浆蛋白粉应用注意事项
干燥血浆蛋白粉是不同动物的血浆经不同的加工工艺制成，因此不同血浆蛋白粉产品之间的质量亦有所差异。另外，血浆蛋白粉是高蛋白原料，对饲料加工中的热较敏感，饲料加工过程中应注意低温，以保证血浆蛋白粉的质量。
经化学试验及长期的饲养试验表明，血浆蛋白粉一般不含生长毒素、肌胃糜烂素等有害物质，不易感染沙门氏菌等致病细菌，也不存在有害物质残留和污染环境等副作用，因此血浆蛋白粉在使用上较安全和可靠。但是，在贮存和运输过程中必须按照相应的国家标准实施，以确保血浆蛋白粉的生物安全性。
菜籽饼是油菜籽榨油之后的副产品——油渣。油菜具有易栽培、适应性强、产量高、含油量高、茬口好等特点，成为我国主要的油料作物，种植面积约六百多万亩。菜籽油也成为我国百姓的最主要食用油。在现代工业加工条件下，每百公斤油菜籽，压榨之后可得约35～40公斤的菜籽油，副产品菜籽饼约40～45公斤。也就是我国每年油菜籽的50％用压榨法制油，则每年可得菜籽饼约300多万吨。菜籽饼的主要成分与大豆饼相比见表1、表2。菜籽饼含蛋白质35％～45％，见表1。氨基酸含量也接近联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）推荐值，见表2。消化吸收率接近大豆。可见菜籽饼是一种很好的植物蛋白资源。然而由于菜籽饼中含有4％～8％左右的硫代葡萄糖甙（也称芥子甙）和2％～5％左右的植酸等有毒成分，影响了菜籽饼的适口性和应用范围。芥子甙在芥子酶的作用下产生腈类化合物和烷酮，使家畜中毒。
配方问题、味道方面。
1、配方问题：菜粕饼方块料其成分包括小麦粉、豆粉、鸡蛋等，口感较软，容易被鲢鳙吞食。
2、味道方面：菜粕饼指的是油菜籽在榨油之后产生的物质，具有一定的油香味，而这种味道对于很多鲢鳙种来说都具有一定的吸引力。菜粕饼是油菜籽榨油后的副产品物，含有较高的蛋白质，氨基酸，比较平衡。菜籽饼有毒，可用1%硫酸亚铁拌和后加热除毒，除毒后占日粮的10%。
随着肉鸡饲养技术地不断提高，为了提高养殖效益，愈来愈多的养殖户倾心于自己配制全价饲料，这样一来，饲料原料如何选择的问题就显得越来越重要了。下面，我们就常见原料的品质鉴定做一个简单的介绍：
玉米：玉米素有饲料之王的美称，通常在饲料中占到60%～70%，其品质对饲料的影响较大。玉米的粒度应该大小一致，色泽金黄；籽粒饱满，尖端无绿色或黑色霉变；水分应该小于14%，抛起后落地响声清脆；杂质小于1%，粗蛋白质大于78%。
麦麸：麦麸通常是小麦或大麦在加工过程中的下脚料，根据其粉碎度和粒度又可分为粗麦麸和精麦麸，表现在蛋白质含量的不同。麦麸眼观呈细碎屑状，色泽新鲜一致，无变质、异味，水分应小于13%，蛋白质应大于13%～15%，无杂质。
豆粕：豆粕是最常见的蛋白质原料，其氨基酸含量在植物性蛋白质原料中最高，也最平衡。一般在全价料中占到1%～2%。豆粕的品质直接影响饲料品质和氨基酸平衡。好豆粕眼观呈均匀一致的金**，小片状，颜色过浅或过深表明豆粕过生或过熟，过熟的豆粕蛋白质的损失很严重，而过生的豆粕中尿素酶活性很高，易导致肉鸡出现营养抑制。豆粕的水分含量应小于13%，蛋白质含量应在41%～44%，去皮豆粕能更高些，尿素酶活性应该在005%～05%之间。黄曲霉毒素含量应小于5毫克/吨。
棉粕：通常是指脱壳棉粕，蛋白质含量在36%以上，颜色呈均匀一致的深**或黄褐色，无发霉变质，棉绒含量小于10%，蛋白质中赖氨酸、色氨含量较低。棉粕中具有毒的棉酚，所以在全价料中用量以不超过5%为宜。
菜粕：菜粕含粗蛋白质32%～44%，氨基酸成分接近豆饼，眼观呈均匀一致的黄褐色，无发毒变质，水分应小于12%。菜粕中含有苦味的成分，所以在使用过程中用量不宜超过7%～8%。
鱼粉：是一种昂贵的蛋白质原料，粗蛋白质含量高，维生素丰富，氨基酸平衡，富含赖氨酸、蛋氨酸和胱氨酸，消化吸收率高，营养价值高于其他动物性蛋白。粗蛋白质含量因加工方法和鱼品种的不同，在45%～70%不等，优质鱼粉眼观颜色一致（鱼品种的不同颜色也有不同），呈粒度均匀的肉松状，手握松软有弹性，可见到零星的骨刺和鱼眼，气味腥香，有特殊的烤鱼味，水分小于10%，盐的含量小于35%，钙的含量小于6%，磷的含量小于2%。
磷酸氢钙：是饲料中磷的重要来源，优质的磷酸氢钙呈细度均匀的纯白粉状，有光泽，流动性极好，无结块，无异味。水分应小于5%，钙含量为20%～25%，磷含量大于16%；氟含量是评价磷酸氢钙质量的重要指标，应小于018%。
石粉：是饲料中钙的重要补充物质，其形态基本同磷酸氢钙，但颜色可因石质的不同略有差异，呈白或灰白色，镁含量应小于05%。
预混料、复合多种维生素、微量元素等：是饲料的重要组成部分，尤其是在集约化、大规模饲养的情况下，氨基酸、维生素和微量元素的平衡需求很高，各种复合预混料、多种维生素、微量元素就是为了满足这种需要的一种均质混合物产品。由于载体的不同、成分的不同其表现形态各异，选择时最好请懂技术的有关人员进行指导从而进行有针对性的选购和使用，一般应选择大一些厂家的产品，注意生产日期和保质期，是否有结块变质，包装物是否完好等等，好的添加剂产品应该色泽一致，粒度均匀，无特殊气味，水分含量应小于10%。
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