鱼胶的营养价值？

鱼胶是鱼鳔的干制品，传统医学认为鱼胶具有补肾、养血、止血、消肿的功效，对肾虚遗精滑精、带下清稀、血虚筋挛、产后风痉、吐血、崩漏、外伤出血、痈肿、溃疡、痔疮等有辅助治疗作用。

现代研究发现，鱼胶含有具有胶原蛋白、维生素、矿物质及微量元素等成分，具有补充人体营养、提高机体免疫力、缓解疲劳、增进食欲、美容养颜等功效与作用。此外，食用鱼胶对神经系统等也有很大的益处。

鱼胶可煎汤内服，一般每日用量为10～30克；也可研末服用，每日用量为3～6克；也可溶化或烧灰涂敷外用。但胃呆、痰多者禁服，脾胃虚者宜少食。

尽管鱼胶的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。具体疾病治疗请遵医嘱进行。

鱼胶是一种非常营养美味的食物，所以许多人都常常会购买鱼胶来食用，但是即便是许多喜欢吃鱼胶的人也往往不清楚鱼胶到底是什么，以及鱼胶的营养功效有哪些。那么鱼胶是鱼做的吗？鱼胶里有哪些营养价值？吃鱼胶有什么好处和作用？

1、鱼胶是什么

鱼胶又称花胶，中医认为鱼胶味甘性平，具有养血止血，补肾固精的功效，适合孕妇、老人以及气血两亏及贫血的人服用。

2、鱼胶炒作点

鱼胶的卖点之一是前一阵争吵得很厉害的胶原蛋白，一说皮肤抗衰老呀女人纷纷掏钱包。胶原蛋白是俺们哺乳动物体内最丰富的蛋白质，大约占人体蛋白质量的25%。随着年龄增长，胶原蛋白开始降解老化，皮肤就有了皱纹。因此根据很直观的逻辑就是往皮肤上抹胶原蛋白，因此护肤品里面大多有胶原蛋白，而且靠胶原蛋白圈钱。

鱼胶的卖点之二是蛋白质含量高，据说为84%，吃呀吃呀全是蛋白质。但是，鱼胶的蛋白质大部分是非必需氨基酸，这些氨基酸可以被身体自己合成，不一定非要从食物中摄取。鱼胶缺乏一些身体不能合成的必需氨基酸，因此营养价值不高。

还有一个卖点是因为来自鱼，因此鱼胶含有DHA等等，这东西鱼肉里也含有，关键是同时还含有污染，这是因为普遍存在的水源污染，尤其是孕妇不能吃太多的水产，以每周两次为宜。吃多了就有可能摄入过多的污染物，比如重金属污染，会影响孩子的智力。

3、鱼胶的营养成分

鱼胶的成分----鱼胶的主要成份为高级胶原蛋白和粘多糖物质、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，其蛋白含量高达842%，脂肪仅为02%。鱼鳔中含有的大量生物大分子胶原蛋白，是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。可有效提高免疫力、抑制癌细胞、活化细胞、防止皮肤老化去除皱纹，活化筋骨减缓关节炎及酸痛，特别在补血、止血、滋阴、润燥等方面更有明显功效。

4、鱼胶功效

1：提升身体机能_态，滋阴养血，固_增精。

2：加_肌肤组织紧至，使肌肤回复弹性，保持青春美态，延_衰老。

3：__管，鼻敏感，呼吸道__，肺部_弱者，有特好_健保护功效。

4：有助骨骼组织回复紧密，_健骨骼及牙齿。

5：保护眼睛，_防弱_及白_障。

6：_孕妇女产前进补及产后调理。

7：病后及手术后调理身体，_防复发，_合体弱人仕。

8：有助糖尿病人仕，_理身体

5、鱼胶适宜人群

1．对爱美的女性来讲，鱼胶是补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性的良好选择。人体皮肤中的蛋白质大部分是胶原蛋白，其所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤变得光滑饱满，柔软且有弹性。

2．男性食用鱼胶，能补精益血、使精神饱满，最适工作

3．孕妇

怀孕便可食用。临产前可多吃几次这样产后会舒服些,宝宝出生后皮肤也会更白更健康！

4．老年人

花胶能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症，还能加强脑与神经功能，提高思维和智力，维持腺体正常分泌，预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症。

5．体弱者

鱼胶对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士，作为进补，至为合适。

6、花胶怎么吃

(1)鸡脚花胶汤

食材：鸡脚200g，花胶150g，香菇50g，姜，盐适量。

做法：

1鸡脚斩去趾甲，洗净出水，鱼肚（花胶）先浸透发起，洗净。

2将浸透发起的花胶切件，香菇去蒂，洗净，

姜洗净，切片。

3把适量清水煲滚，放入鸡脚、鱼肚、香姑、姜同煲4小时。

4将煲好的鸡脚花胶汤，下盐调味即可。

功效“滋阴调理，补气调理，是孕早期食谱。

(2)花胶当归汤

材料：鱼胶、当归各10克，红枣10枚。

做法：将上3味水煎。

用法：每日2次，可长期服用。

功效：大补气血。

主治：适用于再生障碍性贫血。

(3)花胶补肾汤

材料：鱼胶100克，补骨脂（一种中药）20克,盐、味精适量。

炖法：鱼胶与补骨脂一同入锅中，加水适量，放盐煮1小时，加入味精即可。

功效：补肾益精，温阳固摄。

适应症：肾虚不固之遗尿、遗精、夜尿频多等。

(4)花胶鹅肉汤

材料：鱼胶30克，净鹅肉200--250克，精盐等调味品各适量。

做法：将鹅肉切块，与鱼胶共加水煮熟，放盐等调味品。加少许酒烹煮，可去除鱼胶的腥味。

用法：佐餐食用。

功效：补气养阴，补肾益智。

应用：适用于气阴两虚体弱之人。

的确，鱼胶又称鱼肚,它不是鱼的胃,而是某些鱼类的鳔(鱼类在水中调节升浮的器官)经脱水干制而成,因其富含胶质,故称为鱼胶、花胶或鱼旋胶,别名为鱼白、鱼浮、鱼泡及鱼卜。鱼胶中的主要营养成分是一种叫胶原蛋白的蛋白质,其脂肪含量相对较低。有分析数据显示,鱼胶内蛋白质含量达42%,脂肪仅为02%。

鱼胶营养高

鱼胶高蛋白低脂肪,胆固醇含量并不高。鱼肚中的粘性胶体高级蛋白和多糖物质是女性美容养颜佳品,而且对身体的各个部分均有良好的补益作用。经常食用鱼肚还有补肾益精、滋养筋脉、止血和散瘀消肿等养生功效,可用于肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血和痔疮等症的食疗。

鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种元素。其蛋白质含量高达842%，脂肪仅为02%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。由于鱼胶中含有大量的胶原蛋白质，且易于吸收和利用，因而备受人们的青睐。

现在市面上较多的鮸鱼胶和深海里的大鱼胶，俗称“莽撞胶”，都是含胶质极其丰富的鱼加工而成的。这些鱼胶含有极其丰富的蛋白质、维他命、矿物质等人体必需元素。

鱼胶是鱼鳔，有非常高的营养价值。

鱼胶，富胶质 , 故名鱼胶 , 也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名 , 是 " 八珍 " 之一 , 素有 " 海洋人参 " 之誉。是中国著名四大补品：鲍、参、翅、肚中的肚，含有丰富的高级胶原蛋白和人体必需的微量元素，具有补血气、滋阴润肺、养肝补肾、养颜护肤等功效，它并不是鱼的肚子，也不是鱼的胃，而是鱼的鱼鳔。将其干燥之后，也可以称为是花胶，是一种营养价值非常高、价格昂贵的滋补品。

鱼胶的主要成分是胶原蛋白，其脂肪含量较低。鱼胶内的大量胶原蛋白对保持人体皮肤的弹性与光滑有着很好的作用。而且胶原蛋白参与着细胞的迁移、分化，不仅对皮肤好，对骨骼和血管来说同样重要，能保持骨骼和血管一定的机械强度与弹性。

鱼胶每天要适量吃。

一般来说，老人和小孩一天吃15克鱼胶，成人吃30克左右，基本上就能满足人体对鱼胶（花胶）营养物质的吸收了。因为人体的吸收能力却是有限度的，若吃太多鱼胶，超出人体的吸收范围，就好比往一个装满水的水杯里加水，是在做无用功啊。

吃鱼胶不会上火。

鱼胶是味甘性平的补品，如果身体没有热气，又不是阴虚体质者，吃鱼胶一般都不会上火。阴虚火旺者的话吃鱼胶前先喝一些凉茶清火（如梨子炖银花、菊花等），然后吃鱼胶期间多吃蔬果、多喝水。太虚的人，不能一次性吃太多鱼胶，因为虚不受补，应从少量吃起，身体适应后再慢慢加量。

鱼胶是很好的补品，对体质虚弱的老年人和亚健康人群有预防智力减退、老年健忘等症的作用。

鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，含较为丰富的胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉，具有补充体力、美容养颜、促进肠胃功能等功效。

1、补充体力：鱼胶中的蛋白质含量较高，而脂肪的含量较低，是一种名副其实的高蛋白、低脂肪食物，男女老少均可食用，是补而不燥的珍贵补品，适量食用鱼胶可补充体力。另外，鱼胶能提供较为丰富的氨基酸，有助于促进机体对免疫球蛋白的合成，有一定增强体力和营养的作用。

2、美容养颜：鱼胶中含有较丰富的胶原蛋白，食用鱼胶有助于补充皮肤缺乏的胶原蛋白，缓解皮肤松弛、皱纹、干涩等现象。

3、促进肠胃功能：鱼胶有助于增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，对食欲不振、消化不良、便秘等病症有一定缓解作用。