鸡蛋白的营养价值

鸡蛋白的营养价值

鸡蛋白的营养价值，鸡蛋或许大家都并不陌生，在以前困难年代，鸡蛋是作为营养品的唯一补给，但是在现在生活当中，鸡蛋已经不再稀有，而成为了寻常百姓家都有的一种食物，以下是鸡蛋白的营养价值。

鸡蛋白的营养价值1

鸡蛋白就是平时所说的蛋清，营养丰富。首先，鸡蛋白中含有丰富的优质蛋白质，能够增加机体的免疫力，从而提高机体抵御疾病的能力。蛋白质还是肌肉的重要构成部分，适量的吃一些鸡蛋白能够使肌肉变得更加的强壮。

其次，鸡蛋白中含有的热量比较高，能够为机体补充能量，而且不会造成人发胖，所以比较适合减肥的人吃。如果平时用鸡蛋清做面膜或者洗脸，能够起到预防细菌感染的目的。

而且可以使皮肤变白，变得细嫩，有美容养颜的作用。在中医方面来讲，鸡蛋白是凉性的，有一定的润肺利咽、清热解毒的作用，如果咽喉肿痛、烧伤或疟疾等，可以适量的吃鸡蛋白。

鸡蛋白的功效如下：

第一，鸡蛋清可以使皮肤变白，也可以使皮肤变得细嫩，这是由于鸡蛋白中含有丰富的蛋白质以及醋酸。

第二，鸡蛋白可以增加皮肤的润滑作用，用鸡蛋清洗脸可以起到预防细菌感染的作用。

第三，鸡蛋属于微寒性食物，可以起到润肺利咽，清热解毒的作用。

第四，鸡蛋白可以快速补充体内的能量，其中含有的蛋白质有益于胃肠道的吸收。

鸡蛋白的营养价值2

哪些人不宜食用鸡蛋白

鸡蛋白虽然是我们生活中最常见的一些食物，它的营养价值也非常丰富，但是有些人使用之后总是会觉得自己的身体有一些不舒服，其实它并不适合所有人都吃，下面一起看一下哪些人不适合吃鸡蛋白呢!

副作用

多食易给身体造成消化负担。

禁忌人群

高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆结石患者少食鸡蛋白为好。

我们都知道有时候如果吃了不适合自己食用的食物会给身体带来一定的不适，了解了哪些人不适合吃鸡蛋白以后，我们在日常的饮食中就能够格外的注意了，另外平时在生活中遇到自己喜欢吃的食物也不要吃得过多。

鸡蛋白的营养价值有哪些

有一些传说说的是，鸡蛋的蛋黄和蛋白的营养价值不同，而且鸡蛋白更容易消化，而蛋黄没有那么容易被消化，有些老年人甚至不常吃蛋黄，只吃鸡蛋白，但是这样的说法真的真实可靠吗那还是不得而知的，所以还是要用事实说话。

蛋清是鸡蛋营养最丰富的部分。蛋黄也没有如此丰富的营养，因为它包含大量胆固醇，而且消费太多蛋黄对心脏健康有害。以下是关于蛋清的一些营养事实：大约90%的蛋清是水分。除了水之外，蛋白的其他部分由蛋白质，矿物质，维生素。

脂肪和葡萄糖组成。自然状态下蛋白是清澈透明的。只有在煮熟的情况下才会变成白色。颜色的转变是由于化学性质的变化，意味着长链氨基酸破裂，形成硬蛋白质结构。这一过程被称为变性。蛋清不含胆固醇，但包含大量蛋白质。

在一个标准大小的鸡蛋里，蛋白提供大约20卡路里热量。这20卡路里分别来自蛋白质，碳水化合物和钠。蛋白营养最有趣的是，它包含40种不同的蛋白质，每一种对身体都有很大好处。此外它还包含锌，铁，铜，磷，钙和钾等矿物质。

所有这些矿物质对头发，指甲，骨骼和牙齿健康都是必需的。蛋清主要包含蛋白质卵清蛋白，在身体酶的新陈代谢中扮演重要角色，并起到储存蛋白质的作用。

这样看来 ，鸡蛋的营养价值还是很丰富的，但是在吃的时候也要注意鸡蛋本身所具有的会导致不消化和对胃的影响，在吃的时候一定要注意吃的时间和吃的方式。

老年人或者小孩子，千万不要再睡觉之前吃，那样会导致消化不良，胃会很不舒服，那样也不利于身体健康。营养的东西也一定要注意吃的时候运用正确的方式。

鸡蛋白的营养价值3

蛋清的功效与作用

1、润肺利咽

蛋清之所以具有治疗伏热咽痛、失音、目赤、烦满咳逆等病症，是因为鸡蛋清有润肺利咽的功效。

2、清热解毒

鸡蛋清能治疗下痢、黄疸、疮痈肿毒、烧烫伤，是因为其性凉、味甘，能够清热解毒。

3、增强免疫力

蛋清之所以能增强免疫力，是因为其中含有丰富的人体发育以及受损细胞的修复和更新的蛋白质成分，所以能有效提高机体免疫力。

4、补充营养

维持机体正常的新陈代谢，预防营养不良等症状所需的营养物质是丰富的蛋白质、维生素A、维生素B以及钙、磷、铁等多种营养物质，蛋清中则恰好拥有这些营养物质。

5、美容养颜

蛋清中富含清洁肌肤，防止肌肤感染细菌、保持清洁的氨基酸以及少量醋酸成分;并且其中的蛋白质可以光滑肌肤，使肌肤有光泽、有弹性，从而起到护肤美容的效果。

蛋清的营养价值

1、蛋清中含有丰富的且营养非常优良蛋白质。

2、此外，蛋清还含有所有的人体必需的促进人体生长发育、维持机体新陈代谢，提高机体免疫力的氨基酸。

3、鸡蛋清中含有丰富的参加机体骨骼和牙齿的组成和促进新陈代谢的钙元素。

4、鸡蛋清中含有参与机体酸碱平衡的调节，协助脂肪和淀粉的代谢，促进成长及身体组织发育，骨骼和牙齿的构成主要元素之一的磷元素。

5、鸡蛋清中含有抗脂质过氧化，在代谢中起转移酚基和在体内主要以辅酶形式参与糖、脂、蛋白质代谢的泛酸成分。

蛋清怎么吃

蛋清有很多种吃法，比如:生服、煮食，或与药汁调服。蛋清可以通过煮、炒、煎、蒸多种形式摄入蛋清。在煮熟后，虽然有小部分蛋清会损失掉，但大多数的营养成分还可以保留的。

蛋清还可以用来做蛋糕，而做蛋糕剩下的蛋清可以用来制作成双皮奶来吃。

蛋清的'宜忌人群

第一种人：肾功能不全而引起体内代谢产物的蓄积，出现了氮质血症(肌酐、尿素氮升高)，甚至发展为尿毒症的人。

第二种人：由于肝硬化而引起肝细胞受损而导致血液中代谢所产生的有毒物质无法被清除而使肝硬化血氨升高的人。

第三种人：婴儿是不宜食用蛋清的。 婴儿食用蛋清会产生过敏反应、增加肠胃的负担等不良现象，是因为他的消化器官发育不完全，体内的蛋白质易转变为异体蛋白。

第四种人：除了上诉人群不能食用蛋清外，而有高热腹泻症状的人群也不能食用。

蛋清不能和什么一起吃

1、蛋清不能豆奶同食，蛋白质的消化和吸收不仅因为胰蛋白酶的活性会被豆奶中一种胰蛋白酶抑制物质破坏，而蛋白质的分解还会受到鸡蛋中含有的一种能与胰蛋白酶结合黏液性蛋白的阻碍，使胰蛋白酶失去作用。

2、蛋清不能和柿子同食，因为会导致食物中毒、急性肠胃炎、肺结石、上吐、下泻、腹痛等急性胃肠炎症状。

3、鸡蛋不能和牛奶同食，因为同食会降低蛋清中的营养价值，而鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某种营养成分会产生相互反应作用，所以不宜同食。

4、鸡蛋不能和地瓜同食，因为鸡蛋和地瓜在人体胃里是不易被消化的，之后会出现胀气，腹痛等不良状况，对身体不利。

孕妇可以吃蛋清吗

蛋清中富含人体生长发育和新陈代谢所必须的蛋白质、维生素A和B以及钙、磷、铁等多种营养物质，而孕妇食用之后，不仅能够增强机体免疫力，还能促进婴儿脑部的发育的功效。所以孕妇可以适量食用。

另外，孕妇在食用后其皮肤变得更光滑细嫩，是因为蛋清中富含对皮肤有处的蛋白质和维生素以及醋酸的原因。

食用蛋清的注意事项

建议要熟吃蛋清，因为生的鸡蛋清可能含有不少细菌，所以长期生吃对身体不好。

而肾功能不全此类病人，为了保护其肾功能不受损坏，要注意每天蛋清的摄入量，不可随意进食。其对蛋清摄入量因根据其体质状况严格配给。

即使蛋清是优质蛋白，但是要注意摄入量，因为人体一天的需求量是有限的，过量食用其实是徒徒劳无功的，尤其是其中的蛋白，可能还会危害人体健康，加重各个运转的器官负担。

一天可以吃几个蛋清

虽然蛋清是高蛋白的食物，多吃会对人体有益，但是超过人体的需求量反而会增加肾脏的负担，有可能由于无法体内蛋白质无法消化而会在肠道内转化为异体蛋白，可能会使人体出现过敏症状。

因此，孩子和老人每天对蛋清的食用量为一个;青少年及成人一天对蛋清的食用量是两个为佳;而孕妇和运动量大人群对蛋白质需求量高，最好也是每天1—2个最佳。

吃蛋清能补充蛋白质吗

吃蛋清能补充蛋白质，蛋清是一种透明胶状物质，一般人们喜欢把其煮熟成蛋白来吃，但蛋清无论转化为哪一种形态，其营养物质是不会转变的，顶多就是在转换过程中流失了一小部分的营养物质。

但却不影响其中的蛋白质，因为蛋清中所含有的蛋白质是最高的，并且蛋清中含有丰富的且营养非常优良蛋白质，把它煮熟成蛋白的形态也不会有多大的影响，所以说吃蛋清能补充蛋白质。

了解这些知识，有助于你更好的从鸡蛋中获得好处，议熟吃，主要是现在的鸡蛋清有可能含有不少细菌，长期生吃对身体不好。煮鸡蛋就可以，蛋白基本保证没损坏，而且比生鸡蛋更容易脱离蛋黄。

蛋是由蛋壳、蛋清和蛋黄3部分组成。蛋壳包括石灰质蛋壳、内外蛋壳膜和蛋白膜，约占全蛋11%；蛋清包括蛋白层及系带，约占全蛋的58%；蛋黄有蛋黄膜包裹，由系带支撑，约占全蛋的31%。蛋壳主要是钙质。平时人们所关心的主要是蛋清与蛋黄的营养成分有何不同。

全蛋蛋白质含量占13%～15%，分布于蛋清与蛋黄之中。蛋清中主要营养素是蛋白质，蛋清中有卵白蛋白、副卵白蛋白、卵黄蛋白及少量蝗抗生素蛋白等；蛋黄中还含有蛋黄磷蛋白、蛋黄脂蛋白、蛋黄球蛋白及酶蛋白等。

全蛋脂肪含量为11%～15%，几乎全部都在蛋黄中，蛋清中几乎没有脂肪。蛋黄中的脂肪质量较好，它是一种乳糜样的微小颗粒，极易消化吸收，而且还含有磷脂，是人体的细胞膜的重要成分，其中卵磷脂还有促进肝脏中脂肪代谢的作用。另外，蛋黄中有胆固醇(1个鸡蛋约300毫克)，也是蛋清中所没有的。

蛋清中除了含有一定量的维生素B2外，其他维生素，如维生素A、维生素D，少量尼克酸等几乎主要存在于蛋黄中。

因此，除特殊情况外，应吃全蛋，更不要轻易放弃营养素丰富的蛋黄。

鸡蛋的主要成分是蛋白质，维生素，矿物质，还有胆固醇。

蛋清的主要成分是蛋白质，而蛋黄含有丰富的种类齐全的维生素和矿物质及蛋白质，也是卵磷脂的极好来源。至于胆固醇，一个蛋黄含量不足300毫克。鸡蛋中的大多数蛋白质都集中在蛋黄部分，此外蛋黄还富含珍贵的脂溶性维生素，单不饱和脂肪酸、磷、铁等微量元素对人体生长都十分有益。

扩展资料：

煎鸡蛋时，鸡蛋中的脂肪、蛋白质以及其他维生素都会被油的高温所破坏掉。如果鸡蛋煎得过老，蛋白可能被烤焦，在高温下会形成有毒物质。另外，鸡蛋煎着吃，可能使人摄入超量的油脂，引起血脂增高。因此，吃鸡蛋时，最好采用蒸、煮的做法，这样才能保证鸡蛋的营养不被过多的破坏。

鸡蛋煮的时间太短，蛋清还没凝固，其中的沙门氏菌没有完全杀灭，鸡蛋中的抗营养物质(卵抑制剂、生物素结合蛋白)也未完全去除，根本不能完整的剥开蛋皮食用。

煮的时间适中，蛋黄微微凝固，细菌被完全杀死，抗营养物质去除。另一方面，鸡蛋中的不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素E未被氧化或氧化程度最小。蛋白质变性刚刚好，蛋清、蛋黄都很软嫩。

人民网-鸡蛋能治三种病 患者如何健康吃鸡蛋

人民网-关于鸡蛋的8大疑惑 如何挑选鸡蛋？

你好：鸡蛋的营养成分相当丰富。它含有蛋白质、脂肪、维生素及无机盐、酵素等。这些营养素对人体的生长发育、健康长寿都有很大的作用。\x0d\\x0d\蛋白质是由所组成的氨基酸种类、结构和营养的含量而决定其价值的。鸡蛋内的蛋白质是食物品种中质量、种类和组成中最优质的蛋白质。故鸡蛋中蛋白质可作为其它食物中蛋白质的营养标准。其次，蛋白质成分低的食物，如菜果类、谷类等，若和鸡蛋一起进食的话，它们就能起互补作用而提高人体对蛋白质的利用。譬如进食人体中必需氨基酸不足，或者进食蛋白质质量差的食物，就不能满足人体代谢活动的要求，但假若和鸡蛋同时进食的话，那末就能弥补那些不足的成分，构成完善的优质蛋白质。所以，鸡蛋蛋白质在人体新陈代谢中起到促进、综合和弥补的生理作用。再者鸡蛋蛋白质是一种价廉物美的食物。同样1克鸡蛋蛋白质比1克肉类蛋白质的价格要低得多，而营养价值却高，故很值得我们更多的食用。\x0d\\x0d\脂肪约占全蛋的10%，绝大部分集中在蛋黄中。蛋白(或叫蛋清)中几乎没有脂肪。鸡蛋中脂肪的主要成分是磷脂和胆固醇。磷脂是蛋黄的主要成分，它起乳化作用。进入人体中的磷脂所分离出来的胆碱，具有防止衰老的作用。\x0d\\x0d\胆固醇是人体生理所必需的物质之一。人体自身合成的胆固醇是不够用的，大约有1/3还需要从食物摄取。胆固醇对人体有什么作用呢它是制造性激素、肾上腺皮质激素、维生素D及胆汁的原料。前三种物质在人体生长发育、生殖等生理过程中起重要作用，后一种物质在消化中起乳化脂肪的作用。可加强小肠对脂肪的消化和吸收。此外，胆固醇还有保护作用，例如它附在红血球表面就可防止破坏红血球的侵害因素，它附在脆弱的血管壁可加固血管的强度，防止破裂。另外，它与神经传导功能有关，是破坏肿瘤细胞或其它有害物质所必须的。胆固醇在血管壁上沉积过多，固然是产生动脉粥样硬化的诱因，但如果血管不够坚固，同样容易引起血管破裂，造成脑出血等疾病。故物无善恶，过则成灾。生活中只要不摄取过多的胆固醇，不仅不可怕，而且是必要的。只要注意从食物中适度地吸取营养素，完全可以做到增进健康和防治疾病。\x0d\\x0d\维生素在鸡蛋中很丰富，特别是维生素A和B，都贮存在蛋黄中，维生素B，在蛋白中也有。维生素是孵出小鸡所必需的营养物质，同时也是新陈代谢中不可缺少的成分，故人体对它需要量也较大。如一天进食两只鸡蛋，那末摄取的维生素A已相当于一天所斋的50%。维生素B2也如此。\x0d\\x0d\无机盐中铁也全贮存在蛋黄中，铁元素在人体中起造血和血中运输氧、二氧化碳和营养物质的作用，故对人体健康有重要意义，因而铁质不足往往是贫血的重要原因。鸡蛋里还有磷质，它可构成人体必需的磷酸，且在供能和维持内环境稳定中都是不可缺乏的物质。此外还有钙、钾、钠在人体代谢中都是一些必需的物质。\x0d\\x0d\鸡蛋蛋白中含有一种酵素，它具有溶菌作用。鸡蛋壳有许多微小透气孔，尽管细菌可通过气孔进入蛋内，但由于酵素能溶解细菌的作用，鸡蛋仍不容易破坏变质。煮熟的鸡蛋容易腐败，就是由于蛋中酵素失去作用所致。此外，酵素对过滤性病毒也有抑制作用。有人在伤风感冒时冲喝醋蛋液或酒蛋，就是借取这个机理