山核桃与普通核桃的营养成分有哪些区别？

山核桃与普通核桃同属胡桃科，普通核桃属于核桃组，山核桃属于核桃楸组。营养成分从本质上说没有大的区别。基本含不饱和脂肪酸，蛋白质，各种微量微量元素等等。

个人认为主要的区别就是山核桃不好剥。核桃相对来说好剥。

　　核桃大家都吃过的，是很常见的坚果类的食材哦，而且营养物质很丰富，它也有不同的种类哦，比如说大家都喜欢吃的山核桃吧，可以有补脑益智的作用，而且还可以补充丰富的氨基酸和矿物质，对于提高体质有好处，你知道山核桃的营养价值和功效吗，来看看这些介绍吧。

　　山核桃核仁松脆味甘，香气逼人，可榨油、炒食，也可作为制糖果及糕点的佐料。山核桃果仁中含有78-96%的蛋白质，人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上，还含有22种人体所需的微量元素，其中钙、镁、磷、锌、铁含量十分丰富。据资料分析，每公斤核桃仁等于9公斤鲜牛奶或5公斤鸡蛋、2公斤牛肉的营养价值，而且它较牛奶、鸡蛋、牛肉的营养易为人体吸收。

　1、核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能;山核桃可以有补脑的作用，滋养大脑的同时也可以又补充氨基酸的效果。

　　2、核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用;此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用;山核桃可以有预防动脉硬化的作用，同时也可以保护心血管，而且还可以辅助降血脂。

　3、核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性;

　4、当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。

　　吃山核桃的一些好处，你也有所了解了吧，日常生活中大家可以经常吃一些这样的食物，对于保护血管有好处，而且含有丰富的维生素E，可以有没让肌肤的作用，同时也可以促进肌肤的弹性，对于润肤有好处，大家可以试试这样的养生保健的食材哦，对健康有好处。

无论是山核桃还是普通核桃，按照植物学分类都属于核桃科，所以从大类上看也属于同一类别的坚果食品。因此，所含的营养成分不会有太大差别。接下来，让我们先弄清楚核桃的主要营养成分是什么。一般来说，每100克核桃含有15克左右的蛋白质，脂肪含量较多，且多为不饱和脂肪酸，在体内可转化为DHA、EPA等有利于心血管疾病和大脑发育的脂肪。并含有人体必需的钙、磷、铁等微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。所以山核桃和核桃的营养价值基本上是一样的。

核桃的营养价值，我们来看一下山核桃和普通核桃是否有区别，其实已经有很多研究测出山核桃和普通核桃的营养差异，虽然山核桃有很多不同种类的蓝根果和坚果，但总体上是趋势上的差异还是一样的。野山核桃表示为野生，主要分布在山区等自然环境中的野生果实。在我国，主要在东北长白山和大小兴安岭等地区生长，由于生长环境的不同，它的价格不仅高于普通栽培的核桃。

核桃与普通栽培的营养价值也有一定的差异。各种营养物质的含量也比普通栽培核桃高。我们来看看实际数据：山核桃和普通核桃的含量不同，主要体现在维生素E、磷、钠、镁、铁、锌和锰的含量。山核桃明显高于普通栽培的核桃。蛋白质、碳水化合物山核桃略高，B族维生素、钙的含量两者差别不大，脂肪、钾、硒的含量普通核桃高于山核桃。

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山核桃(干)的营养成分列表 (每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 24 水分(克) 22 能量(千卡) 601 能量(千焦) 2515 蛋白质(克) 18 脂肪(克) 504 碳水化合物(克) 262 膳食纤维(克) 74 胆固醇(毫克) 0 灰份(克) 32 维生素A(毫克) 5 胡萝卜素(毫克) 30 视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 016 核黄素(毫克) 009 家核桃(干)的营养成分列表 (每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 43 水分(克) 52 能量(千卡) 627 能量(千焦) 2623 蛋白质(克) 149 脂肪(克) 588 碳水化合物(克) 191 膳食纤维(克) 9 胆固醇(毫克) 0 灰份(克) 2 维生素A(毫克) 5 胡萝卜素(毫克) 30 视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 015 核黄素(毫克) 014 尼克酸(毫克) 09 维生素C(毫克) 1 维生素E(T)(毫克) 4321 a-E 082 (β-γ)-E 3944 δ-E 295 钙(毫克) 56 磷(毫克) 294 钾(毫克) 385 钠(毫克) 64 镁(毫克) 131 铁(毫克) 27 锌(毫克) 217 硒(微克) 462 铜(毫克) 117 锰(毫克) 344 碘(毫克) 0 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 异亮氨酸 632 亮氨酸 1183 赖氨酸 494 含硫氨基酸(T) 553 蛋氨酸 227 胱氨酸 326 芳香族氨基酸(T) 1272 苯丙氨酸 735 酪氨酸 537 苏氨酸 517 色氨酸 198 缬氨酸 770 精氨酸 2599 组氨酸 383 丙氨酸 668 天冬氨酸 1562 谷氨酸 3166 甘氨酸 764 脯氨酸 549 丝氨酸 753 尼克酸(毫克) 05 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 6555 a-E 214 (β-γ)-E 6124 δ-E 217 钙(毫克) 57 磷(毫克) 521 钾(毫克) 237 钠(毫克) 2507 镁(毫克) 306 铁(毫克) 68 锌(毫克) 642 硒(微克) 087 铜(毫克) 214 锰(毫克) 816 碘(毫克) 0

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