牡蛎是什么

牡蛎是软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平。

肉供食用，又能提制蚝油。

肉，壳，油都可入药，也叫蚝或海蛎子。

壳形不规则，大小、厚薄因种而异;左壳或称下壳较大而凹，附着在岩石或石板上，右壳或称上壳较小而平，掩覆如盖。无足及足丝。

闭壳肌仅有1个，外套膜外长着多数小触手，是感觉器官。

牡蛎的两壳形状不同，表面粗糙，暗灰色；上壳中部隆起；下壳附著于其他物体上，较大，颇扁，边缘较光滑；两壳的内面均白色光滑。

两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连。

壳的中部有强大的闭壳肌，用以对抗韧带的拉力。壳微张时，藉纤毛波浪状运动将水流引入壳内（每小时流过的水量可达2～3加仑），滤食微小生物。

扩展资料：

牡蛎的主要价值：

主要成分含80%～95%的碳酸钙、磷酸钙及硫酸钙，并含镁、铝、硅及氧化铁等．牡蛎煅烧后碳酸盐分解，产生氧化钙等。

牡蛎原动物含糖原，牛磺酸，10种必需的氨基酸，谷胱甘肽，维生素A、B1B2D，无机质如铜、锌、锰、钡、磷及钙等，其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最丰富，是迄今为止人类所发现的含量最为高的海洋物种之一。

我国广东、福建台湾养殖较多。

肉味鲜美，含有丰富蛋白质、脂肪和肝糖，可以鲜食或烹食。

也可加工制成蚝豉或蚝油。

壳可入药，也可烧石灰。

营养成分教您看懂牡蛎的营养成分表，从左边表中可以看出牡蛎的胆固醇、钙、铁、磷、镁、锰、钠、锌、硒、铜、维生素B2与同类食物相比高于平均值。

牡蛎富含蛋白质、锌、欧米伽3脂肪酸及酪氨酸，胆固醇含量低。

其中锌含量极高，有助改善男性性功能。

注意：6只牡蛎的含锌量是日需求量的两倍。如果牡蛎不新鲜，容易引起食物中毒。

-牡蛎

牡蛎是所有食物中含锌最丰富的。每100g牡蛎肉，含水871%，含锌712mg。富含蛋白锌，是很好的补锌食物。牡蛎能为身体提供大量的锌，锌是一种能调节雄性激素分泌的矿物质。

可以选择贝力源复合主要由：贻贝、牡蛎（含钙、锌）、紫菜（含镁）成分组成，每日一次，补充每日所需。

tips:在选择上注意两点：1､看品牌，选择大品牌，质量好，效果佳；2看平台，资质是否齐全、是否有追溯机制，是否与消费者站在一起，售后有保障。

牡蛎，主产江苏、福建、广东、浙江、河北、辽宁及山东等沿海一带。有强肝解毒、净化淤血、滋容养颜的作用，而且牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药，含磷丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，有利于钙的吸收。

1强肝解毒

牡蛎的肝糖元存在与储藏能量的肝脏与肌肉中，与细胞的分裂、再生、红血球的活性化都有着很深的关系，可以提高肝功能，恢复疲劳，增强体力。在牡蛎中所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌，排除堆积在肝脏中的中性脂肪，提高肝脏的解毒作用。

2促进新陈代谢

牡蛎中含有的氨基酸，亚铅等矿物质和维生素，会使血液的循环得到改善，冷血症与低血压也会得到改善。

3净化淤血

牡蛎的牛磺酸对于因淤血而产生的动脉硬化，和随之引发的狭心症、心肌梗塞、脑梗塞都有很好的预防作用。

4提高性功能

牡蛎体内含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、与微量元素亚铅。精氨酸是制造精子的主要成分，亚铅促进荷尔蒙的分泌。食用牡蛎可以提高性功能。性功能下降、阳痿、前列腺肿大、性器官发育不全等男性疾病，在很多情况下都是因为亚铅不足而引起的。

5滋容养颜

牡蛎因为含有铁与铜，对于女性特有的铁缺乏性贫血的治疗是最相当有效的。另外，牡蛎含有大量、大多数人体内都缺乏的亚铅。因此食用牡蛎可以防止皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢，分解皮下黑色素，产生白里透红的娇嫩皮肤。

营养价值

牡蛎含碳酸钙90％以上，并含磷酸钙、硫酸钙及少量的镁、钠、锶、铁、铝，微量的钛、锰、钡、铜、锌、钾、磷、铬、镍等多种无素，还含蛋白质，水解液含天冬氨酸、牛磺酸、甘氨酸等17种氨基酸，总氨基酸含量为015-024％。

1、牡蛎含有钙、锌等多种微量元素，老年人钙磷代谢失衡者多见，更年期后，常有骨质脱钙现象，使用牡蛎补充钙质，对调整老年人内环境的平衡，有一定帮助。

2、牡蛎体内含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、与微量元素亚铅。精氨酸是制造精子的主要成分，亚铅促进荷尔蒙的分泌。食用牡蛎可以提高性功能。

3、牡蛎的牛磺酸对于因淤血而产生的动脉硬化，和随之引发的狭心症、心肌梗塞、脑梗塞都有很好的预防作用。

4、牡蛎因为含有铁与铜，对于女性特有的铁缺乏性贫血的治疗是最相当有效的。另外，牡蛎含有大量、大多数人体内都缺乏的亚铅。因此食用牡蛎可以防止皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢，分解皮下黑色素，产生白里透红的娇嫩皮肤。

一、牡蛎的主要营养

1 牡蛎含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。

2 牡蛎含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。

3 牡蛎微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。

4 最近美国的研究学者从牡蛎中萃取出一种特殊物质–牡蛎毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。

5 食用牡蛎对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。

二、牡蛎的食疗功效

1、平肝潜阳

镇惊安神，软坚散结，收敛固涩的功效。

2、主治眩晕耳鸣

手足振颤，心悸失眠，烦躁不安，惊痫癫狂，瘰疬瘿瘤，乳房结块，自汗盗汗，遗精尿频，崩漏带下，吞酸胃痛，湿疹疮疡。

三、牡蛎的功效和作用

1、保肝利胆

牡蛎有明显的保肝利胆作用，牡蛎的肝糖元存在与储藏能量的肝脏与肌肉中，与细胞的分裂、再生、红血球的活性化都有着很深的关系，可以提高肝功能，恢复疲劳，增强体力。在牡蛎中所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌，排除堆积在肝脏中的中性脂肪，提高肝脏的解毒作用。

2、提高性功能

牡蛎体内含有大量制造子所不可缺少的精氨酸、与微量元素亚铅。精氨酸是制造子的主要成分，亚铅促进荷尔蒙的分泌。特别要注意的是，男子每次射都会失去1~2mg的亚铅，如果亚铅不足，子数量就会减少，性功能也会随之下降。另外，硒也是制造子所不可缺的微量元素。虽然勃起与射的中枢神经在脊椎上面，可是脊椎的运作与维他命12却有着很深的关系。因此食用牡蛎可以提高性功能。性功能下降、、前列腺肿大、发育不全等男性疾病，在很多情况下都是因为亚铅不足而引起的。

3、淤血净化

十分粘稠，难于流动的血液在中医中被称为淤血，是万病的根源。肝功能低下会引起淤血、血中胆固醇高的话，牛磺酸可以促进分解肝脏中的胆固醇，随后排泄就会增加，而血中胆固醇的含量就会降低。从以上所说就可以看出，牡蛎的牛磺酸对于因淤血而产生的动脉硬化，和随之引发的狭心症、心肌梗塞、脑梗塞都有很好的预防作用。

4、恢复疲劳

身体里疲劳物质（乳酸）积累后，就会感到疲劳。能量源的葡萄糖在燃烧后会产生乳酸，而引起肩膀疼、肌肉疼、头疼等症状。血液流动的所有器官都会产生乳酸，而所有的乳酸都是通过肝脏来处理，因此肝脏是否健康对于人体是相当重要的。在牡蛎中含有的氨基酸可以提高肝脏的机能、抑制乳酸的积蓄，帮助加快疲劳的恢复与体力的增进。另外，牡蛎中的牛磺酸与肝糖元不仅可以帮助肉体上疲劳的恢复同时对精神上疲劳的恢复也是十分有效的，内因性抑郁症的改善与视力恢复的作用也已经得到了认可。

5、滋容养颜

古代中医书上记载『牡蛎可以增进女人的气血，滋容养颜』。牡蛎因为含有铁与铜，对于女性特有的铁缺乏性贫血的治疗是最相当有效的。 牡蛎含有大量、大多数人体内都缺乏的亚铅。因此食用牡蛎可以防止皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢，分解皮下黑色素，产生白里透红的娇嫩皮肤。因为可以促进激素的形成与分泌，因此对生理不调、不妊症、更年期障碍等也有很好的疗效。

四、牡蛎的适宜人群及禁忌

1、适宜人群：

一般人均可食用。

2、食用禁忌：

患有急慢性皮肤病者忌食；脾胃虚寒，慢性腹泻便澹者不宜多吃。

五、牡蛎的常用吃法

1 法式牡蛎浓汤的做法

（1） 将牡蛎洗净，沥干水份，放入汤锅内，再加入1/2杯白葡萄酒，盖上锅盖，用小火蒸煮约2分钟，如果发现汤汁稍干时，可加入少许清水，熄火后备用。

（2） 将锅子预热，放入奶油，再用小火将面粉放入炒均匀，加入牛奶、鸡高汤及调味料，转中火煮开，

（3） 最后加入作法1的牡蛎汤料以及鲜奶油，一起拌匀即可盛入汤盘中。

2 牡蛎蒸米饭的做法

（1） 牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。

（2） 把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。

（3） 把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。

3皮蛋牡蛎粥的做法

（1） 将皮蛋去除泥料及外壳，每个切成12等份，牡蛎肉洗净。

（2） 把粳米淘洗干净，放入锅内加适量清水，煮成稀粥

（3） 再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味，再煮沸片刻，即可食用。

糖原。

牡蛎肉中含大量糖原，糖原是细胞进行新陈代谢的能源，补充糖原可改善机体心脏及血液循环功能，并能增进肝脏的功能且具有保肝作用。牡蛎的营养物质种类比较多，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。

生蚝学名叫牡蛎，是海洋中常见的一种贝类。营养丰富，分布于温带和热带各大海洋沿岸水域，有很高的药用价值，具有降血脂，抑制血小板聚集，提高人体免疫力，促进新陈代谢等多种功能。儿童孕妇及哺乳期的妇女，食用后，有助于骨骼牙齿的生长，并能有效的防止小儿佝偻病。另外对妇女更年期综合征、产前产后的虚弱、以及动脉硬化、冠心病、高血脂、心律不齐等，都有良好的疗效。

目录 1 拼音 2 英文参考 3 概述 4 拉丁名 5 英文名 6 牡蛎的别名 7 来源 8 产地 9 性味归经 10 功效与主治 11 化学成分 12 牡蛎的药理作用 13 牡蛎的食用价值 131 牡蛎使用提示 132 牡蛎营养价值 133 牡蛎的选购 134 牡蛎适宜人群 135 牡蛎食疗作用 136 与牡蛎相克的食物 14 牡蛎中毒 141 不良反应机制 142 临床表现 143 治疗 15 牡蛎的药典标准 151 品名 152 来源 153 性状 1531 大逵湾牡蛎 1532 近江牡蛎 154 含量测定 155 牡蛎饮片 1551 炮制 15511 牡蛎 155111 含量测定 15512 煅牡蛎 155121 含量测定 1552 性味与归经 1553 功能与主治 1554 用法与用量 1555 贮藏 156 出处 16 参考资料 附： 1 用到中药牡蛎的方剂 2 用到中药牡蛎的中成药 3 古籍中的牡蛎 牡蛎药品说明书 1 拼音

mǔ lì

2 英文参考

ostraceanshellfish [朗道汉英字典]

oyster [朗道汉英字典]

concha ostreae [朗道汉英字典]

shellfish [朗道汉英字典]

Ostreae testa [湘雅医学专业词典]

Concha Ostreae(拉) [中医药学名词审定委员会中医药学名词（2004）]

oyster shell [中医药学名词审定委员会中医药学名词（2004）]

3 概述

牡蛎为中药名，出《神农本草经》。为牡蛎科动物长牡蛎Ostrea gigas Thunberg、大连湾牡蛎Ostrea talienwhanensis Crosse 或近江牡蛎Ostrea rivularis Gould 的贝壳[1]。

《中华人民共和国药典》（2010年版）记载有此中药的药典标准。

4 拉丁名

Concha Ostreae（拉）（《中医药学名词（2004）》）

5 英文名

oyster shell （《中医药学名词（2004）》）

6 牡蛎的别名

壕壳、海蛎子壳、左壳、左牡蛎、蛎蛤[2]。

蛎黄、蠔白、海蛎子、青蚵、生蠔、牡蛤、蛎蛤

7 来源

牡蛎为牡蛎科动物长牡蛎Ostrea gigas Thunb或大连湾牡蛎O．talienwhanensis Crosse等的贝壳[2]。

牡蛎为牡蛎科动物长牡蛎Ostrea gigas Thunberg、大连湾牡蛎Ostrea talienwhanensis Crosse 或近江牡蛎Ostrea rivularis Gould 的贝壳[1]。

8 产地

牡蛎产山东、江苏、福建、广东、浙江、河北、辽宁等地[2]。

9 性味归经

牡蛎味咸、涩，性凉；入肝、肾经[2]。

10 功效与主治

牡蛎生用具有平肝潜阳，重镇安神，软坚散结的功效。治眩晕，耳鸣，惊痫，抽搐，心悸，失眠，瘰疬瘿瘤，症瘕痞块。生用宜先煎。[2]

牡蛎煅用具有收涩，制酸的功效。治自汗，盗汗，遗精，崩漏，泄泻，带下，胃酸过多。煎服：15～30g。[2]

11 化学成分

牡蛎主含碳酸钙、磷酸钙及硫酸钙并含镁、铅、硅、氧化铁及有机质等[2]。

12 药理作用

牡蛎提取物能增强免疫功能，抗实验性胃溃疡，并有局部麻醉和镇静等作用[2]。

钙盐有抗酸及轻度镇静、消炎作用[2]。

13 牡蛎的食用价值

牡蛎（Oyster）生长在温、热带海洋中，以法国沿海所产最为闻名。牡蛎壳形极不规则，左壳（下壳）较大而凹，附着它物，右壳（上壳）较小而平滑，掩覆如盖，壳而有灰，青紫，棕等颜色。

牡蛎肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特。可以汆汤，打卤、烧、软炸，还可制成罐头，亦可加工制成蠔豉或蛎干，蠔油。

131 牡蛎使用提示

每次约50克

132 牡蛎营养价值

1 牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用；

2 牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药；

3 所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处；

4 牡蛎又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收；

5 牡蛎还含有维生素B12， 这是一般食物所缺少的，维生素B12中的鉆元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用；

6 牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。

133 牡蛎的选购

识别优质牡蛎：优质牡蛎行完整结实，表面无沙和碎壳，肉质饱满呈金**，光滑肥壮，干度足；体形基本完整，比较瘦小，色赤黄略带黑色的次之。

134 牡蛎适宜人群

一般人群均可食用

1 适宜体质虚弱儿童、肺门淋巴结核、颈淋巴结核、瘰疬、阴虚烦热失眠、心神不安、癌症及放疗、化疗后食用；是一种不可多得的抗癌海产品，适宜作为美容食品食用；适宜糖尿病人、干燥综合征、高血压、动脉硬化、高脂血症之人食用；妇女更年期综合征和怀孕期间皆宜食用；

2 患有急慢性皮肤病者忌食；脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者不宜多吃。

135 牡蛎食疗作用

牡蛎味甘、咸、性平；归肝、心、肾经；

具有滋阴、养血、补五脏、活血、充肌等功效。

1益阴潜阳。用于阴虚阳亢引起的烦躁。失眠、头晕头痛、耳鸣目眩、潮热盗汗。

2收敛固涩。治疗虚汗、滞下、遗精。

3软坚散结。可治疗结肿、包块、痰火瘰疬。

136 与牡蛎相克的食物

牡蛎肉不宜与糖同食。

14 牡蛎中毒

牡蛎为牡蛎科动物，以贝壳供药用。[3]

141 不良反应机制

牡蛎含的毒素，可能是由于它所吃下的一种鞭毛植物含有神经毒素所致。此种毒素可是呼吸中枢麻痹及周围感觉神经和运动神经末梢麻痹，也有的服后产生过敏反应，引起毒性反应。[3]

142 临床表现

恶心、呕吐、腹痛、腹泻、荨麻疹、红斑、眼睑肿、喉水肿等，其后即有呼吸障碍、瞳孔散大、眩晕、步态蹒跚及衰弱感觉，可在数小时内因心肌及呼吸肌麻痹而死亡。[3]

143 治疗

牡蛎中毒的治疗要点为[3]：

1中药 甘草30g，绿豆60g，茶叶9g，水煎服解毒。

2排毒 早期应催吐、洗胃、导泻；补液，保持电解质平衡，促进排泄。

3对症治疗 如用尼可刹米，山梗菜堿，维生素B1、B6、B12，苯海拉明等。

15 牡蛎的药典标准 151 品名

牡蛎

Muli

OSTREAE CONCHA

152 来源

本品为牡蛎科动物长牡蛎Ostrea gigas Thunberg、大连湾牡蛎Ostrea talienwhanensis Crosse或近江牡蛎Ostrea rivularis Gould的贝壳。全年均可捕捞，去肉，洗净，晒干。

153 性状

长牡蛎呈长片状，背腹缘几平行，长10～50cm，高4～15cm。右壳较小，鳞片坚厚，层状或层纹状排列。壳外面乎坦或具数个凹陷，淡紫色、灰白色或黄褐色；内面瓷白色，壳顶二侧无小齿。左壳凹陷深，鳞片较右壳粗大，壳顶附着面小。质硬，断面层状，洁白。气微，味微咸。

1531 大逵湾牡蛎

呈类三角形，背腹缘呈八字形。右壳外面淡**，具疏松的同心鳞片，鳞片起伏成波浪状，内面白色。左壳同心鳞片坚厚，自壳顶部放射肋数个，明显，内面凹下呈盒状，铰合面小。

1532 近江牡蛎

呈圆形、卵圆形或三角形等。右壳外面稍不平，有灰、紫、棕、黄等色，环生同心鳞片，幼体者鳞片薄而脆，多年生长后鳞片层层相叠，内面白色，边缘有的淡紫色。

154 含量测定

取本品细粉约015g，精密称定，置锥形瓶中，加稀盐酸10ml，加热使溶解，加水20ml与甲基红指示液1滴，滴加10%氢氧化钾溶液至溶液显**，继续多加10ml，再加钙黄绿素指示剂少量，用乙二胺四醋酸二钠滴定液（005mol/L）滴定至溶液黄绿色荧光消失而显橙色。每1ml乙二胺四醋酸二钠滴定液（005mol／L）相当于5004mg的碳酸钙（CaC03）。

本品含碳酸钙（CaC03）不得少于940%。

155 牡蛎饮片 1551 炮制 15511 牡蛎

洗净，干燥，碾碎。

本品为不规则的碎块。白色。质硬，断面层状。气微，味微咸。

155111 含量测定

同药材。

15512 煅牡蛎

取净牡蛎，照明煅法（2010年版药典一部附录Ⅱ D）煅至酥脆。

本品为不规则的碎块或褪粉。灰白色。质酥脆，断面层状。

155121 含量测定

同药材。

1552 性味与归经

咸，微寒。归肝、胆、肾经。

1553 功能与主治

重镇安神，潜阳补阴，软坚散结。用于惊悸失眠，眩晕耳鸣，瘰疬痰核，癜瘕痞块。煅牡蛎收敛固涩，制酸止痛。用于自汗盗汗，遗精滑精，崩漏带下，胃痛吞酸。

1554 用法与用量

9～30g，先煎。

1555 贮藏

置干燥处。

156 出处

《中华人民共和国药典》2010年版

16