鸡爪和虾，哪个含的蛋白质多？

蛋白质含量：鸡爪＞河虾＞小龙虾

脂肪含量：鸡爪＞河虾＞小龙虾

胆固醇含量：鸡爪＜河虾＜小龙虾

依据如下：

FatSecret 中国里面关于鸡爪和虾的营养成分如下：

100g鸡爪中含有194g蛋白质

100g河虾的蛋白质含量是1627g

100个小龙虾的蛋白质含量是1485g

鸡爪和虾都含有比较高的蛋白质。鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。但是现在的一些商家为了利益，在喂养中使用了不少的激素，吃多了对身体有害，虾的话相对来说会好一点，大家都说多吃虾，虾皮也能吃，吃了补钙，怀孕的时候老公做的虾，连着虾皮一起吃了，不知道是不是吃的太多了。吃完后就觉得胃里很难受，扎扎的感觉，所以建议大家吃虾的时候不要吃太多虾皮。

我们大家爱吃的广东早茶——凤爪每100克含21克蛋白质，含1429脂肪，热量是233大卡；

我们喜欢在家里用沸水煮几分钟就可以吃的普通的海虾每100克含1680克蛋白质，仅含060克脂肪，热量是79大卡。

肯定是虾的蛋白含量高，鸡爪的胶原蛋白比虾高，各有各的优点吧，平时食物要多样性，不偏食不挑食，荤素搭配，祝大家身体 健康 ，吃饭倍香

老玩童三年在新疆

1、鸡爪的脂肪含量不高，是比较低的，但是也不能吃太多鸡爪。胶原蛋白没有改善皮肤的作用，胶原蛋白属于不完全蛋白质，身体不好吸收利用，需要维生素C的参与，到体内后会分解为氨基酸，首先会被利用到脏器，不一定就会被用到美容养颜上，每100克鸡肉含蛋白质高达233克。 鸡爪主要含胶原蛋白和脂肪。

2、虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

总结：相比之前 虾的蛋白质含量要比鸡爪的高。

实际上，这要看什么样的鸡爪，什么样的虾。——而且，这个比法毫无意义。

以最常见的饲料养殖白洛克鸡爪与河虾相比，是鸡爪里的蛋白质含量略高。每100克鸡爪含蛋白质约194克，每100克河虾含蛋白质约186克。

正如以上所说，其实，关键还是看什么样的鸡爪，什么样的虾。若以两个大种类来对比，只比蛋白质这一项那也太不公正了。

以鸡来说，饲料养殖鸡的脂肪比较高，但蛋白质含量比较低，就是所谓“30天出栏”的那种。白洛克、海兰等等，都属于这种情况。

而若是散养的黄羽鸡，及所谓“溜达鸡”，那就不用比了。水产里所含蛋白质本就比陆产普遍少一些，什么样的虾所含蛋白质也比不了鸡，即使是鸡爪也比不上。

但是又有肉龄之分，鸡肉龄比较高的，蛋白质就会少一些；鸡肉龄较低，蛋白质就多一些。基本上，100克北极虾的蛋白质含量可以达到211克左右，虽然不是某些品种的散养鸡，但要比普通的饲料养殖鸡高。

——应该这么说。只看蛋白质含量其实是没意义的。这又不是矿石，你不可能把蛋白质提炼出来单独吃掉而不吃别的部位，所以要看综合情况。

综合情况是，虾里的脂肪含量明显远远低于鸡爪，河虾的脂肪率不到8%，北极虾的脂肪率也才11%，但是鸡爪的脂肪率高达60%甚至可能还多。

每100克鸡爪，热量起码也要超过200大卡，但不论那种虾，一般每100克热量都不超过100大卡。因此，对比蛋白质含量是没有意义的。

鸡爪蛋白质含量再高，也不如虾 健康 。

1、鸡爪的脂肪含量不高，是比较低的，但是也不能吃太多鸡爪。胶原蛋白没有改善皮肤的作用，胶原蛋白属于不完全蛋白质，身体不好吸收利用，需要维生素C的参与，到体内后会分解为氨基酸，首先会被利用到脏器，不一定就会被用到美容养颜上，每100克鸡肉含蛋白质高达233克。 鸡爪主要含胶原蛋白和脂肪。

2、虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

总结：相比之前 虾的蛋白质含量要比鸡爪的高。

虾是蛋白质含量非常高的一种食物。虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。

鸡肉含蛋白质、 鸡爪主要含胶原蛋白和脂肪。

动物的皮，大都含有丰富的胶原蛋白。但是鸡爪中所含的胶原分子蛋白都非常大，胃在消化吸收的过程中，消化酶作用下，胶原蛋白分子被分解成了小分子氨基酸，而不是大分子的胶原蛋白。

同时要注意的是，人在食用鸡爪的同时，虽然摄取了胶原蛋白，但是也食入了大量的动物皮下脂肪，其热量不容小觑。胶原蛋白其实也就是蛋白质的一种，吃肉和植物性蛋白质都可以提供足够的氨基酸，为身体合成胶原蛋白提供原料。

胶原蛋白的作用

胶原蛋白是人体延缓衰老必须补足的营养物质，占人体全身总蛋白质的30%以上，一个成年人的身体内约有3公斤胶原蛋白。它广泛地存在于人体的皮肤、骨骼、肌肉、软骨、关节、头发组织中，起着支撑、修复、保护的三重抗衰老作用。

虾的蛋白质含量高

虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。

鸡爪主要含胶原蛋白和脂肪。

鸡爪的营养

鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，适当摄取不但能软化血管，同时具有美容功效。

鸡爪富含脂肪，维持体温和保护内脏。

鸡爪能提供必需脂肪酸，鸡爪能促进脂溶性维生素的吸收。、鸡爪增加饱腹感，同时富含蛋白质，具有维持钾钠平衡的功能。

鸡爪富含铜，铜是人体 健康 不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

虾的营养

虾，富含蛋白质，钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A，虾肉能很好的保护心血管系统，减少血液中胆固醇，还能预防因缺钙所导致的骨质疏松，用来煲汤具有抗毒解毒、养血益气、通络止痛的功效。

冠心病患者应该谨慎的食用鸡爪。冠心病患者的饮食原则是低盐，低脂饮食。

鸡爪相对的营养价值比较高，含有丰富的钙质以及胶原蛋白，有养颜护肤的功效，鸡爪当中还含有铜，适量的使用，有益于血液神经系统和免疫系统，对心，脑，肝的发育也有重要影响。

但是鸡爪当中脂肪和胆固醇的含量比较高，每100克鸡爪当中有脂肪164克，含有胆固醇103毫克。

所以，对于冠心病患者而言，最好不要食用。

　鸡爪是大家都非常熟悉的一种美味，很多人都喜欢吃。它不但味道鲜美，而且营养也是非常丰富的。下面我就带大家一起来详细了解下吧。

鸡爪的营养价值

　1、鸡爪中含有丰富的脂肪和大量的铜

　食用后维持体温和保护内脏,为人体提供必需的脂肪酸,可促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。其中所含的蛋白质,具有维持体内钾钠的平衡,可消除水肿,提高人体免疫能力。降低血压,缓冲贫血,还有利于生长发育。鸡爪中还含有铜,众所周知,铜是人体健康不可缺少的微量元素之一,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的健康发育和功能有着重要的影响。

　2、鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白

　鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃能软化血管。同时,还具有美容功效,胶原蛋白在酶的作用下,能提供皮肤细胞所需要的透明质酸,使皮肤水分充足保持弹性,从而防止皮肤松弛起皱纹。鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。 鸡爪的营养价值高,非常适合消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育缓慢的儿童食用。出现乏力、头晕、耳鸣、易倦、眼花。骨质疏松、心悸症状的人群。可以经常食用鸡爪。

吃鸡爪的好处

　鸡爪多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。

　鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂，但大致上可分卤。酱，煮，炖几种。卤鸡爪和酱鸡爪是夏天比较常见的下酒凉菜。还有比较著名的泡脚凤爪等。

　中医认为，鸡爪味甘，性平，无毒。鸡爪的功效和作用主要表现为它的食疗价值。常食鸡爪，不但可以补钙，起到强筋健骨的作用，还能美容护肤。鸡爪能消除水肿，提高免疫力，调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。

　鸡爪不但适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。还适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

鸡爪的做法大全

　酸辣鸡爪

　(1)准备鸡爪、水、料酒、姜、蒜、白糖、米醋、酱油、辣椒酱、盐、香油适量。

　(2)鸡爪洗净，对半斩开。

　(3)锅中滚热水，下料酒姜块和鸡爪，煮10-15分钟，鸡爪煮熟透即可。

　(4)把煮好的鸡爪放进冰水里。

　(5)把蒜，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡爪继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡爪翻翻身。

　鸡爪汤

　(1)准备鸡爪、酱油、大葱、姜、盐、味精适量。

　(2)将鸡爪剪去爪尖，洗净，焯水。

　(3)砂锅放在旺火上，放葱花、姜末、精盐、再放鸡爪，加入水，文火后加入味精。开大火烧开，然后再降小火烧1个小时，关火，等上30分钟左右就可以了。

　泡椒鸡爪

　(1)准备鸡爪250g,泡椒1大袋,草果、桂皮、三奈、八角、姜、干辣椒、花椒、味精、白酒、白醋、糖、盐适量，胡萝卜半根，白萝卜半根，白菜半个。

　(2)准备好鸡爪,剪掉爪子指甲,将每个鸡爪剁成两半。

　(3)准备好各种调料。

　(4)将桂皮、草果、三奈、八角、干辣椒、花椒、姜稍微弄碎，和着白酒、味精、白糖、少许盐，鸡爪腌制1-2个小时。

　(5)加适量盐，加凉水开始煮，水开后15-20分钟关火，泡10分钟左右。

　(6)捞出鸡爪，用凉水稍微清洗一下，将配菜切条(蔬菜根据自己的喜好，我做了好几次发现还是胡白萝卜，白菜泡着好吃)放在一起。

　(7)加入白醋、白糖，根据个人吃盐的程度酌情加入盐，倒入泡椒，混合，泡两三天就可以吃了，绝对的美味。

　红烧鸡爪

　(1)准备鸡爪、姜、蒜、八角、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、白糖适量。

　(2)鸡爪洗净，先帮它剪个指甲，用剪刀全部剪去。

　(3)锅里烧开水，将鸡爪先氽一遍水，然后用清水再冲洗一下。

　(4)锅里热油，爆香姜蒜。

　(5)放入沥干水的鸡爪翻炒一会儿。

　(6)调入生抽、老抽、料酒、盐，翻炒使之均匀上色。

　(7)倒入开水大概没过鸡爪，放入八角，大火烧开转中小火。

　(8)至汤汁余1/4，调入适量白糖和鸡精，大火收汁，即可。

　虎皮鸡爪

　(1)准备鸡爪、腐乳、葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、小茴香适量。

　(2)鸡爪洗净控干水分剪去指甲，凉水下锅开火焯净血沫。

　(3)鸡爪捞出温水冲洗，控干水分，表面抹上酱油腌渍一小会儿。

　(4)锅内倒入油，中油温放入鸡爪，盖盖炸，防止迸溅。

　(5)直至炸的鸡爪，颜色变深紧致了就捞出，过凉水，用活水多冲冲，控干。

　(6)锅内留少许油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、葱、姜、蒜瓣煸香。

　(7)出香味放入水、加碾碎的腐乳、酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡爪，开锅烹入绍酒盖盖炖。

　(8)开锅后，转小火炖制越30分钟改大火收汁可以即可出锅。

　卤鸡爪

　(1)准备鸡爪200克，葱、姜、冰糖、卤料、盐、老抽适量。

　(2)鸡爪洗净，剁去指甲。

　(3)锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟。

　(4)捞出，洗净，晾凉。

　(5)葱姜切片，准备冰糖适量。

　(6)锅内放适量清水，放入料包，葱姜、冰糖。

　(7)加入鸡爪，烧开。

　(8)放适量老抽，盐，中火煮30分钟后，熄火，浸泡一段时间即可。

　粉蒸鸡爪

　(1)准备鸡爪500克，青红椒、泡椒、豆豉、生姜、香葱、蒜瓣、肉酱、食盐、白糖、生抽、料酒、辣椒粉、糯米粉适量。

　(2)鸡爪洗净、剪去指甲一分为二，放入较大的碗中。

　(3)加入拍碎的姜片和葱白段，调入食盐、料酒，拌匀腌制半小时左右。

　(4)腌制好的鸡爪去掉葱姜，加入约3汤勺大喜大烤肉酱和适量生抽拌匀。(如果喜欢颜色深的可以适量加些老抽)。

　(5)加入辣椒粉、豆豉、白糖。

　(6)加入切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀，再加入3汤勺的糯米粉拌匀。

　(7)摆入盘中，入冷水锅，盖上盖子蒸15分钟左右。

　(8)蒸好的鸡爪撒上葱花，浇上适量冒烟的热油即可。

　哪些人不能吃鸡爪

　感冒发热、内火偏旺、肥胖症、患有胆囊炎、胆石症的人应少吃鸡爪。一般感冒发热医生都会叮嘱我们饮食要清淡,患有胆囊炎、胆石症的病人是不能吃含有高脂肪食物的,所以一定要合理安排饮食。

　鸡爪性温,助火,口腔糜烂、大便秘结者不宜食用。容易上火、口舌干燥的朋友们可要注意了,尽量不要吃鸡爪,另外要多喝水哦。

　鸡爪中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。这类患者在饮食问题上可不能松懈,一旦误食,可能会带来不可预想的后果。

　服用铁制剂的病人不宜食用。