沙参的功效与作用 沙参可以吃吗

很多人在煲汤的手喜欢放一两根沙参进去的，这个沙参放着一起炖汤对身体有什么样的功效和作用？沙参是可以直接吃的吗？

沙参的功效与作用

沙参是一种常用的中药材，根据产地和植物的种属不同，又分为南沙参和北沙参。整体的功效没有太大的区别，都是养阴、生津润肺、化痰的一种中药，在临床上多数用于肺热内渗、肺阴不足所引起的一系列症状，包括干咳、少痰或者是无痰，痰的质地比较黏、色黄，或者还可以有口干咽燥、大便干等等一系列的问题。另外沙参含有的养阴成分比较丰富，有生津的作用，这个生津包括肺经，也包括胃经。对于胃内的津液比较少的情况，感觉烧心、食欲不振，类似于临床处理萎缩性胃炎的时候可以用到沙参，对于大便干结等等情况也有一定的辅助治疗作用。沙参整体来说味甘，性偏寒一点，对于脾胃虚弱的患者食用沙参要注意控制量。

沙参可以吃吗

沙参可以生吃，但是那是不健康的吃法，沙参的最佳吃法还是要煮熟来吃所有的营养物质会随着热量而生。细菌也会随着热量而退。建议不要生吃，比较危害健康！

沙参是什么味道

沙参的口感是甜的。 沙参是一种多年生草本植物,它的根部很像胡萝卜。它的味道甜中带点苦,把根煮一煮苦味就会变淡。

沙参有几种

1、北沙参。北沙参别名莱阳参、海沙参、银沙参、辽沙参、苏条参、条参、北条参等，为伞形科植物珊瑚菜的根，具有养阴清肺、祛痰止咳的功效，用于肺热燥咳、劳嗽痰血、热病津伤口渴等症，主产于山东、河北、辽宁、内蒙古等地。

2、南沙参。南沙参为桔梗科植物轮叶沙参或沙参的干燥根，轮叶沙参产于东北、内蒙古、河北、山西、山东、华东、广东、广西、云南、四川、贵州等地，沙参产于江苏、安徽、浙江、江西、湖南等地，具有养阴清肺，益胃生津、化痰、益气之功效，常用于肺热燥咳、阴虚劳嗽、干咳痰黏、胃阴不足、食少呕吐、气阴不足、烦热口干等症。

3、轮叶沙参。本种与前两种的区别在于：叶3-6轮生，卵圆形至线状披针形。花序分枝也常轮生；花盘较短，长2-4mm，直径不超过1mm；花冠细小，近于筒状，口部稍收缢，裂片长约2mm。花期7-9月。

4、杏叶沙参。本种与沙参的区别在于：茎生叶在茎上部的无柄或仅有楔状短柄，叶基部常楔状下延，基生叶具长柄。花序分枝粗壮，几乎平展或弓曲向上；花萼裂片卵形至长卵形，最宽处在中下部，通常多少重叠，宽15-4mm，花盘多功能数有毛，少无毛；花柱与花冠等长。花期7-9月。

5、泡沙参。本种与前四各的区别在于：茎常密被倒生短硬毛；茎生叶无柄，极个别有楔状短柄；叶片卵状椭圆形、长圆形、狭椭圆形和倒卵形，两面被毛，边缘有2至数个粗大齿。花序通常在基部有分枝；花盘被毛；花柱与花冠近等长。花期7-10月，果期10-11月。

目录 1 拼音 2 英文参考 3 概述 4 拉丁名 5 英文名 6 南沙参的别名 7 来源 8 产地 9 性味归经 10 南沙参的功效与主治 11 南沙参的用法用量 12 配伍禁忌 13 南沙参的化学成分 14 南沙参的药理作用 15 南沙参的药典标准 151 品名 152 来源 153 性状 154 鉴别 155 检查 1551 水分 1552 总灰分 1553 酸不溶性灰分 156 浸出物 157 南沙参饮片 1571 炮制 1572 性味与归经 1573 功能与主治 1574 用法与用量 1575 注意 1576 贮藏 158 出处 16 参考资料 附： 1 用到中药南沙参的方剂 2 用到中药南沙参的中成药 3 古籍中的南沙参 1 拼音

nán shā shēn

2 英文参考

radix adenophorae [朗道汉英字典]

adenophorae,radix [湘雅医学专业词典]

fourleaf ladybell root [湘雅医学专业词典]

ladybell root [湘雅医学专业词典]

Radix Adenophorae(拉) [中医药学名词审定委员会中医药学名词（2004）]

fourleaf ladybell root [中医药学名词审定委员会中医药学名词（2004）]

3 概述

南沙参为中药名，出《本经逢原》。为桔梗科植物轮叶沙参Adenophora tetraphylla （Thunb） Fisch 或杏叶沙参Adenophora stricta Miq 的干燥根[1]。

《中华人民共和国药典》（2010年版）记载有此中药的药典标准。

4 拉丁名

Radix Adenophorae（拉）（《中医药学名词（2004）》）

5 英文名

fourleaf ladybell root（《中医药学名词（2004）》）

6 南沙参的别名

白沙参、泡沙参、空沙参、羊婆奶[2]。

7 来源

南沙参为桔梗科植物轮叶沙参Adenophora tetraphylla （Thunb） Fisch或沙参A Stricta Miq等的根[2]。

8 产地

南沙参主产安徽、江苏、浙江、贵州、四川、云南等地[2]。

9 性味归经

南沙参味甘、微苦，性凉；入肺、胃经[2]。

10 南沙参的功效与主治

南沙参具有清肺养阴，祛痰，止咳的功效，治肺热咳嗽，咯痰不爽，百日咳，口燥咽干，虚火牙痛[2]。

11 南沙参的用法用量

煎服：9～15g[2]。

12 配伍禁忌

南沙参反藜芦[2]。

13 南沙参的化学成分

轮叶沙参的根含三萜皂苷[2]。

沙参根含羽扇烯酮、白花前胡素、β谷甾醇及其糖苷等[2]。又含多糖类[2]。

14 南沙参的药理作用

南沙参煎剂对兔有祛痰作用[2]。

其浸剂对离体蟾蜍心脏有强心作用；对奥杜盎小芽胞癣菌、羊毛状小芽胞癣菌等皮肤真菌有一定抑制作用[2]。

15 南沙参的药典标准 151 品名

南沙参

Nanshashen

ADENoPHoRAE RADIX

152 来源

本品为桔梗科植物轮叶沙参Adenophora tetraphylla（Thunb）Fisch或沙参Adenophor

a stricta Miq的干燥根。春、秋二季采挖，除去须根，洗后趁鲜刮去粗皮，洗净，干燥。

153 性状

本品呈圆锥形或圆柱形，略弯曲，长7～27cm，直径08～3cm。表面黄白色或淡棕**，凹陷处常有残留粗皮，上部多有深陷横纹，呈断续的环状，下部有纵纹和纵沟。顶端具1或2个根茎。体轻，质松泡，易折断，断面不平坦，黄白色，多裂隙。气微，味微甘。

154 鉴别

（1）本品粉末灰**。木栓石细胞类长方形、长条形、类椭圆形、类多边形，长18～155gm，宽18～61μm，有的垂周壁连珠状增厚。有节乳管常连接成网状。菊糖结晶扇形、类圆形或不规则形。

（2）取本品粗粉2g，加水20ml，置水浴中加热10分钟，滤过。取滤液2ml，加5％a萘酚乙醇溶液2～3滴，摇匀，沿管壁缓缓加入硫酸05ml，两液接界处即显紫红色环。另取滤液2ml，加堿性酒石酸铜试液4～5滴，置水浴中加热5分钟，生成红棕色沉淀。

（3）取本品粉末2g，加甲醇30ml，加热回流1小时，滤过，滤液蒸干，残渣加甲醇1ml使溶解，作为供试品溶液。另取南沙参对照药材2g，同法制成对照药材溶液。照薄层色谱法（附录ⅥB）试验，吸取供试品溶液2～5μl、对照药材溶液3μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以三氯甲烷甲醇甲酸（9：1：2滴）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以磷钼酸试液，在105℃加热至斑点显色清晰。供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的主斑点。

155 检查 1551 水分

不得过150％（附录ⅨH 第一法）。

1552 总灰分

不得过60％（附录ⅨK）。

1553 酸不溶性灰分

不得过20％（附录ⅨK）。

156 浸出物

照醇溶性浸出物测定法（附录X A）项下的热浸法测定，用稀乙醇作溶剂，不得少于300％。

157 南沙参饮片 1571 炮制

除去根茎，洗净，润透，切厚片，干燥。

1572 性味与归经

甘，微寒。归肺、胃经。

1573 功能与主治

养阴清肺，益胃生津，化痰，益气。用于肺热燥咳，阴虚劳嗽，干咳痰黏，胃阴不足，食少呕吐，气阴不足，烦热口干。

1574 用法与用量

9～15g。

1575 注意

不宜与藜芦同用。

1576 贮藏

置通风干燥处，防蛀。

158 出处

……

归经入肺、脾经。

《得配本草》："入手太阴经。"

《本草撮要》："入手、足太阴经。"

功能主治 养阴清肺，祛痰止咳。治肺热燥咳，虚痨久咳，阴伤咽干、口渴。

《本草从新》："专补肺阴，清肺火，治久咳肺痿。"

《饮片新参》："养肺胃阴，治劳咳痰血。"

《东北药植志》："治慢性支气管炎，肺结核，肺膨胀不全，肺脓疡等。"

《中药志》："养肺阴，清肺热，祛痰止咳。治虚劳发热，阴伤燥咳，口渴咽干。"

用法用量 内服：煎汤，3——5钱；亦可熬膏或入丸剂。

中药北沙参的治病验方

治阴虚火炎，咳嗽无痰，骨蒸劳热，肌皮枯燥，口苦烦渴等证：

真北沙参、麦门冬、知母、川贝母、怀熟地、鳖甲，地骨皮各四两。或作丸，或作膏，每早服三钱，白汤下。（《卫生易简方》）

治一切阴虚火炎，似虚似实，逆气不降，消气不升，烦渴咳嗽，胀满不食：

真北沙参五钱。水煎服。（《林仲先医案》）

肺胃阴虚，见有咳嗽咯血，咽痛口渴：

北沙参20克，鸡蛋1——2个，冰糖适量。加清水共煮，10多分钟后蛋熟去壳再煮，20——30分钟后，取汤温服。亦治肺结核属肺阴不足者。

阴虚咳血：

北沙参30克，百合30克，鸭肉150克。一起煮汤，鸭肉熟后饮汤食肉。亦治肺结核咳血。

慢性胃炎、慢性萎缩性胃炎：沙参12克，玉竹、石斛、天花粉、党参各9克。每日1剂，水煎服。对症见口干舌燥，舌红少苦者有良效。

慢性迁延性肝炎：

北沙参10克，当归10克，麦冬10克，枸杞子12克，生地12克，川楝子9克。每日1剂，水煎服。对肝肾阴虚，两胁作痛，口于舌燥者有较好疗效[1]。

糖尿病：

北沙参、生地各12克，石斛、麦冬、天花粉各9克。每日1剂，水煎服。适用于糖尿病，口干口渴明显者。如尿糖多者，加山药12克，黄芪9克；血糖高者，配玄参、苍术各9克，则疗效更好。

脾胃气阴两虚，食欲减退，消化不良，神疲乏力，口干少律：

北沙参15克，淮山药15克，炒扁豆12克，莲子10克。水煎，水沸1小时后，取汤温服，每日1次。有一定疗效。

各家论述

《本草从新》：专补肺阴，清肺火，治久咳肺痿。

《饮片新参》：养肺胃阴，治劳咳痰血。

《东北药植志》：治慢性支气管炎，肺结核，肺膨胀不全，肺脓疡等。

《中药志》：养肺阴，清肺热，祛痰止咳。治虚劳发热，阴伤燥咳，口渴咽干。

《野生药植图说》：捣敷肿痛，可消肿、拔毒、生肌。

北沙参的副作用

副作用

（一）传统文献

《本草纲目》：无毒。

（二）毒理试验

LD50：欧前胡素小鼠腹腔注射LD50为373mg／kg。表明北沙参毒性很低。

（三）临床观察北沙参无毒。在常规剂量内水煎服没有副作用。长期服用也没有明显副作用。剂量过大，可能有胃不适和滑肠。对辨证为脾虚湿滞证的患者不宜使用。

宜忌

风寒作嗽及肺胃虚寒者忌服。

中寒便溏者禁服。

痰热咳嗽者慎服。

北沙参食物相克： 北沙参反藜芦、恶防己。

北沙参的食用方法

北沙参炖老鸭

材料：

北沙参15克，枸杞子30克, 老鸭200克, 姜2片，黄酒6克，精盐、高汤等适量。

做法:

（1）老鸭切块，飞水洗净血水，入盅内。

（2）把中草药清洗干净。姜片、黄酒、高汤注入盅内，锡纸包住，橡皮筋封口。

（3）炖25小时左右，调味即可食用。

功能解析：

此汤适宜秋季燥热伤肺，咳嗽日多、口舌干燥或有盗汗、便秘者。老鸭营养丰富、滋味鲜美，其性凉，既有滋阴养胃之功，又能利水消肿。枸杞子是药食两用之品，有滋补肝肾、养血明目之功。北沙参是一味养阴清肺、祛痰止咳的常用中药。其性甘凉，适用于肺热燥咳、虚劳久咳、阴伤咽干、口渴等症。

沙参麦冬汤

做法：

北沙参、麦冬各15克，瘦肉250克切片，咳嗽者可加玉竹15克，加水2500毫升，武火煮沸后，改为文火煮一小时，约3人量，口感较好易于入口，养阴润肺，益胃生津。

提醒：

脾胃虚弱、体质较寒者，宜少服用或慎服，以免损伤脾胃。

无花果北沙参百合猪脚汤

（1）将猪蹄洗净，斩件;

（2）北沙参、百合、无花果洗净，无花果切开边;

（3）瓦煲内加清水，用猛火煲沸，放入材料;

（4）改用中火煲2小时，加盐;

（5）调味即可。功效：滋阴润燥、清音通便。

沙参麦冬瘦肉汤

材料：

猪瘦肉250克，北沙参30克，麦门冬18克，蜜枣4个，各种调料适量。

做法：

将北沙参、麦门冬、蜜枣（去核）洗净；猪瘦肉洗净切成小块。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。

功效：

滋养肺阴，润肺止咳。

用法：

随量饮汤食肉。

应用：

适用于肺阴虚干咳少痰者；中老年人秋季可常服。

二参红枣饮

材料：党参10克,北沙参10克,枣（干）10克

做法：

（1）将红枣去核。

（2）党参、北沙参分别切成片。

（3）将红枣、党参、北沙参一同置于炖杯内，加入200毫升清水。

（4）用中火烧沸，用文火煮15分钟。

养生功效：

具有益胃生津、补气补血之功效，适于气血两虚型冠心病患者饮用。

猪骨沙参汤

材料：猪脊骨500克,菠菜100克,北沙参12克,石斛12克,茯苓12克

做法：

（1）将猪脊骨洗净放入热水锅内，加入生姜，烧沸后去掉浮油，煮至熟。

（2）将石斛、沙参、茯苓用纱布包好，放入猪脊骨汤中，再煮20分钟，拣去药包。

（3）将菠菜择洗干净，切段，放入汤中煮沸，加入精盐、味精、葱花调好味，即可出锅装盘上桌。

养生功效：

此汤具有滋阴润燥、祛痰止咳的功效。

沙参炖母鸡

材料：北沙参50克,鸡1500克，大葱10克,姜10克,料酒10克,盐5克,味精3克,酱油10克

做法：

（1）将沙参去杂洗净。鸡宰杀，去毛杂，洗净后入沸水锅中氽一下，捞出手用清水洗去血污。

（2）锅上火，加适量的水，放入鸡煮沸，撇去浮沫，加入沙参、料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片，改为文火炖至鸡肉熟烂，出锅即成。

养生功效：

此菜由养阴清肺、祛痰止咳的沙参与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的营养成分，具有补脾胃、养阴液的功效。

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北沙参是雨伞和植物北沙参的干燥根，北沙三星具有苦味淡、性，作为根药有阴清肺、益卫生津，因肺裂伤引起的干咳原胆，痰少，黏稠，痰带血，喉咙干燥，声音嘶哑等，北沙参的阴作用比较强

北沙参不仅可以治疗青余热、肺音、祛痰咳嗽、口渴、虚诺热、慢性支气管炎、肺结核、肺扩张衰竭、肺脓肿等，还可以治疗发烧真相口渴、阴虚化王、皮肤无聊、骨质热疗等

北沙参含有汽油、香豆素、生物碱、淀粉、豆甾醇、四三素等成分，实验证明北沙参可以提高T细胞比例，提高淋巴细胞转化率，提高白细胞，加强巨噬细胞功能，延长抗体存在时间，提高B细胞，促进免疫功能，服用北沙参。北沙参可以制作四季茶、炖鸡、炖鸭、米粥、麦冬粥等食用方法。四参麦冬粥可与益气养阴、润肺生津、痰咳、北四参在阅兵后期因缺乏胃量的口渴舌苔、食欲不振等症状而生智、石斛、等一起使用。

古代文献记载，前人使用的沙参是南沙参。 到清代，沙参分为南、北两大类。 一般认为两药效果相似，均为养阴药，有养阴清肺、益胃生津之效。 但南沙参又称大沙参、空沙参，其形状粗壮、质地比较疏松、效果较差，专门用于入“肺”，偏向清肺祛痰止咳； 北沙参，又称北条参、细条参，其形状纤细、质地坚实、疏密、效果好，专门用于入胃，偏重阴生津止渴，说法不一。食物有性的味道。 我们吃的是食物的性质和味道。 但是，性的味道需要根据人体现在的体质症状来选择食物。

由于沙参性微寒、滋阴物多微寒、背在人体的是津液血、风寒咳嗽，所以与人体虚寒者需要补阳，选择温热与其相克而化。 所以。 不适合因感冒或咳嗽，身体虚弱的人一起大量长期服用。如果自己不知道辨病，可以请古代中医开适当的食疗来帮助辨病。古代中医是来帮助人们的，只是大家文化不通，不学习祖先的文化，才有今天这样的病祸。 愿更多人用心传承古代医术，共创双赢。