鸡蛋白是已知对人体来说是最优秀的蛋白质了。吸收率可达95％。当然还有吸收率更高的－－人肉！呵呵当然这个是不能吃的了。
蛋黄中脂肪含量很高，尤其胆固醇也很高！所以天天吃的话容易引起心脑血管疾病。
100克的鸡蛋白热量大约保持在60大卡左右。
鸡蛋白属于一种热量比较低的食物，所以您可以放心的进食。一般您在进食完一百克的鸡蛋白之后，大约散步124分钟左右，就可以将其热量消耗完。
鸡蛋白非常好吸收，是一种天然的蛋白质，包含多种人体所需的氨基酸。鸡蛋白还有一种功能，就是增强饱腹感。
鸡蛋白的营养成分：
鸡蛋清也被称为“蛋白”或“蛋清”，是鸡蛋里围绕蛋黄的透明液体部分。蛋清起初是单细胞卵子细胞质，其目的是给发育中的胚胎提供营养。这也是蛋白富含营养，并可以作为理想营养滋补品的原因所在。
鸡蛋白每100克的营养成分：能量60千卡、蛋白质116克、脂肪01克、碳水化合物31克、硫胺素004毫克、核黄素031毫克、烟酸02毫克、维生素E001毫克、钙9毫克、磷18毫克、钾132毫克、钠794毫克、镁15毫克、铁16毫克、锌002毫克、硒697微克、铜005毫克、锰002毫克。
鸡蛋白其实就是鸡蛋清，人们常常忘记了鸡蛋清的作用，其实鸡蛋清在美容上面可是功效很大的，鸡蛋清对于我们的皮肤作用最大，能提高皮肤的免疫能力，能美白皮肤，使我们的皮肤变得细嫩。
化学成分鸡子白至少有3层,外层及内层都比较稀薄,中层约占全鸡子白的65%,因为其中约含03%的纤维状粘蛋白,故较粘稠,而内外2层则含此种粘蛋白极少
每100克含蛋白质10克,脂肪01克,碳水化物1克,灰分06克；钙19毫克,磷16毫克,铁03毫克,核黄素026毫克,尼克酸01毫克；维生素A及C缺如；硫胺素0216微克/克,泛酸
蛋清含有乳清蛋白、纤维状粘蛋白、无机盐、少量的维生素等，粘蛋白性状粘稠，能够保护胃肠粘膜，减缓毒物对胃肠粘膜的不良刺激。蛋清不含胆固醇和脂肪的，胆固醇和脂肪都在蛋黄里。
扩展资料：
一、鸡蛋清中含有丰富的蛋白质、维生素B以及钙、磷、铁等多种营养成分，能够为机体补充营养物质，维持机体正常的新陈代谢，预防营养不良等症状，对于青少年的成长发育有很好的帮助。
二、鸡蛋清性凉、味甘，有清热解毒的功效。
三、鸡蛋清质甘润，入肺经，有润肺利咽的功效。
四、不同的人群鸡蛋的食用也是有讲究的：比如生长发育的青少年，每天可以补充一到两个鸡蛋，蛋黄和蛋清的营养都不一样。生长发育阶段蛋黄蛋清都要同时吃。这样才能满足身体发育所需要的营养素。而对于中老年人鸡蛋黄就需要少吃。因为鸡蛋黄里面含有脂肪胆固醇特别高，如果本身有血脂高的情况下，更不应该吃蛋黄的。
五、鸡蛋营养虽然丰富，但也不可以多吃。还需要补充其他的营养，比如鱼类又累，蔬菜类，水果类。饮食需要多样化。
六、鸡蛋清还有很多的用途，比如爱美的女性，可以用鸡蛋清来做面膜，可以紧致皮肤，补充皮肤多种营养。
参考资料：
每100克鸡蛋中约有13克。
鸡蛋中的蛋白质含量非常高，每100克鸡蛋中约有13克蛋白质。新鲜鸡蛋中含有的蛋白质主要为卵蛋白和卵黄蛋白，其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高可达997%。
鸡蛋所含的营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用。
鸡蛋烹饪方法的选择：
鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为925%，老炸为811%，生吃为30%~50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
-鸡蛋
一个鸡蛋蛋白的蛋白质含量与鸡蛋的品种有关。
经过检测，土鸡蛋的蛋白质含量为138%，普通鸡蛋的蛋白质含量是1311%，山鸡蛋1213%。而脂肪含量检测结果中，土鸡蛋脂肪含量最高，山鸡蛋次之，普通鸡蛋最低。
三种鸡蛋的营养成分虽然有差别，但是不大。从蛋白质含量来说，普通鸡蛋比山鸡蛋的蛋白质含量还要高。但这不能完全说明普通鸡蛋比山鸡蛋更有营养，因为这次实验并没有涉及胆固醇以及钙、铁、锌等矿物质的含量。
扩展资料：
一项发表在《美国大学营养学杂志》的最新研究显示，如果人在均衡饮食的状态下，每天吃2个鸡蛋，不但有助于降低体重，还可以降低血脂，原因可能是鸡蛋中的蛋白质可以带来饱腹感。
孩子和老人每天吃1个鸡蛋即可，青少年及成人可以吃两个。蛋黄和蛋白最好都吃，不要偏食。在鸡蛋的吃法上，也许很多人不喜欢煮蛋的口感，因此可以做成多种花样。比如蛋汤、蒸蛋羹、蛋皮卷、蛋饺等，这样做出来的鸡蛋更容易消化，适合中老年人。
参考资料：
蛋清是鸡蛋的营养最丰富多彩的一部分。鸡蛋黄都没有这般丰富多彩的营养成分，因为它包含很多碳水化合物，并且过多鸡蛋黄对大脑身心健康有危害。
下列是有关蛋清的一些营养成分客观事实：大概90%的蛋清是水份。除开水以外，蛋白的其余一部分由蛋白质，矿物质，维他命，人体脂肪和葡萄糖水构成。当然状况下蛋白是纯净透亮的。仅有在煮开的情形下能会变为乳白色。色调的变化是因为物理性质的转变，代表着长链碳水化合物裂开，产生硬蛋白质构造。这一全过程被称作转性。
蛋清没有碳水化合物，但包含很多蛋白质。在一个规范尺寸的生鸡蛋里，蛋白给予大概20热量发热量。这20热量各自来源于蛋白质，糖类与碳水化合物和钠。
蛋白营养成分最有意思的是，它包含40种不一样的蛋白质，每一种对身体都是有非常大益处。除此之外它还包含锌，铁，铜，磷，钙和钾等矿物质。全部这种矿物质对秀发，手指甲，人体骨骼和口腔健康全是必不可少的。蛋清关键包含蛋白质卵清蛋白，在身体酶的基础代谢中扮演着关键人物角色，并具有存储蛋白质的功效。
鸡蛋清中蛋白质占116％，水的成分占844%。脂质占01％，糖类与碳水化合物占31％，矿物质占08％（前述标值累计为100％）。蛋黄的成份中水份占515％，蛋白质占152％，脂质占282％，糖类与碳水化合物占34％，矿物质占17％（前述标值累计为100％）。
生鸡蛋带有充足的蛋白质，人体脂肪，维他命和铁，钙，钾等身体所须要的矿物质，蛋白质为高品质蛋白，对肾脏机构损害有修补功效；含有DHA和大豆卵磷脂，卵黄素，对中枢神经系统和身体生长发育有益，能益脑益智类，改进记忆能力，并推动肝脏细胞再造；
蛋白质和鸡蛋白的区别：
1、蛋白质是一种复杂的有机化合物，基本上是由二十种常见氨基酸按不同序列组成，种类非常多。
2、而鸡蛋白里面只有百分之十左右是蛋白质，还有其他物质，所以鸡蛋白和蛋白质的组成成分不同。
蛋白质的功能：
1、结构蛋白：作为细胞的结构，如膜蛋白、染色体蛋白等。
2、功能蛋白：物质运输、催化功能、信息交流。
3、免疫功能：如抗体,淋巴因子等免疫分子。
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