阿胶的成分是什么

　　阿胶是驴皮经煎煮浓缩制成的固体胶，主要成分是蛋白质，或者说胶原蛋白吧。牛皮熬制的是黄明胶，猪皮熬制的叫新阿胶，主要成分差不多。

　具体成分：

　多由胶原及其部分水解产物所成，含氮1643～1654%，基本上是蛋白质。

　水解产生多种氨基酸，其中有赖氨酸10%、精氨酸7%、组氨酸2%等。

　从产生的氨基酸看，阿胶与明胶相似，但前者之赖氨酸较多，且含胱氨酸，而缺乏色氨酸。含灰分075～109%，钙0079～0118%

1熬胶是什么意思

“熬胶”是中药制造技术性较强的工作，这种工作多半是由“头刀”担任。

由于技术和设备的限制，并不是每一个中药店都可以熬制的。熬胶的方法分南北两派，北派以山东为代表，相传山东阿县有一“阿井”，水最清洁，熬出胶来净洁明亮，因此东阿所熬的驴皮胶，有“阿胶”之称。

南派以京杭为代表，其熬制方法，与北派略有不同。北派胶为长方形，块较厚大，每块重约两余，六面光滑，棱角方正，无“胶面子”。

南派胶为四方形，块小薄，不平整，有一层“胶面子”。南派的特点，必须有面子，才算是上品，如果没有面子，或面子混浊不清，均认为不合规格。

2阿胶常识系列专题

水是阿胶之魂。

东阿地下水得天独厚，它是太行山、泰山两山脉交汇的地下潜流，相对密度10038，富含多种矿物质和微量元素，是炼制阿胶及动物药胶最理想的电解质。北魏《水经注》称：“（东阿）大城北门内西侧皋上有大井，其巨若轮，深六七丈，岁常煮胶以贡天府，本草所谓阿胶也”。

李时珍《本草纲目》说：“东阿有井大如轮……取其水煮胶，用搅浊水则清。故人服之，下膈疏痰止吐。

其水清而重，其性趋下，故治淤浊及逆上之痰也”。此水熬胶，驴皮中的胶质与杂质易于分离，使胶质纯正、色如琥珀，且有助药效发散，从而利于人体吸收。

千百年来的实践证明，正是东阿独特的地下水孕育出了上品的阿胶，也是真正好的阿胶只能出自东阿的原因所在。

3如何熬制阿胶

提前一天做好熬膏准备工作，将阿胶砸碎后放盛器中，加黄酒浸软后，隔水炖烊。

一般500克阿胶加黄酒750毫升，一并置于瓦罐或搪瓷杯内浸泡24小时。另取冰糖500克，用水化开，滤去渣后倒入浸软的阿胶中，隔水炖2小时。

所用的中药按通常煎药方法煎取汁，连煎2次，然后将所煎取的药汁一并倒锅中，用小火浓缩，再将烊化的阿胶兑入，熬成膏即可。 炖制时，为了增强阿胶的补益功能，同时也为了更好的口味，可将枸杞、炒香的黑芝麻、核桃仁等一并放入，熬膏服用。

有粉料的如人参粉、紫河车粉等，在收膏时搅入。 炖好的阿胶冷却后，存放在洁净干燥的搪瓷杯、玻璃杯或陶瓷杯内，密封，存放冰箱中。

每天早晚各取一匙，用温开水冲化服用。 该方法一次制作可保证较长时间服用，且服用方便，广受推崇。

4化学源于生活,生活中很多现象蕴含着化学知识,请你填空：（1）驴

(1)驴皮和血液（干成分）中含有的同一种成分是蛋白质

故填：蛋白质

(2)沼气的主要成分是甲烷，甲烷的化学式是CH4

故填：CH4

(3)用湿抹布盖灭燃烧的酒精时，湿抹布能够隔绝氧气，也能够降低温度，主要是利用了隔绝氧气这一点

故填：隔绝氧气

(4)羊毛的主要成分是蛋白质，灼烧时能够产生烧焦羽毛的气味，而灼烧合成纤维时不产生这种气味

故填：灼烧

(5)燃油不完全燃烧时会产生一氧化碳，一氧化碳有毒，化学式是CO

故填：CO

5熬胶的方法能告诉我吗

鹿角胶制法传统的加工方法是将鹿角锯成4-5厘米小段，劈碎，置4倍水中浸泡，经常换水，直至水清无腥味为止。然后放在锅中水煮。水量是鹿角的4-5倍，每8小时取汁一次，补充水量再煮，至煮到鹿角已酥软，手捏可成末，将所得胶汁合并过滤、浓缩，即成鹿角胶。冷凉后切成3X2X03立方厘米的小块，包装，亦可将熬出的胶倾在胶槽内自然成型，且标准。

为了缩短加工时间，减少耗能，现在有的已改为加压水煮18小时，然后浓缩取胶。在鹿角胶熬制过程中，一定要注意选用软水（含矿物质少的水），因熬制过程中不断补充水而盐类含量增高，影响凝胶质量。再就是粉碎的块越小，熬制的速度越快，出胶也越多。

6阿胶怎么吃法

阿胶是由驴皮熬制而成，山东东阿产的阿胶为之上品。

阿胶具有补血、止血和滋阴润肺等功效，此外还有养血润燥滑肠的作用，可用于产后便秘、老人肠燥便秘、血虚便秘等。一般阿胶制成后要放置三年才用。

现因货源较少，故新制成的阿胶也有上市，但因热毒重，服后易发生咽喉干燥、疼痛以及牙龈、鼻出血等副作用，所以买回后应将其用塑料袋包装好，置冰箱的冷冻三天，退其火性后方可用。阿胶的服法是：先用黄酒及水（1比1）将阿胶泡软，放入适量冰糖、核桃仁及黑芝麻，置于锅内蒸化，放凉待用。

每天服一至二汤勺。若见舌苔厚腻、食欲不振、大便泄泻者应暂时停服阿胶。

7阿胶要怎么熬制

1、阿胶羹 原料：阿胶250克，黄酒250克，冰糖200克，黑芝麻、核桃仁各250克 做法：取阿胶250g，砸碎。

放入带盖的汤盆或瓷碗中，加黄酒250g，浸泡1-2天，至泡软。取冰糖200g克，加水250ml化成冰糖水，倒入泡软的阿胶中，加盖。

置盛胶容器于普通锅或电饭煲内，水浴蒸1-2小时至完全溶化。将炒香的黑芝麻、核桃仁放入继续蒸1小时，搅拌，成羹状。

取出容器，放冷，冰箱存放。每天早晚各服一匙，温开水冲服。

2、阿胶膏 原料：阿胶一块，冰糖20克 做法：取阿胶一块，砸碎至豆粒大小，将碎阿胶倒入白瓷碗或微波炉专用器皿中，加冰糖约20克、水约150ml，置于微波炉中。调火力至中档，12分钟后，打开炉门，胶香四溢。

冰糖、阿胶全部溶化。取出放凉，溶液成果冻状，冰箱存放。

每晚临睡前取一勺阿胶冻置口杯中，加开水或牛奶100ml，搅拌至完全溶解后服下。 3、膨化食用 用微波炉将阿胶膨化，可得到酥香可口的阿胶珠，直接放口中含化，纯香持久，效果如意。

方法如下：先将蛤粉均匀地放入微波炉的载物盘上，约05厘米厚，然后将破碎成黄豆粒大小的阿胶丁相互间隔05厘米，撒在蛤粉上面，关好微波门，启动按键，设定火力10乘，定时3分钟即可。 4、牛奶冲服 将阿胶粉碎成细粉状，每次取阿胶粉一匙（约3~4g）放入杯中，依个人口味，加入热牛奶、豆浆等（80℃以上）边加边搅拌，使阿胶粉充分溶化后服用，口感香甜绵软，回味悠久。

阿胶是驴皮见诸浓缩后的固体动物胶，其主要成分是蛋白质，有着很高的药用价值。

阿胶的主要成分是蛋白质，但是其他动物的主要成分也是蛋白质，按理说都是能够制作阿胶的，但是为何仅仅驴皮能做呢？

其实阿胶已经有两千多年的历史，最早记载于《神农本草经》，是上等的药材，很具许多古书的记载，阿胶在古代的原料也是用牛皮，驴皮等其他多种动物的皮来制作的，但是由于不断改善和改良，人们逐渐发现原来用驴皮制作阿胶的药用价值更好，所以就改用驴皮，一直沿用至今。

也就是说，其它动物的皮并非不能做阿胶，只是做成的阿胶，在功效上不如驴皮，甚至有的动物皮因为其中含有的一些其他微量元素，对孕妇或者老人的身体有害，所以久而久之，人们就不再用其他动物的皮，而一直用驴皮来制成阿胶。

食用阿胶有许多好处，阿胶是补血的上品，并有滋阴润躁的功效，而且还对儿童，亲少年的生长发育具有改善作用，长期食用阿胶还可以营养皮肤，让平复水润光泽充满弹性，具有较好的美颜效果。

但是在食用的过程中也要注意一些问题，食用纯阿胶的时候服用量不能太大，另外，现在市场上的阿胶产品良莠不齐，在功效上也有很大的差别，甚至有一些黑心厂家制作有害的阿胶，座椅在购买的时候，一定要选对品牌和厂家，对阿胶有一定的了解，要学会鉴别阿胶的真伪。

可以自己去查找资料或者找专业人士来咨询，中药讲究原产地，所以购买的时候一定要选择品牌。