乳清粉和奶粉的区别是什么？

乳清粉和奶粉的区别如下：

1、生产原材料不同

乳清粉是利用制造干酪或干酪素的副产品乳清为原料干燥制成的。正常的乳清粉其色泽呈现为白色至浅**，有奶香味。

奶粉是以新鲜牛奶或羊奶为原料，用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥后添加适量的维生素、矿物质等加工而成的冲调食品。

2、生产方法不同

乳清粉是从生产硬质干酪、半硬质干酪、软干酪和凝乳酶干酪素获得的副产品乳清称为甜乳清，其PH值为59~66，因此干燥制得的就是甜乳清粉；盐酸法沉淀制造干酪素而制得的乳清，其PH为43~46，为酸乳清，由此干燥制得的就是乳清粉。

奶粉：有的设计是使用真空蒸发罐，先将牛奶浓缩成饼状，然后再干燥制粉；有的设计则是将经过初步浓缩后的牛奶摊在加热的滚筒上，剥下烙成的薄奶膜再制粉等等。但最好的奶粉制作方法是美国人帕西于1877年发明的喷雾法。

3、主要成分不同

乳清粉的主要成分是：乳糖、乳清蛋白、矿物质等。

奶粉的主要成分是：蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素等。

扩展资料：

奶粉保存注意事项：

1、奶粉开封后不宜存放于冰箱中

有许多妈妈认为，奶粉开封后放入冰箱中冷藏可以长期保存，这种做法是不正确的。因为冰箱是密闭低温潮湿的小环境，有内外的温差和湿度差别，而奶粉是极容易吸潮的。在冰箱中长期保存时，极容易受潮、结块、变质，从而影响饮用效果。

2、罐装奶粉，每次开罐后务必盖紧塑料盖。

如果淘宝导购袋装的奶粉，每次使用后要扎紧袋口。还有一个小窍门，可以找个铁罐把产品连同包装袋一起装起来，但千万注意不要把奶粉直接倒在桶里，我查了相关资料，说袋装是充氮包装，全部倒出的话奶粉容易被氧化。

3、奶粉在规定的使用日期内也可能结块

正常奶粉应该松散柔软。开封后的奶粉可能由于空气中的水分进入，或者在奶粉使用过程中，不可避免带入少量的水滴等原因，使奶粉受潮吸湿，容易发生结块。我查了一些资料，结块的奶粉不一定变质，如果结块一捏就碎，说明这种奶粉质量变化不大。

参考资料：

-奶粉

-乳清粉

高油乳清粉是一项发明专利，被国家知识产权局认可，要求标准很高，价位比脱盐乳清粉和脱盐乳清液高很多。

先来看看高油乳清粉是如何制作的

高油乳清粉，是新鲜的脱盐乳清、稀奶油和多种植物油混合在一起，通过喷雾干燥而成

那高油乳清粉里都有什么营养物质呢？

从高油乳清粉的制作工艺可知，有非常丰富而新鲜的脱盐乳清，有新鲜的稀奶油和多种植物油

脱盐乳清中含有丰富的乳铁蛋白、免疫球蛋白、乳糖，以及其他免疫活性物质，不仅利于宝宝娇嫩肠道的消化吸收，而且给宝宝提供天然免疫力

稀奶油，是从牛奶中通过离心的方式提取出的脂肪，含有丰富的天然乳脂，脂肪结构和母乳脂肪结构的相似度高达70%以上，利于宝宝消化吸收，促进钙的吸收利用，防上火不便秘，并且为宝宝大脑发育提供脂肪所需

接下来要说的是植物油，也是为什么叫做“高油“的原因，是多种植物油混合，提供母乳中含的不饱和脂肪酸，也是人体必需脂肪酸-亚油酸和阿尔法-亚麻酸等营养成分

在此，需要提醒宝妈，不给宝宝选含有棕榈油的奶粉

有些配料表中虽然没有棕榈油，但是植物油却没有标明种类，那么植物油中有可能添加了棕榈油，所以也不建议宝妈选择

一定要选择对植物油有说明添加了哪几种的奶粉

综上所述，高油乳清粉，不仅工艺先进，是严格的一次性成粉，原材料都很新鲜，而且含有丰富的天然营养物质，如乳糖、乳铁蛋白、多种免疫活性物质、天然乳脂、必需脂肪酸等，为宝宝的健康和免疫保驾护航。

既然高油乳清粉这么好，为什么很多品牌不用高油乳清粉，而要用生牛乳、脱盐乳清粉或者脱盐乳清液呢？

首先，高油乳清粉的成本很高，价格远远高于乳清粉或者乳清液，而在配方奶粉中，高油乳清粉的用量很大，会大大增加奶粉的成本；

其次，高油乳清粉因受包埋技术原理影响会降低冲调性能，冲调时不太容易溶化；

此外，高油乳清粉的生产要求标准很高，目前国内只有3个厂家具备生产高油乳清粉的资质。

宝妈们不要担心高油乳清粉中的高油，稀奶油是动物油，而植物油是用来弥补动物油不能提供必需脂肪酸的，都是以母乳为基准来配比的，旨在脂肪模拟母乳最大化。

如果在奶粉货架上看到或者朋友推荐了配料表中第一位是高油乳清粉的配方奶粉，千万不要犹豫，果断剁手拿下这款性价比超高、无敌新鲜、为宝宝的健康免疫加分的奶粉吧！

乳清粉和乳清蛋白粉是同一事物的名称。乳清粉基本上是由蛋白粉制成的。

乳清是乳汁中酪蛋白凝结滤去后剩下的液体成分，一般是制作奶酪过程中的副产品。含有相当量的蛋白质和少量脂肪，以及乳糖、维生素和矿物质。 乳清可以加入其他食品如面包、饼干中来增加营养价值。也被用做动物饲料。

乳清蛋白是锻鍊肌肉和健身后恢复的关键，同时可以帮助减重。 虽然你可能正在服用乳清蛋白补充品，但是你知道不同的形式的乳清可以提供不同的好处吗？

根据不同的目标，乳清可以帮助优化在健身房锻鍊的结果。 乳清蛋白 有许多好处，特别是于适当时机补充合适剂量时。

乳清蛋白是建立肌肉及帮助恢复最常用的营养补充品之一，它被认为是一种完整的蛋白质，含有所有 9 种必需氨基酸。

研究的支持使乳清被广泛的利用，完整的氨基酸组成，以及易于身体消化和吸收的特性，使其优于其他形式的蛋白质，成为最受欢迎的膳食补充剂。

身体需要蛋白质来完成许多日常功能，如免疫反应、运输、信号通路和细胞结构。蛋白质也是肌肉生长和维持的关键因素。因为乳清蛋白含有丰富的亮氨酸（一种关键的合成代谢或建造用的氨基酸），有益建立瘦体质和减少体脂肪。由于运动导致蛋白质分解和蛋白质生长，需要摄取足量的蛋白质，达到运动后蛋白质的平衡。

乳清蛋白 最明显的好处是，它是一种方便快速的选择，可以补充流失的蛋白质储存，因为它方便携带和在通勤中使用。粉末不需要冷藏，易于测量，只需与水混合或添加到冰沙，优格，燕麦片或其他液体中。甚至还有一些方法可以将乳清蛋白粉添加到烘焙食品与其他食谱中，以增加蛋白质含量。

对于健康和活动量大的人或运动员，乳清蛋白有助于他们的体能表现以及建造维持肌肉质量的能力。摄取乳清蛋白有助于增加肌肉蛋白质合成和肌肉中糖原合成的葡萄糖摄取。糖原是肌肉的能量储存形式，乳清蛋白通过确保足够的糖原储存，使肌肉表现更好，避免快速疲劳并使肌肉受益。