小苏打与食用碱的区别与作用

1、成分不同、用途不同、碱性不同。

2、成分不同：实用碱的主要成分是碳酸钠，分子式为Na3CO3，小苏打的主要成分是NaHCO3。

3、用途不同：食用碱是蒸馒头用的，在厨房做面点，一般都要用到小苏打，可以用来面点的蓬松剂。小苏打呈弱碱，国内广泛用于食品工业和医药、兽药中，在国外则较多地用作畜禽饲料添加剂。

4、碱性不同：小苏打溶于水显弱碱性。在50度左右的热水中可以进行分解，融化。纯碱溶于水显碱性。

1、成分不同：小苏打的成分是碳酸氢钠，化学式NaHCO3。食用碱（白碱）的成分是纯碱与小苏打的混合物。

2、使用方式不同：小苏打的主要成分是碳酸氢钠，碳酸氢钠性质比较温和，添加过小苏打的食物可以直接食用。食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，具有很强的腐蚀性，一般用于食物防腐，不能直接食用。

3、效果不同：在生产馒头、油条等食品时，把苏打粉融水拌入面中，加热后小苏打分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松。食用碱则用来去除油脂中的哈喇味和发面团的酸味，并可使馒头膨松洁白。

小苏打是碳酸氢钠，白醋中含有醋酸，碳酸氢钠与醋酸发生复分解反应，生成醋酸钠与碳酸，而碳酸不稳定会继续分解为二氧化碳和水。

实验目的：小苏打和白醋混合后产生二氧化碳气体

实验原理：小苏打+白醋→二氧化碳+水+醋酸钠

实验器材：小苏打、白醋、烧杯、药匙、玻璃片

实验步骤：

1、取一个烧杯，倒入白醋约5毫升，然后加入一药匙小苏打，观察其现象。

2、盖上一片玻璃片，用手触摸烧杯外壁，说说有何感觉。

实验现象或结论：

1、产生了大量的气泡，并有咄咄地响声。

2、小苏打和白醋混合后产生了二氧化碳气体，所以说小苏打和白醋发生了化学反应。

推荐于 2020-04-17

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白醋遇到小苏打是什么科学原理

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14条评论

热心网友8

正好我在写作文，抄这个最好了