苦荞是什么？吃了有什么作用

一、苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，苦荞集七大营养素于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，因为其特殊的生长环境，本身苦荞就富含硒的，可以对人体起到自然补充硒的作用，有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。

二、苦荞的食用功效：苦荞中含有槲皮素、芦丁、植物固醇、亚油酸以及多种微量元素，这些物质可以起到调理三高的作用。

1、降血压。苦荞中的芦丁可以清洗血液、软化血管，改善人体微循环，同时可以使高血压患者的脆弱血管得到恢复，起到稳定血压的作用。

2、降血糖。苦荞中含有的这些物质对血糖具有双向调节作用，常被看作是天然的植物胰岛素。苦荞能有效降低糖尿病发生。

3、调血脂。苦荞可以使高血脂小鼠的甘油三酯水平和高血脂大鼠的胆固醇及甘油三酯水平明显降低； 但是它不降低二者的高密度脂蛋白水平，因此苦荞类黄酮具有降血脂作用。

4、调理脾胃。苦荞中的淀粉适合脾胃不适、胃溃疡、胃炎等患者，因为苦荞中的淀粉经过加热之后呈现弱碱性，对胃酸过多有抑制作用，适合有胃溃疡史的患者食用。

5、利尿通便。苦荞的直观显示效果就是利尿通便，有通便排便的功效。

扩展资料：

苦荞适宜人群：

1、老年人。生物类黄酮能保护血管，促进微循环，抗血栓，预防心脑血管疾病；每100克苦荞中含有43微克硒---抗癌之王，硒是迄今为止发现的最重要的抗衰老元素。

2、年轻人。自由基导致DNA、脂质和蛋白质等生物大分子的氧化性损伤，从而引起细胞的破坏老化和功能障碍，是人类衰老的最主要原因。苦荞富含生物类黄酮、硒、维生素C、维生素E四类抗氧化元素，能有效的清除体内自由基，延缓衰老。

3、儿童。苦荞的营养成分配比被国际营养学会称为“天然黄金搭档”，有“五谷之王”的美称。长期食用可增强免疫力，提高智力，促进生长发育。

4、妊娠期的女士。补充微量元素，特别是2，4-二羟基顺式肉桂酸，排毒美白、预防雀斑以及老年斑。

5、患有高血压、高血糖、高血脂疾病的人士。富含生物类黄酮、亚油酸、铬元素。苦荞黄酮不但可以有效的活血化瘀、抗栓塞、降血脂、降血压、降低胆固醇、降低血糖，使血液的成份得到净化，而且还可以改善微循环、降低毛细血管的脆性，降低其通透性，能够修复受损的血管壁。

-苦荞

人民网-多吃苦荞会带来哪些好处

我们看到市场上的苦荞茶有两种，一种是**的苦荞茶，价格便宜一些，一种是黑色的苦荞茶，价格要稍贵一些，那么这种黑苦荞茶究竟有哪些功效与作用呢？

康兮寿兮黑苦荞茶之所有对人体有好处，是因为黑苦荞茶含有芦丁、蛋白质和多种微量元素。

1、防癌抗癌

黑苦荞茶中含有多种微量元素和抗癌元素，这些微量元素可以有效的抑制癌细胞的生长，多喝黑苦荞茶可以有效的预防癌症的发生。

2、调节内分泌，防三高（高血压、高血糖、高血脂）

黑苦荞茶中的芦丁可以软化血管，改善人体微循环，并且对高血压、高血糖、高血脂具有辅助治疗的作用。

3、健胃护肝

黑苦荞茶中的芦丁对于慢性肝炎、肝硬化有较好的治疗效果，此外，还可以减轻胃的负担，可以预防胃病的发生。

4、消炎，增强人体免疫力

黑苦荞茶中的芦丁等成分还具有抗菌消炎的作用，对于溃疡有很好的消炎止痛的作用，还可以抵抗病毒的入侵。

5、助消化，利减肥

黑苦荞茶中的食物纤维可以帮助消化，排出体内油脂和毒素，有利于减肥。

6、美容养颜，女人最爱

黑苦荞茶中含有丰富的水溶性膳食纤维，对人体有防止衰老，排毒养颜的作用，建议女人们多喝黑苦荞茶。

100克的苦荞当中只含有06克的草酸。

苦荞拥有独特、全面、丰富的营养成份，而且药用特性好，有人体所必须的多种营养成份。苦荞有通便排毒的功效，民间又称其为“净肠草”。苦荞还可以炒制后做成茶饮，每日饮用对三高患者有辅助治疗作用。

苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，苦荞集七大营养素于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，因为其特殊的生长环境，本身苦荞就富含硒的，可以对人体起到自然补充硒的作用，有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。

苦荞是一年生草本。茎直立，高30~70厘米，分枝，绿色或微逞紫色，有细纵棱，一侧具乳头状突起，叶宽三角形，长2~7厘米，两面沿叶脉具乳头状突起，下部叶具长叶柄，上部叶较小具短柄；托叶鞘偏斜，膜质，黄褐色，长约5毫米。花序总状，顶生或腋生，花排列稀疏；苞片卵形，长2~3毫米，每苞内具2~4花，花梗中部具关节；花被5深裂，白色或淡红色，花被片椭圆形，长约2毫米；雄蕊8，比花被短；花柱3短，柱头头状。瘦果长卵形，长5~6毫米，具3棱及3条纵沟，上部棱角锐利，下部圆钝有时具波状齿，黑褐色，无光泽，比宿存花被长。花期6~9月，果期8~10月。

苦荞不仅仅有很好的营养价值、食用价值和药用价值， 苦荞也是很好的饲料作物，荞麦籽粒、碎粒、皮壳、秸秆和青贮都可以饲喂畜禽，而广泛用作牲畜饲料的是碎粒、米糠和皮壳。苦荞碎粒是珍贵饲料，用其饲喂家禽可提高产蛋率，也能加快雏鸡的生长速度；饲喂奶牛可提高牛奶的产量和品质；饲喂猪能提高肉的品质。苦荞比其他饲料作物生育期短，其青体、干草和青贮均有较高的营养价值。 苦荞还具有去污作用和护肤作用，是去污剂和化妆品的良好原料。

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苦荞的营养价值有哪些

我们的生活中会有很多谷物，我们也会为了我们的营养而吃很多的谷物，从而补充我们身体里需要的各种营养物质，在众多的谷物中，我们比较常见的就是荞麦，但是很多喜欢荞麦的人其实都是不知道荞麦的营养成分的，今天我们就给大家介绍一些吧。

1、蛋白质

他们说你高冷，却没发现只不过是思想的不同

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苦荞的蛋白质不同于其他谷类作物，其清蛋白和球蛋白的含量较高，约占蛋白质总量的4693%，醇溶蛋白和谷蛋白含量较低，分别为329%和1557%，仅为小麦的1/10和1/2。而残渣蛋白为3432%，为小麦面粉27%的127倍(表3)。苦荞粉和小麦面粉这种蛋白质组分的差异，造成了面食品加工特性的差异。苦荞粉的面筋含量很低，近似豆类蛋白，蛋白质总量低由于大米、小麦和玉米。



2、脂肪

苦荞脂肪含量较高，为21%～28%,在常温下呈固形物，黄绿色、无味，不同于一般禾谷类粮食。苦荞脂肪的组分较好，含9种脂肪酸，其中最多为高度稳定、抗氧化的不饱和脂肪酸、油酸和亚油酸，占总脂肪酸的87%(表5)。

另外在苦荞中还含有硬脂酸、肉豆蔻酸和未知酸。硬脂酸为251%，肉豆蔻酸为035%。苦荞脂肪酸含量因产地而异。

3、淀粉和膳食纤维

苦荞籽粒中淀粉的含量因地区和品种存有差异。荞麦中的淀粉近似大米淀粉，但颗粒较大，与一般谷类淀粉比较，荞麦淀粉食用后易于人体消化吸收。

苦荞粉中含有膳食纤维34%～52%，其中可溶性膳食纤维约占膳食纤维总量的20%～30%，约068～156%,高于玉米粉膳食纤维8%，甜荞粉膳食纤维6039%,是小麦面粉膳食纤维17倍和大米膳食纤维的35倍，膳食纤维的日标准摄入量为20～25克。对以苦荞为主食的四川凉山州彝族同胞调查显示：食用苦荞具有降低血清总胆固醇及LDL胆固醇含量，推断是来自苦荞的膳食纤维的作用。当然，苦荞膳食纤维还具有化合氨基肽的作用。

据近期研究，在人类营养中助消化淀粉的作用类似膳食纤维。斯洛文尼亚克列夫特(IKreft)教授等的淀粉水热处理试验结果认为，荞麦可用作糖尿病人的良好补充饮食，因为经水热处理的荞麦淀粉和小麦面包相比，可以获得有利于葡萄糖的缓慢性释放和相对高比例的耐消化淀粉。

4、维生素

苦荞粉中含有大量的维生素：维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素P，其中B族维生素含量丰富。维生素B1 和维生素PP显著高于大米，维生素B2亦高于小麦面粉、大米和玉米粉1～4倍，有促进生长、增进消化、预防炎症的作用，荞麦中还含有维生素B6，苦荞的维生素B6约为0 02毫克/克

原料有白酒、水、苦荞麦、葛根、枸杞子、山楂、木瓜、罗汉果等。

它的酒体偏黄是因为原料中的苦荞麦的提取物苦荞黄酮造成的，所以可以放心喝。

毛铺苦荞酒是继劲牌大团圆酒后劲牌有限公司开发的一款健康白酒，精选优质苦荞麦，运用现代化小曲白酒酿造工艺，经发酵和陈酿保留了苦荞麦中的营养成分，独特的酿造技术在保持传统白酒口感和风味的同时还确保了其健康内涵，经检测，毛铺苦荞酒中苦荞黄酮（苦荞麦主要功能成分）含量均在50mg/L以上。

苦荞麦产自云贵川等高寒地区，特殊的环境赋予了丰富的内涵。珍稀的苦荞麦加上甘泉的溶洞水，造就了苦荞酒的自然和绿色。

荞香优雅，风味独特

古老的粮食作物，与源自1953年的传统小曲酒酿造工艺完美结合，造就了毛铺苦荞酒荞香优雅、酒色淡黄、风味独特的产品个性。

丰富内涵，更多健康

运用传统的固态发酵以及中药现代化技术，赋予了产品健康内涵，经检测苦荞黄酮（苦荞主要功能成份）含量大于50mg/L，具有降低血脂、血糖和血压的功能。

作用机理

降低血糖机理：现代药理实验证明，苦荞中所含的黄酮类物质能够抑制糖苷酶活性从而延缓人体对碳水化合物的吸收，降低餐后血糖，达到降糖的目的。

降低血脂机理：苦荞类黄酮明显激活过氧化物体增殖剂激活型受体α的活性，促进脂质代谢，可以使甘油三酯水平和胆固醇及水平明显降低，达到降血脂的作用。

降低血压机理：研究表明芦丁等生物类黄酮对于维生素C有协同增效作用，即降低毛细血管脆性和通透性，当毛细血管管壁的通透性和脆性增大时，血细胞可以通过毛细血管管壁进入细胞间液，维持毛细血管稳定性，进而实现调节血压的效果。