蟹棒中蟹肉的含量是多少，它的主要成分到底是不是蟹肉？

蟹棒中一般不含有蟹肉，一般是用明太鱼、蛋清、淀粉为主料，混合制作而成，其口感类似蟹肉，故称蟹棒，不知道的人以为是蟹肉，当然也有商家兑入少量蟹肉的，但是含量非常地，也非常少，大多数都不含有，如果没有明太鱼，也可以用鳕鱼肉代替，口感也不错。

中国人的饮食文化博大精深，不仅会吃，还很讲究，尤其在起名字这方面，有着太多的故事，不仅能够保证营养，还能让食客在吃的过程中获得愉悦的心情，蟹棒就是一个非常典型的例子，不知道的人肯定以为是螃蟹腿中的肉，因其形状也非常相似，所以才会造成这样的理解。

生活中这样的例子有非常多，除了蟹棒，还有鱼刺和燕窝也是如此，有很多都是人工培育出来的，只是名字好听，让赋予联想的人发挥想象空间。

其实蟹棒我们可以自己在家里制作， 整个工艺流程跟制作鱼丸差不多，还可根据自己的口味进行调节，让不爱吃鱼的孩子能够巧妙地吃进去，这就是巧手妈妈们的窍门。

原材料尽量少放添加剂，不考虑保质期，可以尽快食用，这样既新鲜又健康，具体就是把新鲜鱼肉搅碎，然后加入适量的蛋清和淀粉，兑入少量植物油和各种调料，放入适量的卡拉胶和红曲色素、味精，调色和调味用，美味离不开色香味，微量添加剂可以忍受。

再把这些配好的料打成浆，放入磨具中，让其成型，然后像煮鱼丸一样把它煮熟了，冷却后放入冰箱，如果有封口机最好，可以抽成真空存放，还不担心窜味。

其实按照这样的思路还可以做出其它的美味，类似果冻等也都可以DIY，美好的生活从自己动手开始，让一切掌握在自己的手中，不用担心食品安全问题。

蟹棒，又称蟹足棒、模拟蟹肉、蟹风味鱼糕，是鱼糜加工的传统产品。蟹棒是模拟阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的质感和风味，肉质结实有韧性，具有咸中略带甜的鲜美海鲜风味，极具仿真效果。蟹棒是日本于1972年研制成功的一种以狭鳕鱼糜为原料的新颖模拟制品，在国际市场上十分走俏。

工艺类型

蟹棒食品加工主要有两种工艺，其成品的形态及肉质有所不同，但味道基本一致。一种是将鱼糜先涂成薄片，经蒸煮、火烤、轧条纹后再卷成卷状，成品展开后可将鱼肉顺着条纹撕成细条状而制得蟹棒；另一种是将鱼糜直接充填成圆柱形，然后经蒸煮而成，这一种产品在成型前的配料中加入预先制作好的人工蟹肉纤维。目前国内外市场均以第一种蟹棒产品居多。[1]

工艺流程

鱼糜解冻(或切削)→斩拌、配料、搅拌→充填涂片→蒸煮→火烤→冷却→轧条文→成卷→涂色→薄膜包装→切段→蒸煮→冷却→脱薄膜→切小段→定量→真空包装→冷冻→蟹棒成品

蟹棒，是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料。

蟹棒是模拟阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的质感和风味，肉质结实有韧性，具有咸中略带甜的鲜美海鲜风味，极具仿真效果。

蟹棒，属于鱼糜类产品（又叫做海洋仿生食品）。鱼糜类产品，是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料，经过一系列加工制成的一种高蛋白、

低脂肪、营养结构合理、安全健康的一类深加工海洋食品。其食品类型有蟹棒、炸花、鱼糜面包、鱼肉火腿、鱼香肠和虾饼等模拟食品。

扩展资料：

蟹棒食品加工主要有两种工艺，其成品的形态及肉质有所不同，但味道基本一致。一种是将鱼糜先涂成薄片，经蒸煮、火烤、轧条纹后再卷成卷状，

成品展开后可将鱼肉顺着条纹撕成细条状而制得蟹棒；另一种是将鱼糜直接充填成圆柱形，然后经蒸煮而成，这一种产品在成型前的配料中加入预先制作好的人工蟹肉纤维。目前国内外市场均以第一种蟹棒产品居多。

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