菠菜有哪些营养成分?

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菠菜的营养价值

永嘉网 yj 2004年3月11日 - 8:48

菠菜不仅含有大量的p胡萝卜素(一杯生的疲菜含有3690iu的B 胡萝卜素，差不多是RDA的百分之70)，也是维他命B6、叶酸 、铁质和钾质的极佳来源。此外，它所含有的核黄素、维他命 C、钙质、和镁质都超过[每日建议摄取量]的百分之10。

功效：1胡萝卜素可预防多种癌症和心脏病。

2叶酸可帮助防止胎儿先天缺陷，并预防某些癌症和心脏病。

3钾质可帮助维持细胞内的电解质平衡，并使心脏功能及血压正 常。

4维他命B6及维他命c有益于免疫系统。

5铁质可帮助预防缺铁性贫血。

6钙质和镁质能建造强壮的骨骼和平衡血压。

食用方法：可在菠菜中加入柠檬汁食用，令维他命c帮助铁质为人体吸收

来源：中华美食网 作者： 编辑：

参考文献：来源：中华美食网

菠菜含有人体造血原料之一的铁，常吃菠菜，令人面色红润，光彩照人，不患缺铁性贫血。现营养学家已测定出菠菜的含铁量为每100克含铁1。6～2。9毫克，在蔬菜中名列前茅。

菠菜含有十分可观的蛋白质、维生素a、b、c、k。每100克菠菜含蛋白质2。4克（0。5公斤菠菜相当于2个鸡蛋的蛋白质含量），维生素a 3毫克（比胡萝卜多），b1 0。06毫克、b2 0。16毫克、c 31。4毫克（为番茄的3倍）。人体日常生活中摄入的蛋白质充足，则生长发育快，气血旺盛，精力充沛。而头发的乌亮、双眼的神采、面容的光泽、皮肤的白净，则依赖日常膳食摄入足量的维生素a、b、c、k，菠菜的赤根含有一般蔬果缺乏的维生素k，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。

菠菜长于清理人体肠胃的热毒，中医认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因而可防治便秘，使人容光焕发。菠菜还富含酶，能刺激肠胃、胰腺的分泌，既助消化，又润肠道，有利于大便顺利排出体外，避免大便毒素吸收入血液循环而影响面容，使全身皮肤显得红润、光泽。

每100克含水分918克，蛋白质24克，脂肪05克，碳水化合物31克，粗纤维07克，灰分15克，胡萝卜素 387毫克，维生素B1004毫克，维生素B2013毫克，尼克酸06毫克，维生素C 39毫克，钙72毫克，磷53毫克，铁18毫克，钾502毫克，钠986毫克，镁343毫克，氯200毫克。 热量 (2400千卡) ·维生素B6 (030毫克) · ·脂肪 (030克) ·泛酸 (020毫克) · ·叶酸 (11000微克) ·膳食纤维 (170克) ·维生素A (48700微克) · ·硫胺素 (004毫克) ·核黄素 (011毫克) ·尼克酸 (060毫克) 维生素E (174毫克) ·钙 (6600毫克) ·锌 (085毫克) ·硒 (097微克) ·铜 (010毫克) ·锰 (066毫克) 钾 (31100毫克) ·锌 (085毫克) ·硒 (097微克) ·铜 (010毫克) ·锰 (066毫克)

菠菜不仅含有大量的p胡萝卜素(一杯生的疲菜含有3690iu的B 胡萝卜素，差不多是RDA的百分之70)，也是维他命B6、叶酸 、铁质和钾质的极佳来源。此外，它所含有的核黄素、维他命 C、钙质、和镁质都超过[每日建议摄取量]的百分之10。

功效：1胡萝卜素可预防多种癌症和心脏病。

2叶酸可帮助防止胎儿先天缺陷，并预防某些癌症和心脏病。

3钾质可帮助维持细胞内的电解质平衡，并使心脏功能及血压正 常。

4维他命B6及维他命c有益于免疫系统。

5铁质可帮助预防缺铁性贫血。

6钙质和镁质能建造强壮的骨骼和平衡血压。