毛栗子有什么营养?

毛栗子，又称板栗、毛栗、凤栗、栗果等，文县及陇南山区一带都盛产毛栗子,文县一带的毛栗子个大、肉厚、味甜，是栗中上品。毛栗子营养丰富，有健脾补肝的功效。毛栗子烧鸡是中国的一道传统名菜。

毛栗子常食可达到抗衰老、延年益寿的目的，药王孙思邈称之为“肾之果也，肾病宜食之。”苏辙有诗赞曰：“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方。”按李时珍介绍，“以袋盛生栗，悬挂风干，每晨吃十余颗，随后吃猪肾粥助之，久必强健。”

栗子的营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法。栗子不能一次大量吃，吃多了容易胀肚，每天只需吃六七颗，坚持下去就能达到很好的滋补效果。最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重。选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金**的果肉有可能是经过化学处理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体就没有危害。

板栗营养丰富，可口宜人，富含蛋白质和各种维生素及钙、磷、钾等，是哺育幼儿、滋补孕妇及老年人身体虚弱者的营养佳品。从药用方面来说，栗果是补肾佳品，兼有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功效。如果坚持每天吃生栗10余个，可治肾虚和腰足不遂。若同时用猪肾煮粥助之，效果更好。民间有“煮熟大栗，日日与之”的说法，可治百日咳与小儿口疮。将生栗捣碎，敷无名肿痛或蛇虫咬伤处，能消炎、去毒、镇痛。此外，栗壳煎水可治反胃。栗壳烧炭研末可止外伤出血。栗叶富含鞣质，外用敷疮肿，可做收敛剂。取栗叶30克煎水当茶饮，连服一个月，可治哮喘病。栗树皮煎汤洗丹毒疮肿，有奇效。栗根可治偏肾气等症。但《本草纲目》上说，吃栗“乃须细嚼，使液尽咽，则有益，若顿食至饱反至伤脾矣”。

板栗除含有丰富的碳水化合物及多种维生素及铁、锌、钨等微量元素具有益气祉血、补肾厚肠、调脾养肝等食疗作用。

上图为栗实象鼻虫虫蛀栗子

昨天，我们分析了板栗中的桃蛀螟虫驻栗。今天我们说说另外一种内生虫——栗实象鼻虫虫驻栗。有这样虫子的板栗，到什么到什么标准才算好板栗？

栗实象鼻虫简称栗实象，又叫栗实象甲，是板栗的主要害虫之一，危害率为25-40%，有的地方高达70%以上。它以幼虫蛀食果实，被害栗果内充满虫粪，既不堪食用，也不能作种子，且易霉烂，不便贮藏，严重威胁板栗生产。

上图为栗实象甲成长过程图

栗实象鼻虫每2年发生1代，以老熟幼虫在土内越冬，次年继续滞育土中，第3年6月份化蛹。经25天左右成虫羽化，羽化后在土中潜伏8天左右成熟。8月上旬成虫陆续出土，上树啃食嫩枝、栗苞吸取营养。8月中旬至9月上旬在栗苞上钻孔产卵，成虫咬破栗苞和种皮，将卵产于栗实内。一般每个栗实产卵1粒。经lO天左右，幼虫孵化，蛀食栗实，虫粪排于蛀道内。栗子采收后幼虫继续在果实内发育，为害期30多天。10月下旬至11月上旬老熟幼虫从果实中钻出入土，在5—15cm深处做土室越冬。

上图为栗实象鼻虫成虫栗实象甲

带有栗实象鼻虫的板栗，在收购后精加工挑除明虫栗继续存储，存在于板栗内的虫子会继续发育，就算是冷藏也无法抑制其成长。在出库后温度适宜，依然会从板栗中爬出来。给炒商的感觉就是虫子总无法挑干净。

如果虫子能从板栗中咬出洞爬出来，是能看到虫洞的，也能挑出来。最可怕的是在里面没有爬出来的虫子，当客户咬开一个满是虫粪且有有一个大虫子的板栗时，可以想想内心会有多么的不爽。这样的板栗会严重影响客户体验。

总体来说，根据研究发现，这种虫害发生的规律大致有以下点：栗蓬刺多而密比短而稀的受害轻；早熟比晚熟品种受害轻；嫁接比实生果树受害轻；平地比山地果树受害轻；树下经常锄草翻地管理到位的比不管理的要轻；栗树附近干净比栗树附近有榛树、橡树的要轻，等等。

这种虫子分布很广泛，有壳斗科栗属植物的地方就会有这种虫子。只不过有的地方多，有的地方少，有的地方甚至极罕见。

生栗实象鼻虫的板栗，和板栗本身口感并没有太大关系，板栗口感好不好，都会生这种虫子。反过来讲，并不是生这种虫子的板栗口感和品质就差，差的应该是商业价值，这种差距，应该体现在价格上。所以，易栗实象鼻虫产区的板栗，整体上价格偏低。这就导致了极个别不良商家把这种板栗掺到其他产区的板栗中行为的发生，或者指鹿为马，将这种板栗当成价格高且少有栗实象鼻虫产区的板栗进行销售，以此来获取更大利润，但却严重败坏了该产区板栗的声誉。

板栗是栗农的重要经济来源之一，一个地方的内生虫害不是一天两天可以治理完成的，收了这么多的板栗，也不能白扔掉，最终总归还是要销售到市场上。但对于炒商而方，有内生虫不是最可怕，最可怕的是不诚信，是欺骗。

在未来，每个地方的板栗、每个合作社的板栗，都会有自己的独立品牌。与其遮遮掩掩，远不如实事求是，如实告知内生虫栗产地，如实告知板栗的虫粒率，把选择权和定价权交给市场，交给炒商。只要炒商能够接受，这样的板栗不管有多少虫子，都应该算是货真价实的好板栗。

板栗又叫栗子，是一种补养治病的保健品。中医学认为，栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。 栗子含有丰富的营养成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。栗子对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用。老年人常食栗子，对抗老防衰、延年益寿大有好处。 栗子的用法很多，可用来加水熬汤食用，用于病后体虚、四肢酸软；可用栗子煮粥加白糖食用，具有补肾气、壮筋骨的功效；可每日早晚食用风干栗子数颗，也可用鲜栗子煨熟食用，用于老人肾虚；跌打损伤、淤血肿痛时，可用生栗子肉碾成泥状，涂于患处。须注意的是，栗子生食难于消化，熟食时易滞气，故不可食用太多，且消化不良、温热甚者不宜食用。

板栗的营养价值犹如优质蛋白，宝宝吃了可以补充营养元素，提高免疫力，增强宝宝的抵抗力，还有助于宝宝的脑部和神经系统的健康发育。栗子的具体营养功效如下：

第一，板栗可代粮，与枣、柿子并称为"铁杆庄稼"、"木本粮食"，是一种价廉物美、富有营养的滋补品。板栗的营养成分主要有：糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。

第二，板栗所含的多不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压、冠心病、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。栗子还含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。

第三，栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。

第四，栗子的用法很多，可用来加水熬汤食用，用于病后体虚、四肢酸软;可用栗子煮粥加白糖食用，具有补肾气、壮筋骨的功效;可每日早晚食用风干栗子数颗，也可用鲜栗子煨熟食用，用于老人肾虚。

第四，中医认为板栗能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。板栗对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美，对辅助治疗肾虚有益，故又被称为"肾之果"。特别是老年肾虚、大便溏泻者更为适宜，经常食用能强身愈病。

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