稻米的营养价值有哪些

稻米的营养价值有哪些,第1张

稻米的营养价值

1、富含钠,调节渗透压,

维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

2、富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,

对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、

皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

稻米油以新鲜米糠为原料, 经过科学工艺提炼、加工而成, 其营养具体为:

  1、富含3000ppm谷维素,谷维素是稻米油独有的营养成分,谷维素是一种强抗氧化剂,具有调节植物神经、改善睡眠,有效缓解疲劳的独特功效。

  2、富含植物甾醇,帮助人体减少对胆固醇的吸收。

  3、富含天然维生素E(生育三烯酚),天然维生素E具有很强的抗氧化作用。

  4、稻米油取自优良稻谷品种,还原稻米精华,富含多种营养成份。抗疲劳、抗氧化、抗衰老,三重对抗亚健康。

  由此我们可以总结下稻米油究竟有哪些的价值:

  1最平衡的脂肪酸比例,被誉为"心脏油"、"青春油"

  2富含谷维素、维生素E、生育三烯酚、谷甾醇等天然活性成分。具有降低血脂,调节大脑神经功能,抗衰老等功能。

  3烟点高,油质稳定,可使菜肴保持原汁原味,食品保鲜度和保鲜时间大幅度提高。色泽清亮,油味清,不油腻。

  4粘性低,烹调可减少20%的油的吸收,同时稻米油比其他食用油产生更少的聚合物,清洗厨房更方便。你要是还是不了解可以去中国稻米油交易网看看就能大概明白了。

米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高,但米饭中的赖氨酸含量较低。

在每百克大米饭中,含蛋白质(蛋白质食品)67克,脂肪09克,碳水化合物776克,粗纤维03克,钙(钙食品)7毫克,磷136毫克,铁(铁食品)23毫克,维生素B1

016毫克,维生素(维生素食品)B2

005毫克,烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克,缬氨酸394毫克,亮氨酸610毫克,异亮氨酸251毫克。

粳米:

含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分,可以提供人体所需的营养、热量。谷万里介绍说,用粳米煮粥以养生延年,在中国已有2000年的历史,粳米粥最上一层粥油能够补液填精,对滋养人体的阴液和肾精大有裨益,最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用,可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症,但糖尿病患者应注意不宜多食。

糙米:

糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米较之精白米更有营养,能降低胆固醇,减少心脏病发作和中风的几率。

黑米:

黑米营养丰富,含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质,营养价值高于普通稻米。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量,有利于心血管系统的保健,有利于儿童骨骼和大脑的发育,并可促进产妇、病后体虚者的康复,所以它是一种理想的营养保健食品。

糯米:

糯米又叫江米,因其香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。因此青春期应多食糯米饭。

米饭——

1、大米蛋白质中,含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%,赖氨酸含量高于其它谷物,氨基酸组成配比合理,比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式。

2、大米蛋白质的生物价(BV值)为77,蛋白质效用比率(PER值)为22(小麦为15,玉米为11),蛋白质的可消化性超过90%,均高于其它谷物,因此大米蛋白质的营养价值高。

3、 大米的营养十分丰富,是我国人民的主要食粮之一。以粳米为例,在每百克粳米中,含蛋白质67克,脂肪09克,碳水化合物776克,粗纤维03克,钙7毫克,磷136毫克,铁23毫克,维生素B1016毫克,维生素B2 005毫克,烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克等多种营养物质。

扩展资料:

大米是提供B族维生素的主要来源,是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。

1、谷维素,大米中特有的成分谷维素,被称为“美容素”,是植物行的黑色素抑制剂,性质温和,无副作用,能减低黑色素细胞活性,抑制黑色素的形成、运转和扩散,缓解色素沉着。

2、稻糠甾醇,对肌肤具有很高的渗透性,能维持细胞的柔软和湿润,有效保持肌肤表面水分,由于本身含有充足的水分。

3、淀粉,大米约含百分之七十淀粉,含纤维素和半纤维素以及可溶性糖。籼米、粳米中含支链淀粉较多,易溶于水,可被淀粉酶完全水解,转化为麦芽糖。

4、蛋白质,稻米中的蛋白质生物价与大豆相当,赖氨酸、苏氨酸等在稻米中含量丰富,且各种氨基酸的比值接近人体的需要。

5、维生素和无机盐,稻米中还含有丰富的维生素B1和无机盐,如钙、磷、铁等,其中粳米比糯米磷含量高,钙含量低。

6、食物纤维,其所含的水溶性食物纤维,可以将肠内的胆酸汁排出体外,预防动脉硬化等心血管疾病。 

参考资料:

-大米 (食品)

谷类为禾木科植物的种子。我国食用的主要谷类有小麦和稻米,其次为称作杂粮的玉米、高粱、小米及莜麦等。谷类是人们餐桌上的主食,为人们一天的活动提供绝大部分能量,它有着如下一些营养特点。

(1)碳水化合物含量高:谷物含有丰富的碳水化合物,是人体所需热能的主要来源。我国居民每日摄取热能的60%~80%来自谷类食品。

(2)蛋白质质量差:因多数谷类食物的氨基酸(特别是赖氨酸)含量低,尽管成人可以把谷类作为饮食中蛋白质的主要来源(我国居民占50%~70%),而正在发育的少年儿童必须从其他食品中补充更为优质的蛋白质。

(3)脂肪含量低:除了米和小麦胚芽是不饱和脂肪酸的上等来源外,大部分谷类食物的脂肪含量低。

(4)膳食纤维含量少:碾磨减少了谷类食物膳食纤维含量,使之更易消化,但饱腹作用减少了。

(5)矿物质不易被吸收:谷类食物含有大量的磷,常以不能被利用的肌醇六磷酸形式存在,而这种磷同钙、铁和锌结合在一起,不能被机体吸收。

(6)加工使营养素损失:由于谷类籽粒外部比内部含有的矿物质和维生素要高,因此,碾磨时去掉外皮越多(即越精白)矿物质和维生素等营养素损失就越多。

米饭的营养成分有很多,含有多种维生素如b1,b2等等,还含有钙,铁,碳水化合物,葡萄糖,脂肪,矿物质等。其中碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪13%-18%,并含有丰富的B族维生素等。

在每百克大米饭中,含蛋白质67克,粗纤维03克,钙7毫克,脂肪09克,碳水化合物776克,铁23毫克,磷136毫克,维生素B1 016毫克,维生素B2005毫克,烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克,缬氨酸394毫克,异亮氨酸251毫克,亮氨酸610毫克。

扩展资料:

米饭食用功效:

1控制体重:

有证据显示稻米有助于控制体重,尤其深色稻米的效果尤为明显,米饭对于调节体重很有帮助。

外界通常认为米饭等淀粉类食品可能导致体重增加,但实际上,碳水化合物之间的质量差异会令结果有所不同。

有证据显示,使用全谷物食品对控制体重有好处。同时,大量研究证明,吃米饭不仅有助于控制体重,还可防止高血压和血脂异常。

米饭通常使用水来煮熟,因而其热量密度低于面食,而棕色或黑色等深色稻米则更有营养。有证据表明,用米饭取代面食有利于健康,尤其是未加工的棕色或褐色稻米,要比精加工的白稻米更有益于身体健康。

2减肥价值:

只要充分利用人体所需要的三大营养素:碳水化合物、蛋白质、脂肪,就能拥有凹凸有致的身材。而三大营养素当中的碳水化合物,以白米饭为例,白米饭消化分解后产生的碳水化合物,最能被身体转换成能量,而蛋白质与脂肪消化后,还必须与其它器官互相作用后而产生燃料的。

3防慢性病:

大米饭是多数中国人每天要吃的主食,如果掌握吃米饭的健康原则,日积月累,不知不觉就能起到防病抗衰的作用,对慢性病人极为有益。

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