青椒的营养价值和功效作用有哪些

　 一、青椒的营养价值

　1青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。

　2青椒的水分含量高(74%~94%)，热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的35倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。

　 二、青椒的功效与作用

　1缓解疲劳

　青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。

　2解热、镇痛

　辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

　3增加食欲、帮助消化

　维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。

　4净化血液

　青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。

　二、虎皮青椒的四种做法

　 虎皮青椒做法一

　食材：青椒若干，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，盐少许。

　做法

　1将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。

　2大蒜拍破后去皮，切成碎末。

　3将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里，混合均匀成调料汁备用。

　4锅中倒入油，中火加热至四成热后，将青椒排放入锅中。

　5用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀受热。

　6青椒两面表皮都煸出皱纹，将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香。

　7倒入之前调好的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时，即可盛入盘中[3] 。

　 虎皮青椒做法二

　食材：青椒300克，植物油1汤匙，食盐1克，豆瓣酱1茶匙，蒜3瓣，生抽1茶匙，水适量。

　做法

　1青椒备好，去籽洗净;大蒜切片。

　2青椒在锅里煎一下，不放油;煎至表皮焦黄，起锅备用。

　3锅里放油，蒜炸一下，放1茶匙豆瓣酱、1茶匙生抽，再放煎好的青椒翻炒。

　4边炒边加少量清水和食盐调味。

　5炒至剩少量汤汁即可。

　 虎皮青椒做法三

　食材：辣椒，自制姜蒜蓉酱(或者姜蒜茸)，豆豉酱，酱油，醋，糖。

　做法

　1新鲜辣椒洗干净，去籽和白筋，沥干水。

　2锅用大火烧热，不放油，放入辣椒，转中火用锅铲压扁辣椒，让辣椒底部紧贴锅底，直到烫煸出虎皮(蜡质膜跟辣椒肉分离)。

　3辣椒翻面继续炙烤，到辣椒水分稍稍焙干，辣椒身上均匀烫出虎皮。

　4另起锅，放入姜蒜蓉酱和豆豉酱爆香，酱油翻炒调味，淋入一点点醋。

　5翻炒收汁起锅。

　 虎皮青椒做法四

　食材：青椒200克，生抽1大匙，醋1大匙，盐半茶匙，糖半茶匙，鸡精半茶匙，油1大匙。

　做法

　1将青椒洗净，去蒂，去籽(不去也可以)待用。

　2炒锅烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊(煸炒的时候，要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒)。

　3待青椒变蔫，表面有焦糊点时，倒入油，一起翻炒。

　4加入酱油和盐翻炒。

　5加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。

　三、青椒的常见菜谱推荐

　 一、青椒炒肉的做法：

　材料：青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣

　调味料：生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2不匙、花椒粉1/2小匙

　做法：

　1青椒洗净，用手撕成小瓣;里脊肉切小片;大蒜拍碎切末;

　2中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜碎;

　3出香味后，放生抽和老抽;放青椒翻炒;

　4加花椒粉，继续煸炒;加盐和鸡精;

　5最后再翻炒几下即可出锅。

　 二、肉酿青椒的做法：

　1、食材：

　肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。

　2、做法：

　1)准备所需材料。

　2)将猪肉洗净剁成肉沫。

　3)将肉沫放大碗内，加入切碎的`蒜、葱。

　4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。

　5)将调料和肉沫搅拌均匀。

　6)辣椒洗净，去净内部的籽。

　7)用手掰开辣椒酿入肉馅。

　8)把辣椒填满肉馅。

　9)依次酿好。

　10)平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。

　11)煎至金**后反面，煎至熟透。

　12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

　13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。

　14)把茨汁煮开即可。15)辣椒装盘，淋上茨汁。

　 三、豉香擂辣椒的做法：

　1、食材：

　鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量

　2、做法：

　1)辣椒洗净去蒂去籽，生姜切丝，大蒜切片。

　2)锅里油热后，放入姜丝、大蒜片，豆豉超香。

　3)倒入辣椒段，小火炒制。

　4)调入适量精盐，细火把辣椒炒软表皮起泡即可。

　5)把炒好的辣椒盛入干净的容器里，用木棍捣成泥(干净的小碗，擀面杖即可)。

　6)等辣椒成泥即可。

　7)把辣椒泥盛到盘子里，洒上葱末即可。

　 四、干烧青椒鸡的做法：

　主料：鸡半只、青椒3、4个

　配料：葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒

　调料：盐、料酒、老抽、黑糖、味精

　做法：

　1、鸡肉半只，剁成小块，冷水下锅“飞一下水”，捞出。

　2、准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒 。

　3、锅里倒入少量油，将上图中的调料放进去，小火慢慢煸炒出香味。

　4、然后将鸡肉块倒入，大火翻炒。

　5、淋入3——4勺料酒(因为不打算加水，所以料酒可以稍微多来点。

　6、一勺老抽。

　7、多半勺盐。

　8、一小块黑糖。(冰糖或者红糖皆可)

　9、翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火7、8分钟。

　10、期间翻一翻，令鸡肉入味。

　11、鸡肉熟后，将青椒切滚刀块放入，一点点味精，和炒均匀，断生即可关火。

　四、哪些人群不宜吃辣椒

　1体型偏瘦的人。中医认为，瘦人多属阴虚和热性体质，常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒。如果过食辛辣，就会使上述症状加重，导致出血、过敏和炎症。

　2甲亢患者。甲亢患者常常处在高度兴奋状态，过量吃辣椒等刺激性食物可加重症状。

　3肾炎患者不宜食用辣椒。研究证明，在人体代谢过程中，辛辣成分常常要通过肾脏排泄，对肾脏实质细胞产生不同程度的刺激作用。

　4慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者。

　5痔疮患者。因为辣椒还有大量刺激，有痔疮的人在吃了辣椒后容易痔静脉充血水肿，进一步加重痔疮，从而至形成屁屁脓肿。另外辣椒又可加重便秘，使痔疮变重。因此，有痔疮病症的患者在夏季千万不要吃辣椒。

　6心脑血管疾病患者。辣味食物配料辣椒中的因辣椒素使循环血量剧增，心跳加快，心动过速，短期内大量服用，可致急性心力衰竭甚至猝死。

　7红眼病、角膜炎患者

　专家解释，辣椒等热性作料会使眼部血管扩张充血，导致眼部抵抗力下降，让人容易感染红眼病。而且夏天本该禁食辛辣，饮食应清淡。因此，有红眼病，角膜炎等症状的患者在发病期间，应该坚决杜绝辣椒。因为吃辣椒容易上火，从而加重病情。

　8服用中药者

　食用辣椒素会影响中药疗效，因此服用中药的同时，应禁食辛辣食物。服用中药者，在饮食方面应稍加清淡，不能吃辣椒和一切含有刺激因素的食物，否则会引起病症复发。

青椒有什么营养价值和功效与作用

青椒有什么营养价值和功效与作用，大家吃一样食物之前都会了解一下它的功效和作用吧，它对于人体有很多功效和作用，对这些功效和作用还不要了解的话，药材对人体的作用过犹不及，下面我带你了解它，青椒有什么营养价值和功效与作用。

青椒有什么营养价值和功效与作用1

青椒有什么营养价值

1、青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。

2、青椒的水分含量高（74%~94%)，热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的35倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。

3、青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。

4、预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

5、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

成分：每1000克营养成份含量如下：

能量22 千卡 蛋白质1 克 脂肪02 克

碳水化合物54 克

膳食纤维14 克 维生素A57 微克 维生素E059 微克

维生素C72 微克

硫胺素003 毫克 核黄素003 克 胡萝卜素340 微克 钾142 毫克

钠33 毫克 钙14 毫克 镁12 毫克 铁08 毫克

锰012 毫克 锌019 毫克 铜009 毫克 磷20 毫克

硒038 微克 碘96 微克 烟酸09 毫克 叶酸109 微克

青椒的功效与作用

辣椒味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效；主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。

青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。

1、 解热、镇痛：

辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；

2、 预防癌种：

辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；

3、 增加食欲、帮且消化：

辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；

4、 降脂减肥：

辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒怎么做好吃

1、青椒去蒂洗净备用。

2、用中火烧热锅，不放油，把洗净的辣椒整个放锅里翻炒。

3、边翻，边用锅铲轻压辣椒，炒至青椒变软，皮上有纹印。

4、往锅里加入少少植物油，翻匀辣椒，再放入适量盐翻匀即可起锅装盘后倒入适量酱油和醋即可。

青椒有什么营养价值和功效与作用2

1、青椒的功效作用

1、解热、镇痛

青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

2、预防癌症

青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

3、预防老化

青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。

4、治疗坏血病

青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。

2、青椒的饮食注意

1、青椒的饮食宜忌

宜

青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。

青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。

青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。

青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。

忌

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

2、青椒的选购方法

顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的`。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚；顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。

未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。

不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。

3、青椒怎么吃最好

1、搭配解辣下火的食品

辣虽过瘾，吃多了也让人有点承受不了。专家表示，多吃甜和酸的食物可以帮助解辣。甜能遮盖并干扰辣味，酸可以中和碱性的辣椒素。觉得太辣了，蘸点醋、喝碗冰凉的甜饮料、来块凉爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜，要尽量选滋阴、降燥、泻热的食物来搭配，如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等，也可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥来败火。

2、干燥时节少吃辣

对于辣椒，由于个人体质不同，能承受的程度也不相同。手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃。有胃溃疡、食道炎、痔疮的人，以及阴虚火旺，经常便秘、长痤疮的人要慎吃。另外，辣椒有祛湿的作用，北方人在春秋干燥的时候也要少吃。

3、辣椒最好做熟了再吃

辣椒有干辣椒、鲜辣椒、腌辣椒等种类，建议吃鲜辣椒更好，因为其中的营养素更为丰富。另外，辣椒最好做熟了吃。因为生辣椒中含有大量辣椒素，可能对口腔和胃肠道黏膜产生刺激。加热后，对胃肠的刺激就会减少。

青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93 9%左右、碳水化合物约3 8%，红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。

它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到，吃了带有辛味的青椒之后，会心跳动加速、皮肤血管扩张，令人觉得热乎乎的，所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。

扩展资料：

青辣椒的功效

1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2、预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3、增加食欲、帮助消化： 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

参考资料：

---青椒