特色咖喱有什么营养？

咖喱不仅可以用于烹制各种美食，而且具有保健的功效与作用。姜黄素是咖喱粉中的重要成分之一，它具有很好的保健功效。

在印度草药学中，姜黄素扮演着重要角色。它经常作为防腐杀菌剂治疗割伤，烧伤和瘀伤。研究还确定，在某些方面，姜黄素还可以作为营养补充剂使用。

在印度和中医的临床治疗上，咖哩早就占有一席之地。咖哩成分之一是姜黄，姜黄所含的姜黄素，在印度和传统中医是常见的处方之一，外敷用来治疗脓肿创伤;内服通常针对肚子胀气、黄疸、胃痛等症状。

咖喱中含有辣味成分的香辛料，会刺激唾液和胃液的分泌，提高消化和吸收能力。这种辣味还能促进体内血液循环，达到发汗退烧的效果。

此外，它还是女人瘦身的法宝。咖喱可以帮助降低餐后的胰岛素反应，还能促进能量代谢，使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，从而有利于预防肥胖。

**咖喱对唤起和增强男性性欲最有帮助，原因就是其中含有肉苁蓉

咖喱营养成分：

1 咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲;

2 咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的;

3 美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能;

4 咖喱还具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。

5、预防肥胖：咖喱能促进能量代谢，使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，从而有利于预防肥胖。

6、降低餐后胰岛素反应：研究论文证实咖喱可以帮助降低餐后胰岛素反应。

7、体内消毒：大部分香辛料与胃液中的酸液共同结合后具有消毒、灭菌的效果。

一、各国咖喱配料各不同

在印度咖喱是指搭配各种食物吃的蘸汁，在印度每家每户都用各种香辛料各种比例混合熬煮成不同的酱汁，并没有标准配方，所以不同家庭的咖喱口味也各不相同。

虽然印度是咖喱消费量最大的国家，但是咖喱一词并非源于印度，而是源于英国。英国殖民者回到英国后怀念印度酱汁，将各种香辛料固定比例混合磨碎就成了我们现在买到的咖喱粉。

后来咖喱由英国传到日本，经过当地改良迅速流传起来，使日本成为咖喱消费量排名第二的国家。现在中国也有一些厂家生产咖喱粉，它们在配方上到底有何区别呢？

咖喱粉大致分为印度式和欧洲式，前者使用香料不多，大约10种左右，比如香菜、辣椒、姜黄、茴香、姜、蒜、盐、小豆蔻、肉桂、丁香，味道多少有点药味；

而日式咖喱粉属于欧洲式，使用香辛料可高达30~40种，还会增加苹果泥、蜂蜜等增甜，增加面粉以增稠，其香味协调且温和。

我国的咖喱粉接近印度式，基本包括姜黄、茴香、芫荽、胡椒四种配料，也有厂家添加生姜、肉桂、辣椒、八角、孜然、丁香等。

咖喱粉的使用就像五香粉，烹调者还需要把握油、盐和其他调味料的比例才能烹调出美味；

在这方面咖喱块、咖喱膏、咖喱酱更有优势，它们是以咖喱粉为原料，加入鸡肉、水果泥、食用油，增稠的小麦粉、麦芽糊精、乙酰化双淀粉己二酸酯，调味的白砂糖、蜂蜜、5’-呈味核苷酸二钠、肌苷酸二钠、鸟苷酸二钠、L-苹果酸、柠檬酸、食用香精等炒制而成。

直接在菜肴中加入咖喱块、膏或酱炖、煮、烤就可以出来得到地道的咖喱美食了。

二、咖喱营养成分

咖喱粉中的各种香辛料都有防腐效果，加之加工成水分含量很低的粉末，所以基本不需要额外添加食盐防腐，所以钠含量较低；而各种香辛料本身能量低，所以咖喱粉一般能量也较低。

咖喱膏、酱水分含量较高，自然增加盐以便达到防腐效果，通过阅读市面上几款咖喱酱的营养成分表可知，100克咖喱酱的钠含量在1998毫克~6936毫克不等，对应盐含量为5克~17克不等，一般烹调建议每次使用50克咖喱酱，那该菜肴盐含量将高达25克~87克，而中国居民膳食指南推荐一天每人盐摄入量为6克，可见咖喱酱盐含量之高。

咖喱酱除了盐含量高以外脂肪含量也很高，阅读市面上几款咖喱酱营养成分表可知，100克咖喱酱脂肪含量在69克~511克不等，以每个菜肴使用50克咖喱酱计算，则脂肪含量在35~26克之间；中国居民膳食指南推荐每天每人烹调油摄入量为25~30克，可见某些咖喱酱脂肪含量之高。

所以建议爱吃咖喱的朋友选择咖喱粉或盐含量和脂肪含量较低的咖喱酱。

咖喱粉有黄咖喱粉、绿咖喱粉和红咖喱粉，它们的颜色分别来自姜黄、菠菜、番茄和辣椒，其中姜黄中含有的姜黄素有抑制肿瘤、降血脂、抗氧化、缓解类风湿关节炎等功能，有这些保健需求的可以选择黄咖喱粉。

三、咖喱与食材百搭

咖喱与食材可以说是百搭，面包、米饭沾咖喱是印度的家常吃法，咖喱饭在日本更是受到全民欢迎，咖喱乌龙面也颇受欢迎；

蔬菜中咖喱最常搭配的有菜花、西兰花、土豆、胡萝卜、洋葱、蘑菇、圆白菜；

各种肉则都可以与咖喱搭配，畜禽肉中羊肉、牛肉、鸡肉搭配的最多；

水产品中鱼、虾、蟹、蛏子、花蛤等和咖喱搭配起来都是美味。

至于烹调方法搭在一起煮、炖、烤、凉拌都可以。

四、不适宜吃咖喱的人

咖喱中红咖喱辣味最重，有胃溃疡、胃炎者或者胃酸分泌过多者尽量少吃，另外建议这部分人优先选择口味温和的日式咖喱；而咖喱酱脂肪含量和盐含量高，所以高血压、血脂异常者要少吃，吃的时候要少放。

小结：

1优先建议选择咖喱粉和低脂低盐的咖喱酱

2怕刺激者者优先选择口味温和日式咖喱

泰式咖喱酱是一种比较受欢迎的咖喱酱，用途也很广泛，可以拌面、做菜等等。很多人不知道怎么选购，接下来我为大家介绍几种比较好吃的泰式咖喱酱。

泰式咖喱酱哪个牌子好吃 

HOUSE好侍咖喱屋即食咖喱。House好侍咖喱屋系列即食咖喱1份中配合29种调味品，是用白汤谨制炖煮而成的最受欢迎的西餐厅的咖喱原创综合29种天然香料、蔬菜、高汤慢蒸精煮调 和而成的浓香的咖喱，风味浓厚蕴，用料意十足，不含防腐剂。

Heinz亨氏桶装咖喱酱。桶装的Heinz亨氏咖喱酱绝对管饱。依旧是即食咖喱，如果一次吃不完，盖上保鲜膜放在冰箱冷藏室保存。

格力高职人系列即食速食咖喱酱。格力高职人系列即食速食咖喱酱，内有土豆、胡萝卜、牛肉等食材熬煮，一包的卡路里同样也只有200大卡，对于一顿正餐来讲真心不高，搭配一份米饭或者面食，一点也不输外面的料理。

泰式咖喱酱有营养吗

泰式咖喱酱是有营养的，且其的而营养丰富，其富含很多营养物质，也正因如此，其深受人们的喜爱。泰国咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，其能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。其还含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮等，能祛腥、解油腻，助消化。此外美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。对心脏病患者来说，咖喱中的姜黄素能够防止并逆转心脏肥大，从而恢复心脏功能。

由此可见，泰式咖喱酱的营养价值极高，适当的食用，对人体的好处多多。因而，大家可以去尝一尝哦，其会让你回味无穷。

泰式咖喱酱食用注意事项

1、泰式咖喱酱有红咖喱酱、绿咖喱酱、黄咖喱酱等品种，不同品种的泰式咖喱酱的口味不一，红咖喱酱辛辣，绿咖喱酱较辣，而黄咖喱酱则很温和，适宜不会吃辣的人群，所以，大家在食用时要注意一下哦。

2、虽然，泰式咖喱酱是一种美味的调味品，但是其也是不能过量食用的哦，过量食用，可能会引发肠道方面的疾病，也可能会扰乱或削弱肠胃功能。

3、羊肉和泰式咖喱酱同食很容易上火。咖喱本身属辛辣食物，羊肉性温热，吃后很容易上火。大部分人认为羊肉较腥膻，用咖喱可去除膻味，但这样会损害胃肠道。如果非要吃的话，可以搭配一些凉性和甘平性的蔬菜。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、金针菇、菜心等，而红薯、土豆等则是甘平性的蔬菜，搭配吃能起到解毒、去火的作用。

4、牛肉和泰式咖喱酱一起吃会有腹胀的感觉。咖喱和牛肉被消化时所需的胃酸浓度不同，同食易导致胃肠功能紊乱。而鸡肉肉质细嫩，蛋白质与磷酸类含量较高，很容易被人体吸收。

泰式咖喱酱的做法

将香菜籽和孜然放在锅里用中小火炒出香味就可以。硬的食材先打，依序为香菜籽，孜然，白胡椒粒打成细粉后加入南姜片，香茅，柠檬叶在打细。加入青辣椒，青柠檬皮，香菜根打细之后，加入剩余的所有材料大蒜，红葱头，九层塔，盐，虾酱再一次打碎。这样泰式咖喱酱就做好了。

泰式咖喱酱用绿色的辣椒为主，所有里面的食材都是绿色为主。关于选择辣椒，可以选择小辣的，量也可以放少一点，辣椒里的种子都去掉依照这个分量做出来的并不会太辣。青辣椒放得不够，颜色没有那么绿的时候，也可以在做青咖喱料理的时候，打一些九层塔，或者香菜汁进去增加绿的颜色。

咖喱不能和什么水果一起吃？

咖喱没有和什么特别的水果相克

不过也有一些食用禁忌

1、患病服药期间忌食。

2、咖喱对胃有一定的刺激作用，胃酸分泌过多可造成胆囊收缩，诱发胆绞痛。

3、患有胃炎、慢性胆囊炎、溃疡的病人忌用。

：

一、咖喱酱的作用

1、咖喱酱的主要成分是姜黄粉、川麻椒、八角、胡椒粉、八角茴香、丁香花和芫荽籽等带有甜味的香辛料，能推动唾沫和胃酸的代谢，提升肠胃肠蠕动，提高胃口;

2、咖喱酱能推动血液循环系统，做到出汗的目地;

3、英国癌症科学研究研究会强调，咖喱酱含有的姜黄素具备激话肝脏并抑止肿瘤细胞的作用;

4、咖喱酱还具备帮助伤口修复、防止老年痴呆的功效;

5、咖喱酱能够改进便秘，有利于肠道菌群。