如何辨别红糖真假

红糖因其性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、活血化淤等作用，因此成为女性和老人常备的食品，但市面上的一些红糖却是用白糖染色而成，不但起不到保健效果，反而会伤身，以下几招可辨别真假红糖。

1看外形 一般来说，红糖颜色越深质量越差，真的红糖呈粉状但有些粘，呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，假红糖一般呈干燥的粉沫状（黄沙状），结块或受潮溶化，有杂质。

2闻气味 优质红糖具有浓郁的蔗糖香味；劣质红糖却有酒味、酸味或其他外来不良气味，同时，真红糖有淡淡的类似中草药的味道，这是染色剂所不会有的味道。

3尝味道 取少许红糖放在口中用舌头品尝，然后再配制10%的红糖水溶液进行品尝，优质红糖口味浓甜带鲜，微有糖蜜味，劣质红糖有焦苦味或酒味、酸味或其他外来异味，真的红糖比假的红糖看起来要粘，在嘴里是一起的，假的放在嘴里有种散的感觉。

4用手搓 取少许红糖放在手中搓一搓，染色红糖一搓就会掉色，正品红糖不会掉色。

5溶水看 优质红糖其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物，劣质红糖溶化流卤，有杂质，糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物。

不是。。。。。。。。。。。。。百度。。。。。。。。。。。。 鉴别红糖质量主要是观察颜色。红糖的颜色越深质量越差，因为劣质红糖的生产是经三次熬糖、两次提取糖分后，剩下的三号糖，里边色素、杂质、焦糖较多，加上不经过洗糖工序，所以糖的质量差。以为颜色深的红糖可以补血的说法是没有科学根据的。鉴别红糖质量主要是观察颜色。红糖的颜色越深质量越差，因为劣质红糖的生产是经三次熬糖、两次提取糖分后，剩下的三号糖，里边色素、杂质、焦糖较多，加上不经过洗糖工序，所以糖的质量差。以为颜色深的红糖可以补血的说法是没有科学根据的。

红糖是未经洗蜜和漂白的糖，表面附着的糖蜜较多，而且还含有色素、胶质等非糖成分。广义的红糖又可细分为赤砂糖和红糖两种，其中赤砂糖是机制未经洗蜜的糖，红糖是用手工制成的土糖。

因为红糖的颜色有红褐、青褐、黄褐、赤红、金黄、淡黄、枣红等多种，很不一致，故凭色泽难以识别红糖的质量，应将感官鉴别的侧重点放在组织状态、气味、滋味3个指标上。

组织状态鉴别 感官鉴别红糖的组织状态时，先将样品在白纸上撒一薄层直接观察，而后配成20％的糖水溶液进行观察。

良质红糖——呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物。

次质红糖——结块或受潮溶化

劣质红糖——溶化流卤，有杂质，糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物。

气味鉴别 良质红糖——具有甘蔗汁的清香味。

次质红糖——气味正常但清香味淡。

劣质红糖——有酒味、酸味或其他外来不良气味。

滋味鉴别 检查红糖的滋味时，可取少许红糖放在口中用舌头品尝，然后再配制10％的红糖水溶液进行品尝。

良质红糖——口味浓甜带鲜，微有糖蜜味。

次质红糖——滋味比较正常。

劣质红糖——有焦苦味或其他外来异味

其实要想辨别真假红糖也非常的简单，看牌子、看广告标语什么的都不靠谱，还是看准它的产品执行标准最靠谱。每一样产品都是有它的唯一执行标准的，而红糖也不例外。所以我们买红糖的时候只要看准它的产品执行标准，就能判断它是不是真正的红糖了。

一、执行标准

红糖的执行标准是QB/T 4561或企业标准，每个企业的执行标准有不同，企标高于国标或行业标准，买红糖的时候，只要在包装上看到了“这行字”，那就说明它是真正的红糖。而赤砂糖的执行标准是QB/T 23431，很多用赤砂糖冒充红糖的，这时候我们就可以通过执行标准好来把它辨认出来了，是不是很简单呢？

二、配料表

红糖包装袋上都有配料表，我们买红糖的时候需要看一下配料表一栏。如果配料表里有“赤砂糖”这一样，那就一定说明它是假红糖，真正的红糖配料应该是甘蔗。

三、外观

配料表里有赤砂糖的就直接pass了，但是现在很多厂家都很狡猾，根本不在配料表里写赤砂糖，所以我们还需要用其他的方法来分辨。第一个方法就是观察外观，如果你在红糖表面看到明显的白糖颗粒，而且红糖看起来比较干燥、干瘪，那就说明是假红糖。真正的红糖糖蜜明显，看起来是湿润饱满的。

四、密度亮度

假红糖的密度亮度都是非常高的，如果我们把假红糖放在太阳光下观察，能十分明显的看出其中的白糖颗粒闪闪发光。而真正的红糖虽然也会闪光，但是密度没那么高，而且不会那么亮。

市面上的红糖品种很多，品质差次不齐，为什么网上红糖价格差别很大，抛开赤砂糖以及劣质红糖不说，如果是真正的甘蔗做的红糖，价格也是有差别的，由于不同的厂家的甘蔗品种，种植方式，以及生产的工艺，以及人工费，材料费，包装费用以及广告投放等很多因素都会影响红糖最终的价格，但是真红糖还是有一个合理的价格，这个生产出来的红糖刨除其他的费用不算，仅仅是糖的价格而言，价格是有一个合理的区间的，可以计算的。

看完这些，相信大家对于如何分辨真假红糖应该有所了解了。

1、软硬适中：软中带硬，入口即化

纯正的手工红糖软中带硬，入口即化。加入白糖、麦芽糖制作的假红糖，硬度高，很难掰断，犹如砖头一般。

手工红糖表面粗糙不平，有明显不均匀的气泡孔，这是柴火在烧制糖水时自然形成的。

2、入水冒泡：放入开水，散发水泡

纯正的手工红糖放入开水中，会看到不均匀的冒气泡。假红糖也有气泡，但是气泡小，或者很多，因为红糖加入白糖和麦芽糖后，密度高，气孔均匀，所以冒泡很多。

手工红糖是经柴火熬制自然形成的气孔，所以气孔不均匀，冒泡也不均匀。

3、纱线明显：凝结如石，破之如沙

纯正的手工红糖，掰开后，红糖上下层成黄褐色，中间有厚厚的**沙线，这是红糖出锅后，有经验的师傅打沙后形成的，也只有纯甘蔗汁制作的红糖才能打沙。

4、七分甜度：纯正红糖，甜而不腻

纯正的手工红糖甜而不腻，入口有明显的甘蔗清甜味，入喉很顺。掺假的红糖因为加入了白糖或者麦芽糖，所以甜度很高，入口很腻。

红糖是未经洗蜜和漂白的糖，表面附着的糖蜜较多，而且还含有色素、胶质等非糖成分。机制糖有：赤砂糖、红糖粉；土制糖有：片糖、碗糖、砖糖。其颜色有：红褐、青褐、黄褐、赤红、金黄、淡黄、枣红等多种。一般来说颜色越深质量越差，但正确的鉴别红糖质量的方法应从组织状态、气味、滋味3个指标来鉴别 1组织状态的鉴别：赤砂糖：质量好的赤砂糖，晶粒细小，色泽红艳；质量差的赤砂糖，晶粒粗大，色泽褐黑，杂质多而明显。 红糖粉：又名糖粉。色泽有金黄、淡黄、枣红等，细而软粘。质量以鲜艳、松燥无块状的为好；以色泽灰黑、潮润、块多的为次。 片糖、碗糖、砖糖：其品质特征是，质地硬块，色泽有黄、红、褐、色等。质量以色黄、干爽、无颗粒气泡、无杂质者为好；色泽黑褐、湿润、起颗粒气泡、杂质多的为差。2．气味鉴别：优质红糖具有浓郁的蔗糖香味；劣质红糖却有酒味、酸味或其他外来不良气味。3滋味鉴别：检查红糖的滋味时，可取少许红糖放在口中用舌头品尝，然后再配制10%的红糖水溶液进行品尝。优质红糖：口味浓甜带鲜，微有糖蜜味。劣质红糖：有焦苦味或酒味、酸味或或其他外来异味。

红糖可以通过外形、气味、味道分辨是真是假，一般情况下真红糖应该呈粉末状或者晶粒状，且带有浓郁的蔗糖香味，味道也是浓甜带鲜，而假红糖一般呈黄沙状，带有一丝酒味和酸味，口感无鲜，且有一起松散的感觉。

红糖辨别真假的方法

1、外形辨别

红糖可以通过外形辨别真假，一般情况下，红糖的颜色越深质量也会更差，真红糖呈粉末状和晶粒状，不会出现结块结团的现象，而假红糖呈黄沙状，而且容易结块和受潮融化。

2、气味辨别

红糖可以通过气味辨别真假，真红糖有着一种浓郁的蔗糖的香气和淡淡的中草味道，而假红糖则会带有一丝酒味和酸气，因为使用颜色剂的缘故，甚至是带有刺激性气味。

3、味道辨别

红糖可以通过味道辨别真假，红糖可以冲泡后品尝，正常的红糖在口感上浓甜代香，进入口腔后会有糖蜜味，而且口感比较黏，而假红糖带有酸味或者其它异味，口感上也是一种松散的感觉。