荞麦面的热量

每100克荞麦面中含有330大卡以上的热量，属于一种高热量的食物，基本上一碗调制完成的荞麦面的热量大约有370千卡。

虽然荞麦面是高热量的食物，但是经常食用荞麦却不易引起肥胖，这是因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不容易转化成脂肪，所以吃荞麦面不容易发胖。

荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富的膳食纤维，是一般大米的10倍。荞麦面中还含有非常丰富的芦丁类物质，这种成分可以有效的补充身体所需要的维生素b族，而且荞麦面中的糖分含量也是非常低的，吃荞麦面并不会引发糖分堆积。

荞麦面是用荞麦面粉、水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。营养丰富，食用比较方便，是陕北地区受欢迎的大众食品。

香喷喷的食物有油条、月饼、元宵、八宝饭、豆腐脑、宫保鸡丁、新疆椒麻鸡、四喜丸子、牛肉拉面、饸饹面、小龙虾过桥米线、中秋月饼等。

1、油条

油条（英文：deep-fried dough sticks，中文又称：馃子、油炸鬼、油馍、半焦馃子、炸秦桧等），是一种古老的面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。

2、月饼

月饼，又称月团、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一。月饼最初是用来拜祭月神的供品。

3、元宵

宵是中国汉族传统小吃之一，属于节日食俗。北方“滚”元宵，南方“包”汤圆，这是两种做法和口感都不同的食品。

4、八宝饭

八宝饭是陕西的一道特色菜品，色泽绚丽，甜香筋软。主要食材为糯米、糖等。

5、豆腐脑

豆腐脑又称水豆腐，是一道著名的传统特色小吃。利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。

6、宫保鸡丁

宫保鸡丁（Kung Pao Chicken），是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。

7、椒麻鸡

椒麻鸡是一道美味的菜肴，以生态土鸡为原料，选用几十种上等的名贵中药秘制而成，吃起来麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠长、拌面味道绝佳。

8、四喜丸子

四喜丸子（Braised pork balls in gravy），是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

9、牛肉拉面

牛肉拉面制作的五大步骤无论从选料、和面、醒面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。

10、饸饹面

饸饹面（市面上又称合罗面）是一种中国北方晋冀鲁豫陕甘六省的传统特色面食之一，制作者先将饸饹床子架在锅的正上方。

河南省除开非常有名的羊肉烩面之外，饸饹面近些年来都是十分的知名，可以说是“网红面”，而在河南省的饸饹面分成两种派别，一个是平顶山郏县的饸饹面，另一个便是新乡市的获嘉饸饹面，而这两个地方都是饸饹面的发源地，可是要谈起名气，那样郏县的饸饹面更加知名，缘故非常简单，郏县的饸饹面的知名度，并非是因其味儿出名，反而是被一些人蹭热点下去的，前几年在视频上挺火，

我想有许多人入了“坑”。二种面各有不同，我认为，获嘉的饸烙面于获嘉人而言早已离不了了，外界的人难以了解精粹，那筋道的口味，浓香的料汁，并没有两年的泡浸难以感受到它绝妙。郏县的面更好像羊肉汤，没放面放点肉你说成羊汤也可以凑合，对于鲜面条，疏松没嚼劲，这一点和获嘉的碱面条没法比。获嘉的汤味道很好，可是给人感觉不营养成分，香辛料加的比较多，选材和做法没那么注重，回过头看郏县饸烙面，

大块肉，浓高汤，加上羊油辣椒的红，芳香菜的绿，甫以大面积的肉，给人感觉很好，特别是全国各地蓬勃发展，日渐规范化，店面一家一家的，早就出了郏县了。二种饸饹面都是有较长时间的历史时间和传奇，同时全是在本地比较有名的美食，备受本地人的喜欢，因此从来源和受众人群而言，可以说是一部分多少，可是由于郏县的饸饹面的名气更高一些，因此许多人就感觉郏县的饸饹面才算是纯正的，假如你那样想就错。

这两种饸饹面就好像北舞渡镇糊辣汤和逍遥镇胡辣汤一样，分成两种派别，都有着一定的区域知名度。郏县饸饹面我就是较为了解的，之前就听好朋友讲过，郏县的老人没事儿坐车到城内，就是为了吃一碗饸饹面。而获嘉饸饹面掌握的很少，在获嘉饸饹面的身后也有一段西晋时期获嘉县令开实体店的小故事。总而言之，现阶段看来郏县和获嘉的饸饹面都不算是最正宗的，都有着一定的区域知名度，饸饹面到底始于任何场合，如今也不好说清了。

孕妇能吃面条。面条容易消化吸收，对于孕吐厉害的准妈妈们来说，是不可多得的主食。但孕妇食用的面条，建议要煮得烂一些，才容易消化吸收。经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，而且口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充孕妇所需的营养，非常适合孕妇食用。但是，要注意，孕妇在食用面条的时候，建议不要吃过凉或过热的面条，也不建议里面加入刺激性的食物相搭配，这些食物对不利于孕妇的健康，也不利于胎儿的成长。

方便面虽然也是面条的一种，但是不建议孕妇食用。方便面的主要成分是碳水化合物，汤料只含有少量味精、盐分等调味品，其中的营养成分含量非常少，远远满足不了准妈妈自身和胎宝宝每天所需要的营养量。孕妇吃方便面没有好处，如临时就餐不便或受到条件限制吃不到东西的时候食用。一天最多吃一次，不能天天吃。

荞麦面的八种吃法分别是阳春荞麦面、凉拌荞麦面、荞麦冷面、油泼荞麦面、雪碧荞麦面、黄豆芽荞麦焖面、酸辣荞麦面、鸡胸肉炒荞麦面。

荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。

荞麦原产于亚洲，荞麦多产于高寒地区，可以生长在贫瘠的土地上，像山西朔州山区、陕北等，土地贫瘠，不适合种小麦，所以那里自古就有食用荞麦的习惯。荞麦面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。

荞麦面挑选方法

1、首选苦荞麦面：由于苦荞营养优于甜荞，在选择荞麦面时，自然建议您优先选择苦荞面。无论是苦荞面还是甜荞面，配料表往往没有明确标注，我们需要仔细看看宣传页面。

2、荞麦粉含量30%：市面上售卖的荞麦面，除少数荞麦粉含量为100%，大部分荞麦粉含量为30%，其余70%主要是黑全麦粉或黑小麦粉。这种成分组合是完全可以的，它可以保证味道的强度，即使使用苦荞粉，味道也不会很苦。

荞面较麦面来说比较难和 这和荞面的营养成分有关

一般外行和一般内行做出来的都容易断

和面要用心 用力 有门道 有技术

以前一般用手和面 要想不断 大冬天零下几度 上身 衣服和面的时候身上也出汗

现在用机器和面省力多了 但相当讲技术 时间长短 面与水比例 加多少次水都很讲究

这要面和好了 煮的时候掌握好火候 荞面好熟 大火水煮开再下细饸饹 6到12秒就熟了 煮熟后在凉水里浸泡三秒 在回热锅一秒 家上作料哨子就好了

详细的可以去渭南市临渭区二马路北塘口南七饸饹馆向张师傅请教

他的饸饹据我了解全国最劲道最韧道最好吃 在他店里饸饹制作的员工和学习饸饹的人加起来在全国开了几百家店面 有三代的历史了

也可向其长子张哥西安市雁塔区鱼化寨外事学院附近（南七荞麦园西安总店）进行学习请教 此人也算是饸饹界的佼佼者

本人反对加什么淀粉 鱼皮面 加淀粉就不是纯荞面 荞面对治疗糖尿等疾病有帮助 加了淀粉还纯嘛 鱼皮面不知道是什么 我想其中应该有实用胶之类的东西 对人体很有伤害 。

就像给奶粉加三聚氰胺一样

做东西要绿色健康营养保健诚信 这是作为一个有良知有信仰的人最基本的