海蜇的营养价值

1 海蜇的可食部分

鲜活的海蜇外观形似一顶降落伞，一般用食盐、明矾经过三次加工、腌制，滤去水分后可食用，可食部分主要为中胶质。其中“伞盖”部分加工的制品，是海蛰皮；“伞盖”下口腔和触须部分加工的制品，则是海蛰头。

2 海蜇的营养成分

海蜇的营养成分种类较为丰富，含有多种营养素，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1和B2、尼克酸、碘、胆碱等。据测定，每100克海蛰含有蛋白质123克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克，并含有多种维生素等。

3 海蜇的营养价值

海蛰味咸、性平，具有较高的营养价值，有清热解毒、化痰软坚、降压消肿的功效。

实验证明，海蛰含有类似乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压，所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效；也可预防肿瘤的发生，抑制癌细胞的生长；同时对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等有很好的治疗作用。

4 海蜇的适宜人群

海蜇适宜急慢性支气管炎、咳嗽哮喘、痰多黄稠、单纯性甲状腺肿、习惯性便秘、高血压烦热口渴、溃疡、风湿性关节炎等患者食用。

脾胃虚寒的人不宜多食海蜇。

目录 1 拼音 2 概述 3 《辞典》:海蜇皮 31 出处 32 拼音名 33 海蜇皮的别名 34 来源 35 性味 36 归经 37 功能主治 38 海蜇皮的用法用量 39 附方 310 摘录 4 海蜇皮使用提示 5 海蜇皮的营养价值 6 海蜇皮的选购 7 海蜇皮适合的人群 8 海蜇皮的食疗功效 9 与海蜇皮相克的食物 10 海蜇皮的食用建议 附： 1 用到中药海蜇皮的中成药 2 用到中药海蜇皮的方剂 3 古籍中的海蜇皮 1 拼音

hǎi zhē pí

2 概述

海蛰又名水母、白皮子，犹如一顶降落伞，也像一个白蘑菇。形如蘑菇头的部分就是“海蛰皮”；伞盖下像蘑菇柄一样的口腔与触须便是“海蛰头”。海蛰皮是一层胶质物，营养价值较高，海蛰头稍硬，营养胶质与蛰皮相近。中国是最早食用海蛰的国家，晋代张华所著的《博物志》中就有食用海蛰的记载。今天，海蛰已成宴席上的佳肴。

海蜇属腔肠动物，海蜇呈伞形，在水中漂浮，产于我国沿海各地。夏秋季是捕捞旺季，捕捞后加明矾和盐压榨，除去水分，洗净后再用盐渍。海蜇按产地分，有南蜇、东蜇、北蜇等品种。南蜇以福建、浙江所产最好，个大，浅**，水分大、脆嫩。东蜇产于山东烟台、又有沙蜇、棉蜇之分。沙蜇泥沙含于肉内，不易洗掉，牙碜；棉蜇肉厚不脆。北蜇产于天津北塘，色白个小，比较脆嫩，质量较次。海蜇的打捞季节一般是在夏秋季节。

3 《辞典》:海蜇皮

31 出处

《纲目拾遗》

32 拼音名

Hǎi Zhē Pí

33 海蜇皮的别名

白皮子（《柑园小识》），白皮纸、秋风子（《纲目拾遗》），姹皮（《医林纂要》），罗皮（《动物学大辞典》）。

34 来源

为海蜇科动物海蜇的伞部。

35 性味

《纲目抬遗》："味咸涩，性温。"

36 归经

《本草撮要》："入足厥阴经。"

37 功能主治

化痰，消积，祛风，除湿。治痞块，头风，白带，膝髌风湿，无名肿毒。

《纲目拾遗》："消痰行积，止带祛风。"

38 海蜇皮的用法用量

内服：煎汤，浸酒或以姜、醋拌食。外用：敷贴。

39 附方

①消痞：一白皮子、荸荠，烧酒浸服。二白皮子、荸荠同煮，止食荸荠。（《王圣俞手集》）

②治头风：白皮子贴两太阳。（《纲目拾遗》）

③治膝髌风湿：白皮子贴之。（《纲目拾遗》）

④治无名肿毒，重者溃，轻者散；又止痛：白皮子一片，白糖霜揉软，中开一孔贴上。（《医方集听》）

⑤治流火：海蜇皮薄者贴上，燥则易之。（《集验方">文堂集验方》）

⑥治烂腿：白皮子照疮大小，剪作膏贴，内掺银朱。（《救生苦海》）

310 摘录

《辞典》

4 海蜇皮使用提示

每餐约40克

5 海蜇皮的营养价值

1 海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品；

2 含有类似于乙酰胆堿的物质，能扩张血管，降低血压；

3 所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效；

4 海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。

6 海蜇皮的选购

1 清洗海蛰皮：将海蛰皮平摊在案板上，切成丝状，泡入50%浓度的盐水中，用手搓洗片刻后捞出，把盐水倒掉，再用50%浓度的盐水浸泡，这样连续两三次，就能把夹在海蛰皮里的泥沙全部洗掉。

2 质量好的海蛰圆形完整，颜色呈乳白或淡黄，有光泽，无血衣、泥沙和红斑，质坚实，并有拉力和韧性，放在鼻下闻无腥臭味；将海蛰皮揉开，越大越白越薄、质地越坚韧越好。劣质海蛰皮则皮小瘦薄，色暗或发黑，无光泽，血衣多，含细粒沙质，肉质发酥易裂，无韧性。

3 海蜇以片大，色白或淡**，有光泽、无血里，砂子，松脆爽口为上品。

7 海蜇皮适合的人群

一般人群都能食用

1 适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人食用；适宜高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者服食；适宜单纯性甲状腺肿患者食用；适宜醉酒后烦渴者食用；

2 脾胃虚寒者慎食。

8 海蜇皮的食疗功效

味咸、性平、入肝、肾经；

具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效；

用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。

9 与海蜇皮相克的食物

海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。

10 海蜇皮的食用建议

1 食用凉拌海蛰时应适当放些醋，否则会使海蛰“走味”；

2 有异味者为腐烂变质之品，不可食用；新鲜海蛰不宜食用，因为新鲜的海蛰含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蛰脱水3次，才能让毒素随水排尽；

3 海蛰配木耳，润肠，美肤嫩白，并能降压，长期食用，有益健康；

4 海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水汆一下，然后切丝拌凉菜用。

用到中药海蜇皮的中成药 咳喘丸

香片4钱。主治：咳哮气喘。用法用量：每次1丸，海蜇皮1两煎汤送下。制备方法：上晒干为末，水泛为丸，

白及膏

烊化）。主治：发背，搭手。用法用量：敷患处，空一头出气，以白海蜇皮贴之。数次即消。制备方法：和匀。

更多用到中药海蜇皮的中成药

用到中药海蜇皮的方剂 海蜇荸荠汤

拼音：hǎizhēbíqítāng处方：海蜇皮50克荸荠100克制法：海蜇皮洗净，荸荠去皮切片同煮

白及膏

烊化）。主治：发背，搭手。用法用量：敷患处，空一头出气，以白海蜇皮贴之。数次即消。制备方法：和匀。

咳喘丸

香片4钱。主治：咳哮气喘。用法用量：每次1丸，海蜇皮1两煎汤送下。制备方法：上晒干为末，水泛为丸，

清肝化痰汤

钱，僵蚕2钱，当归2钱，连翘2钱。主治：项生瘰疬。用法用量：引用荸荠2两，海蜇头1两，洗淡，水煎服。

蹲鸱丸

蹲鸱丸：别名：芋艿丸处方：真香梗芋艿10斤（取去皮者，慎勿烘炒，竹刀切片，晒极燥）。制法：上为末，

更多用到中药海蜇皮的方剂

古籍中的海蜇皮 《疡医大全》：[卷二十九癞癣部]湿痰流注门主论

凝滞，焉能随气流通于至微至密之所耶。试痰法∶用海蜇皮粘贴，外以膏贴之。如痰，次日膏药揭得下，海蜇皮

《文堂集验方》：[卷二]香港脚

〕腿足红肿。疼痛无定处。活络丹酒调服甚效。外用海蜇皮。取薄者。粘贴。燥则易之。或用堿。（不拘多少。

《幼科推拿秘书》：卷五·幼科药方

。全愈。神效屡验。大人亦用此救。治火延丹方用白海蜇皮洗净拭干。将腿肿包了。对日揭开。看海皮黄枯不可

《丁甘仁医案》：[卷八外科案]瘰

钱）淡海藻（二钱）夏枯草（二钱）紫菜（二钱）陈海蜇皮（漂淡，二两）大荸荠（洗打、两味煎汤代水，二两

《丁甘仁医案》：[卷八外科案]痰瘤

海蜇皮是一种比较常见的海产品，但是其实海蜇皮也是可以入药的，入药主要有化痰消积以及祛风解毒的作用。海蜇皮其实平时主要都是用于做菜，也是一道比较受欢迎的菜肴。那么，一般海蜇皮都有哪些营养价值呢？或者说都有哪些药用价值呢？

1、海蜇皮是什么

海蜇皮，入药部分为根口水母科动物海蜇的伞部。8-10月间捕捞海蜇时将伞部加工成“海蜇皮”，鲜海蜇皮先放入清水中浸漂，除去咸味和沙子，切碎。

本品呈半圆形，直径25-45cm，最大可达50cm以上。上伞突出，光滑，中胶层较厚，其边缘有8个缺刻，两缺刻间各有14-20个缘瓣。下伞较薄，边缘有发达的环肌，向内凹陷，其中夹有8个口腕基。干品伞部多皱褶。质坚而韧，不易折断，气腥，味咸。

2、海蜇皮的功效作用

化痰消积；祛风解毒。主咳嗽痰喘；痞积；头风；风湿关节痛；白带过多；疮疡肿毒。治痞块，头风，白带，膝髌风湿，无名肿毒。

1、《纲目拾遗》：消痰行积，止带祛风。

2、《归砚录》：海姹，妙药也。宜气化瘀，消痰行食而不伤正气，故哮喘、胸痞、腹痛、症瘕、胀满、便秘、滞下、疳、疽等病，皆可量用。

3、《医林纂要》：补心益肺，滋阴化痰，去结核，行邪湿，解渴醒酒，止嗽除烦。

3、海蜇皮的药用价值

1、消痞：海蜇皮、荸荠同煮，止食荸荠。（《王圣俞手集》）

2、治头风：海蜇皮贴两太阳。（《纲目拾遗》）

3、治膝髌风湿：海蜇皮贴之。（《纲目拾遗》）

4、治无名肿毒，重者溃，轻者散；又止痛：海蜇皮一片，白糖霜揉软，中开一孔贴上。（《医方集听》）

5、治流火：海蜇皮薄者贴上，燥则易之。（《文堂集验方》）

6、治烂腿：海蜇皮照疮大小，剪作膏贴，内掺银朱。（《救生苦海》）

4、海蜇皮的用法用量

内服：煎汤，30-60g；或浸酒。外用：适量，敷贴。

5、海蜇皮的副作用

脾胃虚寒者慎食。

6、海蜇皮的营养价值

1、海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。

2、含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压。

3、所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。

4、海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。

7、海蜇皮的制作技巧

1、食用凉拌海蛰时应适当放些醋，否则会使海蛰“走味”。

2、有异味者为腐烂变质之品，不可食用；新鲜海蛰不宜食用，因为新鲜的海蛰含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蛰脱水3次，才能让毒素随水排尽。

3、海蛰配木耳，润肠，美肤嫩白，并能降压，长期食用，有益健康。

4、海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水汆一下，然后切丝拌凉菜用。

8、所有人都能吃吗

一般人群都能食用

1．适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人食用；适宜高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者服食；适宜单纯性甲状腺肿患者食用；适宜醉酒后烦渴者食用。

2．脾胃虚寒者慎食。

9、双菇拌海蜇皮

主料：蟹子菇100克、海蜇皮200克

辅料：香菜梗5克、指天椒5克、蒜蓉10克、京葱丝5克、芝麻适量

调料：劲霸芥末油10克、劲霸辣鲜露10克、劲霸辣椒油20克，麻油、食用盐适量

制作流程：

1、将蟹子菇处理干净汆水，海蜇皮沥干水分待用。

主料及辅料装入凉拌器皿，加入上述调料，拌匀即可。

10、吃中药能吃海鲜吗

1、腥膻的食物与芳香类中药最不相容,如鱼、虾、海鲜腥气,牛羊膻味。

2、一般中药均有芳香气味,特别是芳香化湿、芳香理气药,含有大量的挥发油,赖以发挥治疗作用,若服用中药时不避腥膻,往往影响药效。

3、对那些过敏性哮喘、过敏性鼻炎、疮疖、湿疹、荨麻疹等过敏性皮炎患者,在服用中药期间必须忌食腥膻之物,还应少吃鸡、羊、猪头肉、蟹、鹅肉等腥膻辛辣刺激之发物。因为这类食物中含有异性蛋白,部分病人特别敏感容易产生过敏,从而加重病情。

4、所以,一般在服用中药期间是不宜再吃海鲜的,以免影响药效或产生毒性反应的可能,建议你还是避免在服用中药期间食用海鲜为好。

海蜇丝就是海蜇皮切成丝状,现在很多饭店里的海蜇丝都是人造海蜇皮做的

海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12．3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。祖国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。《归砚录》谓：“海蛇、妙药也，宣气化痰、消炎行食而不伤正气。故哮喘、胸痛、症瘕、胀满、便秘、带下、疳、疸等病，皆可食用。”。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇皮贵于海蜇头