菠菜的营养

菠菜的营养,第1张

菠菜中含有丰富的胡萝卜素维生素C、钙、磷,及一定量的铁、铬、钾、维生素E、芸香贰、辅酶Q10,抗氧化剂,膳食纤维,叶酸等有益成分,能给人体提供多种营养物质,增强体质。

1菠菜中富含胡萝卜素,可以有效保护视力,胡萝卜素可以防止太阳光所引起的视网膜损害。每周吃2-4次菠菜,能减低视网膜退化的危险。

2菠菜中含有大量的抗氧化剂,具有抗衰老,促进细胞增殖,激活大脑功能,增加大脑活力的作用,因此经常吃菠菜,有助于延缓记忆力减退,防止大脑老化。

3菠菜中含有叶酸,孕妇多吃菠菜有利于胎儿大脑神经的发育,防止胎儿畸形,孕妇在怀孕期间需要补充叶酸,菠菜就是良好的来源,不过要注意的是,菠菜在烹饪之前,要用热水焯烫去除草酸。

4菠菜中含有丰富的铬元素以及类似胰岛素的物质,能调节血糖,使之保持平稳状态,因此糖尿病人常吃菠菜可以保持血糖平稳。

5菠菜中含有大量水溶性膳食纤维,可以促进肠胃道蠕动,帮助清理体内多余的胆固醇,利于垃圾,毒素等物质排出肠道。

6菠菜中含钾量高,对于控制血压有很大的帮助,钾可以帮助身体排出多余的钠,有平衡血压,平衡酸碱及细胞渗透压的功效,高血压患者可以通过吃菠菜来降低血压。

  保持血糖稳定

  菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质,其作用与哺乳动物体内的胰岛素非常相似,故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者)不妨经常吃些菠菜以使体内血糖保持稳定。

  抵制血癌发生

  菠菜中所含的维生素C、类胡萝卜素和多酚等成分,具有抑制癌症发生的功效,它们的作用包括抗细胞突变、抑制致癌过程等。

  保护视力

  菠菜保护视力主要是缘于其所含的一种类胡萝卜素物质,这种物质可以防止太阳光所引起的视网膜损害。每周吃2~4次菠菜,可降低视网膜退化的危险。菠菜中的蛋白质、核黄素及铁、磷等无机盐含量也较许多蔬菜高,这些成分对眼睛都有保健作用。

  防止大脑老化

  菠菜对防止大脑老化有一定作用,实验观察证明,多食菠菜有助于减少老年人常见的记忆力减退现象。菠菜中含有大量的抗氧化剂,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能又可增强青春活力。

  预防便秘

  患有习惯性便秘者可常食用菠菜猪血汤。用鲜菠菜500克,洗净切成段;猪血250克,切成小块,和菠菜一起加适量的水煮成汤,调味后于餐中当菜吃,一日至少吃两次,常吃对习惯性便秘十分有效。

  排毒

  菠菜质滑而利,气味偏冷,凡因痈肿毒发、酒瘾成毒者,吃些菠菜入胃清解,可以将热毒从肠胃中排出。

  补血

  菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜,且含有相当多的叶绿素,尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部),能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关,两者对身体健康和补血都有重要作用。

  防治口角发炎

  菠菜有生血作用,血虚者可常食菠菜。菠菜中还含较高的天然核黄素(维生素B2)与硫胺,春季气候干燥时经常吃些新鲜菠菜,可以防治此病。

  利于胎儿神经

  菠菜含有一种十分重要的维生素——叶酸,孕妇多吃菠菜有利于胎儿大脑神经的发育,防止畸胎。

菠菜是我们日常生活中常见的一种蔬菜,价廉物美,营养丰富。

菠菜的营养价值:

菠菜中含有丰富的胡萝卜素,胡萝卜素在被人体吸收后可转化为维生素A。维生素A可促进人体内蛋白质合成,促进生长发育,提高免疫力。

维生素A是人体眼部感光物质的组成部分,能减低视网膜退化。

当人体内缺乏维生素A时就无法感光,尤其是夜间。平时适当食用一些菠菜可有效补充维生素A,从而可以预防夜盲症的发生。

平时适当食用一些菠菜对缺铁性贫血有很好的改善作用。因为菠菜中含有丰富的铁元素,每100克菠菜中含有18毫克的铁元素。

缺铁性贫血会导致人感觉乏力、倦怠、心悸、气短、面色苍白等现象。常吃菠菜可有效改善这一症状,尤其是青少年及女性人群。

菠菜中还含有大量的植物纤维,有促进肠道蠕动的作用,有助于排便、帮助消化。对便秘、痔疮等都有防治作用。

菠菜中维生素B的含量也很丰富。人体内如果缺乏维生素B,极易导致口角炎,而适量食用一些菠菜就可以预防这种情况的发生。

菠菜还是高血压、糖尿病患者适合食用的蔬菜。因为含有铬和类似胰岛素的物质,可使血糖保持稳定。

菠菜很受爱美女性的青睐,还有一个原因就是,它含有丰富的抗氧化剂,有促进细胞增值的作用,可延缓衰老,起到美容养颜的作用。

食用菠菜应该了解的知识:

1、因为菠菜中含有草酸,因此烹饪前,要先用开水焯烫一下去除草酸,再制作食用更健康。

2、菠菜的根部一定不要扔掉。

菠菜红色的根部,营养丰富,含有丰富的纤维素、维生素、矿物质,但却不含脂肪。

根部含有大量的胡萝卜素,能清肝明目、缓解眼部疲劳。

菠菜根中所含有铁元素也很丰富,补铁补血的效果也很好。

菠菜是一种营养较高的深绿叶蔬菜,它含有较丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、叶酸、维生素K、钾、镁等营养成分。

其中,膳食纤维的含量为17克/100克,比大白菜(08克/100克)高,与苋菜、芥蓝、西兰花、竹笋、荠菜等蔬菜相当。膳食纤维对预防和缓解便秘有好处。

胡萝卜素的含量为2920微克/100克,比胡萝卜(4130微克/100克)低,与芹菜叶比较接近。其中的,β-胡萝卜素在体内能转化为维生素A,维生素A在人体视觉功能、维持皮肤黏膜完整性、维持和促进免疫功能等方面有重要作用。

维生素C的含量为32毫克/100克,与大白菜、芥菜、蒜苗、苋菜(紫)等蔬菜比较接近。维生素C具有抗氧化、提高机体免疫力和解毒等方面的生理功能。

叶酸的含量为194微克/100克(数据来源于美国农业部的食品营养成分数据库),在蔬菜中属于佼佼者,高于油菜、娃娃菜、彩椒等蔬菜,叶酸对预防神经管畸形和高同型半胱氨酸血症、促进红细胞成熟和血红蛋白合成极为重要。孕妇如果缺乏叶酸,可影响胚胎细胞增殖、分化,增加神经管畸形及流产的风险。

铁的含量为29毫克/100克,传言菠菜补血,但其实补血效率偏低,一方面是含量上,与动物肝脏、动物血等食物(例如,猪肝的含铁量是226毫克/100克,鸭血的含铁量是305毫克/100克。)根本没法比,另一方面是菠菜中的铁在人体的吸收率和利用率也不高。

菠菜是一种绿叶菜,营养价值很高,含有多种维生素及叶酸,钙铁锌,胡萝卜素,类黄酮,叶黄素。经常吃有益健康。

但美中不足,草酸含量比较高,吃到嘴里,涩味很重。所以,吃的时候最好用开水焯一下再吃,不论凉拌,煮汤都可以。营养清淡,老少皆宜。儿童在生长期,不宜多吃,影响骨骼生长发育。

菠菜这种蔬菜当中含有丰富的维他命A和维他命C,也有大量的铁元素,比一般的蔬菜都要高很多。菠菜所含的β胡萝卜素也是非常丰富的,仅次于胡萝卜,除此之外,它也是维生素B6、叶酸以及多种天然抗氧化剂等营养物质的最佳来源。

  一、菠菜含有什么营养成分

菠菜当中的维他命A、维他命C含量极其丰富,是所有蔬菜之冠,铁的含量也比其他很多蔬菜都要多,可以有效的为身体补血。菠菜当中还含有大量的β胡萝卜素,仅次于胡萝卜,同时也是维生素B6以及叶酸的最佳来源。除此之外,维生素E和硒元素等天然的抗氧化剂在菠菜当中的含量也十分丰富,是抗衰老和保护大脑的佳品。

二、菠菜的功效

1、预防维生素缺乏症

维生素缺乏症是生活当中常见的疾病,比较有代表性的就是口角炎和夜盲症。菠菜当中含有大量的B族维生素,这是预防维生素缺乏症最好的物质,所以常吃一些菠菜可以预防肝病发生。

2、促进身体新陈代谢

蔬菜含有大量的微量元素,这对于人体的新陈代谢来说有一定的促进作用,可以有效的增进身体健康。经常吃菠菜,还能够降低中风的危险。

3、改善大脑功能

菠菜当中的天然抗氧化剂成分非常丰富,这对于细胞的增殖来说有很多好处,可有效的激活大脑功能,使记忆力增强。经常吃菠菜可以预防大脑老化,也可以预防老年痴呆症。

4、防治贫血

菠菜是一种富含铁元素的蔬菜,其含量比很多的蔬菜都要高得多,可以有效的为身体补血,达到预防和治疗缺铁性贫血的目的。

5、提高身体抵抗力

菠菜还能够提高身体抵抗力,因为其含有大量的胡萝卜素、核黄素以及蛋白质等营养物质,这些营养物质可以保护视力以及上皮细胞,使身体的抵抗力可以增强。

各有千秋,饮食均衡才是正道哦!具体见下:

大白菜有“菜中之王”的美名。在我国北方的冬季,大白菜更是餐桌上必不可少的,故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值,有“百菜不如白菜”的说法。它营养丰富,据测定,每100克白菜含脂肪0.2克,蛋白质1.1克,碳水化合物2.1克,钙120毫克,磷37毫克,铁0.5毫克。还含有丰富的维生素A、维生素B1、B2和维生素C等。它含有的钙和维生素C甚至比苹果和梨还要高,大量的粗纤维更是许多蔬菜难以比拟。

功效:美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一种化合物,它能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素,其含量约占白菜重量的1%。秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大,而白菜中含有丰富的维生素,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用,还能促进人体对动物蛋白质的吸收。中医认为白菜微寒味甘,有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。民间也常说:鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。

适合人群:大众人群均合食用。

适用量:每次100克。

温馨提示:切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失。白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。

菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源

≮功效≯

如果你的脸色不佳就请常吃菠菜。它对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润、光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。

菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。

丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。

菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防治老年痴呆症。

哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。

≮适用人群≯

菠菜烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用。

电脑工作者、爱美的人应常食菠菜。

糖尿病人(尤其II型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定。

≮适用量≯

每餐80~100克。

≮特别提示≯

很多人都爱吃菠菜,但一定要注意,菠菜不能直接烹调,因为它含有草酸较多,有碍机体对钙的吸收。故吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。

应尽可能地多吃一些碱性食品,如海带、菠菜、水果等,以促使草酸钙溶解排出,防止结石。

≮健康红绿灯≯

婴幼儿和缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻的人不宜吃生的菠菜。

虽然菠菜含铁量很高,但其中能被吸收的铁并不多,而且还会干扰锌和钙的吸收,所以不宜用来补铁补血,尤其是不宜给小孩多吃。

菠菜是一年四季都有的蔬菜,但以春季出产的最佳。其根红叶绿,鲜嫩异常,十分可口。在古代,人们称它为“红嘴绿鹦哥”,又叫波斯菜、赤根菜。

特性:中医理论认为,菠菜性凉、味甘,有养血补气、止血、润燥、益五脏、通血脉、润肠通便的功效。据分析,每100克菠菜中含铁25毫克左右,是蔬菜家族中含铁量最高的。此外,菠菜还含有大量的β-胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B6、维生素B12、维生素C、叶酸和钾等。它的根中含有的维生素K,有防治皮肤、内脏的出血的作用,并且能令人面色红润、光彩照人;菠菜叶中的铬和类胰岛素物质能使血糖保持稳定;菠菜中还含有抗氧化剂和硒元素,有抗衰老,促进细胞增殖,激活大脑功能、防止大脑老化,防治老年痴呆症,增强青春活力的作用。

适用人群:一般人均可食用,特别适合老、幼、病、弱者食用。

适用量:每次100克。

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