苏打粉的主要成分是碳酸氢钠，俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。
碳酸氢钠为白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶。比重215。无臭、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。其水溶液因水解而呈微碱性，常温中性质稳定，受热易分解，在50℃以上逐渐分解，在440℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。
主要成分为碳酸氢钠。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使食品有碱味
碳酸氢钠有弱碱性，为吸收性抗酸药。内服后，能迅速中和胃酸，作用迅速，且维持短暂，并有产生二氧化碳等多种缺点。作为抗酸药不宜单用，常与碳酸钙或氧化镁等一起组成西比氏散用。
食品级碳酸氢钠 又名：小苏打 分子式：NaHCO3 分子量：84 性状：白色结晶或粉末,味咸,易受潮国标：GB1887-1998总碱量 （以碳酸氢钠计）％ ≥ 99-1005 ,干燥减量 ％ ≤ 02 ,PH值 （10g/L溶液) ≤ 86 ,砷（As)含量％ ≤ 00001 ,重金属 （以Pb计）含量％ ≤00005 ,铵盐含量 通过试验,澄清度通过试验 ,包装上印有“食品添加剂”标志白度95左右,细度60--120目现广泛使用在食品发酵（发酵粉,饼干）,饮料,饲料,螺旋藻,染料中间体,冶炼,漂染,消防干粉,制革等等方面
小苏打的主要成分及功效
小苏打即碳酸氢钠,又叫酸式碳酸钠,属酸式盐,化学式为NaHCO3人们通常只知道可以用它来发面包、制汽水和做灭火剂,其实,它还有以下几种鲜为人知的用途
1、成分不同：小苏打的成分是碳酸氢钠，化学式NaHCO3。食用碱（白碱）的成分是纯碱与小苏打的混合物。
2、使用方式不同：小苏打的主要成分是碳酸氢钠，碳酸氢钠性质比较温和，添加过小苏打的食物可以直接食用。食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，具有很强的腐蚀性，一般用于食物防腐，不能直接食用。
3、效果不同：在生产馒头、油条等食品时，把苏打粉融水拌入面中，加热后小苏打分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松。食用碱则用来去除油脂中的哈喇味和发面团的酸味，并可使馒头膨松洁白。
实验材料：塑料瓶、小苏打、白醋、气球。
第一步:在塑料瓶中倒入适量的白醋。
第二步:在气球中装入小苏打粉沫。
第三步:将气球套在塑料瓶口上。
第四步：提起气球，让气球中的小苏打粉末进入塑料瓶，然后观察现象。
实验原理：小苏打遇到白醋后，长生了二氧化碳气体，于是气球就变大了。
小苏打的主要成分是碳酸氢钠，白醋的成分是乙酸,这两种化学物质遇到一起会发生剧烈的化学反应，产生醋酸钠和大量的"二氧化碳”气体以及水。二氧化碳越来越多，并且不断在水中翻腾，就会产生大量的气泡。
小苏打和白醋的反应化学方程式为: CH3COOH+ NaHCO3=CH3COONa+H2O+C02。
小苏打化学的名是碳酸氢钠,是碱性的物质。碳酸氢钠，白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠，它也是一种工业用化学品。
白醋主要成分为乙酸，呈弱酸性,凝固后为无色晶体，其水溶液中呈弱酸性且有一定的腐蚀性，其蒸汽对眼和鼻有一定的刺激性。
酸性物质和碱性物质放在一起很容易产生中和反应，产生很多的气泡，也就是二氧化碳。
小苏打的主要成分是碳酸氢钠；
醋酸的学名是乙酸。
两者的反应方程式是：
NaHCO3+CH3COOH ==
CH3COONa + CO2 + H2O
其中CO2是气体。
小苏打只有一种成分，碳酸氢钠。由于碳酸氢钠在与水分和酸混合时会发生化学反应，因此在烘焙时可以用作膨松剂，赋予烘焙食品轻盈的质感。
当纯碳酸氢钠与潮湿和酸性成分（如酪乳或醋）接触时，会发生化学反应。化学反应导致释放二氧化碳。这种二氧化碳以气泡的形式出现，并被困在面糊中。
随着捕获的气泡的积聚，混合物膨胀并变得更轻和更透气。这种化学反应会在成分混合后立即发生，因此依赖于此化学反应的烘焙食品必须立即进入烤箱。
扩展资料
苏打和小苏打的区别
1、成分不同。
苏打又叫碱面、食用纯碱，食用碱等，没错苏打就是食用碱，食用碱也叫苏打，其化学式叫碳酸钠（Na2Co3），是一种自然存在的原料，而小苏打一般指食用小苏打，化学式叫碳酸氢钠（NaHCo3），是通过苏打加工后制作而成的升级原料，因此二者的成分和结构均不相同；
2、颜色不同。
苏打色泽呈微透明白色，颜色不如小苏打的洁白并有少许的透色，而小苏打的色泽呈白色，而且是纯白色，非常洁白。
3、形状不同。
苏打光从外观上来看，类似白糖但更小一些的细沙状态，并非粉末状，而小苏打外观呈非常细小的白色粉末状态。
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