章鱼和乌贼体内的墨汁主要成分是什么？

章鱼和乌贼体内的墨汁主要成分当然是水，其黑色的原因是因为乌贼墨汁含有肉眼看不见的黑色颗粒。所以墨汁其实是粘稠的混悬液。每毫升中含200mg颗粒，颗粒呈球形，多数直径为120～180nm。颗粒有两层结构，高密度的内核和低密度的外壳。内核就是所谓的乌贼墨黑色素。乌贼墨的化学成分为黑色素和蛋白多糖复合体。黑色素是吲哚醌的聚合物，与蛋白结合或不与蛋白结合。

此外，还还有麻痹猎物的毒素等等微量物质。这种毒素对人作用不大，且在烹饪过程基本变性，对人无害。

该墨汁中某些成分可能含有抗癌作用，当然，烹饪后也失活了。

放心吃，没关系。

章鱼体内的墨汁主要成分是水，其黑色的原因是因为墨汁含有肉眼看不见的黑色颗粒。所以墨汁其实是粘稠的混悬液。每毫升中含200mg颗粒，颗粒呈球形，多数直径为120～180nm。颗粒有两层结构，高密度的内核和低密度的外壳。内核就是所谓的墨黑色素。墨的化学成分为黑色素和蛋白多糖复合体。黑色素是吲哚醌的聚合物，与蛋白结合或不与蛋白结合。

此外，还还有麻痹猎物的毒素等等微量物质。这种毒素对人作用不大

一、墨汁的主要原料为炭烟、胶料、添加剂和溶液等，一般经由机械的加工而成。炭烟的种类繁多，包括各种矿植物及动物原料经燃烧或热分解而成。胶则除动物胶外，多采植物胶(阿拉伯胶)或各种合成胶如压克力胶、聚醇树脂等。添加剂则有各式稳定剂、渗透剂、湿润剂、防腐剂、芳香剂等等。

二、简介墨汁

通常所称的墨，都是指黑色的液体或固体，中国人对于黑色似乎有一种偏爱，两千年来的书画艺文不说，远在四千多年前的陶器，除在彩陶上加墨色外，还有东方特有的全黑陶器被使用。殷商卜辞，在甲骨上先书后刻的符号用墨，周秦文书，用笔写在竹简，木牍，及缣帛上的也是墨，不过，这些上，中古时期所用的墨，与东汉以后所用者不同，有些为天然矿石的石墨，有的也可能用木炭烧成的炭黑墨。

三、墨汁的由来传说

传说在周朝时，有一个擅长诗画的人，名叫刑夷。一天，刑夷在河里洗手时，看见河面上漂着一件黑乎乎的东西，他怀着好奇心捞起来一看，原来是一块尚未燃尽的松炭，便又随手丢进了河里。刑夷突然发现，自己一双刚刚洗干净的手染上了一道黑黑的颜色。"松炭既能染色，是否可以用来写字呢"刑夷不禁思忖道。他赶紧追到下游，重新把那块松炭捞了起来。

刑夷把松炭带回家，用砖头将它捣碎，制成粉末。

"你干什么呀快吃饭吧!"妻子王氏说着，把一碗麦粥端到刑夷面前。

刑夷朝麦粥望了一眼，灵机一动，捧起黑粉末，"哗"地撒在麦粥碗中。

"啊呀，你疯啦!"王氏惊讶地说。

刑夷笑了笑，没有回答，他拿起筷子，朝碗里蘸了几下，朝墙上划了几下，墙上出现了一道道黑色的痕迹。

"哈哈，我找到写诗作画的材料啦!"刑夷高兴地叫了起来。从此刑夷便用松炭粉末调成的液体写诗作画，这种液体就是中国最原始的墨汁。

四、墨汁的制作方法

1、传统制墨法

"寻常用墨，则先将松树流去胶香，然后伐木。凡松香有一毛未净尽，其烟造墨有滓结不解之病。凡松树流去香，木根凿一小孔，炷灯缓炙，则通身膏液就暖，倾流而出也"。

凡烧松烟，伐松斩成尺寸。鞠蔑为圆物，如舟中雨篷式，接连千馀丈，内外与接口，皆以纸及席糊固完成，隔位数节，小孔出烟。其下掩土砌砖，先为通烟道路。

燃薪数日，歇冷，入中扫括。凡烧松烟，放火通烟，自头彻尾。靠尾一，二节者为清烟，取入佳墨为料。中节者为混烟，取为时墨料。若近头一，二节，只刮取为烟子，货卖印刷，书文家仍取研细用之。其馀则供漆工，垩工之涂玄(黑)者。

2、现代制墨法

现代制墨法与明清以来的传统制墨法，大同小异，惟所用烟与药料，均不如明清的考究，故墨的品质，不及古墨，为了迎合大众的购买力，多取市面容易购得的原药料，用机械搅拌及捣揉

常用的烟，以提炼石油后的重油烧成的工业用油烟为最多，灯烟用的植物油，并依品类等级酌量掺入矿油烟胶水多配用牛胶，鱼胶，阿拉伯胶，或化学合成的塑胶，压克力胶等添加物一般添加樟脑，冰片，防腐剂，防霉剂，化学芳香剂，合成香料等另有所谓"青墨"者，墨液色显青光，系添加花青颜料，所谓"茶墨"者，墨液显褐色光泽，为添加褐石颜料所致

3、药墨

古时有药墨的制作，供遍远地方急病使用，但其功效如何，今人多不了解，现录于下，仅作常识观看

药墨的原料:犀角,羚羊角,牛黄,麝香，冰片珍珠，金箔,蟾蜍,熊胆等名贵中药材

用途:消炎解毒，活血止痛，凉血止血，消肿软坚，开窍醒神，镇静，抗癌等

可治:吐血，便血，尿血，高血压，带状泡疹，乳痛,口腔炎症，无名肿毒

注意:孕妇忌服

4、五彩墨

五彩墨有红、黄、蓝、白、绿五色，也有白、赭、绛、青等色，实际不止五色。这种墨黏性较大，适合书写绘画。用得最多者为朱墨，为更改或批示文书所用写。五彩墨是将矿物粉磨极细，代替黑烟，加胶比制黑墨更多，制造法与黑色墨相同。

5、墨汁的制作

墨汁所用的主要原料大致分为黑烟、胶料、香料、防腐剂、经由机械的分散、均匀、混合而成。

主要化学成分：

1、染料：如起主色作用的酸性墨水蓝、起调色作用的酸性大红。

2、稳定剂，如硫酸。

3、防腐剂，如苯酚、亚砷酸酐等。

4、润湿剂，如甘油、乙二醇等。

5、溶剂，主要为经过处理的水。

墨水原料中所含有机物等物质，在潮湿环境下容易腐烂、长霉，为防止腐烂常加苯酚或五氯酚钠等药剂为防腐剂。

因为蓝黑的墨水中有二价和三价的铁离子，而铁离子遇到石灰水中的氢氧根离子，就会生成氢氧化铁沉淀，而氢氧化铁沉淀的颜色就是红褐色的。

墨汁除了大部分含有水之外，炭黑和胶质是墨汁的另外两大成分，明代宋应星就曾经在他的名著《天工开物》里面说过焚木烧烟，凝质而为之。什么是烧烟？烧烟就是说烧木头或者油料把它取得的碳粉，就称为烟煤。也就是黑颜色的炭黑，而凝质就是我们刚刚所说的胶质，通常都是用的动物胶。

墨算是碳元素以非晶质形式存在的形式，墨的水分还有胶的成分不同，则会影响到墨的黏度，而在不同场所，我们使用的墨，对于黏度的要求也有所不同，一般刚刚制成的墨水分都比较多，长时间存放之后密度就慢慢的变高，经过长年累月的干燥储存，会使墨的立体感更强，这种墨在日本就被称为古墨。

我们先来讲一讲碳黑，碳黑就是指木材通过不充分的燃烧，产生大量的浓烟，里面的烟粒则就是碳黑。碳一般在自然界有三种方式存在，钻石石墨和煤。碳黑算是碳里面的一种不定形态的粉末，我们所用的黑颜料就是要求性质稳定且可以覆盖力极强的一种碳。这就是为什么我们在使用颜料的时候，一沾到白衣服上基本上就洗不干净了。

在古代人们还没有掌握碳黑的技术的时候还用过石墨，石墨就是自然中天然的碳，材质很软非常容易磨成粉，在魏晋时期，人们都还是在用石墨写字。一般在古代把石墨或者烟煤粉放一点在砚台上面，再兑上水，慢慢的用砚石磨成墨汁就可以写字了。

一直从东汉到明代，制墨的主要原料慢慢的变成了松烟，这是因为人们掌握了烧木取烟的技术可以从中获得更高质量的碳粉。当然除了烧松木，也可以烧油来取烟。而一般在古代主要就是烧桐油，麻子油，菜籽油，豆油，虽然说猪油也可以烧，但是桐油烧的烟最多，并且出来的墨成色最好。且加上桐油烟的成本更低，所以当时人们普遍都是用桐油烟来烧。