小麦和莜面的区别

小麦和莜面是两种不同的面粉，它们的区别如下：

1 来源和外观：小麦是全球广泛种植的作物之一，主要用于制作面粉。它的颜色通常为白色或浅**。莜面，也称为裸燕麦面，由莜麦加工而成。莜麦的颗粒比小麦大，颜色为浅棕色或浅**。

2 营养成分：小麦面粉富含淀粉、蛋白质和碳水化合物。莜麦面粉则富含蛋白质、维生素B群、钙、镁、铁等营养成分，尤其是含有丰富的纤维素，有助于促进肠胃蠕动。

3 食用口感：由于莜麦面粉中的面筋蛋白比小麦面粉少，莜麦面团的黏性和弹性相对较小。所以，莜面在口感上相比小麦面粉更为“嚼劲”。

总的来说，小麦和莜面在来源、营养成分和食用口感上有显著的区别。根据个人口味和需求，可以选择适合自己的面粉。

1、莜麦和燕麦都属燕麦，品种不同。莜麦又叫裸燕麦，麦壳收获时很容易脱落，收获以后不带壳，多数在中国北方种植。

2、我们常说的燕麦又叫皮燕麦，收获时麦壳不脱落，深加工前需要脱壳，国外的品种大多是壳燕麦，纤维特别是可溶性纤维含量相对高些。

3、荞麦虽然叫麦，可是和燕麦，小麦不是一类。

4、燕麦即莜麦，俗称为油麦、玉麦，是一种低糖、高蛋白质、高脂肪、高能量食品。其营养成分不但含量高，而且质量优。

莜麦面和燕麦面没有区别。

莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜麦面，也叫裸燕麦面，又叫油麦面，这种植物的子实也叫莜麦。

燕麦味甘、性凉，是营养价值极高的禾谷类作物之一，补气益力，除湿止泻。其中裸燕麦俗称莜麦。

据科学考证，莜面的营养价值很高，富含蛋白质（15%）和脂肪（85%），且蛋白质中主要氨基酸含量多而全面。莜麦中还含有其他禾谷类作物中缺乏的皂苷，能有效降低胆固醇。

但粗加工的莜面制品除了气味大外，也有不容易消化的缺点。也正因为莜面不易消化，所以吃了耐饥，不会饿。在内蒙古，莜面是一种很受欢迎的食品。

扩展资料

莜麦禾谷类作物，学名裸燕麦，根据播种期早晚分为夏征麦和秋蔽麦。莜麦在各地称呼很多，如“油麦”“稞燕麦”“玉麦，“苏鲁”等。

《穆天子传》称“焚麦”，《黄帝内经》称“迦师”，《广志》称“折草”，《稗海博志》称“燕麦”，《史记》称“斯”。《唐本草》称“ 麦”等等，名称之多，说明莜麦生产在我国历史久远。

据山西省志载，最少有2500年的历史；最早可能起源于华北的高寒地区，后来逐渐成为北部高寒区主要粮食作物之一，并从唐代始，从内蒙、新疆、西藏等处被引种到俄罗斯、智利、美国等国家。

莜麦籽粒瘦长，有腹沟，表面生有茸毛，尤以顶部显著，形状为筒形或纺锤形，莜麦是营养丰富的粮食作物，在禾谷类作物中蛋白质含量最高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也较平衡。由于莜麦营养丰富，耐饥抗寒，在自治区西部被誉为一宝。

-莜麦面

-燕麦面

1 促进人体发育

莜麦是一种营养价值极高的粮食作物，人们使用它不但能吸收丰富蛋白质，还能吸收一些亚油酸和亚麻酸，这些物质都是人体正常发育，是必需的重要营养。优美中含有的蛋白质进入人体后，还能尽快转化成人体需要的多种氨基酸，它能维持人体正常代谢，也能提高身体各器官功能。

2 降低胆固醇

优美能净化血液，它含有的天然皂苷和亚油酸，亚麻酸等营养成分被人体吸收后能降低血液粘稠度，并能清理血液中的胆固醇和甘油三脂，能在促进血液循环的同时起到稳定血压与血脂的重要作用。

3 预防皮肤病

莜麦中不但含有丰富皂苷，还含有多种对人体有益的维生素，其中维生素b的含量特别高，它是维持人体健康的重要存在，如果人体不能吸收丰富，维生素b就会让皮肤出现病变，而且会上口腔炎症高发，而人们食用莜麦就能满足人体对维生素b的需要，也能防止人体因缺少维生素b而出现疾病。

4 预防高血糖

高血糖糖尿病已经成了危害现代人类健康的重要杀手，而且糖尿病一旦发生就很难彻底治愈，所以平时应以预防为主，而莜麦就是能预防高血糖的健康食材，它含有大量膳食纤维能加快人体代谢，而它含有的皂苷和其它维生素被人体吸收后还能调节人体内分泌，促进胰岛素产生，这种情况下人体血糖指数就会保持稳定，高血糖和糖尿病的发病率也会明显下降。

莜麦，又名苦荞麦，是一种粗粮，其颗粒大小和颜色类似于小麦颗粒，但形状比小麦棱角分明，质地较硬，其种子外壳内侧有着关节状的纵沟，内部则是白色的莜麦仁。莜麦在外形上和小麦区别较大，小麦籽粒的外形和莜麦口感上也有很大的区别。莜麦的结实和萎缩因天气变化而有所差异，成熟的莜麦结实有色，有白、黑两种，通常情况下，黑色的莜麦口感更佳。莜麦富含膳食纤维，蛋白质等营养成分，有利于预防糖尿病和胆固醇过高等疾病。