芝麻的有什么作用？

芝麻又名胡麻、油麻等。芝麻属于五谷中的角谷，古代对芝麻的评价有“八谷之中，惟此为良。”

芝麻每100克含蛋白质21．9克、脂肪61．7克、钙高达546毫克、磷368毫克，铁含量惊人，高达50毫克，为各类粮油食物之冠。

另含有油酸、亚油酸、花生酸等甘油酯，还含有芝麻素、芝麻酚、维生素E、卵磷脂等。其中油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸以及大量的天然维生素E，有延缓衰老的作用。芝麻所含丰富的卵磷脂有健脑和防止头发早白、脱落以及保持发质润美、皮肤弹性的作用。芝麻更是补钙佳品。

中医认为芝麻有填精、益髓、补血、补肝、益肾、润肠、通乳、养发的功能，是人体保健佳品。

芝麻有很强大的营养价值和保健功效，长期吃芝麻可以保养皮肤，让皮肤光滑细腻，同时芝麻还有很强大的养生功能，它不仅可以促进头发生长，还可以畅通肠道。对于儿童来说多吃芝麻还可以长高，老年人吃芝麻还可以也还可以滋养脾胃，延年益寿。对于一些肝脏功能不足患有高血压的人来说，多吃芝麻是有益身体健康的。

真的是我们生活中常见的一种食品，同样它也是一种调味料，在平时生活中他的个头虽然不大，但是它有非常强大的保健功能。

市面上的芝麻分为两种，根据颜色来判断分为黑芝麻和白芝麻，从营养角度来说，这两种的营养价值是差不多的。中医方面有一种说法，黑芝麻可以补肾，白芝麻可以养肺。

芝麻最强大的功能就是它可以延缓人的衰老，因为芝麻里含有大量的维生素e和微量元素，维生素e有强大的抗氧化功能，而微量元素硒则是预防癌症的小能手，所以经常吃芝麻，不仅可以让我们的身体更加强壮，还有可能延年益寿。不过颜年益寿是一种夸张的说法，准确的说是可以延缓人的衰老。

很多人都知道黑芝麻还可以让头发很快的生长出来，其实这不一定是真的。因为研究表明，生吃芝麻能让我们长出黑发，这两者之间的关系并不大，因为芝麻的主要目的就是可以帮助人们的消化，维持皮肤的健康，也是我们皮肤的一种，所以当头皮更加健康了，头发也就更容易增长出来了。

芝麻适用的人群有很多，一般来说只要是身体健康的，正常人都可以长期的吃芝麻，尤其是一些有高血压疾病的人来说，芝麻中含有人体必需的脂肪酸，可以有效的预防高血压。

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。食用黑芝麻的益处：

1、补钙：每百克黑芝麻中含钙接近800毫克，而每百克牛奶中钙含量才200毫克左右。

2、乌发润发：现代研究证明，头发毛囊中黑素细胞分泌黑色素减少是白发的主要原因，其中酪氨酸酶数量减少是病理机制之一，研究发现黑芝麻水提液能够促使酪氨酸酶表达，黑色素的合成量也就得以提高，白发因此又可以重新变得乌黑。

3、养颜润肤：黑芝麻中富含丰富的天然维生素E，其含量高居植物性食物之首，维生素E是良好的抗氧化剂，适当的补充维生素E可以起到润肤养颜的作用。

扩展资料

黑芝麻的选购窍门：

正常的黑芝麻经水浸泡后会出现轻微掉色现象，但颜色不会过深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一个过程，因此生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色，但陈年黑芝麻除外。  

将生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。此外，由于黑芝麻只有种皮是黑的，胚乳部分仍是白的，可以用刀切开黑芝麻，看看里面是不是白色的。也可以将黑芝麻放在手心，如果手心很快出现黑色，说明黑芝麻很有可能是被染色了。

-黑芝麻

人民网-乌发润发要吃黑芝麻 吃黑芝麻的4大好处

芝麻的营养成分有：

蛋白质，脂肪碳水化合物，膳食纤维，钙，磷，钾，镁，铁，锌，硫胺素，核黄素，维生素C等。

芝麻：又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽种，一年生直立草本植物，高60至150厘米。它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。芝麻是中国主要油料作物之一，具有较高的应用价值，它的种子含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著称于世。

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

芝麻功效作用

1、黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品；

2、黑芝麻治支气管哮喘：黑芝麻500克，炒香研末，甜杏仁100克，捣烂成泥，与白糖、蜂蜜各125克，共置瓷盆内，上锅隔水蒸2个小时，离火，冷却。每日2次，每次24匙，温开水配服。能补肝益肾、润肺止咳，是支气管哮喘病人的食疗方，并有一定防癌作用。(芝麻杏仁蜜)

3、黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。

4、黑芝麻营养价值十分丰富，不仅含有丰富的优质植物油、蛋白质和矿物质，还含有不饱和脂肪酸和维生素E等，另外，黑芝麻的营养成分中还包括了极其珍贵的芝麻素和黑色素等物质。

5、黑芝麻富含生物素，对身体虚弱、早衰而导致的脱胎换骨发效果最好，对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效。

6、黑芝麻治血热、津枯、便秘的动脉硬化患：葛根250克，五味子125克，共入锅内水煎2次，去渣合汁，同炒香的黑芝麻、蜂蜜各250克，共置瓷盆内，加盖，隔水蒸2个小时，离火，冷却，装瓶。每日3次，每次服1匙。有补肾养心、凉血止血、润燥生津之功。对血热、津枯、便秘的动脉硬化患者，常食有益。(芝麻五味葛根露)

以上内容由天然谷物食品-谷田梦提供，希望对大家都有所帮助。