吉利丁与鱼胶粉的区别在哪里？

鱼胶片跟吉利丁片没有区别，是一样东西。 吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。 鱼胶，也就是吉利丁，一般会做成两种形状，一种是固态，多被称为吉利丁片，一种为粉状，是由固态状经过脱色去腥之后形成的粉状物，多被称为鱼胶粉。

吉利丁片比鱼胶粉更好用。 鱼胶片和吉利丁片属于凝固类食材，主要用于制作果冻，慕斯等，加入吉利丁能起到定型，稳定的作用。片状的要泡水后隔水加热用。 鱼胶粉和吉利丁粉是粉状的，用水融开就可以直接用。 吉利丁片和鱼胶粉其实没什么本质区别，个人认为吉利丁片效果比较好，一个是使用更方便，一个是没有腥味。因此，一般高级的餐厅都是用吉列丁片而不用鱼胶粉。

吉利丁片使用方法

1、先选择所需要的吉利丁片。一般说明书上的参考用量是1：40，即1片5克的吉利丁片，可以凝结200克的液体，但此比例仅为液体能够凝结的基本比例;如果要做果冻布丁，一般建议按1：16的比例操作;如果做慕斯，一般6寸用10克吉利丁片，8寸用20克吉利丁片。

2、取一碗冰水将吉利丁片浸泡在其中。注意，这一步千万不能使用热水，否则吉利丁片会融化。

3、将泡软的吉利丁片从冰水中捞出，挤干水分，再放入另一个小碗里。

4、将碗隔热水加热，吉利丁片就会融化成透明液体。

小贴士： 1、鱼胶片浸泡时尽量不要重叠，浸泡完后把水份去干。

2、在加热时温度不宜太高，否则吉利丁凝结功效会降低。 3、鱼胶片成液体状时放凉待用，这时要注意时间，放太长了它又会重新凝固的，这样会影响成品的质量。 4、存放于干燥处，否则受潮容易粘结。使用前必须先浸泡于冷水。

　相信大家在平常的生活中肯定也会经常吃到白凉粉，而白凉粉相对来说也是非常的美味，而且本身营养价值也非常的高，对于提升我们身体的营养结构来说，也是有一定的作用，当然，对于鱼胶粉的话，可能很多人都没有听说过，那么对于白凉粉和鱼胶粉有什么样的差异呢

　 白凉粉和鱼胶粉的外观区别

　首先，鱼胶粉在成分上面就有一定的不同之处，所以和白凉粉还是有一定的差异，首先它们在外观上面还是非常的相似，但是白凉粉相对来说会更薄一些，而鱼胶粉的话则会厚一些，而且吃起来口感上面也是有一定的区别，拉皮由于主要是由鱼胶制作而成的，所以吃起来比较黏，而白凉粉的话则是由面粉制作而成的，吃起来口感上面和鱼胶粉就有一定的区别，大家的平常的生活中进行相应的尝试，也是能够很好的进行区分。

　 白凉粉和鱼胶粉的营养价值区别

　同时，白凉粉和鱼胶粉的营养价值都非常的高，因为二者本身都是通过鱼胶和面粉来进行制作而成的，所以都含有很高的蛋白质，葡萄糖以及氨基酸等营养元素，对于我们身体来说也是能够起到很好的滋补效果，当然，相对来说，鱼胶粉的营养价值会更高一些，因为它主要是由鱼胶以及其他种类的营养元素进行混合制作而成的，里面还有更多的蛋白质以及相应的微量元素，对于我们的身体来说，能够到更好的作用。

　 白凉粉和鱼胶粉的吃法区别

　而白凉粉和鱼胶粉在吃法上面的区别，并不是特别的大，白凉粉和鱼胶粉都能够通过一定的调味品进行调之后吃起来都是非常美味的，当然也要注意吃的量，因为吃多了很容易对我们的身体带来一定的影响，因为白凉粉和鱼胶粉都是属于是凉性的食物，吃多了对于我们肠胃的时候，就会造成一定的伤害。

　总之，对于白凉粉和鱼胶粉来说，二者确实是有一定的差异，大家在平常的生活中也可以进行相应的尝试，这样子也能够更好地进行相应的区分，在平常购买的时候也，不容易买错，同时也能够更好地针对自己的口味以及喜好来进行相应的选择。

鱼胶即鱼鳔（鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡，内有气体）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。

鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达842%，脂肪仅为02%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。

都可以用来做果冻，但是果冻粉是最差的，鱼胶粉最好

果冻粉是鱼胶或者凝胶加了香精混合的。

布丁粉主要成分是海藻胶。

吉利丁粉就是鱼胶粉，是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。

果冻粉，鱼胶粉，吉士粉，吉利丁片的区别

1：果冻粉一般是琼脂 鱼胶粉（吉利丁粉）或者明胶加上香精和糖合成。

2：鱼胶粉是提取自动物的一种蛋白质凝胶，又称吉利丁，有一点腥味，用作甜品时加点香精

3：吉士粉是一种香料粉，呈粉末状，浅**或浅橙**，蛋挞里面加了的。具有浓郁的奶香味和果香味，由疏松剂，稳定剂，食用香精，食用色素，奶粉，淀粉和填充剂组合而成。

鱼胶成分和营养价值

1、蛋白质

鱼胶中含有丰富的蛋白质，这为鱼胶具有滋阴养血、止血补血、补肾益精等功能提供了物质基础。

2、氨基酸

鱼胶中构成蛋白质的氨基酸种类全面，有维持中枢神经系统的功能；有前列腺健康、提高免疫力、降低高胆固醇和高血脂等功能。

临床研究和观察结果，证明了鱼胶在补肾益精方面的作用。在医药上，甘氨酸、丙氨酸和谷氨酸的复合制剂用于治疗前列腺炎和前列腺肥大症。

谷氨酸还能促进消化道黏膜的粘蛋白生成，医药上作为治疗消化道溃疡的药物。精氨酸在医药工业上用于治疗由于精液不足，精子缺乏引起的男性不育症。

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还具有促进创伤愈合，免疫调节和促进生长发育的作用，临床观察，对不孕症治愈率达7815%。

3、不饱和脂肪酸

不饱和脂肪酸能使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯，降低血液粘稠度，改善血液微循环，能提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。

4、EPA和DHN

鱼胶中含有丰富的二十碳五烯酸（EPA）加二十六碳六烯酸（DHN），儿童食用鱼胶能增加抵抗力、改善肠胃消化吸收功能，促进大脑发育。

5、粘多糖

鱼胶中粘多糖约占鱼胶重的89％，粘多糖又称为糖胺聚糖。是一类由细胞分泌的胞外生物高分子；是动物体内蛋白多糖分子中的糖链部分。

粘多糖的生理作用主要表现为：调节细胞外液中的无机物和水分，促进骨的形成、促进创伤的愈合，防止感染、润滑软骨、防止血栓，净化血液及维持角膜透明等。

6、胶原蛋白和维生素E

鱼胶中含有大量的胶原蛋白和维生素E（含量达152mg/100g）。鱼胶可为体内胶原蛋白的合成提供充足的原料，补充代谢消耗。

是理想的蛋白质和氨基酸补充剂，维生素E具有抗氧化、防衰老、维护机体正常免疫功能的作用。因此鱼胶是女性滋阴养颜，保持皮肤弹性的极佳选择。

7、微量元素

鱼胶中除了含有多种常量元素外，微量元素锌、铜、铁、硒的含量明显高于鱼肉。每100g鱼胶中，含有镁390mg，钾420 mg，铁770mg，锌260 mg，铜040 mg，锰060mg，硒11200μg。

锌对体内多种酶有活性作用，并直接参与核酸、蛋白质的生物合成和组织代谢

也是胰岛素的组成部分。

硒能保护生物膜免受损害，维持细胞正常功能，保护心血管和心肌，促进细胞生长。

铁能预防贫血，增强机体的免疫力。锰有抗癌作用，能刺激抗霉素生成提高人体对传染病的抵抗能力。

从鱼胶“高蛋白、低脂肪、低胆固醇含有丰富矿物质及微量元素等”的营养成分特性来看，鱼胶是一种理想的健康水产食品，具有较高的营养价值及保健功能。

吉利丁片和鱼胶粉成分是一样的，就是一个片状，一个粉状，使用的时候，用法和用量也是一样的，冰水泡发后滤掉水分，加热融化，再与液体材料混合。

吉利丁是从鱼皮、猪皮等天然食材中提取的，理论上对人体是无害的，不过买到劣质产品就说不好了。自从出了皮鞋明胶事件，我就不敢买分装的吉利丁片或粉了，现在都是去起司屋买原装罗拔臣的鱼胶粉来用。