美国传统美食

1特大啃（Turducken） 特大啃是美国最具创意的本土食物，其制作过程是先拿一只火鸡，在火鸡里面塞一只鸭子，再在鸭子的肚子里面塞一只鸡，最后在鸡的肚子里塞上香肠和熏肉。经过两到三个小时的油炸就形成了远近闻名的特大啃。这道菜通常是在盛大的节日，例如独立日，感恩节，圣诞节才能吃到的。

2布法罗辣鸡翅（Buffalo Wings） 布法罗辣鸡翅有点类似于风靡大街小巷的韩国炸鸡，但是在美国，这个鸡翅早就远近闻名了。布法罗辣翅是将鸡翅放在油中炸至焦脆，沾着熔化了的blue cheese一起吃。在外就餐时餐厅还会搭配蔬菜，蔬菜上面吸收了鸡翅的油同样很美味。

3科布沙拉（CobbSalad） 科布沙拉是一个比较有代表性的沙拉，她不同于欧洲的蔬菜沙拉，科布色拉以肉为主，再搭配上一点蔬菜和酱料，是一道不错的开胃菜。科布沙拉美味的奥秘其实在其酱汁里，一直以来，科布沙拉的原料都被创始人垄断着，直到几年前，有好事的美国人通过一次次的尝试，终于试出了科布沙拉的酱汁配方。

4巧克力曲奇冰淇淋（Chocolate Chip Cookies） 1937年，来自麻省的Ruth Grave在做的黄油中加入了切碎的巧克力。由此发明了世上最好吃的曲奇饼干。美国人总是设想如何能把这美味发展的更好。10多年后，有了让人惊讶的发现：吃混好了的生面居然比烤完的成品更有味。在美国人民合力下终于想出了一个壮观的办法：把生面切成小块，拌在冰激凌里。

5果塔饼干（S＇mores） S＇mores在美国非常流行。其饼干用的是英国的Graham crackers，如果是单纯的饼干的话，美国是没什么人吃的。美国小孩野炊时经常会在中间夹一块软糖块，穿在棍子上烤着玩，但基本也是不吃的。后来有了一种新吃法就是在中间夹一块肉桂块，和在一起，美国人就喜欢吃了。

6苹果派（Apple Pie） 苹果派（Apple pie）最早是一种起源于欧洲东部的食品，不过如今它称得上是一种典型的美式食品。苹果派有着各式不同的形状、大小和口味。形状包括自由式、标准两层式等。常见的有焦糖苹果派（caramel apple pie），法国苹果派（French apple pie），面包屑苹果派（apple crumb pie），酸奶油苹果派（ sour cream applepie），举不胜举。

7鲁宾三明治（Reuben sandwich） 鲁宾三明治（Reuben sandwich）是一种煎制或烤制的三明治，两片黑麦面包夹着粗盐腌牛肉、德国酸菜和瑞士奶酪。 一种说法认为内布拉斯加州奥马哈的杂货铺老板 ReubenKulakofsky 于1920年至1935年间发明了鲁宾三明治。他制作的初衷是给自己周末打牌的牌友充饥。另一种说法认为纽约市的餐馆老板 Arnold Reuben 在1914年发明了鲁宾三明治，是送给当时的**明星的礼物。

美国式饮食不讲究精细，追求快捷方便，也不奢华，比较大众化。一日三餐都比较随便。

美国的特殊文化背景对烹饪菜肴的影响：

美国的情况则比较特殊，土地广阔、历史短而且有一百多个国家不同种族的人移民到美国，总人口约三亿多，其中西班牙语系的居民约有四千三百万，黑人约三千六百万，亚洲来的移民也已经超过一千万，这么庞大的外来族移民在美国，成家立业，落地生根，让美国成为世界人种的大熔炉。所以，美国食品菜肴的形成也就来自这个“大熔炉”。

由于受到早期移民（英国清教徒及美国拓荒者）的影响，传统的美国菜就如同传统的美国佬，它的特色是“粗狂实在”，食用新鲜的原材料，不靠添加剂，调味剂，食物保持原汁原味，烹调的过程不拖泥带水，无论是烤、煎、炸都没有很复杂的做工，也不讲究细火慢炖（除了少部分的地方菜肴），没有太多的花俏装饰，放在盘子里的食物都能吃下肚里，痛痛快快、实实在在地吃个饱。美国食物的主要结构是一二三四制，如同三角形状，最主要的一是牛肉，二是鸡、鱼，三是猪、羊、虾，四是面包、马铃薯、玉米、蔬菜。

美国西部有丰富的太平洋海鲜及各种河鲜，全美品质最新鲜、品种最繁多的蔬菜类水果，有著名的加州菜及具有亚洲菜特色的融合菜。南部有墨西哥特色的德州菜，具有法国、西班牙、非洲特色的路易斯安那菜，具有古巴、巴西热带岛屿特色的佛州菜，中西部有德国、荷兰、及北欧特色的芝加哥菜、宾州菜，东部有英国、法国、爱尔兰特色的新英格兰菜系及纽约菜，还有大洋洲东部岛屿、菲律宾、葡萄牙及日本特色的夏威夷菜……

美国高级厨师对全世界数十种民族美食注入新概念，把各民族固有的饮食文化优点与美国的日常生活现实相结合，因地制宜地、相得益彰地创作出许多无国界的融合菜肴（fusion cuisine），让世界各国的菜肴手连手、心连心和谐的调配在一起，我菜中有你，你菜中有我，把烹饪艺术推向一个新境界。

美国饮食：

早餐以面包、牛奶、鸡蛋、果汁、麦片、咖啡、香肠等为主。午餐一般在工作地点用快餐（快餐是典型的美国饮食文化，十分普及），一般有三明治、水果、咖啡、汉堡包、热狗等。晚餐是正餐，比较丰盛，有一二道菜，如牛排、猪排、烤肉、炸鸡等，配面包、黄油、青菜、水果、点心等。也有不少人上餐馆用晚餐。美国餐馆很多，一般供应自助餐、快餐、特餐（固定份饭）、全餐等各种形式的餐饮，价格一般比较低廉，也可点菜，点菜价格最高。早餐一般在8时左右，午餐一般在12时－14时，晚餐一般在18时左右。他们在临睡前有吃点心的习惯，成人以水果、糖果为主，孩子则食用牛奶和小甜饼。

美国人的口味比较清淡，喜欢吃生、冷食品，如凉抖菜、嫩肉排等，热汤也不烫。菜肴的味道一般是咸中带点甜。煎、炸、炒、烤为主要烹调方式，不用红烧、蒸等方式。以肉、鱼、蔬菜为主食，面包、面条、米饭是副食。甜食有蛋糕、家常小馅饼、冰淇淋等。他们喜欢吃青豆、菜心、豆苗、刀豆、蘑菇等蔬菜。所用肉类都先剔除骨头，鱼去头尾和骨刺，虾蟹去壳。

美国人喜欢吃糖醋鱼、咕噜肉、炸牛肉、炸牛排、炸猪排、烤鸡、炸仔鸡等肉食菜品，爱用冰水、矿泉水、可口可乐、啤酒、威士忌、白兰地等饮料，喜欢在饮料中加冰块，不喜欢饮茶。饭前以蕃茄汁、橙汁等作为开胃饮料，吃饭时习惯饮用啤酒、葡萄酒、汽水等饮料，饭后则喝咖啡，很少喝烈性酒。美国人不爱吃猪蹄、鸡爪、海参、动物内脏、肥肉等。烹饪时不放调料，调料放在餐桌上自取，有酱油、醋、味精、胡椒粉、辣椒粉等。

部分美国人喜欢吃蚯蚓、罐头、饼干。制作凉菜时，一般用色拉油、沙司作调料。不少人喜欢吃我国的粤菜、川菜以及甜酱、蚝油、海鲜酱等。喜欢用威士忌、杜松子酒、伏特加等生酒混合调制鸡尾酒。

#美国移民# 导语对于世界各地的许多人来说，“美国食品”一词在脑海中浮现的是相当有限且常常陈词滥调的菜肴。在更不幸的情况下，立即被认可为美国人的食物将是美国连锁店(例如麦当劳)的通用快餐，或者像油炸的Twinkies这样的过度，致命的放纵甜点。移民美国生活，来了解一下当地的食物。以下是由 整理发布！

1移民美国的人需要尝试的10种美国食物

玉米热狗

　玉米热狗是最近才发明的。各种各样的人都声称自己发明了它们，有些人早在20世纪40年代就发明了它们，但已知最早的专利是在1927年。玉米热狗和热狗很相似，但它的独特之处在于，它不是把香肠放进切好的面包片里，而是裹上玉米粉面糊，然后油炸。

　玉米热狗通常和美国芥末酱一起吃，但也可以不加调料，或者和其他调味品一起吃。有些玉米热狗是烤的，有些可能是油炸的，有些香肠可能有一层奶酪或填充。然而，从本质上来说，玉米热狗仍然是一种简单却美味可口的小吃，在美国各地都可以买到。

　鲁本三明治

　“鲁本”是另一个最近的发明，关于它是如何以及何时出现的，人们的说法相互矛盾。书中有两个主要的故事，主人公都叫鲁本，这两个故事可能都是虚构的，而且有几个不同的版本。然而，不管它的起源是什么，鲁本三明治是一种特别的三明治——丰盛而美味，有自己独特的口味和质地，但也有很多变化。基本上，鲁本就是用两片黑麦面包做成的烤三明治，中间夹着腌牛肉、德国泡菜、瑞士奶酪和俄 国或千岛酱。

　鲁本的版本通常称为Rachel，使用五香熏牛肉代替咸牛肉，一些Rachel三明治使用烧烤酱代替俄罗斯或千岛酱。同样，也有其他版本的三明治可以代替肉或调味料，通常可以在当地进行替代，例如佛罗里达州的龙虾。甚至还有一个鲁本蛋卷–基本上，鲁本三明治的所有馅料都包裹在一个深煎蛋卷中。

　蛤蜊杂烩

　新英格兰蛤杂烩可以说是每个人都必须尝试的经典蛤杂烩，但是在美国各地，包括曼哈顿和特拉华州，都有很多变化。此外，个别的餐厅和家庭通常都有自己的菜。

　通常，蛤杂烩是用切碎的蛤，肉汤，牛奶或奶油，土豆，洋葱和芹菜制成的汤，带有欧芹或月桂叶装饰。一些版本还包括其他成分，例如西红柿，辣椒和猪肉。例如，曼哈顿蛤杂烩(有时称为纽约红)是一种基于番茄的红色杂烩，而新泽西蛤杂烩则同时使用切成薄片的番茄和熏肉。

　与许多食物一样，当地人往往对杂烩中的食物非常专一，以至于他们有时可能实际上试图将特定成分定为非法。在新英格兰，绝对禁止将西红柿放入杂烩中，1939年，有人试图提出一项法案，禁止在缅因州的蛤杂烩中加入西红柿。

　辣椒酱

　与许多其他美国标志性食品不同，辣椒既不是新发明也不是欧洲起源的菜。辣椒酱的全名是西班牙语，意为“带肉辣椒”。它可能是在德克萨斯州发明的，至今仍是该州的官方美食，在这里它不仅可以说是受欢迎，而且几乎是神圣的。已知最早的辣椒食谱可追溯到1850年，如今的成分大致相同-牛肉，辣椒，西红柿和豆类，其调味料可能包括盐，大蒜和洋葱。

　关于哪种成分(除了辣椒和牛肉之外)是否为真品，存在很多争议。尤其是，是否包含豆类是一个争论的问题。总的来说，可以肯定地说，尽管最早的辣椒食谱不包含豆类，但它们已经被包含在辣椒中这么长时间了，而且范围如此之广，以至于现在这种食谱已经被牢固确立，可以被认为具有同等的地道性。无论哪种方式，都没有像这种简单却又丰富而辛辣的炖菜一样美丽的东西。

　牡蛎洛克菲勒

　牡蛎洛克菲勒是显然不属于所有陈词滥调的美式菜肴之一。实际上，这道菜的奢华在于其名称和周围的传说。显然，当这道菜于1899年由颇受喜爱的新奥尔良机构Antoine's的JulesAlciatore发明时，一位客人品尝了它，并宣称它们“和洛克菲勒一样富有”。由于这道菜的绿色，其味道的丰富性以及约翰·D·洛克菲勒作为美国财富和口味的缩影的普遍认识，所以这个名字一直存在。

　这道菜的配方从未离开过Alciatore家族(事实上，有人说JulesAlciatore将它带到了他的坟墓中)，但是新奥尔良和全国各地的许多餐馆都制作了自己的版本，通常由牡蛎配上切碎的绿色蔬菜组成，浓郁的黄油酱和面包屑。然后将牡蛎放入壳中烘烤。有人声称原始的配方中也包含苦艾酒，并继续使用它或用草药代替。如果可以的话，您应该尝试在牡蛎洛克菲勒的出生地-安托万本身或至少在新奥尔良吃。

　科布色拉

　沙拉并不都是无聊的“健康”食品和减肥食品，而Cobb沙拉就是很好的例子，它既美味，馅料丰富，甚至让人放纵，但又不健康。这道菜是1920年代或1930年代发明的，可能是好莱坞布朗德比餐厅的老板罗伯特·科布(RobertCobb)发明的。里面有蔬菜，肉类，鸡蛋和美味的红酒酱–您还想要沙拉吗

　柯布色拉的标准成分是煮鸡蛋，牛油果，番茄，鸡肉(大腿或乳 房，烤，炒或烤)，洋葱，培根和蓝纹奶酪–在助记符EATCOBB的帮助下，您会记得这些–然后再加上蔬菜(通常是生菜和豆瓣菜)，调味料，有时甚至是橄榄。与往常一样，有些食谱可以替代或添加成分-橄榄油，蛋黄酱，酪乳，伍斯特郡的酱汁和酸奶很常见-但基本原理保持不变。

　鸡肉和华夫饼

　对于大多数在美国以外长大的人来说，鸡肉和华夫饼似乎是一种奇怪的组合，而且可能不适合每个人的口味。然而，这道菜有两种截然不同的版本，而且都值得至少尝试一次。

　宾夕法尼亚州的荷兰语版本非常简单，当您考虑它时，并不是真的那么奇怪-它是淀粉和蛋白质的经典组合，顶部是肉汁。您会得到一个普通的华夫饼干，上面覆盖着拉扯的鸡肉，上面放有肉汁。

　更不寻常的食谱来自灵魂食品，这是南部各州的非裔美国人传统美食，其根源可以追溯到非洲，并受到包括美洲原住民美食在内的影响。在这个版本中，华夫饼是大多数人都知道的，甚至融化的黄油和枫糖浆;最重要的是，您还有大量的炸鸡和肉汁。简单，美味，令人满足。

　什锦饭

　许多最独特，美味和丰盛的美国菜肴都来自新奥尔良和路易斯安那州，而什锦饭是所有这些菜肴中欢迎的菜肴之一。据推测，这是当旅行者在深夜到达新奥尔良一家旅馆并要求名叫让的厨师做“balayez”(一起扔东西)时发明的，因此，“Jean，balayez”最终变成了“jambalaya”。

　这个故事可能很迷人，但几乎可以肯定是不真实的。这道菜及其名称似乎起源于法国普罗旺斯地区的一道类似菜，其影响也来自西班牙海鲜饭。无论如何，它由米饭，香肠和其他肉类(通常是猪肉，鸡肉或虾)以及芹菜，胡椒，洋葱和某些其他蔬菜组成。路易斯安那州各地的食品种类繁多，成分略有不同，比例不同，烹饪技术也有所不同。我们建议您尝试尽可能多的方法。

　s'more

　这种经典的篝火点心是您所能找到的最简单，最令人愉悦的甜点之一。它所需要的是全麦饼干，巧克力和棉花糖。烤棉花糖(是在篝火旁，但也可以在厨房炉子上烤)，将巧克力打碎成全麦饼干的大小，然后将它们两个夹在两个全麦饼干之间。通常使用纯牛奶巧克力，但人们会尝试各种巧克力。

　这个名字当然来自普通人进食后的反应-“多吃一些”。当然，这不是一种健康的治疗方法，特别是如果您在一个晚上吃掉了几个东西(这非常容易做到)，但是随后很少有健康的甜点。尽管如此，如果您担心卡路里的摄入，可以接受米歇尔·奥巴马去年在Twitter上发布的建议，并用草莓和酸奶代替巧克力和棉花糖。许多Twitter用户对此建议感到愤怒，但我们认为这种组合非常好吃。另一方面，它与真实的's'more相比并不太好。

　无比派

　是饼干吗是馅饼吗是蛋糕吗都是三个吗好吧，没关系–重要的是这是一种独特而美味的美国美食。据说这种无比派来自宾夕法尼亚州的阿米什人的美食，是一种甜点三明治，由两个蛋糕或饼干组成，中间夹有奶油。一个无比派通常和一个汉堡包差不多大，传统上是伴随着一杯牛奶。奶油中心通常是香草味的，三明治的两半通常是巧克力的，但也可以找到其他口味。在更传统的食谱中，南瓜饼和姜饼饼相当普遍，但是最近人们尝试了更多的冒险尝试。馅饼有多种名称，包括料滴和大胖奥利奥或BFO相似之处显而易见)，但它总是能立刻被认出来。