坚果包括哪些种类，分别有什么特点和营养价值？

坚果包括杏仁、碧根果、腰果、核桃、开心果等。

1、杏仁

杏仁为蔷薇科（Rosaceae）落叶乔木植物杏（Prunus armeniaca L）或山杏的种子。杏仁分为甜杏仁和苦杏仁两种，主要分布于我国北方，以新疆、河北、辽宁、山东、陕西等省区分布最多。

苦杏仁呈扁心形，长1～19cm，宽08～15cm，厚05～08cm。表面黄棕色至深棕色，一端尖，另端钝圆，肥厚，左右不对称，尖端一侧有短线形种脐，圆端合点处向上具多数深棕色的脉纹。种皮薄，子叶数为2个，乳白色，富油性。气微，味苦。

2、碧根果

美国山核桃（学名：Carya illinoinensis (Wangenh) K Koch），属胡桃科的一种植物。又名“薄壳山核桃、薄皮山核桃”等。果实矩圆状或长椭圆形，长3-5厘米，直径22厘米左右，有4条纵棱，外果皮4瓣裂，革质，内果皮平滑，灰褐色，有暗褐色斑点，顶端有黑色条纹；基部不完全2室。5月开花，9-11月果成熟。

3、腰果

腰果，Anacardium occidentalie Linn，是双子叶植物纲、无患子目、漆树科、腰果属的一种植物。又名槚如树、鸡腰果、介寿果。常绿乔木，树干直立，高达10米。腰果是一种肾形坚果，无患子目漆树科腰果属。原产于美洲。

腰果有丰富的营养价值，可炒菜，也可作药用，为世界著名四大干果之一。

4、核桃

核桃，又称胡桃、羌桃，是胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。核桃体表外壳坚硬，需砸开食用。

5、开心果

开心果(pistacia vera L)又名阿月浑子，为漆树科(Anacardiaceae)黄连木属(Pistacia)的多年生落叶果树。野生种起源于中亚和西亚山区，西亚栽培最早，有3500年栽培历史，中亚栽培历史有2000年，欧州栽培最早的是意大利，有1500年历史。1854年开心果被引种到美国的加利福尼亚，1970年开始在美国大量栽培。

1、核桃

核桃这种备受老百姓喜爱的坚果类食品，中国是世界核桃生产第一大国，与腰果、扁桃和榛子并称为世界著名四大干果。

2、巴旦木

巴旦木这种在国内有着1300多年栽培历史的世界著名木本油料树和干果树种，国内主要生产于新疆的喀什和田地区，因果实内含有极高的营养价值。

3、开心果

开心果是在国内有着1300多年种植历史的保健休闲食品，在世界范围内的坚果市场上十分畅销，因其含有的丰富维生素、抗氧化元素和矿物质而具有低脂肪、低卡路里和高纤维的显著特点。

4、夏威夷果

夏威夷果是有着昆士兰果、澳洲胡桃别称的十大最有营养的坚果之一，是有着“干果之王”美称，具有较高经济和营养价值的干果，而这个果实呈圆球性，种仁呈现米黄至浅棕色的坚果入口还具有独特的奶油香味，还有着滑嫩可口的口感特点。

5、腰果

腰果这个含有丰富营养价值的世界著名四大干果之一，种子经过甜制或咸制，味道如花生，因含油量较高还会被当做上等食用油作物，并被多用于制作硬化巧克力糖。

6、松子

松子这种由松科植物产出的坚果，在国内常见的主要是巴西松子、落水松子和东北松子，其中含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物。

7、榛子

榛子这种有着山板栗、尖栗别称的世界四大干果之一，有着坚果之王的美誉，而这个畅销全球的名贵干果内部含有多种营养素，其中以蛋白质、矿物质含量最为丰富。

8、板栗

板栗这种在我国有着2500多年种植历史的食用最早的著名坚果之一，年产量至今也居世界首位，并凭借营养丰富，具有优良品质的板栗而享有群栗之冠的美誉，而板栗作为世界三大木本粮食之一，在每年秋天都会在大街小巷中见到糖炒栗子的身影。

9、碧根果

碧根果这个有着薄皮山核桃等别称的著名干果树种，通常在每年9至11月是果实成熟期，而这个世界著名高档坚果凭借丰富的蛋白质和人体所需营养成分，经过烘烤后的碧根果还具有香甜的口味。

10、杏仁

同时杏仁是营养成分最丰富的坚果，富含食物纤维、镁、钾、钙、锌以及蛋白质。此外，杏仁可提高饱腹感，因此每天吃一把，可帮助控制食欲。

常吃坚果好处多，那么坚果都富含哪些营养物质呢？

坚果是一种对身体健康很有帮助的食材，由于这其中的营养成分非常高，对推动儿童生长发育，及其增强抵抗力和防止多种病症都是有出色的实际效果，并且不一样的坚果富含的营养成分也不尽相同，可以按照自身的身体要求挑选适宜的坚果。

坚果都富含什么营养元素呢？

1、蛋白质

蛋白质是身体所必要的营养元素，身体内的体细胞以机构和人体器官都离不了蛋白质，除此之外生长激素的生成及其免疫因子的生成也都必须蛋白质为原材料，因而有效的填补蛋白质，可以使各人体器官一切正常的运作，也可以是人体内的免疫能力逐步提高。而坚果之中则富含很多的蛋白质，并且或是优质蛋白，因而可以合理地吃一些葵瓜子、榛子仁和甜杏仁。

2、维生素

各种各样维生素全是身体所必要的营养元素，例如B族维生素，针对酶的转化成、糖类与碳水化合物及其蛋白质和脂质成分的新陈代谢，都离不了维生素B的参加。维生素E则是有效的食品抗氧化剂，可以保持体细胞身心健康，减缓衰老的速率。而坚果之中则富含各种各样不一样的维生素，例如南瓜籽之中的维生素B1成分非常高，核桃仁之中的维生素E成分非常高，甜杏仁之中则带有大量的的维生素B2。

3、矿物

坚果中带有充足的矿物，而在其中有一些矿物全是身体所必要的，例如锌元素可以保持电解质平衡，对预防高血压及其慢性疾病有一定的功效。钙元素则是人体骨骼所必需的一种营养元素，镁元素则可以激话多种多样酶。榛子仁之中富含充足的钙，杏仁之中也有丰富多彩的镁，松子之中富含充足的钾，因而可以按照自身的要求吃合适的坚果。

4、不可溶的膳食纤维

膳食纤维是身体所必需的一种营养元素，可以保持消化道的身心健康。膳食纤维分成二种，一种是可溶膳食纤维，一种不是可溶膳食纤维，可溶性膳食纤维可以保持血糖和血糖值的稳定，不可溶膳食纤维，可以使消化道运动的速率更快，具有防止大便干燥的方法，与此同时膳食纤维还可以提升人的饱腹感，防止由于摄取发热量太多而造成肥胖症，而大部分的不可溶膳食纤维都存有于坚果之中，例如松子、甜杏仁和杏仁。

温馨提醒

尽管坚果之中的营养价值尤其丰富多彩，但都不可以多吃，成人每日大概摄取10克上下就可以，由于坚果之中在富含营养成分的并且也包含大量的的植物油脂，太多使用很有可能会提升血管硬化和心脏病的出现概率。

坚果属于干果的一个种类，干果的种类不仅包括坚果，还有干的水果果脯，水果干。单说坚果的营养价值还是非常丰富的，坚果的常见果种有：核桃，花生，甜杏仁，巴旦木，开心果这些，坚果中含有油脂是不饱和脂肪酸，是优质的植物油，还含有优质蛋白，矿物质和维生素，这些都是人体特需的营养成分。

坚果和水果果脯的营养区别

坚果的果实不需要特殊加工，可以直接食用，内含的营养成分也不会流失，如果进行加工最多也是蒸煮入味，再进行烘干，营养流失的也并是很不多。

要说干果中的果脯，营养成分流失的就相对多一点，因为果脯一般需要用蔗糖腌制，这个的过程中经过糖化，很多营养成分就会被破坏，另外糖分过于多，而形成高糖，高热量的不健康食品。

如果说果干的话，没有经过糖渍，实际上营养成分还是保留了很多的，只是没有水果那么水分充足，对人体也只是补充一些纤维和维生素，并不能像直接吃水果那样补充人体水分和通肠润便。

不同坚果的营养成分

每种坚果富含的营养成分也有所不同，除了都含有好的油脂，蛋白质以外，它们含的维生素有所不同，比如说坚果中的葵花籽含有丰富的维生素B8，这种维生素对神经有很好的调节保护作用，可以改善神经衰弱，改善抑郁等病症。

再比如核桃里含有丰富的维生素b6和叶酸，维生素B6不仅可以预防粘膜炎症，贫血，发育迟缓等，还可以预防妊娠呕吐。叶酸可以有效的预防胎儿畸形，因此核桃也是孕妇怀孕期间最应吃的一类坚果。不过不管什么东西都不要贪吃，就像核桃它毕竟是有大量的碳水，吃多了也容易让与孕妇胀肚子，最容易胀气的还有花生。

说起适合孕妇多吃的坚果，就想起不能吃的一种坚果，那就是苦杏仁，因为苦杏仁内含有氢氰酸，一种有毒物质，如果吃到没有经过加工处理好的苦杏仁很容易中毒，另外苦杏仁在种以上性味苦，一定程度上容易造成子宫收缩对胎儿不利。因此在孕妇选择吃坚果的时候一定要注意不要吃到苦杏仁。杏仁分为苦杏仁和甜杏仁，区别的方法就是苦杏仁变小。

和杏仁营养成分类似的还有巴旦木，巴旦木也是属于桃属的植物，是扁桃的果核，它和杏仁比较起来，蛋白质含量相对少，但是油脂相对度，也就是不饱和脂肪酸较高，此外巴旦木还含有比其他几种坚果多的维生素E成分，对女性，对皮肤有利。

结语：每天吃一些坚果不仅是老幼妇孺，弱势群体的健康食谱，也是常人所必需的营养食品，相关专家提出：青壮年男性多吃坚果可以补充体内所需的镁，硒成分，预防前列腺疾病，也可降低胆固醇，预防血栓等。

1、腰果

腰果能补充体力、消除疲劳，适合易疲倦的人食用，还能使皮肤有光泽、气色变好，还具有催乳的功效，有益于产后乳汁分泌不足的妇女，甚至能控制癌症病情，食用腰果可以强身健体、提高机体抗病能力、增进性欲、增加体重。

2、猕猴桃干

猕猴桃中有良好的膳食纤维，它不仅能降低胆固醇，促进心脏健康，而且可以帮助消化，防止便秘，快速清除并预防体内堆积的有害代谢物。

3、地瓜干

和血补中、宽肠通便、增强免疫功能、防癌抗癌、抗衰老、防止动脉硬化。

4、话梅

健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢。

5、情人梅

具有补气壮身、止咳平喘、益智安神等功效，可治疗体虚无力；腰膝酸痛、血管软化、高血压、神经衰弱、肺虚咳嗽、胃病、小儿佝偻等。

扩展资料：

干果种类之霹雳果

主要功效

含有包括人体必需的8种氨基酸在内的17种氨基酸，富含高锰、钙、磷、钾等矿物质，维生素，胡萝卜素蛋白质等多种成分。霹雳果主要功效为改善记忆力、调节血脂、延缓肌体衰老。

干果种类之板栗

富含营养

俗称栗子，又名瑰栗、毛栗、风栗，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。据科学实验证实，栗子的营养丰富。

果实中含糖和淀粉高达70．1%，蛋白质7%。此外，还含脂肪、钙、磷、铁、多种维他命和微量元素。特别是维他命C、B1和胡萝卜素的含量较一般干果都高，故在民间有“干果之王”的美称。

干果种类之榛子

坚果之王

有“坚果之王”之称。它果形似栗子，外壳坚硬，果仁肥白而圆，有香气。其果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维他命B1、B2、E含量也相当丰富。它的维他命E含量高达36%，能有效地延缓衰老、防治血管硬化、润泽肌肤。

干果总体食用禁忌人群

干果含有一定的油脂，过多干果油脂的摄入会增加热量，导致热量最终转化成高血脂，因此高血糖患者应谨慎食用干果。每日摄入要节制，给自己的健康添砖加瓦。

参考资料：

——干果

　坚果是植物种子，植物的精华。坚果含蛋白质12%-22%，是膳食中重要的优质植物蛋白质补充来源。坚果含碳水化合物在15%以下；含优质脂肪高达40%以上，其中57%-83%为单不饱和脂肪酸和磷脂，尤其是亚油酸和亚麻酸，具有调节血脂、升高“好胆固醇”、降低总胆固醇和“坏胆固醇”的效果，对防治动脉硬化、心脑血管病、固齿、养身有很好的作用。

　美国长达17年研究证实，坚果中具有抗心率失常的营养成分，每周吃50克以上的坚果，可降低47%心源性猝死的危险。目前，美国心脏学会将坚果类列为“护心食品”。坚果含有丰富的B族维生素、维生素E、烟酸、叶酸等维生素和钾、镁、磷、钙、铁、锌、铜等矿物质，还富含膳食纤维。坚果营养价值高，但有些能量高的坚果，不可过量食用，以免热量超标导致肥胖。

坚果的类别与作用

　坚果分为两大类：一类为树坚果，如核桃、杏仁、腰果、榛子、松子、板栗、开心果、夏威夷果等；另一类为种子坚果，如花生、葵花子、西瓜子、南瓜子等。

　坚果对各年龄段的人都有滋补养生作用，对少儿生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。青年人常吃可使身体健美、肌肤光润；中老年人常吃，可保心养肺、益智延寿。每天吃把坚果，对健康有益。

坚果对人体健康的特点

　坚果含糖量低，有助于改善血糖和胰岛素的平衡，能降低血糖，对防治2型糖尿病有益。

　坚果中含有对大脑神经细胞有益的维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、叶酸、烟酸和钾、钙、镁、璘、铁、锌、铜等营养素。对改善脑部营养很有益处，特别适合孕妇、儿童、老人食用。

　坚果优质脂肪含量高，需密封保存在干燥低温处，防氧化变质。消化时需要多耗胆汁，胆功能不良、肠炎、腹泻者少吃。

　坚果含膳食纤维较高，大多在3%-20%，常吃具有润肠通便、预防癌症、延缓衰老的作用。