红薯粉是什么做的

地瓜一般全是烧熟立即吃或是割开后烧菜熬汤，非常少有些人会把粉条拿出来吃，粉条的确难以去吃，由于不可以熬汤也不可以烧菜，用于做粥，口味也不是很好，实际上粉条的食用方法也是有很多种多样，无论是油炸烹制，味儿全是非常好的，此外地瓜里边的作用也很高，很受人的热烈欢迎。

营养成分

地瓜，别称红薯、红薯、芋头等。地瓜中带有多种多样身体需要的营养元素。每500克地瓜约可产能源635大卡，含蛋白115克、糖145克、人体脂肪1克、磷100mg、钙90mg、铁2克，胡罗卜素05mg，另带有维生B1、B2、C与尼克酸、脂肪酸等。

在其中维生素b21、B2的成分各自比稻米高6倍和3倍。非常是地瓜带有丰富多彩的磷酸氢钙，而稻米、小麦面粉刚好欠缺磷酸氢钙。可是很多人却都还没意识到。吃红薯是否会让人长胖。依据科研，吃红薯是不容易让人长胖的，反过来地瓜还是一种理想化的减肥瘦身食品。

它的含发热量极低，比一般白米饭低得多，因此 吃完以后无须担忧会长胖，反倒可具有减肥瘦身功效。地瓜中还带有一种相近雌激素的物质，对维护身体皮肤，防衰老有一定的功效。因而，海外很多女士把地瓜作为焕颜美容护肤食品。

地瓜生吃甜脆，可替代新鲜水果;熟菜甘软，吃在口中，甜在心中。它既能作正餐，又可当蔬菜水果。蒸、煮、煎、炸，食用方法诸多，一经巧做烹制，也可以变成席上美味。

养生保健的功效

1、地瓜有防癌功效

饮食搭配中最具备防癌功效的营养元素是β-胡罗卜素(维生素D前体)、维他命C和叶酸片，而在地瓜中三者成分都非常丰富。一个小红薯(约2双重)可出示2倍量的身体每日所需维生素D、三分之一量的每日所需维他命C和约50mg的叶酸片;在其中膳食纤维素的成分高过一碗燕麦粥。

β-胡罗卜素和维他命C的抗氧化性功效有利于抵御氧化应激对遗传信息Dna(DNA)的损害，起一定的防癌功效。

常吃红薯有利于保持身体的一切正常叶酸片水准，身体叶酸片成分过低会提升得癌症的风险性。地瓜中高成分的膳食纤维素有推动肠胃肠蠕动、防止便秘和结肠直肠癌的功效。

2、地瓜有利于心脏

地瓜含有钾、β-胡罗卜素、叶酸片、维他命C和维生素b26，这5种成份均有利于防止心血管疾病。钾有利于组织细胞液体和电解质平衡，保持一切正常血压和心脏作用。

β-胡罗卜素和维他命C有抗脂类空气氧化、防止主动脉粥样硬化的功效。补充叶酸片和维生素b26有利于减少血液中高胱胺酸水准，后面一种可损害血管，是心血管疾病的单独风险源。

3、地瓜防止肺气肿

英国堪萨斯大学一项临床实验发觉，抽烟的大白鼠身体维生素D水准较低，非常容易产生肺气肿;而进餐含有维生素D食材的抽烟大白鼠则肺气肿患病率显著降低。为何一些长期性烟民活到90岁以上但没有产生肺气肿，可能与她们日常饮食中维生素D成分丰富多彩相关。科学研究工作人员建议这些烟民或处于被动烟民最好是每日吃一些含有维生素D的食材如地瓜，以防止肺气肿。

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每年的“315”都会爆出惊雷，每次都能令人惊掉下巴。

今年也不例外，先是“土坑酸菜”着实让人恶心了一把，除此以外，曝光的还有某企业生产的粉条，配料上写的主要成分为红薯淀粉，但实际上其主要的原料是木薯粉。

这是典型的偷梁换柱，那么为啥明明是木薯粉却要标注为红薯粉呢？到底有啥“猫腻”？

红薯与木薯的区别红薯是我们常见的一种食物，又叫甘薯、地瓜、甜薯等。

红薯最早产自于墨西哥、哥伦比亚地区，后来传到了菲律宾，相传是在明朝时期传入了我国。

因为红薯高产且适应力比较强，因此一经传入就在我国开始广泛种植。

而且红薯的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素等，其营养价值也越来越被人们认可和重视。

而木薯原产于巴西，大约是在19世纪20年代左右开始引到国内种植，主要是广西、广东一带种植得比较多。

木薯其实也有一定的营养价值，比如也含有少量的蛋白质，以及维生素等，木薯最大的价值是它的块根含有丰富的淀粉，是工业淀粉的原料之一。

为什么要用木薯粉代替红薯粉呢？既然都具有营养价值，为什么明明原料是木薯粉却偏要写成红薯粉呢？

其中最大的原因就是为了“省钱”。

别看红薯粉与木薯粉只有一字之差，价格却不一样。

一斤木薯淀粉不到2块钱，而一斤红薯淀粉则要卖到4块钱，价格直接翻倍。

虽然2块钱的价差看似不多，但是如果放在企业批量生产上，这可就是一笔不小的费用了。

市场上的木薯粉条一斤在3块钱左右，而真正红薯做的粉条要卖到10元以上了，这么一对比差距自然就出来了。

另外，虽然都是粉条，但两者的口感也不太一样。

木薯粉的黏性比较大，制成粉条后需要加入其他的淀粉来调和。

但即便如此，其口感也与纯红薯粉条相差甚远，没有红薯粉条吃起来那样爽口和顺滑。

关于木薯有毒木薯与红薯还有一个最大的区别，就是木薯是具有一定毒性的。

木薯的块根中含有一种叫做亚麻苦苷的物质，这种物质在酶或者弱酸的作用下被分解成为氢氰酸，而氢氰酸则带有一定的毒性。

它可以抑制细胞的活性，最终可能会导致细胞缺氧。

所以用于食用的木薯都需要经过特殊的处理来分解氢氰酸，使其含量降低到安全食用的范围。

值得注意的是，不同品种的木薯毒性也不一，而在现实生活中也确实发生过因吃木薯而中毒身亡的事故。

不过大家也不必过于恐慌，新鲜的木薯以及木薯粉确实具有一定的毒性，但是经过加工以后被制成其他的木薯制品，其中的毒性就几乎被“去除”了。

但是尽管如此，也并不建议食用太多，因为吃多了会容易消化不良以及腹胀等。

过去，我们一直在强调食品安全无小事，而货真价实也并不是小事，假冒伪劣要不得，而以次充好、偷梁换柱也同样要不得。

欢迎关注“新农观”，一起了解新时代下三农的新发展。

别名：甘薯、山芋、白薯、地瓜、番菇、番薯、红苕、沙葛、豆薯、红山药、红薯、金薯

营养成分：

每100克甘薯所含营养素如下：·热量 (11900千卡) ·蛋白质 (090克) ·脂肪 (050克) ·碳水化合物 (2770克) ·膳食纤维 (110克) ·维生素A (3500微克) ·胡萝卜素 (021微克) ·硫胺素 (012毫克) ·核黄素 (004毫克) ·尼克酸 (050毫克) ·维生素C (3000毫克) ·维生素E (160毫克) ·钙 (4400毫克) ·磷 (2000毫克) ·钠 (1540毫克) ·镁 (1200毫克) ·铁 (070毫克) ·锌 (014毫克) ·硒 (048微克) ·铜 (018毫克) ·锰 (011毫克) ·钾 (530毫克) ·维生素B6 (028毫克) ·泛酸 (006毫克) ·叶酸 (4900微克)。

问题一：淀粉和红薯粉是一样的吗？ 可以说有相同的地方。红薯粉里含有淀粉，但有好多食品里含有淀粉，比如：土豆，玉米等

问题二：红薯淀粉和红薯粉是一样的吗 不一样的。

红薯粉就是把红薯粉碎。

红薯淀粉，要磨碎，过滤，哂干等。主要成分是淀粉

问题三：红薯粉和红薯淀粉一样吗？他们性质有什么不同 不一样的。

红薯粉就是厂红薯粉碎。

红薯淀粉，要磨碎，过滤，哂干等。主要成分是淀粉。

问题四：淀粉是番薯粉吗 淀粉是一个大类，很多植物里面都有。有玉米淀粉，红薯淀粉，还有土豆淀粉，包括藕里也有淀粉，就是名字不一样，叫藕粉。做菜的时候，不一样的淀粉，口感也不一样。

问题五：如何鉴别红薯粉条是否是用纯红薯粉制作的 5分 真正纯红薯粉条有以下特点：

1从外观看，一批纯红薯粉条颜色不一定一致，有稍黑一点的，有稍棕黄一点的，有稍黄白一点的，这与红薯粉条中含的酚类物、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素a、b、c、e、薯渣有关；还有与粉条的熟透度有关，越熟粉条越黑点，越生粉条越白点；与红薯的品种有关；与加工的时间长短、工艺流程有关等等。而用其他淀粉(一般为玉米淀粉和木薯淀粉)做的假红薯粉条，由于淀粉中不含酚类物、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素a、b、c、e、薯渣等，必须加各种色素，且颜色一致，否则全是白的。

2纯红薯粉条越干越脆，水分低于12%，红薯粉条易断，碎粉多，假红薯粉条有较好的韧性，碎粉极少。

3纯红薯粉条耐煮，不易断，一般要用开水才能泡开（8分钟），泡开后滑滑的，有弹性，假红薯粉条用冷水就能泡开，硬硬的，无弹性。

4由于红薯淀粉糊化温度为76度，热黏度高，加工难度大，难整齐，加工成本高，纯红薯粉条价格高；而其他淀粉粉糊化温度都低于70度，热黏度较低，加工难度小，易整齐，加工成本低，加上其他淀粉成本低，所以假红薯耿条价格低。

5红薯淀粉吸水性最强，吸水膨胀最大。所以煮熟的纯红薯粉条放一段时间，很容易把碗中乘余的水吸干；而其他淀粉吸水性弱，吸水膨胀较小。

鉴别方法看颜色：

1纯红薯漏出来的粉条颜色较深，猛一看貌似发黑，颜色较深，粗细均匀，但偶尔有白色的小疙瘩；假的红薯粉条颜色较浅，通体透明。

2用手折：纯红薯粉条是由纯红薯淀粉制成的，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮；市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，因为他们里面放了一种食用胶。

闻气味：将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味，纯红薯粉条的气味和滋味均正常，无任何异味，水不变色；假的或者质量差的粉条常带有霉味、酸味及其它外来滋味，水易变色。

3用火烧：纯红薯粉条烧后起泡成白色灰，而混合粉条火烧后则不起泡成黑色灰。

4用水煮：纯红薯粉条煮后晶莹剔透，有劲道，不易煮烂，口感爽滑，质量差的则没有这样的特性。

问题六：淀粉和地瓜粉一样吗？有什么区别 一般我们指淀粉是土豆做成的粉 绿豆粉很少有人用

淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。

地瓜粉也是淀粉的一种

问题七：淀粉是地瓜粉吗 生粉和地瓜粉都是淀粉的一种，生粉又称豆粉，豆菱粉。地瓜粉就是红薯淀粉。生粉和地瓜粉都是淀粉。

由于菜肴各自不同的风味要求，勾芡主要有以下作用：

1增加汤汁的粘稠度。菜肴在加热过程中，原料中的汁液会向外流，与添加的汤水及液体调味品便融合形成了卤汁。一般炒菜中的卤汁较稀薄，不易粘附在原料表面，成菜后会产生“不入味”的感觉。勾芡后，芡汁的糊化作用增加了卤汁的粘稠度，使卤汁能够较多地附着在菜肴之上，提高了人们对菜肴滋味的感受。

2芡汁勾入菜肴中，芡汁会紧包原料，从而制止了原料内部水分外溢，这样做既保持了菜肴鲜香滑嫩的风味特点，又使菜肴形体饱满而不易散碎。

3勾芡后，由于淀粉的糊化，具有透明的胶体光泽，能将菜肴与调味色彩更加鲜明地反映出来，使菜肴色泽更加光亮美观。

4菜肴勾芡后能使汤汁变浓稠，可减缓原料内部热量的散发，使菜肴具有保温性，延长了菜肴的冷却时间，有利于食客进食热菜肴。

可以代替的。

问题八：玉米淀粉和红薯淀粉的区别 1、玉米淀粉Corn Starch 玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见），是从玉米粒中提炼出的淀粉――供应量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好。香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉。 2、太白粉Potato Starch 即生的马铃薯淀粉、土豆淀粉――家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉，台湾地区叫太白粉。特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调（尤其是台菜）上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁一般则惯用生粉（玉米粉）。但是，太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。 太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散。加了太白粉水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较稀，称为“还水”，因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。 PS：注意与马铃薯粉Potato Flour（又叫“土豆粉”）相区别，可加热水调煮后还原变成马铃薯泥。此外，也经常用于西式面包或蛋糕中，可增加产品的湿润感。 3、番薯粉Sweet Potato Starch 也叫地瓜淀粉、山芋淀粉，特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑。它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太白粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较粘控制。 地瓜粉应用于中式点心制作较多。 4、葛粉 葛粉是用一种多年生植物“葛（Arrowroot）”的地下结茎做成的，因为“葛”的整个节茎几乎就是纯淀粉，将这些节茎刨丝、清洗、烘干、磨粉，就是葛粉（也叫 Arrowroot，与植物同名）。葛粉可用于将汤汁变得浓稠，和玉米淀粉粉及太白粉的作用类似，但是玉米淀粉、太白粉需在较高的温度才会使汤汁呈现浓稠状，而葛粉则在较低的温度作用，因此，像含有蛋的美式布丁，因为蛋很容易在较高的温度下结块，这时候就很适合用葛粉作为稠剂。有些食谱也会把它称之为 Arrowroot Flour。 5、木薯粉Tapioca Flour 木薯淀粉――又称菱粉、泰国生粉（因为泰国是世界上第三大木薯生产国，仅次于尼日利亚和巴西，在泰国一般用它做淀粉）。台湾地区从东南亚进口渐渐增多，所以台湾人原来叫土豆淀粉为太白粉，现在也笼统称木薯淀粉为太白粉了。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感QQ的带有弹性。 6、西谷椰子淀粉（sago palm starch） 这个我们这里不常见，但是如果我说到西米，相信大家就不会陌生了，西米即西谷米，是印度尼西亚特产，是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成圆珠形粉粒。西米有皮肤回天然润泽之功能。 在菲律宾、印度尼西亚、马来西亚和巴布亚新几内亚等国家的许多岛屿上，生长着一种名叫西谷椰子的树。西谷椰子的树干粗直，含有大量淀粉。一般西谷椰子树的寿命为20年，开花后就死去。人们在它即将开花之前，砍倒树干，去掉枝叶，横锯成段，每段1米左右，再纵劈为二，用刀将茎内的淀粉刮出来，浸入水桶中，淀粉就慢慢地沉在桶底，（这就是我要说到的西谷椰子淀粉），如果把上面的水倒掉，干燥后即可加工成大米状的颗粒，当地居民称之为西谷米。 这就是我们平时吃的椰汁西米露里面的西米。 7、水晶粉Clear Roll Cake Flour 主要成份为玉米>>

问题九：没有玉米淀粉可以用红薯粉代替吗 回复：不仅可以f………效果更上乘！………谁用谁知道啊！？

问题十：急急急！！红薯属于淀粉类吗？ 是的，所谓淀粉类食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根茎类蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、玉米、小麦等，根茎类蔬菜则包括土豆、山药、薯类等。此外，各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果也包括在淀粉类食物中。

淀粉类食物: 吃淀粉类食物可抑制肠癌

谷类、面类 (米饭、米粉、凉粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、蒸饺、玉米、蛋糕、饼干、马拉糕、凤片糕、萝卜糕、芋头糕)

根茎类食物 (马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、莲藕)

豆类 (碗豆、绿豆、红豆)

淀粉含量高的水果 (香蕉、大蕉、苹果、枣、桃子)

高热量水果: 瓜类水果、榴莲、荔枝、龙眼

红薯粉丝用热水泡5到10分钟煮容易熟得快。

红薯类粉条在沸水中煮15分钟到30分钟后食用为宜。如果继续煮下去，会由于粉条吸水量增加，口感筋力下降，出现局部的膨胀断条、水溶性固形物提升等现象，再继续煮下去粉条会变成小的短节，并最终因可溶性淀粉高温溶化而出现轻度糊汤现象。

凡是煮一两个小时粉条仍不膨胀不断条的，就有可能加入了明矾等添加剂，会出现质量隐患。红正常情况下粉条煮后会渐渐发白，就像变色的苹果用开水漂一下色泽又恢复了一样。

扩展资料：

一、粉条营养成分

1、粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；

2、粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

二、粉条禁忌与副作用

1、一般人群均可食用。

2、因制作过程中会添加明矾（十二水合硫酸铝钾），孕妇慎用！

三、粉条残留超标危害

人体长期摄入铝残留量超标的粉条，对脑神经有毒害作用，可能会损伤大脑。此外，还会干扰人的意识和记忆功能，导致老年痴呆，引发肝病，贫血，骨质疏松等疾病。

参考资料：

-红薯粉条

-粉条

1、看粉条的外观：购买红薯粉条，首先就是要看一下粉条的外观，真正的纯红薯粉条，一般都是用红薯淀粉制作而成，根据红薯品种和淀粉质量的不同，粉条从外观上来看，颜色会呈偏褐色，甚至发黄，发青，颜色不会特别鲜亮，也不会特别透明，如果粉条的颜色过于鲜亮，呈透明状，那可能是添加了明胶之类的，吃多了对身体有害。

2、闻一下粉条的气味：纯红薯粉条一般都没有什么特殊的气味，如果购买的粉条，闻起来有一股难闻的味道，那就要格外注意，说明粉条里面很可能添加了某种化学成分，对于气味难闻的粉条，我们最好不要去购买。

3、看粉条的韧性：真正的纯红薯粉条，通过自然晾干以后，会变得特别脆，一般用手轻轻的就可以折断，也会有碎粉条出现，如果购买的粉条根根分明，用手也很难折断，那里面可能是添加了明胶之类的东西，所以购买粉条的时候，一定要用手对折一下，根据粉条的韧性来判断粉条的真假。

4、用火烧一下粉条：购买粉条的时候，也可以用打火机烧一下粉条，来鉴别粉条的真假，如果是真正的红薯粉条，点燃以后会自然膨胀，烧过以后，会闻到一股焦香味，燃烧过后的灰烬，用手捻一下，没有任何的颗粒感。

如果是掺假的红薯粉条，燃烧的时候冒黑烟，烧过之后的气味会非常难闻。燃烧过后的灰烬，用手摸起来会有细小的颗粒感，不怎么光滑。

5、看粉条的耐煮程度：纯红薯粉条一般都会比较耐煮，下锅以后大概要煮5到10分钟左右，煮熟以后的粉条还不容易断，吃起来口感爽滑有弹性；如果是粉条下锅稍微煮一下就烂了，那一定不是纯红薯粉条，如果是久煮不烂，吃起来有硬芯的，多半是掺了食用胶，那也不是真正的红薯粉条。

真正的红薯粉条，一般遇到热水就会变软，煮大约5到10分钟就完全没有硬芯了，这个时候就可以吃了。

以上内容参考  -红薯粉条

宝宝能吃红薯粉吗

宝宝是可以适量吃红薯粉的。红薯粉中的主要成分是淀粉，是没有任何食品添加剂的，其中含有人体所需的维生素、膳食纤维及多种微量元素。红薯粉细细长长，可吸引幼儿的饮食兴趣，提高食欲。如果宝宝便秘的话，红薯粉对缓解便秘也是很有效的。所以宝宝是可以适量吃红薯粉的。

妈妈们需要注意的是红薯粉不能长期给宝宝吃或一次性吃太多，因为宝宝的消化系统还没有成熟，食用过多会造成胃肠道负担和消化不良等症状。



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宝宝吃红薯粉的注意事项

1、孩子食用红薯粉时，必须有大人在一边监督。

2、给宝宝制作红薯粉时，可将粉条切短，方便宝宝消化食用。

3、红薯粉口感良好，但注意不要吃太多。

4、吃了红薯粉以后相应地减少其他主食的摄入，避免能量过剩。

5、选购红薯粉时一定要认准正宗的红薯粉。

6、妈妈们给宝宝食用红薯粉时要看准保质期，观察粉丝是不是有霉变。

7、红薯粉丝缺少蛋白质和脂质，最好要搭配蛋白质类食物吃，才不会营养失衡。



听声音

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适合宝宝的红薯粉吃法

素什锦红薯粉

材料：红薯粉、萝卜、甜玉米粒、青豆、葱、姜、蒜、生抽、盐、糖各适量。

做法：

1、红薯粉温水浸泡，看状态，手感略硬时捞出，继续凉水浸泡，直至下锅前，捞出沥干水。

2、各种蔬菜切丁备用。萝卜建议焯水，这样出来的口感更软更甜一些。

3、油热后，葱姜蒜下锅翻炒，接着下红薯粉，这时候加生抽、糖、一半的盐。

4、红薯粉翻炒变成发阴的颜色后，下蔬菜翻炒，下另外一半的盐，继续翻炒大概5分钟，确保锅中的菜全部熟了后，即可出锅 。



肉沫红薯粉

材料：红薯粉丝、花生油食、盐、鸡精、葱、姜、蒜、豆瓣酱。

做法：

1、把红薯粉和肉沫放入碗内加入少许盐、清水拌匀。

2、锅内水烧开倒入拌好的红薯粉，用筷子顺着一个方向搅拌;

3、变色后即可，凉后倒出来切片。

4、锅内油烧热后放豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜煸香，倒入红薯粉翻炒。

5、倒入排骨汤烧开至红薯粉变色，加入鸡精即可。

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不是。淀粉和红薯粉的区别：

1、食材不同

在平时生活中购买的红薯粉一般都是将备好的红薯来进行制作的，但是一般都是将备好的红薯晒干之后打碎制成的，但是淀粉的话是在红薯内进行提炼得到的成分，所以关于红薯和淀粉的话还是有一定的区别的，无论是从制作方式又或者是这两种食材的烹制方式。

2、食用方式不同

在平时生活中的红薯粉一般都是将其作为一种主食来食用的，很多地方红薯粉都是属于当地的一种特色的美食，但是淀粉的话一般都会作为一种烹制食材时的的一种辅助材料，所以关于番薯粉和淀粉的话还是有一定的差距的。

3、制作不同

在生活中的红薯粉一般都会将已经备好的红薯或者是已经晾晒好的红薯干中提炼而成的，所以关淀粉的做法的话是比较麻烦的，相较于红薯粉而言，而且在红薯干中制作的淀粉更加的繁琐一些，食用口感还不及新鲜红薯制作而成的淀粉，所以现在很多人都逐渐不再使用红薯干来制作淀粉。

扩展资料

红薯的营养很丰富，含有糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、C和钙、磷、铁等。其中所含的胡萝卜素较丰富，临床上还可用以治疗夜盲症，鲜嫩的红薯叶炒猪肝，就是一个很好的治疗食品。红薯又因含食物纤维较多，所以有通便、降低血脂的作用。

红薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁。其次，红薯里含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心”。胃由于受到酸液的刺激而加强收缩，此时胃与食管边接处的贲门肌肉放松，胃里的酸液即倒流进食管，人就吐酸水了。同时，糖分多了，身体一时吸收不完，剩余的在肠道里发酵，也会使肚子不舒服。

-红薯粉