饮料国家标准

根据市场现状和国际相关标准，对饮料分类的小类进行了调整。

1、包装饮用水

在定义中增加了对水源的要求，直接来源于地表、地下或公共供水系统多种形式的水源均可经加工成包装饮用水。此外，对包装饮用水的大类进行了调整，由原来的六大类调整为三大类，这与GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中包装饮用水的分类保持一致。

饮用天然矿泉水的定义：采用GB8537-2008《饮用天然矿泉水》标准的定义。饮用纯净水的定义：与GB10789-2007《饮料通则》相比，扩大了水源来源，对工艺描述进行了调整。

其他类饮用水的定义：此类别将除了饮用天然矿泉水和饮用纯净水外的包装饮用水归入此类。其中饮用天然水增加山泉作为饮用天然水的水源，其他饮用水扩大水源来源：地表、地下或公共供水系统均可作为水源使用。

2、果蔬汁类及其饮料

此类按照果汁的含量共分为三类：果蔬汁（浆）、浓缩果蔬汁（浆）、果蔬汁（浆）类饮料，主要差别在于果蔬汁含量的多少。与GB10789-2007《饮料通则》相比，其主要变化如下：

果蔬汁（浆）：在加工方法中明确了水浸提的方式，主要是针对干果类为原料的产品，如大枣等。

浓缩果蔬汁（浆）：增加了浓缩复合果蔬汁（浆）的定义，浓缩果蔬汁（浆）可以进行复合，可以是不同浓缩果汁（浆）的复合，也可以是不同浓缩蔬菜汁（浆）的复合，也可以是浓缩果汁（浆）和浓缩蔬菜汁（浆）的复合。

果蔬汁（浆）类饮料：对小类的分类和名称进行了调整。

3、蛋白饮料

与GB10789-2007《饮料通则》相比，增加了“其他动物来源的可食用蛋白”为原料，另外新增加一类：其他蛋白饮料。

含乳饮料：含乳饮料有相应的产品质量标准GB/T21732《含乳饮料》，为避免产品标准修订时不协调，制约产品标准的修改和进步，因此，本标准仅以举例的形式给出分类，具体的产品分类、定义可直接执行产品标准《含乳饮料》。

植物蛋白饮料：增加了“复合植物蛋白饮料”的类别并且给出了明确的定义，这类产品已经成为植物蛋白饮料的主要组成品类，主要是为了调整产品口感或增加产品营养特性，如花生杏仁复合植物蛋白饮料。

其他蛋白饮料：此类产品主要是为了给市场上的一些新型蛋白原料制成的蛋白饮料留有一定的空间。

4、碳酸饮料

与GB10789-2007《饮料通则》相比，调整了产品的定义，强调了该产品是以食品原辅料和（或）食品添加剂为基础。碳酸饮料（汽水）有相应的产品质量标准GB/T10792-2008《碳酸饮料（汽水）》，因此本标准仅以举例的形式给出分类，具体的产品分类、定义可直接执行产品标准。

5、特殊用途饮料

与GB10789-2007《饮料通则》相比，对定义进行了微调，主要是为了避免对消费者或执法者造成误导，删除了“通过调整营养素成分的种类及其含量”的描述，将原来的“适应某些特殊人群”修改为“适应所有或某些人群”，同时增加“能量饮料、电解质饮料”两个子类。

能量饮料。该类产品在国际上较为通行，本次修订时将能量饮料单独作为一小类，这种饮料可以为人体提供能量或者对能量的吸收有一定的功效。在成分上除要求含有能量外，还要求含有其他营养成分或者其他特定成分。

电解质饮料。该类产品在国际上较为通行，并且在国际食品法典委员会关于食品的分类中有明确的描述。人类在炎夏时、运动时、感冒、工作时等原因常常会由于出汗而损失掉了电解质，可以通过这类饮料来补充人体新陈代谢消耗的电解质。电解质饮料含有一定的矿物质和其他的营养成分。

6、风味饮料

与GB10789-2007《饮料通则》相比，增加了关于风味水饮料的定义。这类饮料市场上发展较快，这类饮料没有经过调色处理，没有添加糖分而只采取一些风味成分进行调节口感和风味，如薄荷水饮料等。

7、茶（类）饮料

与GB10789-2007《饮料通则》相比，调整了分类名称。考虑到其有相应的产品质量标准GB/T21733《茶饮料》，因此本标准仅以举例的形式，给出茶（类）饮料的分类，具体的产品分类、定义可直接执行产品标准。

8、咖啡（类）饮料

采用产品标准GB/T30767-2014《咖啡类饮料》的定义，将市场上所用到咖啡豆及其制品全部列举出可作为原料，另外将一些主要的配料如乳制品、植脂末等进行了列举。考虑到其有产品质量标准，因此仅以举例的形式，给出咖啡类饮料的分类，具体的产品分类、定义可直接执行产品标准。

9、植物饮料

对定义进行了调整，从产品归类的属性方面进行了对原料进行了说明。与GB10789-2007《饮料通则》相比，增加了一类“草本（本草）饮料”。

10、固体饮料

定义与产品标准GB/T29602-2013《固体饮料》的定义一致，具体的产品分类也与产品标准保持一致。具体的分类和技术指标要求见产品标准。

11、其他类饮料

该类主要是为了今后饮料的发展预留空间。

-饮料通则

　　从包装上的信息判断该饮料是不是碳酸饮料的方法是查看该饮料的成分，是碳酸饮料的会写明成分有：碳酸水，柠檬酸，糖，食用香精，色素，咖啡因。

　　碳酸饮料（汽水）可分为果汁型、果味型、可乐型、低热量型、其他型等，常见的如：可乐、雪碧、芬达、七喜、美年达等。其中果汁型碳酸饮料指含有25%及以上的天然果汁；果味型碳酸饮料指以香料为主要赋香剂，果汁含量低于25%；可乐型碳酸饮料指含有可乐果、白柠檬、月桂、焦糖色素；其它型碳酸饮料：乳蛋白碳酸饮料、冰淇淋汽水等。

　　碳酸饮料（汽水）类产品是指在一定条件下充入二氧化碳气的饮料。碳酸饮料，主要成分包括：碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料，有些含有咖啡因，人工色素等。除糖类能给人体补充能量外，充气的“碳酸饮料”中几乎不含营养素。一般的有：可乐、雪碧、汽水。过量饮用对身体有害。

实验样品。

饮食 健康 和身材管理成为当下的热门话题，人们对食物有了新的要求：口感、 养生 两手抓，一个都不能少。于是，市面上涌现出不少号称“0糖”“0脂肪”“0千卡”的饮料，这也成了不少消费者的新宠。那么，到底这些饮料是不是真的不含糖分、脂肪和热量呢？近日，鄞州区食品检测中心通过一系列实验，给出了科学的结论。

实验准备：实验人员选取市面上常见的11种饮料。

实验目的：对这些饮料的能量及营养成分进行检测，以确定这些声称的“0糖”“0脂肪”“0千卡”的情况是否真实。

实验过程

实验人员根据GB 7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》和GB 28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(以下简称“国家标准”)，对11种饮料样品进行了检测，实验数据显示，这些指标的检测结果并不完全是“0”。

事实上，根据“国家标准”，能量和营养成分都是规定了“0”界限值的，也就是说，能量或某一类营养成分的含量低于标准规定的“0”界限值时，就必须标识为“0”，此时方可在标签上声称“无 ”“0 ”或“零 ”。碳水化合物、糖、膳食纤维、脂肪、蛋白质的“0”界限值均为05g/100mL，能量的“0”界限值为17kJ/100mL。

而实验人员检测数据显示，有5款饮料的碳水化合物、糖含量均小于“0”界限值05g/100mL。

碳水化合物是指糖(蔗糖、葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖等)、寡糖和多糖的总称，是提供能量的重要营养素，其供能系数是17kJ/g。“国家标准”规定碳水化合物可以按减法计算(100-水分-灰分-蛋白质-脂肪)获得，也可以按加法计算(淀粉+糖)获得。糖含量是“0”g/100mL时，可以声称“0糖”“零糖”或“无糖”。糖是人体热量的主要来源，但摄入过多的糖在人体内会转化为脂肪。

一般情况下，饮料中添加的糖主要是白砂糖和糖浆，可以带来令人愉悦的口感。有些无糖饮料为什么喝起来也有甜味呢？它的甜味主要来源于食品添加剂，如阿斯巴甜、三氯蔗糖（蔗糖素）、木糖醇、赤藓糖醇等。赤藓糖醇，是碳水化合物的来源之一，但根据国家标准提示这款甜味剂的供能系数是0kJ/g，因此也是目前“0千卡”饮料常用的代糖。但这些甜味剂可能会增进食欲和对甜食的渴望。

数据还显示，5款饮料的脂肪含量均小于“0”界限值05g/100mL，可以声称“0脂肪”“0脂肪”或“零脂”。

脂肪含量可通过测定粗脂肪和总脂肪获得。脂肪是食品中的重要营养成分之一，其供能系数是37kJ/g，是人体热量的主要来源。 人体过量摄入脂肪可能引起高血脂及肥胖症等。市面上大部分类型的饮料脂肪都很微量。

此外，还有5款饮料的能量均小于“0”界限值17kJ/100mL，可以声称“0千焦”。

卡(cal)和千卡(kcal)是我们日常生活中习惯使用的能量单位，1卡相当于4184焦耳(J)，17千焦(kJ)即4千卡(kcal)，小于17千焦即小于4千卡，因此也可以声称“0千卡”“0卡”或“0卡路里”。

温馨提醒：

此时您是否心中暗自窃喜，既然有这么优秀的饮料，那我就随便喝啦！事实并非如此，在此，实验人员也提醒广大市民：

1能量或糖、脂肪的含量只要低于标准规定的“0”界限值时，就必须标识为“0”，但并不代表完全没有。

2声称“0糖”“0脂肪”“0千卡”的饮料，既满足了对口感的需求，又满足了对 养生 的追求，喜欢喝饮料的朋友可适量饮用。

3这类饮料多多少少都添加了各种食品添加剂，大量饮用不可取，即使是“0糖”“0脂肪”“0千卡”的饮料也要理智选择。

4未特别声称“0糖”“0脂肪”“0千卡”的饮料，营养成分表中糖、脂肪的含量或能量也有可能为“0”。

5事实上，白开水也是“0糖”“0脂肪”“0千卡”，多喝开水才是很好的 养生 之道。

了解饮料中苯甲酸测定的意义是:

1、苯甲酸易跟金属反应，尤其是钠，生成苯甲酸钠，而苯甲酸钠与维生素C反应会生成苯（苯是致癌物质）。

2、过量的苯甲酸还能破坏维生素B1，能使钙形成不溶性物质，影响人体对钙的吸收，同时对肠胃有刺激作用。过量食用可诱发癌症，长期使用可诱发哮喘、荨麻疹及血管性水肿等变态反应，会给人体健康造成不良影响。

3、英国食品专家认为，很多饮料都同时含有苯甲酸纳（防腐剂）与维生素C（抗氧化剂）这两种成分，尤其在果汁饮料中，都含有苯甲酸纳与维生素C，而两者会产生相互作用生成苯。

目前挪亚可以，食品检测结果一般在一周内可以拿到结果，收费标准需要根据食品的种类以及检测要求来收取。

随着各行各业透明度的进一步提高，食品的质量问题也频频被媒体所曝光，使食品安全成为人们最普遍关心的问题。各种各样的食品安全问题层出不穷，人民群众的饮食却被蒙上了一层阴影。因此食品检测成为食品安全保障不可或缺的重要组成部分。

检测范围 1粮食加工品：小麦粉、大米、挂面、其他粮食加工品(谷物加工品(分装)、谷物碾磨加工品(分装)、谷物粉类制成品)

2食用油、油脂及其制品：食用植物油、食用油脂制品[食用氢化油、人造奶油(人造黄油)、起酥油、代可可脂]、食用动物油脂(猪油、牛油、羊油)  

3调味品：酱油、食醋、味精、鸡精调味料、酱类、调味料产品 

4肉制品：肉制品(腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品、发酵肉制品)  

5乳制品：乳制品[液体乳(巴氏杀菌乳、高温杀菌乳、灭菌乳、酸乳)、乳粉(全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉)、其他乳制品(炼乳、奶油、干酪、固态成型产品)]、婴幼儿配方乳粉(湿法工艺、干法工艺)  

6饮料：饮料[瓶(桶)装饮用水类(饮用天然矿泉水、饮用纯净水、其他饮用水)、碳酸饮料(汽水)类、茶饮料类、果汁及蔬菜汁类、蛋白饮料类、固体饮料类、其他饮料类]  

7方便食品：方便食品(方便面、其他方便食品)  

8饼干：饼干 

9罐头食品：罐头(畜禽水产罐头、果蔬罐头、其他罐头)  

10冷冻饮品：冷冻饮品（冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰） 

11速冻食品：速冻食品[速冻面米食品(生制品、熟制品)、速冻其他食品(速冻肉制品、速冻果蔬制品、速冻其他类制品)]

苏打化学式为Na2CO3它的名字颇多,学名叫碳酸钠,俗名除叫苏打外,又称纯碱或苏打粉带有结晶水的叫水合碳酸钠,有一水碳酸钠(Na2CO3·H2O),七水碳酸钠(Na2CO3·7H2O)和十水碳酸钠(Na2CO3·10H2O)三种十水碳酸钠又叫洗濯苏打,洗濯碱或晶碱无水碳酸钠是白色粉末或细粒,易溶于水,水溶液呈碱性它有很强的吸湿性,在空气中能吸收水分而结成硬块十水碳酸钠是无色晶体,室温下放置在空气中,会失去结晶水而成为一水碳酸钠无论十水碳酸钠还是一水碳酸钠,加热都会变成无水碳酸钠碳酸钠很稳定,受热不易分解遇酸能放出二氧化碳:

Na2CO3+2HCl=2NaCl+H2O+CO2↑

碳酸钠溶液还能继续吸收二氧化碳生成碳酸氢钠

Na2CO3+H2O+CO2=2NaHCO3

你可以按照上面最简单的自己加热试试 。不过建议还是去英格尔检测做一个成分分析就可以了，比自己测的准确多了。还不用自己亲自动手。

饮料的颜色鲜艳、口感又好，这使得不少消费者趋之若鹜前去购买，不过在经历不少食品安全事件后，消费者在购买饮料的时候也要注意提前去看一下饮料的配料表，最应该关注的内容就是饮料的配方、糖分的多与少、使用的是什么食品添加剂、具体的使用剂量，最关键的要去查看这瓶饮料的热量值。

饮料固然好喝，但是里面添加的成分也是让人感到一个头两大，之前被爆出来的饮料企业频频因为食品安全问题暴雷引发大众担忧，不少消费者在购买饮料之前也不敢大意，还是先老实地查看一下配料表吧！在看饮料配料表的时候我们需要关注几个信息，第一就是饮料里面的成分，比如果汁类的需要查看里面的果肉配比多少，是否均是由甜味剂勾兑出来的。正常情况下果汁饮料内果肉含量需要达到60%以上才算是合格的。

其次，我们要关注配料表中的添加剂部分，众所周知添加剂是化学物质，食用过多很容易对人的身体健康产生危害。购买饮料时查看配料表中如果出现大量添加剂，那么这种饮料最好少买。部分饮料为了宣传也会在广告上打上“0糖”的标签，这里需要消费者去看一下这个糖分表，是否里面使用了代糖。这些都是需要消费者去仔细甄别的。

除此之外，我们需要去查看一下饮料里的产品信息，具体查看反式脂肪酸和含钠的量，反式脂肪酸的含量过高，如果长期饮用会使消费者的身体出现脂肪的堆积，钠含量过高对人体血压等也会产生影响。最重要的是我们需要关注一下产品的保质期，避免买到过期产品。作为消费者在购买饮料时一定要将以上的信息仔细查看，购买符合自己要求的产品。