熟石膏遇水会凝固成坚硬的固体，那么原来的水分子哪里去了？

　石膏的主要成分是硫酸钙，生石膏和熟石膏的区别在于硫酸钙包含结晶水的多少，熟石膏粉末与水混合后具有可塑性，然后硬化为生石膏，“消失”的水转化为硫酸钙中的结晶水。

　　硫酸钙

　　石膏指的是硫酸钙的水合物，硫酸钙是一种常见化学物质，比如豆腐中添加的凝结剂，主要成分就有硫酸钙，骨折时给四肢打石膏绷带，普通粉笔的主要成分也有石膏等等。

　　不含结晶水的硫酸钙呈白色粉末，在空气中具有吸湿性，在1200℃的高温下可分解为CaO、SO2和O2。

　　生石膏

　　硫酸钙在自然条件下会与水形成二水硫酸钙（CaSO4· 2H2O），也就是我们常说的生石膏，一般石膏指的就是生石膏。

　　把生石膏加热到128℃后，就会失去15个水分子，变为半水硫酸钙（CaSO4· 05H2O），也就是我们常说的熟石膏、烧石膏，把熟石膏继续加热到163℃以上，就会失去所有结晶水。

　　结晶水

　　化学结晶水是指存在于晶体当中的水分子，此时水分子不再以液态形式存在，而是在晶格当中占据确定的位置，与其他化合物形成固定比例的结晶水合物。

　　比如无水硫酸铜（CuSO4）是白色粉末，与水结合后可形成五水硫酸铜（CuSO4·5H2O，也称作蓝矾、胆矾），五水硫酸铜呈蓝色块状或者粉末状晶体。

　　由于水中含有氢键，使得结晶水合物的结构非常复杂，甚至很多水合物的结构都还是未知的，许多盐类在溶于水后，析出晶体时都会形成结晶水合物，但是性质并不稳定，大部分结晶水合物加热到一定程度后都会失去水分子。

　　熟石膏的硬化

　　熟石膏（CaSO4· 05H2O）加水后又会转化为生石膏（CaSO4· 2H2O），加水后的熟石膏具有可塑性，转化为生石膏后会硬化，利用这一原理，我们可以用来制作刷墙原料，石膏玩具，或者打石膏绷带等等。

　　熟石膏吸水变为生石膏的过程，会释放热量，其实绝大部分水合反应都会放热，比如水泥制作的混泥土，加水搅拌后也会存在水化热，如果大体积的混泥土散热不充分，还会导致应力、开裂等等情况。

生石膏为二水硫酸钙（Ca〔SO4〕·2H2O），又称二水石膏、水石膏或软石膏，理论成分CaO326%，SO3465%，H2O+209%，单斜晶系，生石膏晶体为板状，通常呈致密块状或纤维状，白色或灰、红、褐色，玻璃或丝绢光泽，摩氏硬度为2，解理平行{010}完全，密度23g/cm3。

熟石膏的化学式CSOHO碳酸钙，氧化钙，请氧化钙乘以三，硫酸钙带两份子水，两倍硫酸钙带一分子水CCO，CO,COH,COH,COH,CSOHOCSOHOCSOHO石灰主要是氧化钙，生石灰是氧化钙，熟石灰是氢氧化钙，消石灰是氢氧化钙，石灰乳是氢氧化钙的浑浊液，石膏是硫酸钙，生石膏是二水硫酸钙。两种石膏常伴生产出，在一定的地质作用下又可互相转化。

生石膏味辛、甘，性寒，归胃、肺经，有清热泻火、除烦止渴的功效。主要用于热性病邪在气分之壮热、烦渴等实热证，热邪郁肺之发热、咳嗽气喘，以及胃火上攻之头痛、牙龈肿痛等。如治疗甲型流感、急性气管炎、大叶性肺炎的麻杏石甘汤加减、清热解毒软胶囊、金莲清热颗粒等，以及治疗流脑、乙型流脑等的清瘟败毒饮，均重用生石膏，以达到应有的疗效。

生石膏经煅制后，其药性已经改变，主要用于收湿敛疮生肌等，为外用之品，一般不作内服。药典也明确指出：“内服用生石膏，外用多为煅石膏。”若将煅石膏代替生石膏应用，不仅起不到应有的疗效，甚至还会加重病情。

石膏主要化学成分是硫酸钙。

石膏是单斜晶系矿物，是主要化学成分为硫酸钙（CaSO4）的水合物。石膏是一种用途广泛的工业材料和建筑材料。可用于水泥缓凝剂、石膏建筑制品、模型制作、医用食品添加剂、硫酸生产、纸张填料、油漆填料等。

晶体结构由[SO4]2-四面体与Ca2+联结成的双层，双层间通过水分子联结。Ca2+的配位数为8，与相邻的4个[SO4]2-四面体中的6个氧气和2个水分子联结。

天然二水石膏（CaSO4·2H2O）又称为生石膏，经过煅烧、磨细可得β型半水石膏（2CaSO4·H2O），即建筑石膏，又称熟石膏、灰泥。若煅烧温度为190°C可得模型石膏，其细度和白度均比建筑石膏高。 

石膏的应用：

1、食品工业应用

按我国食品添加剂使用卫生标准，石膏作为凝固剂用于罐头和豆制品生产中，用量按正常生产需要添加。用于制造干豆腐时，夏季用石膏量约为原料的2%，冬季约为原料的43%。在生产番茄和马铃薯罐头时，硫酸钙可用做组织强化剂，按生产配方需添加01%-03%。

2、工业应用

石膏是生产石膏胶凝材料和石膏建筑制品的主要原料，也是硅酸盐水泥的缓凝剂。石膏经600-800°C煅烧后，加入少量石灰等催化剂共同磨细，可以得到硬石膏胶结料；经900-1000°C煅烧并磨细，可以得到高温煅烧石膏。

一、化学成分性能的区别

生石膏如果从化学角度来讲就是二水硫酸钙，有的还叫做水石膏、软石膏等等，生石膏主要成分是氧化钙、水还有三氧化硫，生石膏的晶体是板状的，颜色一般是白色、灰色或者是红褐色等等。而熟石膏主要是碳酸钙,氧化钙,氢氧化钙乘以三,硫酸钙含两份子水,两倍硫酸钙含一分子水。因此这两者是有区别的。

二、用途的区别

生石膏和熟石膏其实是伴随生产的，而且在一定的条件下还可以互相转化。生石灰性寒，具有清热泻火以及除烦止渴的功效。因此对于治疗热性病邪的壮热烦渴、发热咳嗽气喘以及有胃火出现头痛牙龈肿痛等等都有很好的效果，还可以治疗甲型流感、急性气管炎等等。熟石膏是生石膏煅制之后产生的，药效没有那么好，但是可以外用起到收湿敛疮生肌的作用。熟石膏不能代替生石膏不然不仅不会起到治疗的目的，还可能加重病情。

三、鉴别

可以把石膏粉末十克和十五克水搅拌在一起，过十分钟之后如果是干的黏团那就是熟石膏，如果是散渣装湿性的就是生石膏。

1、石膏的主要成分是硫酸钙（CaSO4）的水合物。

2、石膏是一种矿物，为单斜晶体，呈板状或纤维状，也有细粒块状的，呈淡灰、微红、浅黄或浅蓝色。石膏加热至128℃，失去大部分结晶水，变成熟石膏；163℃以上，结晶水全部失去。熟石膏粉末与水混合后有可塑性，但不久就硬化重新变成石膏。此过程放出大量热并膨胀，因此可用于铸造模型和雕塑。硫酸钙和石膏可用作联合制造硫酸和水泥的原料，还可做油漆的白颜料、纸张的填料和豆腐的凝结剂。

3、石膏及其制品的微孔结构和加热脱水性，使之具优良的隔音、隔热和防火性能。

做豆腐利用熟石膏。

南豆腐用石膏作为凝固剂，因此也叫“石膏豆腐”。石膏的化学成分是硫酸钙，溶解度低，凝固速度比卤水要慢。南方把凝固之后的东西称为“豆花”或者“豆腐花”，豆腐含水量比卤水豆腐要高一些，质地更为细腻。

扩展资料

其他两种做豆腐的方法

1、卤水豆腐，是用卤水作为凝固剂，主要成分是氯化镁、氯化钙和硫酸钙等。卤水加入豆浆，钙镁离子迅速作用，把豆浆凝固。卤水凝固蛋白的能力很强，装进磨具之中，水就会渗出来，所以北豆腐固体含量高，质地比较硬，也被称为“硬豆腐”。因为凝固迅速，外观上也就不够均匀。

2、内酯豆腐是用一种叫“葡萄糖酸内酯”的东西作为凝固剂，也有商家采用日本名称“绢豆腐”。葡萄糖酸内酯引发的凝固进行得比较慢，可以先把豆浆进行超高温灭菌，加入葡萄糖酸内酯之后，再装盒密封。内酯豆腐的含水量更高，质地明显要比卤水豆腐和石膏豆腐嫩滑、细腻。

人民网—豆腐，糙点儿的更营养

—豆腐

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解析:

生石膏 熟石膏有什么区别

硫酸钙化学式CaSO4。熔点1450℃，相对密度2．96，难溶于水。它的二水合物CaSO4•2H2O俗称石膏（或生石膏）。

半水合物CaSO4•1/2H2O称熟石膏（或烧石膏）。

石膏是一种矿物，为单斜晶体，呈板状或纤维状，也有细粒块状的，呈淡灰、微红、浅黄或浅蓝色。石膏加热至128℃，失去大部分结晶水，变成熟石膏；163℃以上，结晶水全部失去。熟石膏粉末与水混合后有可塑性，但不久就硬化重新变成石膏。此过程放出大量热并膨胀，因此可用于铸造模型和雕塑。硫酸钙和石膏可用作联合制造硫酸和水泥的原料，还可做油漆的白颜料、纸张的填料和豆腐的凝结剂。

硫酸钙 化学式CaSO4，白色固体，熔点1450℃，相对密度296，难溶于水。自然界存在的硫酸钙矿物有两种：①硬石膏矿的组分是CaSO4。②石膏矿的组分是CaSO4•2H2O，为了与CaSO4• H2O（俗称熟石膏或烧石膏）区别，CaSO4•2H2O又称生石膏，它加热至128℃，失去大部分结晶水，转变为熟石膏。加热到163℃以上，失去全部结晶水 ，变成无水硫酸钙。熟石膏加水后调制成的浆状物会逐渐凝固成硬块，这一过程相当于CaSO4• H2O转化为CaSO4•2H2O的反应，它放出大量热，使CaSO4•2H2O 互相连结成一块多孔的固体，其体积比原来的浆状物大，这种膨胀作用使石膏能用于制造轮廓清晰的铸模和雕塑制品以及骨科用的石膏绷带。石膏还是制造水泥的原料，可调节水泥的凝固时间。在土壤中加入石膏，可降低土壤的碱性。

化学式CaSO4，式量13614。白色粉末或无色晶体，密度261g/cm3。微溶于水，溶解度在约311K(40℃)以下随温度升高而加大，其后加热则溶解度减小。常见的有生石膏，即CaSO4•2H2O，加热至423K(150℃)转化为熟石膏，即[(CaSO4)2]•H2O，白色粉末，它加水仍由浆状物凝为生石膏；若加热至436K(163℃)失全部结晶水成无水石膏，再加水则重新变为生石膏甚难。其微溶的溶液使水“发硬”，但遇纯碱可得碳酸钙沉淀，这是微溶物转化为难溶物之一例(CaSO4+Na2CO3=CaCO3↓+Na2SO4)。用于石膏制品、水泥凝固的调速剂、油漆腻子、纸张填料、“点”豆腐、中药和改良盐碱土。

建筑用石膏种类及用途

建筑中使用最多的石膏品种是建筑石膏，其次是模型石膏，此外，还有高强度石膏、无水石膏水泥和地板石膏。

生产石膏的原料主要是天然二水石膏，又称软石膏或生石膏，是含两个结晶水的硫酸钙。天然二水石膏可制造各种性质的石膏。

生产石膏的主要工序是加热与磨细。由于加热温度和方式不同，可生产不同性质的石膏。

（l）建筑石膏

建筑石膏是将天然H水石膏等原料在107℃～170℃的温度下煅烧成熟石膏，再经磨细而成的白色粉状物。其主要成分为b型半水石膏。

建筑石膏硬化后具有很好的绝热吸音性能和较好的防火性能吸湿性能；颜色洁白，可用于室内粉刷施工，特别适合于制作各种。洁白光滑细致的花饰装饰，如加入颜料可使制品具有各种色彩。

建筑石膏不宜用于室外工程和 65℃以上的高温工程。

总之，建筑石膏可用于室内粉刷，制作装饰制品，多孔石膏制品和石膏板等。

（2）模型石膏煅烧二水石膏生成的熟石膏，若其中杂质含量少，SKI较白粉磨较细的称为模型石膏。它比建筑石膏凝结快，强度高。主要用于制作模型、雕塑、装饰花饰等。

（3）高强度石膏将H水石膏放在压蒸锅内，在 l3大气压（124℃）下蒸炼生成。a型半水石膏，磨细后就是高强度。这种石膏硬化后具有较高的密实度和 强度。高强度石膏适用于强度要求高的抹灰工程，装饰制品和石膏板。掺入防水剂后，其制品可用于湿度较高的环境中。也可加入有机溶液中配成粘结剂使用。

（4）无水石膏水泥

将天然二水石膏加热至400℃～750℃时，石膏将完全失去水份，成为不溶性硬石膏，将其与适量激发剂混合磨细后即为无水石膏水泥。无水石膏水泥适宜于室内使用，主要用以制作石膏板或其它制品，也可用作室内抹灰。

（5）地板石膏

如果将天然二水石膏在800℃以上煅烧，使部分硫酸钙分解出氧化钙，磨细后的产品称为高温煅烧石膏，亦称地板石膏。地板石膏硬化后有较高的强度和耐磨性，抗水性也好，所以主要用作石膏地板，用于室内地面装饰。