葛根黄酮的主要成份

葛根包括野葛根与粉葛根，两者都含有葛根黄酮，但南方多为粉葛，葛根黄酮含量少，一般多压榨淀粉，北方最大葛根产地为陕西，基本为野葛，野葛多为提取葛根黄酮原料，原料里面葛根素含量基本在2%－6%之间。

葛根黄酮主要成份包括：葛根素、羟基葛根素、甲氧基葛根素、大豆甙等 黄酮类（Iso-Flavonoids）化合物，还有三萜类、香豆素类等。

异黄酮成分为：葛根素(Puerarin)、葛根素木糖甙(Puerarin-xyloside)、大豆黄酮(Daidzein)、大豆黄酮甙(Daidzin)及β-谷甾醇(β-SitosteIrol)、花生酸(Arachidic acid)，又含多量淀粉(新鲜葛根中含量为19～20%)。甘葛藤的干根含淀粉37%三裂叶野葛藤的根部含淀粉15～20%。从印度的同届植物 Pueraria tuberosa 的根中分离出葛根素、大豆黄酮、大豆黄酮甙、β-谷甾醇、4，6-二乙酷葛根素(4，6-Di-o-acetyIpuerarin) 和豆甾醇(Stigma-sterol)。野葛根含大豆素(daidzein)约013%、大豆甙(daidzin) 约 013%、大豆素-4ˊ,7-二葡萄糖甙(daidzein-4ˊ,7-diglucoside)、葛根素(puerarin)、葛根素-7-木糖甙(puerarin-7-xyloside)、4ˊ，6″-O-二乙酰葛根素(4ˊ,6″-O- diacetylpuerarin)及淀粉10%-14%。尚含尿囊素(allantoin)、β-谷甾醇、胡萝卜甙、6ˊ,7- 二甲氧基香豆素、5-甲基海因(5-methy-hydrantoin)及酚性物质、葛甙(pueroside)A,B等。

葛根是豆科植物野葛或甘葛藤的根（前者称为柴葛根、后者称为粉葛根），其性凉味甘、辛，归脾、胃、肺经，有解肌退热，生津止渴，升阳止泻，通经活络，解酒毒的作用，用于外感发热头痛，项背强痛，口渴欲饮，消渴，泄泻不止，酗酒伤胃等情况。

化学成分

本品主要含黄酮类物质如大豆苷、大豆苷元、葛根素等，还有大豆素-4，7-二葡萄糖苷、葛根素-7-木糖苷，葛根醇、葛根藤素及异黄酮苷和淀粉。

药理作用

葛根煎剂、醇浸剂、总黄酮、大豆苷、葛根素均能对抗垂体后叶素引起的急性心肌缺血。

葛根总黄酮能扩张冠脉血管和脑血管，增加冠脉血流量和脑血流量，降低心肌耗氧量，增加氧供应。葛根能直接扩张血管，使外周阻力下降，而有明显降压作用，能较好缓解高血压病人的“项紧”症状。

葛根素能改善微循环，提高局部微血流量，抑制血小板凝集。葛根有广泛的β-受体阻滞作用。对小鼠离体肠管有明显解痉作用，能对抗乙酰胆碱所致的肠管痉挛。葛根还具有明显解热作用，并有轻微降血糖作用。

临床应用

1、 保护心血管

葛根中含有多种对心血管健康有利的生物活性成分，如异黄酮、葛根素等，能扩张冠状动脉和脑血管，改善心、脑血液循环等，对冠心病有好处。

2、降血糖、血脂

有研究表明，张仲景《伤寒论》中的经方葛根芩连汤具有显著降糖效果，研究显示其具有明确的降低空腹血糖的疗效。

现代研究表明，葛根的药物成分主要有异黄酮、大豆苷元、葛根素等，经常食用可以降血糖、血脂，尤其对于胆固醇升高的高血脂更有效。

3、调节内分泌

葛根中黄酮类物质含量达12%左右，异黄酮（植物雌激素）、大豆苷元、葛根素等10余种功效成分，具有显著调节内分泌、双向平衡体内雌激素的作用，尤其是野生葛根中的异黄酮，是迄今为止发现的植物中含量和活性最高的植物雌激素样物质。

4、护颈椎

外感风寒，感觉项背强痛时，可以用葛根煲水喝来缓解。如果是因为血液运行不畅而导致的颈项僵硬，除了喝葛根茶，还可以用葛根、桂枝、生姜适量煲水热敷颈背，以及用这个水泡脚，可以缓解颈椎僵硬的情况。

葛根的用法

一般来说，柴葛根更多用于药用，而粉葛根更多用于普通膳食。其药效略有不同，但更多考虑的是口感的问题，柴葛根纤维多，口感稍差；粉葛根更为甘甜，粉性较多，口感更好。

1、柴葛根：浸泡、煮汁代茶饮

柴葛根代茶饮，一般每天取柴葛根饮片15～30克，用热水浸泡或煎煮取汁均可，此茶对项背僵痛者最适用。酒后想解酒，也可以喝一碗葛根茶。

此外，常喝葛根茶，也有助于保护心血管健康，辅助降血糖、降血压，对于中老年人来说很适合。

2、粉葛根：调成糊状、或熬粥吃

粉葛根可以打成粉，加水调成糊状吃（吃法如同藕粉），也可替代淀粉或生粉勾芡，菜汁浓稠味美，营养丰富。葛根粉食用量10～20克/天。

还可以用葛根粉熬粥吃，将20克葛根粉和50克粳米放入砂锅，加一升水，旺火煮开后改小火煮至黏稠，此粥具有清热除烦、生津解毒的作用。

3、糖尿病：胃热炽盛

多食易饥，形体消瘦，大便干燥，苔黄，脉滑实有力。

葛根粥：葛根粉 30 克，粳米 100 克。葛根粉是通过将葛根洗净、切片、加水磨成浆后沉淀，取其淀粉晒干而得。粳米淘净，加水适量，武火煮沸，改文火煮至半小时时加葛根粉，煮至米烂成粥即成。

4、颈椎病：太阳经不利

项背及颈部疼痛不舒，时轻时重，得热则舒，遇风寒时加重，舌质淡，苔薄白，脉浮缓。

葛根狗肉汤（葛根粥亦可）：狗肉 100 克，葛根 30 克，天花粉 20 克，生姜 15 克，大枣 10 个。将狗肉洗净，葛根、天花粉用纱布包好，将所有用料放入砂锅内，用文火煮 1 个小时，待狗肉熟烂后即可。

5、耳聋：风邪袭肺，邪闭耳窍

突然听力下降，伴有头痛、鼻塞、恶寒发热等，舌质红，苔薄白，脉浮。

暴耳聋茶：葛根 9 ~ 15 克，甘草 3 克。上药研成粗末，置保温瓶中，冲入适量沸水，泡焖 20 分钟。

莲蓬对于荷叶相当于葛藤对于葛根。

莲蓬是荷花的果实，荷叶是荷花的叶子，莲蓬和荷叶都是荷花整体的组成部分，两者属于是并列关系，葛藤是野葛的藤，葛根是葛叶的根，葛藤和葛根都是野葛的组成成分，二者属于是并列关系，前后逻辑关系一致符合。

相关资料：

葛根是豆科植物野葛或甘葛藤的根（前者称为柴葛根、后者称为粉葛根），其性凉味甘、辛，归脾、胃、肺经，有解肌退热，生津止渴，升阳止泻，通经活络，解酒毒的作用，用于外感发热头痛，项背强痛，口渴欲饮，消渴，泄泻不止，酗酒伤胃等情况。

葛根素能改善微循环，提高局部微血流量，抑制血小板凝集。葛根有广泛的β-受体阻滞作用。对小鼠离体肠管有明显解痉作用，能对抗乙酰胆碱所致的肠管痉挛。葛根还具有明显解热作用，并有轻微降血糖作用。

莲蓬，为睡莲科植物莲的干燥花托，湖南、福建、江苏、浙江、江西等地均有产。莲房含金丝桃甙，槲皮素二葡萄糖甙及小量莲子碱等。此外尚含碱水含碳水化合物，脂肪，蛋白质，胡萝卜素。具有消瘀、止血、去湿的功效。可治血崩、月经过多、胎漏下血、瘀血腹痛等症。

葛藤是种很不错的地被覆盖植物，它适合在温暖湿润、阳光充足的地方生长，在我国南方地区种植较多，这种植物的叶片生长十分密集繁茂，覆盖效果好，经常在草坡、荒地、灌丛或疏林等地见到，绿化价值非常高，并且还能保持水土，对于环境保护很有好处。

药用价值：有解肌退热，生津，透疹，升阳止泻等功效。

葛根药食同源，全身都是宝，葛根花和葛根藤都可以食用。是现代中老年人常用来养生保健的食品。

葛根嚼吃甜凉味，它分为柴葛和粉葛。柴葛嚼吃渣多，因为它含粗纤维比较多，在医生的处方中常见它的身影。粉葛吃起来渣少，粗纤维含量比较少，淀粉含量高，是人们常用来保健养生的食材。

葛根全国很多地方都有，广东、广西、湖南等地方。属豆科植物。野生比较多，随着需求量日益增大，现在大部分人工种植。它喜欢生长在比较湿润的土壤中。全年都可以采挖，但秋冬季为最佳采挖时间。因为秋冬气候干燥，水分少，营养价值高。

葛根又叫甘葛、葛条、葛藤等名字。还有一个特别名称--兔儿瓜，因为葛根叶兔子非常喜欢吃，葛根瓜又大又长，大颗的有十几斤，小的也有三五斤，挖它时很难挖。

葛根性凉，味甘、辛，归肺经、胃经。葛根含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素、氨基酸、钙、铁、硒、锌等微量元素及矿物质，是人体必需的营养物质。有预防动脉硬化，增强记忆力，美容美白、增强免疫力的作用。对感冒引起的高烧头痛，怕冷无汗，颈背强痛有效果。

葛根有哪些作用？

清热生津

葛根中含有丰富的维生素、氨基酸、葛根素等有效成分。有生津止渴的作用，对口干舌燥，口渴有效果。

降血糖

葛根中含有异黄酮、葛根素。能改善脑部缺血状态，有效抑制血糖的升高。经常食用葛根，能够预高血压、高血脂、高血糖。

解酒护肝

葛根中含有大豆甙，可以促进血液循环，加速新陈代谢。分解酒精对大脑的伤害，减少酒精对肠胃的刺激。同时葛根还能促进身体汗液的排出，在饮酒之前服用，可以使酒精随汗液一起排出体外。长期服用葛根可以帮助肝脏排毒，是喜欢喝酒人士的保健品。

美容养颜

葛根中含有丰富的维生素、氨基酸、异黄酮化合物等营养成分。有美容养颜，延缓衰老的作用。还可以促进胸腺的发育，从而达到丰胸的效果。

润肠通便

葛根中含有丰富的膳食纤维及粗纤维。能促进胃肠蠕动，加速垃圾毒素排出体外。有润肠通便，降脂瘦身的作用。

葛根应该怎样吃呢？

它吃法多样，可以泡茶、煲汤、煮粥、做成凉皮或者蒸熟吃。

葛根粉把葛根洗干净削去皮，切成小块晒干。用破壁机把它磨成粉放密封储存罐储存。需要时把它取出来用开水冲泡服用。也可以把它蒸熟后加入酸奶中搅拌均匀食用。

葛根茯苓芡实淮山排骨汤有补气补血，健脾除湿，补肾养胃，美容养颜，增强免疫力的作用。对脸色蜡黄，精神疲倦，小便多，大便不成形有效果。

食材：葛根10g，茯苓10g，芡实10g，苡米10g，淮山15g，黄芪15g，莲子10g，红枣6颗，枸杞10g，排骨250g。

做法：

一、将所有食材用清水洗干净。除枸杞和红枣不要用水浸泡外，将其它食材用开水浸泡2小时备用。

二、将排骨洗干净放入滚开水中焯水1分钟捞出，放入炖锅中加入适量清水。

三、除枸杞外将所有浸泡材料和浸泡水一同放入炖锅中，用大火烧开小火熬半小时。然后加入枸杞，适量食盐即可出锅。

葛根三七丹参茶有活血化瘀，软化血管，促进血液循环的作用。对高血脂，高血糖，高血压有效果。

食材：葛根100g，三七100g，丹参100g，川芎100g，山楂100g，天麻100g。

做法：将所有材料用冷水清洗干净晒干。用破壁机磨成粉搅拌均匀，待粉末冷却后，装入密封罐储存。每次用勺子取5g冷开水冲泡。温馨提示

一、脾胃虚寒不适合吃，葛根性寒，会引起体内寒气加重。

二、血压低不适合吃，葛根有降血压的作用，会引起血压更低。

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