浓缩鸡汁和鸡粉有什么不同吗？

1鸡汁主要成分还是核苷酸一类呈鲜味物质，含盐份。可以理解为固态鸡精的液化形式但是纯度比固化鸡精高，餐饮中一般用于要求汤清色明类的菜肴（固化鸡精遇水会变混浊）

2鸡粉一般用于西式烹调。不属于谷氨酸钠类物质，是比较自然的提鲜呈味物，主要以人工添加合成为主化学加工为辅。绝对不含盐。这应该是目前最高档次的专门提呈鲜味物

烹调一般菜肴结果没什么区别

区别主要体现在做西餐和做高档中餐带羹汤类菜肴时比较明显

浓缩鸡汁可以做各式汤菜，添加到火锅、钵钵鸡、串串，甚至凉拌菜等菜品中也有意想不到的效果，虽然浓缩鸡汁和鸡粉的制作工艺大相径庭，但是二者的功效却又异曲同工之妙。

各色汤汁中添加浓缩鸡汁用以提鲜

都说汤汁养人，殊不知熬汤也是一门学问，既不能过于清汤寡水，又要注意不可过于油腻难以下饭，这就要到了浓缩鸡汁的用武之地了。一般而言浓缩鸡汁的纯度都是比较高了，加入汤汁中可以很好的起到体现的作用，但是至于添加多少还是要取决于个人。虽然浓缩鸡汁可以用以提鲜，却也不可盲目追求所谓的“鲜香”而过多添加，毕竟作为一种菜品的调味剂，浓缩鸡汁的用料不宜过多。

直接添加之凉拌菜中香味四溢，提高食欲

夏季的到来让很多凉拌菜成为了主流，或许很多人会觉得浓缩鸡汁更适合用来炖汤，但是殊不知在凉拌菜方面，浓缩鸡汁也可以发挥自己的价值。市面上可以买到的浓缩鸡汁可以分为无香型和加香型，用以添加到凉拌菜中的多选择后者。

凉拌菜属于凉菜系列，由于没有热菜散发出的热气，在菜品的“香”上或许会稍有逊色，所以，适当的添加一些加香型的浓缩鸡汁不仅可以提高菜品本身的香味，还可以在一定程度上提高用餐人的食欲。

炖菜中加浓缩鸡汁可使汤汁浓郁，醇香

炖菜方面或许在南方比较少见，但是大锅炖菜大部分北方地区却是格外的受欢迎，炖菜讲究浓香四溢，自然离不开浓缩鸡汁的加入。一般炖菜的食材比较简单，比如土生土长的大土豆，又壮又坚实的胡萝卜、萝卜等，所以炖菜的过程都是相对漫长一些的，目的就是打碎食材内坚实的纤维结构，从而让食材更加入味。

不得不说浓缩鸡汁在炖菜方面的应有是非常广泛的，毕竟其本身就自带醇香，不仅有鸡肉的香气，很多生产厂家为了提高口感还会在制作浓缩鸡汁的过程中添加其他肉类原材料。由此，炖菜的时间越长，食材也会越入味，浓缩鸡汁的香气也会更加扑鼻，炖菜中的汤汁才会更加浓郁，香醇。

浓缩鸡汁，鸡粉虽外形不同，但效果相仿

说到这，可能会有小伙伴疑惑浓缩鸡汁和鸡粉到底有何不同，其是二者在烹饪方面的效果是大相径庭的，而且主要的制作材料也是如出一辙，不过是为了更好的适应更多的烹饪场景而做出了两种不同形状的调味品而已。浓缩鸡汁属于复合调味料，除鸡肉外还会添加十余种氨基酸以及更重香辛料，用以盖住鱼、肉等中的腥味异位等，以“汤汁”的性状加入菜品当中可以更好的均衡菜品的口感。

虽然也是以鸡肉为主要原材料，但是却经过高压和科学配比等手段加入了很多其他调味品在其中，比如食盐、鸡精、白砂糖和生姜等。我们可以根据自己的喜好来选择合适的调味料，制作出色香味俱全的美味佳肴。

随着人们对生活质量的追求，越来越多的人会利用闲暇时间尝试着自己做菜，既健康又美味。为了提高口感，增强食欲，不管是浓缩鸡汁还是鸡粉，都是不错的选择，但是即便是为了追求菜品的鲜香，还是要注重浓缩鸡汁和鸡粉各自的使用方法和用量的，切不可用量过多，反而物极必反。关于浓缩鸡汁和鸡粉的讲解就到这里了，期待大家以精湛的厨艺征服自己的味蕾。

劲霸鸡汁和家乐鸡汁在口感和生产工艺上有一定区别。总的来说，劲霸鸡汁更注重营养成分的浓缩和药理成分的富集，而家乐鸡汁更注重鸡汤风味的还原。

口感：劲霸鸡汁采用现代先进加工工艺，浓缩鸡肉和鸡汤的精华，蛋白质等营养成分的含量约为普通家庭熬制鸡汤的两倍还多。它不仅基本保留鸡汤的美味，而且通过营养成分和药理成分的有效浓缩和富集，营养更好，功效也更高。家乐鸡汁则更注重鸡汤风味的还原。

生产工艺：劲霸鸡汁采用现代化的生产加工工艺，而家乐鸡汁的生产工艺则未提及。

综上所述，劲霸鸡汁在口感和生产工艺上与家乐鸡汁有所区别，更注重营养成分的浓缩和药理成分的富集，而家乐鸡汁则更注重鸡汤风味的还原。

其实都差不多的，究竟哪个牌子的好要自己体验了才知道，毕竟每个人的食用感受都不一样，因人而异吧。

百家鲜系列浓缩鸡汁是由广西南宁百味源食品有限公司生产经营。家乐鸡汁是由联合利华食品(中国)有限公司出品的。

家乐是华南第一品牌，市场占有率超过60%，深受广大消费者推崇，也是专业厨师的首选产品。