纯牛奶的配料表只有“生牛乳”3个字。
食品的配料表都是按照各种成分的含量多少来排序的，成分越少添加剂也就越少，牛奶的质量才优，因此纯牛奶的配料表里只含有“生牛乳”三个字。
超市里类似包装的有纯牛奶、调制乳、乳饮料，它们之间有联系也有区别。后两者的味道更甜，甚至有多种口味（比如香蕉、草莓、苹果、蓝莓等）。
下面介绍一下常见几种“牛奶”，购买的时候要注意。
1、乳饮料是用奶粉（或牛奶）加水勾兑而成的，常见的有酸酸乳、优酸乳等。
还是看配料表，这种乳饮料所含的成分有水、糖，然后才是奶粉或牛奶，以及多种添加剂混合而成，味道很甜，蛋白质含量≥1%，通常是不含钙的。
2、调制乳是牛奶加上多种添加剂勾兑而成，这种奶没有水。
不过调制乳和纯牛奶还是不一样，通常调制乳就是纯牛奶的二次加工，纯牛奶的含奶量必须是100%，而调制乳只要求达到80%。
调制乳是在纯牛奶的基础上添加其它原料，比如果粒、添加剂、营养剂等。这种奶的味道也很多，有些还突出了“高钙”、“低脂”等特色，吸引消费者购买。
扩展资料
1、常温奶——常温奶也要识别质量安全
市场上销售的主要是超高温瞬时灭菌牛奶（即常温下贮藏的牛奶）。选购时除了要到合格的大市场选购外，还要看看包装是否完好无损，标签内容是否齐全，特别注意保质期。捏一捏包装质感，如有很硬的感觉，可能存在变质情况。
2、牛奶——怎样鉴定牛奶新鲜不新鲜
新鲜牛奶为呈乳白色或微**的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无黏稠、无异味。
新鲜牛奶含有糖类和挥发性脂肪酸，因而略带甜味和清香纯净的奶香味。将牛奶倒入杯中晃动，奶液易挂壁。滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴呈圆形，不易流散。煮沸时无凝结和絮状物。
如果奶液稀薄、发白，香味降低，不易挂壁；或滴在玻璃片上，乳滴不成形，易流散，则是掺水奶。
如煮沸后稍凉，表面出现豆腐花状凝结或絮状物，表明牛奶不新鲜或已变质。
——牛奶
蒙牛纯牛奶配料表就是生牛乳。
每100毫升的牛奶还有270千焦的热量，30克蛋白质，37克的脂肪，48克的碳水化合物，62毫克的钠，100毫克的钙，这个奶属于全脂灭菌乳，保质期是45天。
鲜牛奶和纯牛奶的区别
1、杀菌方式不同
鲜牛奶和纯牛奶都是以鲜牛乳为原料，两种奶最本质的差别是杀菌方法的不同。鲜牛奶也称巴氏杀菌奶，是以鲜牛乳为原料，经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶。而纯牛奶属于常温奶，是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳。
2、营养价值不同
由于鲜牛奶的杀菌方法温度不高，在杀死有害菌的同时，能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质。而纯牛奶经过高温灭菌，牛奶营养成分损失较大，尤其是钙和维生素。
3、存放地点不同
鲜奶在收集以后和销售过程中，都需要冷却到10℃以下，以抑制这时间内细菌的增殖。所以在生产，运输以及销售的全过程中都需要保持一定温度冷藏存放。而纯牛奶只需要在常温下避强光存放。
问题一：牛奶里面含什么 ◇每100克牛奶含蛋白质35克，脂肪40克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克，铁02毫克，维生素B1(硫胺素)004毫克，维生素B2(核黄素)013毫克，尼克酸02毫克，维生素A42毫克，维生素C1毫克，可供热量69千卡。牛奶蛋白质中赖氨酸含量仅次于蛋类，胆固醇含量每100克中仅含16毫克。
◇据专家分析测定：每一瓶227克(半磅装)消毒牛奶中，所含蛋白质，相当于55克鸡蛋；脂肪，相当于385克带鱼；热量，相当于120克猪肝；钙，相当于500克菠菜；磷，相当于300克鸡肉；维生素A，相当于125克活虾；维生素B2，相当于225克羊肉。 7~10岁学龄儿童，每天喝500克牛奶(早晚各一瓶)即可。
◇组成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中有8种是人体本身不能合成的，这些氨基酸称为必需氨基酸。我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸，这种蛋白质便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白质便是全蛋白。
◇牛奶中含有丰富的活性钙，是人类最好的钙源之一，1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克，居众多食物之首，约是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍，它不但含量高，而且牛奶中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收，吸收率高达98%，从而调节体内钙的代谢，维持血清钙浓度，增进骨骼的钙化。吸收好对于补钙是尤其关键的。故牛奶能补钙这一说法是有其科学道理的。
■喝牛奶的时间：
◇早上：但不宜空腹喝牛奶，原因主要有：一是容易导致腹泻；二是吸收的效率不高。因为通过胃肠道的时间太快。尽量把牛奶放在一餐所有食物的最后再喝，这样有利于吸收和提高耐受性。
◇睡前：睡前喝牛奶有利于人体对钙的吸收利用。晚上睡前喝牛奶，牛奶中的钙可缓慢的被血液吸收，整个晚上血钙都得到了补充、维持平衡，不必再溶解骨中的钙，防止了骨流失、骨质疏松症，所以睡前喝牛奶好。而且晚上喝牛奶既可以坚固牙齿又有安眠的作用。
■牛奶的选购：
◇鉴别纯牛奶的好坏，主要看两个指标：总干物质（也叫全乳固体）和蛋白质。它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高。另外深受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的，因此酸奶也属纯牛奶。
◇比起一大堆的“药丸”，牛奶算是非常有效且经济的保健品了。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。
■鲜奶好还是酸奶好：
鲜奶和酸奶的蛋白质、脂肪及维生素等营养成分相差不大，在这方面二者可以相互替代。二者的区别是：
◇酸牛奶的蛋白质和脂肪更易被人体吸收，钙、磷、铁等的利用率也大大提高。酸奶中的乳酸菌产生乳酸等有机酸，这些有机酸有效地降低了肠道的酸碱度，从而可以有效地抑制肠道内有害病菌的繁殖。酸奶可使肠道内的有益细菌增加，维持肠道菌群的平衡。酸奶还可以促进唾液和胃液的分泌，增进食欲，增强肠胃消化功能，治疗青少年便秘、消化不良等症。
◇但酸奶不能加热喝，而牛奶可以加热喝，对一些胃怕凉的人来说喝鲜奶比较合适。酸奶的含糖量高一些，不太适合胖人和正在减肥的人喝。一伐岁的小孩，肠胃发育不健全，有的不适合喝酸奶，最好喝牛奶。另外，酸奶的酸性物质易腐蚀牙齿，饮后要注意漱口。
■牛奶好还是豆浆好：
◇虽然牛奶和豆浆有许多相似的营养特点，但毕竟是两种不同的食品，因此不能互相替代和简单比较。比如牛奶含钙高，但含铁量低；豆浆含铁高，>>
问题二：牛奶中含有什么营养物质 牛奶
适宜用量 通常每天200毫升左右即可；孕妇每天应喝200～400毫升。
牛奶是人们日常生活中喜爱的饮食之一，每年5月的第三个星期二，是“国际牛奶日”；喝牛奶的好处如今已越来越被大众所认识，牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高达98%,是其他食物无法比拟的。
营养师分析
牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性。
牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经；具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。
相关人群 一般人群均可食用
1 脱脂奶适合老年人、血压偏高的人群；高钙奶适合中等及严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性；
2 缺铁性贫血、消化道溃疡病、乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮用；脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎服。
营养分析
1 牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；
2 牛奶中含有大量的B2，可以促进皮肤的新陈代谢；
3 牛奶中的乳清对黑色素有消除作用，可防治多种色素沉着引起的斑痕；
4 牛奶能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，还能暂时提供水分，可保证皮肤的光滑润泽；
5 牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用，喝牛奶的男子身材往往比较苗条，体力充沛，高血压的患病率也较低，脑血管病的发生率也较少；
6 牛奶中的钙最容易被吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物搭配也十分合理，孕妇应多喝牛奶，绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。
食物相克 牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；
制作指导
1 煮牛奶时不要加糖，须待煮熟离火后再加；加热时不要煮沸，也不要久煮，否则会破坏营养素，影响人体吸收；科学的方法是用旺火煮奶，奶将要开时马上离火，然后再加热，如此反复3～4次，既能保持牛奶的养分，又能有效地杀死奶中的细菌；
2 牛奶加蜂蜜是非常好的搭配，并还有治疗贫血和缓解痛经的作用；
3 炸鱼前先把鱼浸入牛奶片刻，既能除腥，又能增强佳味；在做冻过的鱼时，汤中加些牛奶，会使鱼的味道更鲜；
4 婴儿喝纯牛奶需经过适当稀释；
5 袋装牛奶不宜长时间浸泡在热水中加热，这样会破坏牛奶中的营养成分；而且在高温下，塑料袋中的一些化学成分易分解产生对人体有害的物质。
食疗功效 牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经；
具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效；
用于久病体虚、气血不足、营养不良、噎膈反胃、胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘。
羊奶
适宜用量 每天约200毫升
山羊或绵羊泌出的乳汁味甘，性温，入肝、胃、心、肾经，有温润补虚养血的良好功效。
相关人群 一般人都可食用
适宜营养不良、虚劳赢弱、消渴反胃、肺痨(肺结桉)咳嗽咯血、患有慢性肾炎之人食用。
营养分析
羊奶含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B、钙、钾、铁等营养成分。羊奶是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。
食疗功效 味甘、性温，入胃、心、肾经；
有滋阴养胃、补益肾脏、润畅通便、解毒的作用；
可用于虚痨羸瘦、消渴、反胃、呃逆、口疮、漆疮等症。
治小儿口疮，以羊奶细细沥于口中；对生漆疮的患者，取羊奶汗涂搽于患部即可。
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问题三：牛奶中有哪些成分 水分是牛奶中主要组成部分，约占80％以上。水内溶解有，有机物、无机盐类、气体。
牛奶的脂肪以微细的球状或乳浊液分散在奶中，是牛奶中重要成分之一。含量一般在3％-5％之间。
牛奶中含有3种磷脂，即卵磷脂、脑磷脂和神经磷脂，平均含量0072％-0086％，另含胆固醇005％。
乳糖是哺乳动物乳腺特有的产物，在动物的其他器官中不存在。乳糖是一种双糖，约占牛奶的45％，占干物质的38％左右，水功时生成葡萄糖和半乳糖。
牛奶中含有3种主要的蛋白质，其中酪蛋白的含量最多，约占总蛋白量的83％，乳白蛋白占13％左右，乳球蛋白和少量的脂肪球膜蛋白约占4％左右。乳白蛋白中含有营养所必需的各种氨基酸，是一种全价蛋白。
牛奶中存有各种酶，如过氧化物酶、还原酶、解脂酶、乳糖酶等。
牛奶中含有人体营养所必需的各种维生素。
牛乳中的矿物质大部分与有机酸结合，而以可溶性的盐类形式存在。其中最主要的以无机磷酸盐及有机柠檬酸盐的状态存在。钙、镁、磷除了一部分呈溶液状态外，一部分则以悬浊状分散在乳中，将牛乳干燥到恒定所得的残余物，叫做乳的干物质，牛乳的干物质总量约为鲜乳的11％～14％。
问题四：牛奶中主要含有哪些微量元素？ 牛奶中的微量元素如下：
牛奶的化学成分很复杂，至少有100多种，主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等组成。一般牛奶的主要化学成分含量为：
水分：875%
脂肪：35%
蛋白质：34%
乳糖：46%
无机盐：07%
问题五：鲜牛奶里面都含什么 每100克新鲜牛奶的含钙量为100-120毫克。人1天饮用500克牛奶，则可满足人体每天所需维生素和钙量的80%，并具防癌作用。但是切记不可空腹饮用。
希望可以帮你。
问题六：牛奶中含有什么物质 喝牛奶有什么好处 牛奶
1牛奶功用－营养丰富
牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。
位于山东省胶东半岛的莱西市畜牧业发达，是山东最大的奶牛养殖基地，奶牛存栏527万头，日产鲜奶380多吨。青岛雀巢有限公司是莱西市最大的奶制品加工企业，产品畅销国内外。
奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。乳脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。
附：牛奶营养成份详解
每100克牛奶含水分87克，蛋白质33克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克,铁02毫克,维生素A140国际单位,维生素B1004毫克，维生素B2013毫克，尼克酸02毫克，维生素C1毫克。可供热量69千卡。
2牛奶功用－抑制肿瘤
牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。
而且牛奶中还含有多种能增强人体抗病能力的免疫球蛋白抗体，也有防癌作用。另外酸牛奶中含有一种酶，能有效防止癌症患者因化学疗法和放射疗法所引起的副作用。
3牛奶功用－镇静安神
意大利科研人员研究发现，牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。
意大利热那亚市女研究员罗塞拉・阿瓦洛内曾撰写的一份研究报告说，人们日常食用的牛奶等一些食物，其中含有一定数量的起镇静安神作用的物质，如苯甲二氮萆。阿瓦洛内认为，除牛奶外，大豆、谷类等食物也具有显著的安神功效。
阿瓦洛内建议，当你心烦意乱的时候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。 睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。
4牛奶功用－美容养颜
牛奶营养丰富，含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质，特别是含有较多维生素B族，它们能滋润肌肤，保护表皮、防裂、防皱使皮肤光滑柔软 ，使头发乌黑减少脱落，从而起到护肤美容作用。
牛奶中所含的铁、铜和维生素A，有美容养颜作用可使皮肤保持光滑滋润。
牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用。
牛奶还能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，另外，还能暂时提供水分，所以牛奶是天然的护肤品，也是“绿色护肤品”。
所以自古以来不论国外国内都有用牛奶及奶制品美容的记载，如古罗马人每日用在牛奶里浸泡过的面包擦脸，认为这样会使皮肤光滑 ，显得年轻美貌，并可抑制胡须的生长。所以现在有的化妆品中还含有牛奶或奶制品的成分。
5牛奶功用－有助减肥
奶制品含有高脂肪和热量，所以许多人为了减肥而不吃奶制品。然而美国田纳西州大学的研究显示，奶制品中丰富的钙元素，对人体内的脂肪降解非常重要。
研究小组把34名健康肥胖者分成两组，让他们每天进食比平时少500卡热量的食物，其中一组每天喝3份含1100毫克钙的低脂酸奶，另一组则每天吃500毫克钙片。坚持一段时间后的结果显示，喝酸奶一组人平均体重、体脂及腹部脂肪下降程序分别比另一组人要多22%、>>
问题七：牛奶中含有什么营养物质 牛奶的营养1、牛奶是动物性食品中含钙最高的食物之一，是钙的最好的来源。牛奶中的钙既丰富，吸收利用率高，它补充了植物性食品中钙吸收利用较差的缺陷。此外，牛奶中的钙比例比较合适，是儿童、老人的最佳食品。2、牛奶含有一种降胆固醇因子（3羟－3甲基戊二酸），可制胆固醇的合成，牛奶中的乳清酸能促进脂肪的代谢，故可使血胆固醇降低。牛奶是具有良好保健功能的营养食品。3、牛奶中有优质的蛋白质。蛋白质以醇蛋白为主，其次还有乳白蛋白和乳球打不蛋白，这三种蛋白质都是生理价值高、消化吸收率也很高优质蛋白质，并且，含赖氨酸和蛋氨酸丰富，能补充谷类蛋白质的不足。4、牛奶中含有容易消化吸收的脂肪。牛奶的脂肪是以微粒状的脂肪球分散在乳浆中，吸收率达97％。脂肪中，水溶性挥发性脂肪酸含量较高，这些正是乳类脂肪的风味良好极易于消化的原因。5、牛奶中的糖为乳糖。乳糖有调节胃酸、促进胃肠道蠕动和消化液分泌的作用；还能促进钙的吸收，助肠道乳酸杆菌的繁殖，控制腐败菌的生长。
牛乳由两个胶体系统组成：脂肪球乳状液和酪蛋白胶束。
一般将牛乳成分分为水分和全乳固体（或称总固体或乳干物质）两大部分，而乳固体又分为脂质和非脂乳固体；另一种方法是将牛乳分为有机物和无机物，有机物又分为含氮化合物和无氮化合物。
水是牛乳中的主要的成分。牛乳中的一些有机物和无机物在水中呈溶解状态存在。由于有水作为分散介质，才使乳汁形成均匀而稳定的流体状态。
蛋白质是牛乳的主要成分之一，乳蛋白质是由20多种氨基酸所构成，由于氨基酸的种类和含量不同，所构成的蛋白质的生理功能也不尽相同。
扩展资料
1、乳糖是乳汁中特有成分，乳的甜味就来自乳糖，乳糖属于双糖，其分子式C12H22O11，乳糖分为a-乳糖及β-乳糖两种异构体。促进人体肠道内某些乳酸菌的生成，有利于钙以及其他物质的吸收
2、乳糖是哺乳动物乳汁中特有的糖类。牛乳中约含有乳糖42%～50%，全部呈溶解状态。在婴幼儿时期，乳糖是机体主要的碳水化合物来源。
-牛乳
主要包括乳清蛋白与酪蛋白。
1、乳清蛋白（whey protein）
2、酪蛋白（casein）：主要蛋白质，占了牛奶蛋白80%，导致一些人肠胃过敏。而β-乳球蛋白与γ-乳白蛋白则只是乳清蛋白的一部分成分。
3、β-乳球蛋白（beta-lactoglobulin）：可能会导致一些人肠胃过敏，但最具有抗原能力。
4、γ-乳白蛋白（gamma-lactalbumin）
扩展资料
由于牛乳中富含乳糖，乳糖是一种双糖，需要生物体中分泌的乳糖酶来分解。大部分成年人长大以后可能失去分解乳糖的人体功能。
哺乳动物幼体都会自然产生乳糖酶，但三岁以后乳糖酶的分泌就会逐渐减少或停止。对人来说，不同民族情况不同。一般游牧民族由于经常以乳制品为生，经过自然选择，终生会分泌乳糖酶。
-牛奶
蛋白质乳制品大至可分为两大类：1，植物蛋白乳制品 2，动物蛋白乳制品
植物蛋白乳制品是：以植物果仁、果肉及大豆为原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），经加工、调配后，再经高压或无菌包装制得的乳状饮料。市场上售卖的杏仁露、核桃露、花生露、椰奶等 。
动物蛋白乳制品是：牛乳或羊乳等，及加入适量的维生素、矿物质等其他辅料，适用法律法规及标准规定所要求的条件，经加工制成的制品。
含乳饮料是指以鲜乳或乳制品为原料，经发酵或未经发酵加工制成的制品。配制型含乳饮料是以乳或乳制品为原料，加入水、白砂糖、甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。
乳制品饮料蛋白质含量不低于10%，这是国家规定制造商的标准，禁止生产厂商制造过少蛋白质的乳制品。所以商家为了节约成本，含乳饮料中的蛋白质含量不可能比纯牛奶高。乳饮料有不同口味是因为生产厂家在牛奶中加了食品添加剂，满足消费者口味上的需求。
这些饮品中，蛋白质含量都不高，为了长身体，就不要瞎给买了，没太多营养还浪费钱！不过如果只是为了味道的话，偶尔吃一吃也没有什么问题，补钙补充蛋白质还是喝纯牛奶比较好。而挑选的时候，尽量选择配料表中添加剂少的，甚至不含添加剂的，选择蛋白质，钙含量比较高的。
1、纯牛奶成分表要怎么看。
2、鲜牛奶怎么看成分表。
3、购买纯牛奶怎样看成分表。
4、纯牛奶怎么看营养成分表。
1营养成分表共分三栏。
2第一栏是各种营养成分的名称，国家强制标示的核心营养素包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。
3第二栏是每100克（毫升）或每份中该营养素的含量。
4第三栏是每种营养成分在第二栏标注的量能满足每日推荐摄入量的百分比。
5牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为白色血液。
6牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸。
7乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收。
8钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人体吸收。
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