这些是天然“护眼菜”，家长要做给孩子吃，明目养眼，保护视力

本期导读：这些是天然的“护眼菜”家长要经常做给孩子吃，明目养眼，保护视力

随着电子产品越来越普及，人们的工作生活离不开电视、手机等产品的辅助。现阶段的孩子，上网课的时候比较多，孩子们的目光停留在“屏幕”上的时间越来越多。孩子的眼睛正处于发育时期，长时间地使用电子产品，会导致孩子的眼睛出现疲劳，干涩等情况，会使孩子的视力下降。

儿童眼睛处于生长发育阶段，需要多种营养素的充分供给，家长一定要知道，这些是天然的“护眼菜”，可以帮助明目，保护视力。下面一起看看都有哪些食物：

西兰花： 西兰花被成为：蔬菜之王，富含维生素A，维生素A有利于眼睛，可以保护视力。

美食 做法推荐：

西兰花炒虾仁 所需材料：大虾半斤、西兰花1斤、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、姜3片、白胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1把大虾去掉头部，再把虾身剥去外壳，取出虾仁，挑去虾线，再把虾仁的背部片一刀，放在盘内，加入少许盐，再加入白胡椒粉，料酒，少许淀粉，抓匀，腌制10分钟，把虾仁腌制一下，可以去除虾的腥味，加入淀粉，炒出的虾仁鲜嫩，肉质不老。

2把西兰花切去粗茎，分成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，去除农药残留，还可以把有些菜虫泡出来。

3把大蒜切成蒜蓉，胡萝卜切片。

4锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入西兰花焯水，水开后，把西兰花煮至颜色变深绿，将西兰花捞出。

5把西兰花捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。西兰花焯水时，在水中加入少许盐，滴入几滴油，可以使西兰花颜色更翠绿，焯水后，放到冷水中投凉，可以保持西兰花的脆嫩口感，而且西兰花的颜色也不会变黄。

6锅内加入油烧热，下入蒜蓉小火翻炒，将蒜蓉炒出蒜香味，下入虾仁一起翻炒，将虾仁炒至颜色变红。

7下入西兰花，大火翻炒均匀，再加入蚝油，少许盐，淋入适量的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。

胡萝卜： 胡萝卜誉称“小人参”，胡萝卜中最负盛名的成分就是胡萝卜素——这是一种**色素，胡萝卜素进入人体被吸收后，可转化成维生素A，常吃胡萝卜，满足人体对维生素 A的需要，有补肝明目的作用。

美食 做法推荐：

绿豆芽拌胡萝卜 所需材料：绿豆芽400克、胡萝卜1根、油盐适量、芝麻油1汤匙、大蒜2瓣、花椒适量、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙、

做法步骤：

1将绿豆芽挑去豆皮，投洗干净。

2将胡萝卜去皮洗净，再切成丝、大蒜切成末。

3锅加水烧开，下入绿豆芽焯水2-3分钟，将绿豆芽焯水至断生，绿豆芽很容易熟，不要炒过火，焯过火，口感就不脆嫩了，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水，放在大碗中待用。

4锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要。

5下入胡萝卜丝炒制，将胡萝卜丝炒制颜色变深，盛出。

6放在绿豆芽碗内，加入蒜末，盐，米醋，白糖，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。

菠菜： 菠菜含有大量的粗纤维，能够促进消化，菠菜含有丰富的胡萝卜素，能够保护视力，明目。

美食 做法推荐：

菠菜丸子粉丝汤 所需材料：猪肉250克、菠菜250克、粉丝1把、鸡蛋1个、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、十三香1/2茶匙、

做法步骤：

1将粉丝放在温水中泡发，泡发至粉丝变软无硬心即可。

2菠菜摘去老叶，投洗干净，切去根部，再切成寸段，猪肉剁成肉泥，要剁得细泥一些，葱姜切成末。

3将猪肉放在大碗中，加入少许盐，料酒，十三香，鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲，变得粘稠。

4锅加水烧开，下入姜末，关小火，让汤保持微开状态，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后下入汤锅中（或者用勺子挖出丸子的形状），依样，将丸子全部下入锅中，当丸子全部下入锅内后，开大火，将汤烧开，撇去浮沫，煮至丸子全部飘起来。

5下入菠菜，烧开，菠菜很容易熟，煮变色就可以了。

6下入粉丝，烧开，粉丝已经泡发过了，煮制时间不要过长，开锅就可以，时间长粉丝容易碎，关火，加入盐调味，再加入香油，白胡椒粉，葱花，搅拌均匀，盛出即可。

猪肝； 猪肝含有丰富的微量元素，矿物质，维生素A，维生素E，核黄素，维生素A可以促进眼部的血液循环，缓解视力疲劳，防止眼睛干涩，有补肝，明目的好处。

美食 做法推荐：

猪肝拌菠菜 所需材料：猪肝1叶、菠菜半斤、油盐适量、香油1汤匙、姜2片、大蒜2瓣、花椒十几粒、八角2个、香叶3-4片、料酒1汤匙、干辣椒5-6个、生抽1汤匙、白糖半汤匙、米醋半汤匙、

做法步骤：

1准备好所需材料，猪肝做之前要泡水，这样能把猪肝的血水泡出来，还可以去除毒素，把猪肝放在清水中浸泡1-2小时，期间换2-3次水，将猪肝里的血水泡出来，再用清水反复把猪肝冲洗干净。菠菜择洗干净。

2锅内加入水，再加入姜片、花椒、八角、料酒，冷水下入猪肝。

3水开后，撇去浮沫，改小火，煮15分钟左右，将猪肝煮熟，用筷子扎一下猪肝，没有血水冒出来，就可以了。

4把猪肝捞出来，晾凉，再把猪肝切成薄片待用。

5锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入菠菜焯水，把菠菜焯水至颜色变深绿，将菠菜捞出，放到冷水中投凉，把菠菜捞出，把菠菜用手攥一下，攥去菠菜的水分。

6把菠菜切成段，大蒜切成末，干辣椒剪成两半，剪成辣椒段。

7把芝麻放到装辣椒段的碗内，锅内加入油烧热，将热油淋在装辣椒的碗内，把辣椒炸出香味。

8把猪肝和菠菜段，放在大碗内，加入炸好的辣椒油，再加入蒜末、盐、生抽、白糖、米醋，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一道营养丰富的凉拌菠菜就做好了。

玉米： 黄玉米含有丰富的叶黄素和胡萝卜素，胡萝卜素具有很好的明目作用，可以在人体内转换成维生素A,可以缓解眼部疲劳，有效的保护视力。

美食 做法推荐：

玉米猪肉馅饺子所需材料：猪前腿肉（前槽肉）1斤、玉米粒半斤、香菇半斤、鸡蛋1个、豆油3-4汤匙、盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1块、生抽1汤匙、老抽半汤匙、十三香半茶匙、白糖半汤匙、味精适量、花椒十几粒、大料1个、清水适量、

做法步骤：

1拌饺子馅的肉，最好选用猪前腿肉，也叫：前槽肉，肉质细腻，肥瘦相间，吃着不会腻，也不会老硬，十分适合做馅。玉米用听装的或者袋装的速冻玉米都可以，玉米要嫩一些的，用甜玉米也可以。

2锅内加入水烧开，下入玉米粒焯水1-2分钟，将玉米粒捞出待用。一般听装玉米粒和袋装玉米粒都是熟的，焯水1-2分钟就可以，如果是生玉米粒，需要把玉米粒煮熟。

3锅内水重新烧开，下入香菇焯水，把香菇焯水至变软，将香菇捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分。

4把香菇切成末，准备好调料，把花椒和大料放到碗内，加入温水浸泡20分钟，到时间后，把花椒和大料捞出不要。葱和姜切成末，锅内加入豆油，把豆油加热至冒烟，关火，把油晾凉待用。

5把猪肉去皮，先切成片，再把猪肉剁成肉泥，要剁得细腻些，用手工剁得肉馅要比绞肉机绞的口感好。再把姜末放到肉馅里，把姜末一起剁进肉馅内，这样可以去除肉的腥味。

6把肉馅放到盆内，磕入一个鸡蛋，再加入盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，十三香，味精。用筷子朝一个方向搅匀，搅至肉馅有黏性。

7一边用筷子朝一个方向搅动肉馅，一边淋入花椒水，不停地搅动，花椒水不要一次性倒入，分3次淋入花椒水，第一次把水搅进肉馅之后，再加第二次水，直至把水全部搅进肉馅里。要朝一个方向搅，不要乱搅，乱搅容易把水懈出来。最后加入葱花和豆油，葱和油后放，油可以包裹锁住肉馅里的盐和水分，朝一个方向搅匀，把油搅进肉馅里，肉馅就拌好了，放进冰箱里冷藏20-30分钟，让肉馅和所有调味料有一个充分融合腌制的过程。

8到时间后，把肉馅取出，把香菇末和玉米粒放到肉馅内，朝一个方向搅匀，玉米猪肉饺子馅就调好了。

多春鱼： 多春鱼含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等营养成分。小朋友吃了可以明目、健脑，而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。

美食 做法推荐：

干炸多春鱼 所需材料：多春鱼 半斤、油盐适量、葱1段、姜1块、 料酒 半汤匙 、胡椒粉 1茶匙 、淀粉 适量、 椒盐 少许、

做法步骤：

1多春鱼洗净，选择带籽的多春鱼，不用开膛，不用去内脏，洗干净就行，沥净水分。

2把多春鱼放到大碗内，加入盐，胡椒粉，葱段、姜片、料酒腌制15-30分钟。

3将多春鱼捡出，逐条放到淀粉内，裹上一层干淀粉。

4把蘸好粉的多春鱼，放在盘内，不要叠压在一起，分开放。

5锅内加入油烧热，烧制6-7成热，逐条下入多春鱼炸制，鱼下入油锅内，先不要翻动，容易碎，把多春鱼炸至定型，将鱼捞出待用。

6升高油温至7-8成热，下入多春鱼复炸，将多春鱼炸至金黄，酥脆，捞出沥净油，放在盘内，吃时配椒盐即可。

多春鱼之所以全是籽，是因为多春鱼是一种产卵鱼类，它们在繁殖季节到来时会游到河流上游产卵，卵子在水中孵化后成为仔鱼，然后游回海洋。因此，多春鱼身体内的卵子相对其他鱼类更为明显，形成了它们身体中全是籽的特点。此外，多春鱼干制食用时，籽也是其中一种重要的营养成分，富含蛋白质和钙质等必需营养素。

多春鱼好吃还是秋刀鱼？

对于爱吃鱼的人来说，多春鱼和秋刀鱼是两种备受欢迎的美食。多春鱼，也称为春子鱼，是鱼类中一种口感鲜美、肉质细嫩的品种。其肉质细腻，富有弹性，口感清爽，非常适合制作各种料理。而秋刀鱼则是秋季非常时令的美食，因其含有丰富的蛋白质和多种营养成分，被誉为秋季美食中的“滋补圣品”。

多春鱼和秋刀鱼各有各的独特特点，在口感和烹饪上也有所不同。多春鱼肉质柔嫩，入口清爽，适合煎、炸、炒、烤等多种方式烹调。而秋刀鱼则因肉质略硬，相对更适合清蒸、红烧、烤制等少数的做法。不过，在口感上，秋刀鱼更加脆嫩，鲜甜可口，在初秋的时节也是人气美食之一。

总之，多春鱼和秋刀鱼都是非常美味的鱼类。它们在营养和口感上略有不同，但都是难以抗拒的美食。如果你是喜欢口感柔嫩、清爽的人，那么多春鱼可能更适合你。如果你更喜欢肉质口感更加脆嫩的鱼类，那么秋刀鱼可能更符合你的口味。在任何情况下，它们都是绝佳的美食选择。