芝麻油功效与作用

芝麻油相信每个家庭的厨房都会有一瓶吧，记得小时候我姥姥家有一块地是种的芝麻，每当丰收芝麻的时候，姥姥都会挑出一部分去炸芝麻油，用它来做一些菜，很好吃的，而且很有营养的。芝麻中有55%是油、20%是蛋白质，可以为人体提供丰富的脂肪酸和氨基酸，主要是有益健康的多不饱和脂肪酸（油酸和亚油酸），人体必需的赖氨酸、色氨酸，以及蛋氨酸。另外还含有铜、锰、钙据分析，每200克芝麻中约含有400克植物甾醇。这些植物中甾醇的分子结构与胆固醇类似，可以减少肠道对胆固醇的吸收，从而辅助降低血液胆固醇水平。

芝麻营养十分丰富。据测定，在100克芝麻中，脂肪高达627克、蛋白质219克、钙564毫克、磷318毫克、铁50毫克，还有维生素B1和极丰富的维生素E。这些都是人体所必需的营养物质。

一般人均可食用，每次2～4克即可。习惯性便秘患者早晚空腹喝一口香油，能润肠通便；也适宜患有血管硬化、高血压、冠心病、高脂血症、糖尿病、大便干燥难解、蛔虫性肠梗阻者等病症者食用芝麻油中的主要成分为不饱和脂肪酸，除此之外还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等一些矿物质。

香油中含有丰富的维生素E，对延缓衰老，保护血管壁有着很好的作用。不仅这样香油中的卵磷脂也很丰富，老年人最适合补充，所以可以常吃香油来替代一些保健品。芝麻的营养非常丰富，富含维生素A、维生素D、维生素E及B族维生素，还有较多的卵磷脂、芝麻酚及人体所必需的氨基酸和钙、铁等微量元素。被称为“八谷之冠”。

麻油，是芝麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。

麻油中主要成分为不饱和脂肪酸，占85%～90%，油酸和亚油酸基本上各占50%，其特点是稳定性强，而且易保存，这是因为麻油中含有一种天然抗氧化剂——芝麻酸的缘故。麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养极为丰富的食用油。

总体来说，芝麻油的能量相对较高，但营养价值也较高；而芝麻酱的营养价值更高，但能量密度相对较低。

芝麻油：芝麻油中含有丰富的不饱和脂肪酸，其中亚油酸和油酸分别占总脂肪酸的44%和40%以上，对人体健康非常有益。此外，芝麻油还含有亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸、亚油酸等多种脂肪酸。芝麻油的维生素E含量也非常高，是其他食物中的几倍，能够有效地抗氧化。

芝麻酱：芝麻酱含有芝麻油、蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质等多种营养成分。其中，芝麻油和蛋白质是芝麻酱中的两个主要成分。芝麻酱中的蛋白质含量很高，是豆制品的2-3倍。而且，芝麻酱中的蛋白质种类非常齐全，包括必需氨基酸和非必需氨基酸，是一种高质量的蛋白质来源。芝麻酱还含有多种维生素和矿物质，含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮。

综上所述，芝麻油和芝麻酱都含有丰富的营养成分，但它们的主要成分和能量密度有所不同。因此，在选择时，您可以根据个人需求和偏好进行选择。

芝麻含维生素e、维生素b1、亚油酸、蛋白质、麻糖、多缩戊糖、钙、磷、铁等矿物质和各种丰富的营养成分，芝麻油中富含维生素E及亚麻酸，其中，维生素E具有抗氧化作用，能维持细胞膜的完整性和正常功能，具有促进细胞分裂、软化血管和保持血管弹性的作用，因而对保护心脑血管有好处；芝麻油中的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体吸收，有助于消除动脉壁上的沉积物，同样具有保护血管的功效。

香油又称麻油，是我们生活中必不可缺的一种油类，它是以芝麻为原料加工制取的食用植物油

芝麻榨成油具有浓郁的香气，用之可促进食欲，我们从芝麻油营养分析中得知，芝麻油含有70%的维生素E的，这些营养具有优异的抗氧化作用，可以起到保肝护心的作用。不仅如此，芝麻油中还不含对人体有害的成分，还含有特别丰富的维生素E和亚油酸。经常食用可以调节毛细血管的渗透作用，这样就加强了人体组织对氧的吸收能力，可以很好的改善血液循环并促进性腺发育，延缓衰老保持春青。据芝麻油营养分析，它还是一种促凝血药，用于治疗血小板减少性紫癜有一定的辅助效果。

寒冷的冬季，芝麻油不仅是美味的调味品，更是中老年人最好的冬令补品，因为此油中所含的卵磷脂是益寿延年抗衰老的上佳成分。