苹果属于糖分高的水果吗，那为什么还适合减肥的时候吃？

苹果的含糖量并不低，大概100g的苹果含有10-20克的糖分，为什么含糖量这么高，却还可以减肥呢？

这里告诉你苹果能够减肥的原因：

苹果虽然含糖量高，但是它的糖分主要是淀粉，纤维素这些多糖，多糖进入肠胃后，需要被分解单糖才能被吸收，消化的时间比较久，增加了饱腹感，不会让人暴饮暴食，而含有单糖的食物，饮料，像可乐含糖量虽然和苹果差不多，但是主要成分是单糖，容易被吸收，会快速产生饥饿感，让人想要不断的吃东西，这就是为什么吃苹果能减肥，喝可乐却会变胖的原因。

其次，因为苹果中含有大量的果胶、膳食纤维等物质，这些物质能够提高肾脏和肠胃的运作功能，帮助人体更好的排除有害物质以及合成脂肪的物质，有害物质排出去后，身体皮肤等面容都会变好，所以人们也常说多吃苹果，有助于美容养颜

苹果减肥的作用还不止于此，它还可以使人的胃部收缩，控制食欲以达到减肥的效果，所以大家如果想要减肥，可以多吃点苹果！

问题一：哪些食物含硫胺素高 根据食物营养成分查询，含硫胺素最多的前20位的食物是：

1酵母(干)656 (毫克) 2小麦胚粉35 (毫克)

3葵花子仁189 (毫克) 4高蛋白豆米粉(籼米)11 (毫克)

5腊肉(培根)09 (毫克) 6达乌里胡枝子籽[牛枝子籽，豆豆苗籽]083 (毫克)

7猪大排08 (毫克) 8咸肉077 (毫克)

9花生仁(生)072 (毫克) 10豌豆(花)068 (毫克)

11大腊肠067 (毫克) 12钙质糕粉067 (毫克)

13木豆[扭豆，豆蓉]066 (毫克) 14芝麻籽(黑)066 (毫克)

15叉烧肉066 (毫克) 16蛋清肠065 (毫克)

17榛子(干)062 (毫克) 18圆腿061 (毫克)

19婴儿营养粉[婴宝5410]06 (毫克) 20马牙大豆059 (毫克)

问题二：哪些食物中富含维生素B1？ 酵母、米糠、全麦、燕麦全麦，燕麦，玉米，荞麦，、花生、猪肉、大多数种类的蔬菜、麦麸、牛奶五谷杂粮，燕麦，糠 肉，芹菜，白菜等

问题三：哪些蔬菜水果中含有维生素b1比较多 ①含有丰富维生素B1的食品：小麦胚芽、猪腿肉、大豆、花生、里肌肉、火腿、黑米、鸡肝、胚芽米等。

维生素B1又称硫胺素，也叫抗神经炎因子、抗脚气病因子。纯品为白色结晶，易溶于水，在酸性环境中稳定，比较耐热，不易被氧化；但在中性或碱性环境中易被氧化而失去活性，特别是在碱性环境中对热极不稳定，一般煮沸加热可使大部分破坏，故在煮粥、蒸馒头时加碱，会造成米面中维生素B1的大量损失。

维生素B1广泛存在于天然食物中，含量较丰富的有动物内脏(肝、心及肾)、肉类、豆类、花生及粮谷类、于果及坚果中。水果、蔬菜、蛋、奶中含量较低。粮谷类是我国人民的主食，也是维生素B1的主要来源，但因维生素B1多存在于麸皮及胚芽中，如米面碾磨过于精白和过分淘洗，蒸煮中加碱，均可造成维生素B1的大量损失，因此，在食物加工中应注意这些问题。

表1-16 常见食品中维生素B1含量（单位为mg/100g）

食弗名称 维生素B1含量

籼米(标一) 0．08

小麦粉(标准) 0．28

燕麦片 0．30

黄豆 0．41

小米 0．33

花生仁 0．72

猪肉(瘦) 0．53

猪肝 0．21

牛肉(瘦) 0．07

猪心 0．22

羊肉(瘦) 0．07

牛奶 0．03

上述内容来自营养师相关教材。

谷类食物一般含维生素B1较多，也是我们膳食中维生素B1的主要来源，但谷类食物碾磨得越精细，维生素B1的含量就越少。你可以多吃点馒头,小米等,现在还有卖黑面馒头的,你多吃点

在植物性食物中，豆类和花生含维生素B1最多。在蔬菜中，苜蓿、枸杞、毛豆的维生素B1含量较多，每100克分别含0．24毫克、0．23毫克和0．33毫克。你可以吃炒花生,煮花生,大豆腐等

动物性食物中，畜肉及内脏维生素B1很多。而干酵母中含维生素B1最高，每100克为6．53毫克，可以作为治疗维生素B1缺乏的补充来源。你可以多吃点动物的肝脏,比如:心,肝等

因此，在日常膳食中，只要注意选择食物，不偏食，注意主食中粗细搭配，从一天的食物中完全可以得充足的维生素B1，一般不会发生维生素B1缺乏症，你不用刻意的去吃苦瓜,紫菜等

还有一点,尽量少喝咖啡,少喝酒,它们对吸收B1有阻碍作用！

问题四：什么食物中含维生素B1比较多？ 维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。目前所用的维生素B1都化学合成的产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。

酵母、米糠、全麦、燕麦、花生、猪肉、大多数种类的蔬菜、麦麸、牛奶

问题五：在什么食物里含有维生素B1？？？ 维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为无色结晶体，溶于水，在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。目前所用的维生素B1都化学合成的产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。

维生素B1缺乏时，可纪起多种神经炎症，如脚气病菌。维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。18～19世纪脚气病在中国、日本，尤其在东南亚一带广为流先，当时每年约有几十万人死于脚气病。中国古代医书中早有治疗脚气病的记载，中国名医孙思邈已知用谷皮治疗脚气病。在现代医学上，维生素B1制剂治疗脚气病和多种神经炎症有显著疗效。

维生素B1（Vitamin B1）

别名

盐酸硫胺

基本药理知识

水溶性。和所有B族中的维生素一样，多余的B1不会贮藏于体内，而会完全排出体外。所以，必须每天补充。

在体内参与糖类的代谢作用。

B族的维生素之间有协同作用――也就是说，一次摄取全部B族的维生素，要比分别摄取效果更好。

维生素B1被称为精神性的维生素，这是因为维生素B1对神经组织和精神状态有良好的影响；

维生素B1的计量单位是毫克（mg）

用法与用量

成人的建议每日摄取量是1．0～1．5mg。妊娠、哺乳期每天摄取1．5～1．6mg；

在生病、生活紧张、接受手术时，要增加必要用量。

作用和用途

▲促进成长；

▲帮助消化，特别是碳水化合物的消化；

▲改善精神状况；维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常；

▲减轻晕机、晕船；

▲可缓解有关牙科手术后的痛苦；

▲有助于对带状疱疹（herpes zoster）的治疗。

缺乏症

维生素B1缺乏常由于摄入不足，需要量增高和吸收利用障碍。肝损害、饮酒也可引起。长期透析的肾病者、完全胃肠外营养的病人以及长期慢性发热病人都可发生。

初期症状，有疲乏、淡漠、食欲差、恶心、忧郁、急躁、沮丧、腿麻林和心电图异常。一般分成几类：

1、干性脚气病

以多发性神经炎症养为主，出现上行性周围经炎，表现为指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌为甚。

2、湿性脚气病

以水肿和心脏症状为主。

3、婴儿脚气病

多发生于2－5月龄的婴儿，且多是维生素B1缺乏的母乳所喂养的婴儿，其发病突然，病情急。初期食欲不振、呕吐、兴奋、心跳快，呼吸急促和困难。

食物来源

酵母、米糠、全麦、燕麦、花生、猪肉、大多数种类的蔬菜、麦麸、牛奶。

营养补品

有低效和高效两种不同的摄取方法，通常是50mg、100mg或者是500mg。如果将维生素B1、B2和B6一起均衡地摄取的话，效果最好。若再加入具有抗紧张效果的泛酸（pantothenic acid）、叶酸（folic acid）和维生素B12，则效果会更好。一般的摄取量是每天100～300mg。

副作用

这种水溶性维生素是没有副作用的。

多余的分量完全排出体外，不会贮留在人体中。每天服用超过5～10g时，偶尔会出现发抖、疱疹（herpes）、浮肿、神经质、心跳增快及过敏等的副作用。

用药建议

▲抽烟、喝酒、常摄取砂糖的人要增加维生素B1的摄取量；

▲在妊娠、哺乳期或是服用避孕药的女性需要大量的维生素B1；

▲假如您有在饭后服用胃酸抑制剂的习惯，那么您就会丧失在这顿饭中所摄取到的B1；

▲处于紧张状态的人――生>>

问题六：含维生素的食物有哪些 维生素种类繁多，大约有几十种，不同种类的维生素存在于不同的食物中。下面介绍一下我们人体所必需的一些维生素都存在于什么食物中。

维生素A主要的食物来源为动物肝脏、蛋黄和胡萝卜。

维生素B1的主要食物来源为豆类、糙米、牛奶、家禽。

维生素B2（核黄素）的主要食物来源为瘦肉、蛋黄、小米、糙米及绿叶蔬菜 。

维生素B3的主要食物来源为动物性食物、肝脏、酵母、蛋黄、豆类，其中豆类中含量丰富，蔬菜水果中则含量偏少。

维生素B5主要的食物来源为酵母、动物的肝脏，肾脏，麦芽和糙米。

维生素B6的主要食物来源为瘦肉、果仁、糙米、绿叶蔬菜、香蕉。

维生素B7（即维生素H）主要的食物来源为牛奶、牛肝、蛋黄、动物肝肾、水果、糙米等。

维生素B12的主要食物来源为肝、鱼、牛奶等。

维生素C主要的食物来源为针叶樱桃，其次猕猴桃、番石榴、辣椒、橘子、橙子、柚子、鲜枣、西兰花、草莓等也都含有丰富的维生素C。

维生素D主要的食物来源为海鱼、动物肝脏、蛋黄和瘦肉中、脱脂牛奶、鱼肝油、乳酪、坚果和海产品里。

维生素E主要的食物来源为果蔬、坚果、瘦肉、乳类、蛋类、压榨植物油等。

维生素K主要的食物来源为牛奶、奶制品、肉类、蛋类、谷类、水果和绿叶蔬菜。

维生素P主要的食物来源为柑橘类（柠檬、橙、葡萄抽）的白色果皮和包着果囊的薄皮。青椒、栗子、杏、樱桃、葡萄、葡萄酒、柠檬、李子、番茄、马齿苋、大枣、菱角也都富含维生P。

维生素PP主要的食物来源为胡萝卜、南瓜、番茄、菠萝、芥菜、黄花菜、菠菜、海带、紫菜、莴苣、西葫芦、鸡蛋、鱼、肉、骨头汤、奶制品、啤酒、酵母、芝麻、核桃、花生、红枣、大豆、糙米、杂粮、香蕉等。

维生素M（即叶酸）主要的食物来源为大多数新鲜蔬菜水果、动物肝肾、禽肉、牛羊肉、蛋类、豆类、坚果类、大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。

维生素T主要的食物来源为芝麻和蛋黄。

维生素U主要的食物来源为生甘蓝、高丽菜、莴苣、芹菜、芦笋、韭菜等级。

以上这些维生素既是人体所必需的，便应及时补充，如若缺乏会引起身体不适，再严重些可能会患上各种疾病，因此我们日常饮食中一定要重视维生素的摄取。

问题七：哪些食物里含维生素B1和B12 维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为无色结晶体，溶于水，在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。目前所用的维生素B1都化学合成的产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。

维生素B1主要生理功能是构成脱羧酶的辅酶，参与碳水化合物的代谢。缺乏可引起脚气病。最好不要长期食用精米和精面，可引起维生素B1的缺乏。

维生素B1耐氧化、耐热、耐酸，但不耐碱，在室温下亦可为碱破坏。

含维生素B1丰富的食物有谷类、豆类、酵母、干果、硬果、动物心、肝、脑、肾、瘦猪肉、蛋类。在人体内，主要分布于心脏、脑、肝、肾、肌肉组织等，但在体内不能大量贮存，过量摄入部分由尿排出。

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在人类的饮食中，维生素B12的主要来源是肉类，富含维生素B12的食物是动物肝脏、牛肉、猪肉、蛋、牛奶、奶酪；和极少数的植物，例如螺旋藻类。

而植物性食物一般都不含维生素B12。

问题八：什么食物里有维生素B1啊 含维生素B多的水果有:西红柿(它也可以算做水果)橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子,弥猴桃等 下面我再多说几句: 维生素B包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸等。这些B族维生素是推动体内代谢，把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。如果缺少维生素B，则细胞功能马上降低，引起代谢障碍，这时人体会出现怠滞和食欲不振。相反喝酒过多等导致肝脏损害，在许多场合下是和维生素B缺乏症并行的。 以下是含有丰富维生素B的食品： ①含有丰富维生素B1的食品：小麦胚芽、猪腿肉、大豆、花生、里肌肉、火腿、黑米、鸡肝、胚芽米等。 ②含有丰富维生素B2的食品：七腮鳗、牛肝、鸡肝、香菇、小麦胚芽、鸡蛋、奶酪等。 ③含有维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸和叶酸等食品： 肝、肉类、牛奶、酵母、鱼、豆类、蛋黄、坚果类、菠菜、奶酪等。其中的维生素B1在人体内无法贮存，所以应每天补充。 B族维生素若想全部摄取比较困难，但是认真选择食物就可以简单且方便的摄取。上述含有维生素B的食物可以分为①和②③两组。看看上述分类就可以明白，②和⑧全都含在大体相同的食物中。因此①作为一组食物，②和③合在一起形成一组食物，组合选择两组食物，基本上可以把B族维生素摄取到手。 维生素 B 1 是水溶性维生素。和所有 B 族维生素一样，多余的 B 1 不会贮藏于体内，而会完全排出体外。所以，必须每天补充。 需要人群： 食欲不振、胃肠疾病、头发干枯、记忆力减退、抽筋（肌肉痉挛）说明您可能缺乏维生素 B 1 ； 抽烟、喝酒、爱吃砂糖的人要增加维生素 B 1 的摄取量； 妊娠、哺乳期或是服用避孕药的女性需要大量的维生素 B 1 ； 假如您在饭后需要服用胃酸抑制剂，那么您就会丧失这顿饭所摄取到的维生素 B 1 ； 处于紧张状态的人，如生病、焦虑、精神打击、手术后等，不仅需要 B 1 ，而且需要 B 族中所有的维生素。 维生素 B 2 是水溶性维生素，容易消化和吸收，被排出的量随体内的需要以及可能随蛋白质的流失程度而有所增减；它不会蓄积在体内，所以时常要以食物或营养补品来补充。与 B 1 不同的是， B 2 能耐热、耐酸、耐氧化。 需要人群： 服用避孕药、妊娠中、哺乳期的妇女需要更多的维生素 B 2 ； 不常只瘦肉和奶制品的人应当增加维生素 B2 ； 因患溃疡或糖尿病而长期进行饮食控制的人较易产生维生素 B 2 不足的现象； 对于所有精神紧张的人必须增加其复合维生素的摄取，与维生素 B 6 、C及烟酸一起摄取，作用效果最佳。 维生素 B 11 （叶酸） 需要人群： 孕妇和哺乳妇女尤其要注意增加摄取量； 如果您是经常饮酒的人，多摄取叶酸为好； 大量的维生素C会加速叶酸的排出，所以摄取维生素C在2g以上的人必须增加叶酸的量； 正在服用磺胺类药、安眠药、镇静药、阿司匹林、雌激素的人需要增加叶酸。 5维生素 B 12 是相当特别的维生素，蔬菜中含量很少，主要存在于动物性食物中。它因含有钴而呈红色，又称为红色维生素。它很难直接被人体吸收，与钙结合，才能有利于人体的机能活动。 需要人群： 老人、素食且不吃蛋和奶制品的人必须补充维生素 B 12 如果您经常应酬而大量喝酒，那么补充维生素 B 12 是非常重要的； 在月经期间或月经前补充维生素 B 12 非常有益；孕妇及哺乳期妇女也应补充。 维生素B12（钴胺素） 功能：防止贫血，制造红血球，防止神经遭到破坏。 缺乏症：疲倦、精神抑郁、记忆力衰退、恶性贫血>>

问题九：什么食物含维生素b17 维生素B7吧，又称维生素H。

食物来源：

在牛奶、牛肝、蛋黄、动物肾脏、草莓、柚子、葡萄等水果、瘦肉、糙米、啤酒、小麦中都含有生物素。在复合维生素B和多种维生素的制剂中，通常都含有维生素H。

富含该维生素的美食：芥末双脆、 蟹肉西兰花、芥茉菠菜、鱼香腰花、油焖鳝鱼、素炒三丝、蛋黄南瓜

汤煲粥羹：胡萝卜炖羊肉、松花淡菜粥、清炖萝卜牛肉、银杞明目汤、鸡肝胡萝卜粥、牛肉蔬

菜浓汤

果汁：芒果葡萄柚汁、芒果柳橙苹果汁、木瓜生姜汁、芦荟柠檬汁、甜橙柠檬汁、杏猕猴桃汁

透析病人容易高血钾

钾离子是存在身体里面的一种电解质，大部分存在细胞内。为提供身体活动所需不可缺少的离子，缺乏时会倦怠无力，过高时也会对生命产生威胁。

因为钾离子主要由肾脏调控排出，大部分肾脏功能衰退或甚至已进入透析的病人，钾的排出就较会出现问题，若加上又摄取过多食物中的钾离子，就容易使血中的钾离子过高。

水果含钾量高

台湾是水果王国，一年四季都有水果可吃。而水果蔬菜是含钾量丰富的食物，如果容易高血钾的肾友，如何减低水果过量钾的摄取就是一个重要的课题。

减低水果钾摄取之原则

如果减低水果中钾的摄取？ 有一些原则：

● 区分水果的钾量： 要对水果每单位重量的含钾量有基本的认识，若平时钾离子过高就应避免或少吃高钾水果。

● 兼顾含水量： 水果顾名思义，亦含有大量的水，透析病人应兼顾 水分和盐分的控制 ，不能摄取太多水量。

● 特殊禁忌： 如杨桃和葡萄柚，食入杨桃于透析病人会造成打嗝不止、癫癎抽搐等症状。葡萄柚则会干扰一些药物的代谢，所以与其含钾量无关，是比较不建议肾友食用的。

● 考虑份量： 区分出了高低钾水果，并不表示含钾量低的水果就可以吃免惊。而是越高钾的水果食入份量就要越限制越谨慎。含钾量低的食物若大量摄取，可能就比少份量的高钾水果还多。

● 避免食用果干： 水果若加工成果乾，会有许多添加剂，而另加上脱水浓缩的关系，单位重量的盐分、含钾量、含磷量都会大幅上升，所以并不适合肾友食用。

水果含钾量普遍增加，凤梨已非低钾水果

比较「新的食品营养资料库」和「旧的食品营养资料库」，发现水果的含钾量普遍增加，拿凤梨来说，旧版的食品营养资料库中，在常见食用的水果里面几乎是低钾之王，每100公克含钾量仅40毫克。

但是在「新版的食品营养资料库」，可以发现，可能因为农业改良、化验技术的进步、土壤的改变、肥料的使用等种种因素，可以发现不同品种的凤梨含钾量已大幅提升到每100 公克 160 ~ 190 毫克！！

依季节盛产水果提醒肾友，避免高钾状态

本篇将常见水果依季节列表让大家检视查询，肾友可注意检视当季盛产水果普遍的含钾量，若每月总检的含钾量已徧高，则应注意水果相关摄取原则，以免让自已曝露于危险之中。

水果份量和实际含钾量参考

由于实际病人食用水果时需兼顾热量糖分摄取，因此常用的是每份 60 卡的水果量，每日建议是两份水果，对照每份水果的含钾量如下表：

每份水果食入钾量小于 200mg，可以发现如榴梿单位重量高钾，但食入量少，实际钾量就不高。

每份水果食入钾量小于 200mg，同样发现如荔枝、樱桃、百香果单位重量高钾，但食入量少，实际钾量就不高。

凤梨因含钾量大幅提升，即使食入量少含钾量已不低。

同时考虑单位含钾量和水果份量才能控制得宜。

参考资料：

1 衞生福利部食品营养成分资料库(新版) 2015

2 台湾休闲农业旅游网 台湾四季水果简介折页