抹茶粉的用途 ......

　　抹茶粉是采用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。抹茶粉源于中国隋朝，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝，至今已有一千多年的历史。“

　　抹茶粉的营养价值

　　近几十年来，人们对茶叶的认识已经大大加深，对茶叶功能性的物质本质也有了深刻的了解。在抗生素、生长激素的毒副作用日益遭到质疑的今天，茶多酚以其独特的生物学功能和“绿色”本质越来越深入到人们的饮食生活中。　普通茶虽然含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35％，大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉。实验证明，吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶，所以日本茶道的老师们几乎无一不长寿天年。变喝茶为吃茶不仅是一个饮食习惯的改革，同时也是适应快节奏现代化生活的需要。近年，日本的日中友好交流协会联手上海宇治抹茶有限公司 大力推出“变喝茶为吃茶”的口号，积极向大众提倡科学、经济、简便的饮茶方法。

　　抹茶粉的营养成分

　　抹茶(Matcha)粉含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。　抹茶(Matcha)（100g）的营养成分：

　　蛋白质 664g （形成肌肉和骨格的营养素）　糖 2367g （维持身体和运动活力的能源）　食物纤维 5508g （帮助排出体内有害物质，预防便秘和生活习惯病）　脂肪 294g （活动能量源）　Β茶多酚 12090μg （跟眼睛的健康和美容有很深的关系）　维生素A 2016μg （美容、美皮肤）　维生素B 1 02mg （能量代谢。脑和神经的能量源）　维生素B 2 15mg （促进细胞再生）　维生素C 30mg （骨胶原生成的不可缺成分、关系皮肤的健康、美白等）　维生素K 1350μg （帮助骨格钙质的沉着、防止骨酥松症、调整血液的血液の平衡）　维生素E 19mg （抗氧化、防止衰老、被称为返老还童的维生素）　叶酸 119μg （防止细胞的不正复制，抑制癌细胞的生长，也是孕妇不可缺的营养）　泛酸 09mg （维持皮肤和粘膜的健康）　钙 840mg （预防骨酥松症）　鉄 18mg （血液的生成、维持、特别是女性应该尽可能多的摄取）　钠 832mg （帮助维持细胞内侧和外侧的体液的平衡）　钾 727mg （保持神经和肌肉的正常工作、排除体内多余的盐分）　镁 145mg （人体缺少镁将会引发循环器疾患）　亚铅 15mg （皮肤和毛发健康的维持）　SOD活性 1260000unit （抗氧化物质、防止细胞的氧化＝防止老化）今天抹茶仍是日本人民广泛饮用的主要茶类，并形成了日本茶文化 -- 日本茶道。日本茶道分抹茶道和煎茶道两大“门派”，但抹茶道最具代表性，其“弟子”之多是煎茶道无法比拟的。现在日本最具影响力是抹茶道的“表千家”和“里千家”茶道，流传面极广，盛行全国，促进了日本饮茶风俗民众化，因而促使日本人民广泛用茶。日本全年人均饮茶达109公斤（中国人民年日均饮茶只有038公斤）。日本是世界人均寿命最长的国家之一，与他们广泛饮茶、食茶和用茶不无关系。　现今的日本，抹茶(Matcha)产业已发展得非常庞大。抹茶无添加剂、无防腐剂、无人工色素，除了直饮外，作为一种营养强化剂和天然色素添加剂，被广泛用于食品、保健品和化妆品等诸多行业，衍生了品种繁多的抹茶甜食∶　食品类∶月饼、饼干、瓜子等、冰淇淋、面条、抹茶巧克力、抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕、抹茶面包、抹茶果冻、抹茶糖果、　饮料类∶罐装饮料、固体饮料、牛奶、酸奶、抹茶罐装饮料等　化妆品类∶美容产品、抹茶面膜、抹茶粉饼、抹茶肥皂、抹茶香波等　日用化工类∶……

三色吐司

原料:高筋面粉，黄油，水，抹茶粉，可可粉，酵母，盐、白砂糖各适量。

做法：将高筋粉，细砂糖，盐，酵母，水全部放入面包机内搅拌成团，加入黄油继续搅拌揉至光滑有薄膜。分割成三份，取一面团加入抹茶粉1/2小匙揉至光滑，取一面团加入可可粉1/2小匙揉至光滑。分别放于容器内，盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟，擀成椭圆形，卷成长条，捏紧收口处，搓成长条备用。整形：编成三股辫子，放于土司模内，盖上土司盖，发至9分满。烤箱中下层155度40分钟烤制。

抹茶面包

原料:（A）面粉500克，抹茶粉50克，酵母、盐各30克，黄油100克，水400克（B）蛋糕片100克。

做法：将（A）混合打成面团，分成350克的小面团，压扁，将蛋糕片卷入其中，揉成椭圆形，入炉以180℃烘烤25分钟即可。

如何选购适合做小甜品和饮品的抹茶粉？

对于喜欢做小甜品或者饮品的人来说，抹茶粉是不可或缺的一种食材，它不仅能为食品提供独特的味道和色彩，还有助于提高食品的营养价值。然而，在市场上，抹茶粉品牌种类繁多，如何选择适合自己制作的抹茶粉成为大部分人的困惑。在本文中，我们将为大家介绍如何选购适合做小甜品和饮品的抹茶粉。

1 看颜色

抹茶粉的颜色是选择的重要因素之一。通常，颜色越浅，抹茶粉的成分越嫩，味道更柔和。而颜色越深，抹茶粉的成分越重，味道也会变得更加浓厚。因此，在选择抹茶粉时，可以根据自己的口味和制作食品的需要选择适合的颜色。

2 看价格

抹茶粉的价格是选择的另一个重要因素。在市场上，抹茶粉的价格从几十元到几百元不等，价格较高的抹茶粉通常味道和色彩都更加鲜艳浓郁，但是对于普通消费者来说，选择价格适中的抹茶粉也可以达到不错的效果。

3 看品牌

在选择抹茶粉时，品牌也是一个需要关注的因素。一些知名品牌的抹茶粉质量更有保证，并且经过了大量消费者的验证，可以放心选购。同时，消费者在购买抹茶粉时，可以在网上查询其他消费者的评价，了解不同品牌抹茶粉的优缺点，为购买做出更明智的决策。

4 看产地

抹茶粉的产地也是一个需要关注的因素。在日本，滋贺县和京都府的抹茶粉被认为是最好的，质量和口感都非常出色。而在中国，四川和福建也有许多生产抹茶粉的地方。消费者可以根据自己的喜好和预算选择不同产地的抹茶粉。

5 看成分

抹茶粉的成分对于选择也非常重要。有些抹茶粉中添加了糖等成分，可以让制作的小甜品和饮品更加甜美可口。而有些抹茶粉则不含糖，可以让消费者更好地掌握食品的甜度。消费者可以根据个人口味和健康需求选择不同成分的抹茶粉。

总之，在选择适合自己的抹茶粉时，需要综合考虑颜色、价格、品牌、产地和成分等因素，以便选购到质量优良、口感出色、价格合理的抹茶粉。通过选购适合的抹茶粉，不仅可以制作出好吃的小甜品和饮品，也可以提高食品的营养价值。