螺霸王否认使用脚踩酸豆角，螺霸王的酸豆角是怎么制作而成的？

螺霸王否认使用脚踩酸豆角，并且公开表示他们使用的酸豆角是企业自制，酸豆角的生产过程全程都可以溯源！螺霸王在官方账号上公开了螺霸王产品生产的所有资料，并且还公开了酸豆角的制作流程！螺霸王的酸豆角是从自有的种植基地采摘，酸豆角采摘之后，会运到企业内部进行流水线清洗以及挑拣！为的是将一些有虫眼的豆角挑出去，或者摘干净！豆角清洗完毕之后，就会进入下一道工序，那就是将酸豆角分成多份，方便酸豆角入坛！

工作人员会将酸豆角放入提前清洗好并且干燥消毒完毕的坛子里面！随后会往坛子里面放置适当的盐、凉白开和白酒，然后将酸豆角坛子里的豆角压实！最后将坛子用水密封进行厌氧发酵！酸豆角发酵需要二十天到三十天左右！发酵之后即可捞出使用！这就是湿法发酵，酸豆角发酵之后不必再进行清洗！湿法发酵和干法发酵是截然不同的两种发酵方式！

网友热议

螺霸王针对争议，第一时间选择了公开生产资料和酸豆角的腌制方法和过程，并且诚邀消费者前往企业参观，可以说螺霸王诚意十足！也许正是因为螺霸王面对争议做出了恰当的举动，因此，消费者很快打消了对螺霸王的顾虑！再加上柳州螺蛳粉协会明确指出行内人都知道照片里的是干法腌制，这也侧面的给所有的螺蛳粉企业正了名，让螺蛳粉企业远离了舆论的沼泽！

酸豆角

酸豆角的制作方法其实相当的简单，并且造价也不高！一众螺蛳粉企业选择自制想必就是因为酸豆角制作简单，并且不会耗费大量的人力物力！此番，螺霸王算是化解了舆论危机！

螺霸王否认使用脚踩酸豆角，你觉得螺霸王是“洗白”吗？

好欢螺、之味螺、欢螺颂、怀螺香、螺霸王这几个牌子的螺蛳粉正宗。

1、好欢螺

好欢螺是一直被人们提起的牌子，号称全网最正宗的螺蛳粉，确实是比较良心的品牌，这个颜色很鲜艳，可以给人很深的感官印象。

调料非常丰富，有卤水包、红油辣椒包、木耳榨菜包、腐竹花生包、酸笋包、酸豆角萝卜干包、酸醋包，而且有货真价实的螺肉，卤水味道比较真宗，煮出来满满一碗超级满足，吃一口让你欲罢不能。重点是螺蛳肉还是在卤水包里的，缺点就是价格要高于其他品牌。

2、之味螺

之味螺蛳粉外观红色包装，给人一种很喜庆的感觉。一包净重有288克左右，调料分别有米粉包、汤料包、辣椒油包、酸笋包、酸料包、腐竹花生包、酸醋包七种之多。但口感一般，卤水没有其他品牌的香浓可口，比较清淡。

3、欢螺颂

欢螺颂获得柳州螺蛳粉大赛金奖，寓意非常好欢乐送。淡**的包装，给人一种很温馨的感觉。一包有290克左右，调料分别有螺蛳肉、酸笋包、腐竹包、辣椒油包、花生米包、酱包、米粉包、木耳包、榨菜包、脱水蔬菜包、酸泡椒水包。真的是非常非常贴心，还加了脱水蔬菜和泡椒水。

4、怀螺香

怀螺香的包装和之味螺蛳粉的颜色一样，都是比较喜庆的中国红，只不过它是盒装的。一盒有280克，区别于其他品牌的是，它的粉是湿粉，有利于冲泡。调料相对于其他品牌只有六种，分别是卤水包、辣椒油包、酸笋包、榨菜包、酸豆角包、花生米包。

5、螺霸王

螺霸王的特色在于古法熬制的鲜浓汤底和老坛发酵的秘制酸笋，传承柳州最正宗最地道的螺蛳粉味道，还有两个卤香鹌鹑蛋堪称整碗粉的精髓，味道比较香辣，爱吃的辣小伙伴快记下来。

螺蛳粉得分排在前三的分别是好欢螺、螺霸王和李子柒味道很香、口味平衡得很好、比较入味、粉好Q弹、上头

综合评价：

这款螺蛳粉在网上有着不俗的口碑。喜欢重口味的朋友大概看中了好欢螺汤底的高度还原，汤汁浓郁，一口上头。汤汁中螺肉粒粒可见，颗颗饱满，简直击中螺蛳爱好者的味蕾。此外，米粉爽滑有弹性，完美吸收了汤底的浓香。美中不足之处是酱包偏酸，配料稍微少一点。米粉偏硬、配菜丰富、有卤蛋、味道接近螺蛳粉口味、酸咸适中

综合评价：

螺霸王的配料比较独特，增加了鹌鹑蛋。汤底清澈而不浑浊，味道比较正宗，加了半包辣椒油，也不会特别辣。

正儿八经的螺蛳粉，其实是偏硬的，吃起来会有一种弹牙的感觉。这能看出螺霸王米粉的正宗比较正宗的感觉、有辣条味、综合素质很好、配料给力、看着颜色比较淡

综合评价：

在李子柒的一期视频中，提到就地取材做“原生态”螺蛳粉。从原料到包装，都能看出设计者的用心。这是一款“很温和”的螺蛳粉，汤汁不会过分浓郁，尤其适合一直想尝试螺蛳粉但又嫌“臭”的朋友。配菜方面，腐竹很多，酸笋也很脆嫩。