魔芋粉与魔芋精粉有什么不同？

魔芋粉和魔芋精粉是两种不同的魔芋制品，它们的主要区别在于纯度和颜色。

1 纯度：魔芋粉是未经加工的魔芋块茎制成的粉末，含有较多的杂质和营养成分，纯度较低。而魔芋精粉是经过多次加工和提纯的魔芋粉，去除了大多数魔芋普通细胞，使KGM（魔芋葡甘聚糖）含量更高，纯度更好。

2 颜色：魔芋粉的颜色偏白色，而魔芋精粉的颜色偏紫色。这是由于魔芋精粉含有更多的葡萄甘露聚糖，而这种聚糖在酸性的条件下会呈现出紫色。

3 食用方法：魔芋粉和魔芋精粉的食用方法也有所不同。魔芋粉可以直接冲水食用，也可以添加到其他食物中食用。而魔芋精粉一般用于制作魔芋凝胶食品，如魔芋粉皮、魔芋丝等。

总体来说，魔芋精粉相比于魔芋粉纯度更高，颜色偏紫色，适用于制作魔芋凝胶食品。而魔芋粉纯度较低，颜色偏白色，可以直接食用或添加到其他食物中食用。

魔芋粉的热量非常低，每100克魔芋粉中只含有七大卡的热量。

减肥期间不用担心使用魔芋粉会发胖，魔芋粉的热量并不高，在减肥期间可以食用魔芋粉来填饱肚子，但是也不可过多的使用魔芋粉，因为魔芋粉能够通肠利便，是一个很好的减肥帮手，而且魔芋粉，本身具有的热量几乎为零，还能够增加饱腹感，减肥期间可以适当食用。

魔芋粉注意事项

魔芋粉大致分为3类，魔芋精粉，魔芋微粉和魔芋纯化微粉（又称魔芋胶）。其中精粉粒度45-100目。杂质较多，适合用做魔芋制品的加工，有魔芋特有气味。微粉粒度在100-120目，有魔芋特有的气味。纯化微粉粒度大于120目，几乎无异味，可以直接服用。

从颜色上看，精粉颜色很深，呈褐色，杂质多，颗粒粗。微粉呈稍深点的白色，中间有黑**小点。纯化微粉颜色呈米白色，几乎没杂质，粉颗粒均匀。

以上内容参考  -魔芋粉

1、清洁肠胃，帮助消化，防治消化系统疾病。

2、降低胆固醇，防治高血压。

3、防治肥胖，延年益寿。

4、对防治糖尿病有好的作用。

魔芋性温、辛，有毒；可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚；主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、

排毒等作用。魔芋又称蒟蒻，其主要成分为葡甘露聚糖，这种物质属可溶性多糖类，从营养学的效果看，是一种理想的可溶性膳食纤维，超低热量。膳食纤维在防治疾病方面有五大功效：

第一、食物纤维在肠胃吸收水分膨胀，体积增加，增强饱腹感，可溶性纤维形成了胶态，延缓了葡萄糖和脂肪的吸收。逐渐使血糖和血脂水平下降。从而可以有效防治高血糖、高血脂类疾病的发生。

第二、缩短食物在胃中停留的时间，一般来说，普通食品需要28小时才能从肠道中排空，而富含食物纤维的食品只需要14-16小时，这样大大减少了对有害物质的吸收。

第三、食物纤维还能吸附和稀释致癌物及有毒物使之排除体外，从而在一定程度上具有防癌的功能。

第四、纤维在肠内酵解，导致肠内PH值下降，影响厌氧菌群代谢活动成为抗肿瘤发生的因子来源。

第五、食物纤维还能促进胆固醇转化为胆酸，减少胆酸通过肝再循环，从而降低胆固醇，因而能抑止胆固醇上升。

相关人群

一般人群均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。

扩展资料

魔芋食品的主要有效成份是葡甘聚糖，食用后不在胃中消化，因而能有效吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。

同时，因它不能被人们的唾液吸收及胰淀粉酶水解而消化吸收，具有降脂、降血压、洁胃、通便、防癌等功能。所以对消化道、心脑血管系统疾病、痔疮、减肥、养颜等都有显著功效。

1、排毒：其丰富的植物纤维素，帮助活跃肠道功能，加快排泄体内有害毒素，预防和减少肠道系统疾病病变发生率。

2、减肥：热量极低，在充分满足人们的饮食快感的同时不会增肥，无须刻意节食，便能达到均衡饮食从而理想减肥效果。（中国体育界和香港各界人士对此点十分推崇）。

3、通便：所含丰富的葡萄甘露聚糖，有效刺激肠壁，保持肠道清爽，防治痔效果立竿见影，（在日本有"肠道清道夫或铁扫耙"之美誉）。

4、洁胃：大量可溶性植物纤维促进胃肠蠕动，可减少有害物质在胃肠、胆襄中的滞留时间，有效地保护胃粘膜，清洁胃壁。

5、疾病防治：天然甘露聚糖被医学界充分论证可抑制胆固醇、降血脂、降血糖、扩张血管、预防动脉硬化等心脑血管系统疾病，颇具延年益寿功效。

6、防糖尿病：魔芋中的植物纤维被医学证明有增加血液中胰岛素，降低血糖，对控制、预防和治疗糖尿病有极好的辅助效果。

7、平衡盐份：魔芋具有调节或平衡体内盐份之功效。（营养学证明，人体每天摄取盐份应维持在10g以下）。

8、补钙：100克魔芋天然食品中含钙约43毫克，更重要的是其所含之钙成份极易溶解被人体吸收，此富钙佳品亦当属补钙首选。

参考资料 —蒟蒻

魔芋的营养成分

　魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。那么魔芋的营养成分有什么呢一起和我来看看吧!

魔芋的营养价值

　魔芋属的一些种类块茎富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品种含量高达50—65%。魔芋多糖又称魔芋葡萄甘露聚糖，是由众多的甘露糖和葡萄糖，以β-1，4-糖苷健连接起来的线性高分子化合物，在其分子的某些糖基侧链上，连接有一定数量的乙酰基团，葡萄糖和甘露糖的分子比为1：15—17，分子量可高达106道尔顿，粘度特高，溶于水，在水中膨胀度特大，具有特定的生物活性。

　这些特性，决定了魔芋多糖具有多种的用途。除医学外，魔芋多糖在纺织、印染、化妆、陶瓷、消防、环保、军工、石油开采等方面都有广泛的用途。此外，魔芋精粉加工过程中有30%—40%的飞粉产生，由于飞粉中也含有一定量的葡萄甘露聚糖，因此，飞粉也是多羟基化合物为主体的天然高分子化合物，所以象淀粉一样，可以制成黄原酸酯，应用于沉淀废水中的可溶性重金属离子。

　魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纤维，多种氨基酸和微量元素，经常食用对人体好处很多：

　(1)清洁肠胃，帮助消化，防治消化系统疾病;

　(2)降低胆固醇，防治高血压;

　(3)防治肥胖，延年益寿;

　(4)对防治糖尿病有好的作用。

魔芋对人体的八大功能

　魔芋食品的主要有效成份是葡甘聚糖，食用后不在胃中消化，因而能有效吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。同时，因它不能被人们的唾液吸收及胰淀粉酶水解而消化吸收，具有降脂、降血压、洁胃、通便、防癌等功能。所以对消化道、心脑血管系统疾病、痔疮、减肥、养颜等都有显著功效。

　排毒其丰富的植物纤维素，帮助活跃肠道功能，加快排泄体内有害毒素，预防和减少肠道系统疾病病变发生率。

　减肥热量极低，在充分满足人们的饮食快感的同时不会增肥，无须刻意节食，便能达到均衡饮食从而理想减肥效果。(中国体育界和香港各界人士对此点十分推崇)。

　通便所含丰富的葡萄甘露聚糖，有效刺激肠壁，保持肠道清爽，防治痔效果立竿见影，(在日本有肠道清道夫或铁扫耙之美誉)。

　洁胃大量可溶性植物纤维促进胃肠蠕动，可减少有害物质在胃肠、胆襄中的滞留时间，有效地保护胃粘膜，清洁胃壁。

　疾病防治天然甘露聚糖被医学界充分论证可抑制胆固醇、降血脂、降血糖、扩张血管、预防动脉硬化等心脑血管系统疾病，颇具延年益寿功效。

　防糖尿病魔芋中的`植物纤维被医学证明有增加血液中胰岛素，降低血糖，对控制、预防和治疗糖尿病有极好的辅助效果。

　平衡盐份魔芋具有调节或平衡体内盐份之功效。(营养学证明，人体每天摄取盐份应维持在10g以下)。

　补钙100克魔芋天然食品中含钙约43毫克，更重要的是其所含之钙成份极易溶解被人体吸收，此富钙佳品亦当属补钙首选。

关于魔芋的传说

　古传，轩辕黄帝制衣裳，神农皇帝尝百草，炎皇大帝种食粮。炎皇大帝的夫人是麻婆娘娘投胎，夫唱妻和，相沫相濡，走遍神州大地，遍寻能让人吃的各种粮食。一天夫妻俩乘着白鹤，来到白鹤洞山上的老虎垭，只见漫山遍野横七竖八倒了不少人，特别老人病弱妇幼倒在地上，更是不 计其数的，麻婆娘娘细细一瞧，他们都口吐白沫，浑身抽搐，于是把当地土地爷叫来，一询问，才知道是前几天从西天来一魔鬼撒下这些射麻舌的黑园果果，即不像洋芋，又不像芋头，因这里三年饥荒，人们饥不择食，吃了这些果果，因毒性发作而倒下。土地老爷说：我探听过，这魔鬼撒下的这些黑砣砣，叫魔芋又叫鬼芋，要吃必须加一种药，炮治熟透后才能吃。炮制好的魔芋，具有饱肚、养颜、清肠、防癌、解毒之功效，但这秘方在魔鬼手里，他不肯拿出来，麻婆当即在老虎垭上，垒起七星灶，砍来粟木柴，对着西天焚水煮西天魔鬼，烧煮了七七四十九天，终于把魔鬼烧成灶灰，煮成碱水，用灶灰泡成的碱水，用来煮魔芋，麻味素没有了，也不射嘴麻舌头了。吃起来美味可口，风味无比。炎皇大帝的夫人麻婆，无私地把这种用碱水磨魔芋煮魔芋的秘方奉献给世人，从那时魔芋这种绿色食品，养育了中华大地上一代又一代人，后为人们为纪念这麻婆娘娘胎的功绩，尊称麻婆娘娘胎为灶神—伙夫。厨师娘娘，给她在这里专修了一座“伙夫寺”，并在寺前支起高达数百丈的三个巨型石登子，迎接伙夫娘娘回大地省亲。据说后来有人架四十八架木梯子，想取最上面那个登子上的一蔸灵芝草，最终也勉强早到第二个登子，望尘莫及了。后来有诗为证：“伙夫一手好茶饭，驱魔济世天下安”。

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属于。主要成分包含有魔芋精粉、芦荟、左旋肉碱、白术、荷叶以及决明子等等，这些成分都是可以帮助瘦身和排毒的成分，是属于植物成分的，植物的化学成分主要有:水、糖类、蛋白质核酸、脂类、多肽、氨基酸，此外还有果胶、纤维素、半纤维素、淀粉以及一些游离的金属离子。

魔芋有分魔芋精粉、魔芋微粉、魔芋胶、顶级魔芋胶,顶级魔芋胶的进价是微粉的3倍还多,精粉是工业的是不能食用的！

如果买到腥味的那就是精粉,是工业的不可以食用的!不是食用级别的魔芋胶!

魔芋——绝对没有副作用，绝不腹泻，绝不反弹，只减脂肪，不减水分！它是一种天然的健康食品，绝不是药物，请大家放心食用！！！！日韩的美眉们用它代替主食来保持苗条的身材，也是糖尿病患者的唯一认可的主食代替品。

★认识魔芋★

魔芋是一种草本植物，主要成分为魔芋葡苷聚糖（Konjac Mannan，简称KM），在科学界已知的食用纤维中，其肿恿孔畲螅�扯茸罡摺S醒芯勘砻鳎�笫蠓�0％，15％和20%的魔芋饮料，第二天起体重出现显著性下降，持续5天。同时服用魔芋饮料还可使大鼠摄食量明显减少，且魔芋含量越高，摄含量就越少。人体实验表明，举重运动员在不限制饮食及饮水的情况下服用16％魔芋食品3天减重245公斤（为原体重的32%）

★魔芋胶的作用原理★

1、KM作为一种可溶性的膳食纤维，可在食物四周形成一种保护层，从而防止消化酶与食物发生作用。

2、KM在了中可吸水膨胀（80-100倍），可以抑制食欲，产生饱腹感，使进食量下降。

3、KM可以延缓，阻止胆固醇，单糖等营养物质的吸收，从而使脂及酸在体内的合成减少。

4、KM有润肠，通便的功能，可以增加排便量，因此具有肠道清洗的作用。

本品以魔芋为主要原料，同时强化了蛋白质、碳水化物、维生素和矿物质，是理想的主食替代品。

最近很多买家反映很不习惯魔芋的味道（因为魔芋天然有种腥味）。所以我特意联系了厂家定了一批特级纯化魔芋微粉(魔芋胶)。相比于精粉和微粉。几乎无异味。粉质更细。更好融化。采用酒精提纯，是目前国内最好的魔芋粉产品。

★魔芋胶的分辨★

特级魔芋胶外观呈白色，粒度大于120目，无气味，溶解速度快，粘度高，胶体透明度高。其加工过程是以魔芋精粉为原料，用酒精提纯去除精粉中的淀粉、灰粉、纤维素、色素、生物碱等杂质，从而得到高纯度葡甘露聚糖，其干基含量达80-93%。，其加工工程采用了现代化的先进工艺，采用食用酒精作为载体，不使用任何化学添加剂，保证了产品的品质和纯度。

食用方法和注意事项:MM们冲的时候要注意哦．粉不要放多．5G粉250ML温水冲后迅速搅拌均匀成藕粉状，然后加蜂蜜调味就可以了．注意粉放多或水太热冲出来是会结块的．因为魔芋膨胀系数很大的，是自身体积的100倍．放一点点就能出来好多的：）有问题随时问我哦：）

本人所知道的魔芋减肥三个原理

第一:魔芋的药用成份能清出沉积在心血管的脂肪和胆固醇 因此从七十年代起四川内江制药厂就开始生产魔芋精片用于治疗心血管病和抗肿瘤。

第二:魔芋含有丰富的膳食纤维,在肠道内膳食纤维能加强肠道蠕动 ,促使排便,缩短食物在肠道内的停留时间,肉类食物从进食到排出体外大约需要12小时, 魔芋从进食到排出体外大约为7小时。可使大便在肠道停留的时间缩短5小时左右从而减少小肠对营养的吸收,同时也减少了大便中的有害物质对身体的危害。

第三:干魔芋吸水后的体积膨涨系数很大,最高可达到干品其自身体积的60倍,魔芋在胃内吸水膨涨后使人有饱胀感,自然就不想再吃进更多其他食物。长期食用魔芋不只是有利于肥胖者。同样有利于便秘、高血脂、和想要预防胃、肠癌的人群。

魔芋的使用吃法

1、最简单的方法 和米饭一起蒸，吃一点就饱

2、最普遍的方法 每次用餐前吃200g左右魔芋烹饪的食物，会有饱腹感，而且丰富的纤维素可以解决便秘的难题。

注意事项：不要用太油腻的方法烹饪，用蜂蜜或者冰糖代替砂糖。

3、我自己的方法 魔芋磨成浆，煮成糊状，置于盆内，冷却后即成豆腐。“魔芋豆腐”为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食，其味清爽。

减肥作用

美国Walsh用双盲法肯定了魔芋的减肥作用，华西医科大学研究结果对这一作用进一步证实，食用魔芋精粉30天，体重下降率为784%，下降幅度为05--47公斤，个体差异较大。膳食纤维在胃内的充盈作用，增加了饱腹感，同时可以减少产热营养素的吸收。膳食中增加一定量的魔芋或其他可溶性纤维，可达到预防肥胖和缓慢减肥的目的。目前已有加魔芋精粉或其他可溶性纤维的减肥食品或保健食品面市。

用来减肥按每天服用3次。每次5克计算。1公斤可以服用2个多月！是非常经济有效的健康减肥必需品。纯天然健康减肥食品对身体完全没有伤害。

食用方法：

1、体胖减肥者 清晨空腹，取本品4-5克，加水约250ml搅拌均匀，即可饮用！一日2-3次！

2、糖尿病病人 饭前5-10分钟，取本品5克，加水200ml搅拌均匀、饮用！一日3-4次！

魔芋粉是从魔芋中提取出来的粉状物，是魔芋的物理状态改变，期间不添加任何物质的。所以魔芋粉本身并不是添加剂。但是在制作有些食物的时候会加一些魔芋粉进去，用来增加食物的口感，只能称之为狭义上的添加吧。

魔芋粉的营养成分跟魔芋一样。

所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。

能提高机体免疫力，所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质，能够防治癌瘤。

纤维素能促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病症的治疗。

低热食品，其葡萄甘露聚糖吸水膨胀，可增大至原体积的30～100倍，因而食后有饱腹感，是理想的减肥食品。

魔芋能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰脏的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，不会像某些降糖药物那样使血糖骤然下降而出现低血糖现象。

另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。适合人群：所有人都可以食用。尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。

魔芋粉的制作原料就是魔芋。

魔芋是一种多年生草木植物。地下块茎为扁球形，个大，叶柄粗壮，园柱形，淡绿色，有暗紫色斑，掌状复叶，生长在疏林下。

魔芋粉是可以直接用热水冲开之后食用的，但是生魔芋是不能直接食用的，里面含有着一些不好的成分，需要彻底加热熟透之后才能够吃。蒸生魔芋的时候需要至少2至3个小时左右的时间，另外市面上售卖的经过加工的魔芋是可以直接吃的。

魔芋制作的其他食品

1、魔芋胶  

魔芋胶来源于植物魔芋的块茎。利用魔芋胶能形成热不可逆凝胶的特性，可制作多种食品，如魔芋糕、魔芋豆腐、魔芋粉丝以及各种仿生食品（如虾仁、腰花、蹄筋、海参、海蜇皮等）。  

2、魔芋豆腐  

魔芋豆腐作为一种传统食品，口感和风味独特，制作方法简单，可操作性强，可用魔芋精粉和鲜魔芋制作。

3、魔芋蛋糕  

魔芋蛋糕是利用魔芋葡甘聚糖的胶凝性、增稠性、稳定性、持水性等特点，在传统蛋糕的制作工艺上加入魔芋粉，通过优化配方和改良工艺制作的蛋糕。