食品级氢氧化钠 能用在什么食品上~

食品级氢氧化钠主要用于食品加工、皮蛋生产、海产品浸泡、医药工业和调味品生产。在食品工业中，它主要用作酸度调节剂，也可用于清洗酒瓶和粮油容器。需要注意的是，氢氧化钠具有强腐蚀性，使用时需要谨慎，并遵循相关的安全使用规定和指导。

氢氧化钠，化学式为NaOH，俗称烧碱、火碱、苛性钠，为一种具有强腐蚀性的强碱，一般为片状或块状形态，易溶于水（溶于水时放热）并形成碱性溶液，另有潮解性，易吸取空气中的水蒸气（潮解）和二氧化碳（变质），可加入盐酸检验是否变质。

食用碱学名碳酸氢钠，并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。

食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。

氢氧化钠不是食用碱。

食用碱为纯碱(碳酸钠)与小苏打(碳酸氢钠)的混合物，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。

营养分析：

1、在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食；

2、食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染；

3、食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂；

4、食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病；

5、食碱的缺点是对食物中的维生素b1．b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。

6、中和胃酸，对于胃溃疡等胃病患者起到保护胃部的作用。

扩展资料：

注意事项：

1、切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂，只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可；

2、食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。

氢氧化钠：

氢氧化钠俗称烧碱、火碱、苛性钠，为一种具有强腐蚀性的强碱，一般为片状或块状形态，易溶于水（溶于水时放热）并形成碱性溶液，另有潮解性，易吸取空气中的水蒸气（潮解）和二氧化碳（变质），可加入盐酸检验是否变质。

NaOH是化学实验室其中一种必备的化学品，亦为常见的化工品之一。纯品是无色透明的晶体。密度2130g/cm³。熔点3184℃。沸点1390℃。工业品含有少量的氯化钠和碳酸钠，是白色不透明的晶体。有块状，片状，粒状和棒状等。式量39997。

——食用碱

1、烧碱的主要成分和化学性质

烧碱的主要成分为氢氧化钠，属于强碱性物质。吃了烧碱会对人体内部器官产生严重的刺激作用，从而引起一系列生理反应。

在人体内，烧碱会与体内的蛋白质、脂肪、糖类等发生反应，造成损伤。此外，烧碱还可以与胃酸中和，进而使胃酸浓度降低，导致胃肠道消化功能下降。

2、吃了烧碱的症状表现

吃了烧碱后，最常见的症状是口腔和胃部的烧灼感，同时伴随有明显的疼痛感。严重的情况下，会引起呕吐、腹泻、恶心嗜睡、休克等症状。

长期食入过量烧碱的人，可能会因为对消化道内部的损伤而导致消化不良、胃肠道溃疡、肝肾损伤、贫血等病症。

3、吃了烧碱的应急处理方法

如果不慎吃下了烧碱，应尽快采取应急处理方法，以最大程度减少伤害。

首先，应该立即用大量清水冲洗口腔，使其尽快排出体外。之后，应该让患者服用稀饭等有多量淀粉质的食物，以中和烧碱产生的酸碱反应。同时，应该立即将患者送往医院进行治疗。

4、如何预防误食烧碱

为了预防误食烧碱，首先要将烧碱等危险化学品放置在儿童不能触及的地方。其次，避免在空气中操作烧碱或其他碱性物质，这样可以最大程度地减少烧碱对人体的可能危害。最后，处理用过的烧碱时应特别小心，防止溅起来的碱性液体误伤自己或他人。