1、原料：红辣椒500克、大蒜50克、盐45克、糖10克、高度白酒1汤匙（15ml）。
2、首先需要将红辣椒清洗干净（辣椒浸泡20分钟以上，稀释辣椒表面残留的农药）。
3、将清洗干净的红辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分。
4、将晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细，呈大片辣椒碎就行。
5、将大蒜去皮剁碎，在剁蒜的时候可以加入少量盐，这样可以避免大蒜黏刀。
6、将剁好的辣椒和大蒜放入一个干净无油无水的大盆中，加入盐、糖拌匀。
7、将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中，不要装满，留出一定的空间，淋入白酒，密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。
白菜,肉,丸子,和藕可以一起炖
白菜烧藕丸子
：
润肠
消食
利尿
用料
主料
白菜300克
干辣椒20克
调料
葱
10克
姜
白菜烧藕丸子的做法
1大白菜掰开一半，然后切块，洗干净沥干水待用。藕丸子味道很香，熟的。
2锅热了放适量油（要比平常稍微多一些），油热微微冒烟了，加入姜沫，蒜沫爆香，再放进几个小辣椒干，倒入大白菜。
3大火翻炒2到3分钟出水时加些盐和少许的白醋翻炒一下。
4如果要白菜多出点水的话，可以盖锅盖，烧个1到2分钟的，然后倒入藕丸子，在盖锅盖1分钟就可以了，加点鸡精就可以了。丸子是熟的，所以时间不要烧太长。
北京红辣椒的特点如下：
1 品种特点：北京红大板椒是辣椒的一个品种，其果形为长圆锥形，果面光滑，果皮鲜红，肉质厚重肥嫩，辣味浓郁，芳香扑鼻。这个品种在中国传统的辣椒中是较为常见的。
2 营养价值：北京红大板椒含有大量的维生素C，具有增强人体免疫力、促进铁的吸收、减轻疲劳等功效。此外，它还含有丰富的胡萝卜素和钾元素，有助于减轻血管紧张、缓解神经紊乱等症状。
3 在厨房中的应用：北京红大板椒是中国川菜、湘菜、粤菜等多种地方菜系中必备的佐料之一。在烹饪过程中，它可以与肉类、禽类、海鲜、蔬菜等多种食材搭配使用，并可以用炒、酱、烫、煮、卤、炸等多种烹饪方式。
4 生长环境：北京红大板椒喜温耐旱，适合生长在温度在20℃-28℃、相对湿度在60%左右的环境中。对于土壤的要求，它更喜欢疏松、肥沃、保水、排水良好的土壤。
以上就是北京红辣椒的特点，希望可以帮助到您。
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