河蟹和海蟹都属于螃蟹，但是外形、味道、食用等方面存在着一定的差异。
中秋前后吃河蟹，建议应季的时候都买点儿尝尝。海蟹大，吃起来容易些，虽然活得更好，但是死了也没毒河蟹，味道浓郁些，并且即使是公的也有膏，白色的那种。
从营养价值的角度讲也是河蟹高一些，但是只能活着的时候下锅。
河蟹和海蟹的区别
螃蟹可分河湖蟹和海蟹两种。河湖蟹肉质细嫩、味较鲜美。
新鲜的海蟹壳呈青灰色，蟹鳌和蟹腿完整，腿关节有弹性，蟹的两端壳尖无损伤。
河湖蟹要买活的，买活力强的，死的不能食用。新鲜、活力强的螃蟹的特点：蟹壳呈青绿色、有光泽，蟹望夹力大，腿到帧，腿完整、饱满(硬实而不空)，爬得快，连续吐沫有声音。
新鲜的河蟹和海蟹有什么特点
新鲜的海蟹壳呈青灰色，蟹鳌和蟹腿完整，腿关节有弹性，蟹的两端壳尖无损伤。河湖蟹要买活的，买活力强的，死的不能食用。
新鲜、活力强的螃蟹的特点：蟹壳呈青绿色、有光泽，蟹望夹力大，腿到帧，腿完整、饱满(硬实而不空)，爬得快，连续吐沫有声音。
购买河湖蟹时，首先应挑选活力强、爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹。整足、蟹腿完整饱满，蟹壳呈墨绿色、有光泽，肚脐突出的都是好蟹。
是。螃蟹肉变得粉粉的原因是冷冻时间太久，螃蟹肉的主要成分是蛋白质，变得粉粉的是因为冷冻后蛋白质结构变换，即蟹肉变质，所以螃蟹肉吃起来粉粉的是坏了。节肢动物，全身有甲壳，眼有柄，足有五对，前面一对长成钳状，叫螯，横着爬，种类很多，通常生活在淡水里的叫河蟹，生活在海里的叫海蟹。
蟹对身体的好处和坏处
蟹对身体的好处和坏处，螃蟹是秋季盛产的食物，秋天吃螃蟹是很滋补的，不过吃螃蟹时有很多要注意的地方，它以营养价值高出名，更是因为有多种吃法而受大厨们的青睐，下面我分享蟹对身体的好处和坏处。
蟹对身体的好处和坏处1一、好处：
1、补充营养：螃蟹中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及钙、磷、铁等矿物质，维生素A、维生素B1、维生素B2等维生素，适当吃可以帮助人体补充营养；
2、提高食欲：螃蟹口感鲜甜，适当吃有助于提高食欲；
3、其他：中医认为螃蟹有清热散结、益气养精、滋补肝肾、补骨壮骨、滋阴润肺等作用，可入药与其他中药材搭配使用，对于缓解淤血、黄疸、腰腿酸痛等有一定疗效。
二、坏处：
1、过敏：对螃蟹过敏的人若吃螃蟹可引发过敏反应，出现皮肤红疹、瘙痒、疼痛等不适症状，严重时还会诱发过敏性休克；
2、胃肠道不适：螃蟹性寒，大量吃螃蟹会增加胃肠道负担，引发胃胀、腹痛等不适症状，尤其是脾胃虚弱、体寒人群，或女性正处于月经期，更应控制食用量；
3、尿酸升高：螃蟹属于高嘌呤食物，大量吃可能会导致尿酸升高，所以痛风、高尿酸血症人群应当少吃或者不吃螃蟹。
另外，建议选择新鲜的螃蟹，煮熟后再食用，避免食用已经死去或者烹饪后放置一段时间的螃蟹，不仅营养价值较低，而且还会附着细菌等有害物质，吃了以后可能会引发胃肠道不适，出现恶心、呕吐等症状，甚至引发食物中毒。此外，部分观点认为，螃蟹与柿子一起食用可能会有一定危害，但是正常食用量一般不会达到影响健康的浓度。
蟹的营养价值
1、祛热滋阴
螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经，有清热解毒、利湿退黄、滋肝阴、充胃液的功效。可用于湿热黄疸的辅助治疗。不过螃蟹性寒，不宜多吃，尤其脾胃虚寒者应慎食。
2、提高智力
螃蟹中含有丰富的DHA，DHA被誉为脑黄金，是胎婴儿智力和视力发育至关重要的物质，因此多吃螃蟹能够促进大脑发育，提高智力。
3、滋补身体
螃蟹富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、钾、镁等多种微量元素以及维生素A、维生素E、核黄素等营养成分，对身体有很好的滋补作用，也能为儿童身体生长提供营养。
4、舒筋活血
螃蟹有养筋活血、补骨添髓的作用。对于淤血、跌打损伤、筋断骨碎、关节肿痛、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的'改善作用。
5、预防肿瘤
螃蟹中含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达567微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。此外，螃蟹还有抗结核的作用，吃蟹对结核病的康复大有裨益。
6、哪些人不宜吃螃蟹
脾胃虚寒、腹痛便溏者，体质过敏者，宿风疾，如顽固性皮肤瘙痒症患者忌吃螃蟹。冠心病、高血压、动脉硬化、高脂血症者不宜吃蟹黄。
7、螃蟹不能吃的部位
1、蟹腮、蟹的呼吸器官，里面很脏。打开蟹壳后首先去除。
2、蟹肠、里面有蟹的排泄物。
3、蟹胃、躲在蟹黄里的三角包儿。同蟹肠一样，也有蟹的排泄物。
4、蟹心、也叫蟹六角板。这个东西在蟹黄中，不好找，但它成六角形，样子很显眼。
蟹对身体的好处和坏处2孕妇能吃螃蟹吗
孕妇在怀孕期间可以吃螃蟹，但一定要少吃，因为孕妇在很多时候吃螃蟹是利大于弊的，它虽然能为孕妇身体补充一定的营养，但螃蟹本身性质寒凉，而且具有活血化瘀的功效，很多孕妇食用以后容易出现胎动不安，会增加流产的风除。
孕妇吃螃蟹的好处
螃蟹是一种肉质鲜嫩，味道鲜美的不产食材，孕妇食用它以后，能吸收丰富的蛋白质和维生素，能滋补身体，也能滋养肌肤，可以促进孕妇身体代谢，增强孕妇身体素质，对腹中胎儿发育也大有好处。但孕妇吃螃蟹有它的两面性，不单有好处存在，还有坏处存在，在使用以前一定要权衡利弊。
孕妇吃螃蟹的坏处
1、诱发流产
孕妇平时应该少吃，或者避免吃螃蟹，螃蟹虽然营养价值高，但它是一种能活血化瘀的食材，孕妇在怀孕初期食用螃蟹以后，容易造成胎动不安，还会出现流血或者先兆流产等多种不良症状，对孕身体以及胎儿发育都十分不利。
2、导致寄生虫病
螃蟹虽然肉质鲜嫩，但它是一种寄生虫，特别多的水产食材，孕妇在怀孕期间，如果食用螃蟹，处理不当，就会让这些寄生虫进入身体内部，而且通过营养输送被胎儿吸收，严重时会导致胎儿出生以后就携带寄生虫，会直接危害胎儿出生以后的身体健康。
蟹对身体的好处和坏处3螃蟹肉的营养价值
1、螃蟹肉的营养成分
螃蟹肉是一种营养丰富的食材，每一百克螃蟹肉中有一百零三千卡的热量有175克的蛋白质，还有丰富的碳水化合物和多种维生素，除了这些以外，核黄素烟酸以及硫胺素等微量元素，也是螃蟹肉中最重要的营养成分。平时人们食用螃蟹肉可以快速把这些营养成分吸收和利用，能有效促进身体代谢，提高人体素质。
2、螃蟹肉软坚散结
螃蟹肉中含有丰富的蛋白质和多种微量元素，它不单能滋补身体，还能软坚散结，对人类的结核病有良好的预防作用，同时人们得了结核病，以后多吃些螃蟹肉，对病情的康复也大有好处。
3、螃蟹肉的食疗价值
螃蟹肉性质寒凉味咸，可以入肝经和胃经，能清热解毒也能补骨添髓，还能活血化瘀，更能滋阴养肝，平时人们食用螃蟹肉可以缓解身体黄疸腰腿酸痛以及风湿性关节炎等多种不良症状，能让这些疾病的病情明显好转。另外，螃蟹树还能补益气血，对人力的气血两虚也有一定的调理作用。
吃螃蟹过敏怎么办
1、如果自己本身属于过敏体质，在吃螃蟹以前就要做过敏实验，如果对螃蟹过敏尽量不要吃，另外在吃螃蟹以后出现了过敏症状，较轻时可以不需要服用药物，也不用进行处理，只要停止吃螃蟹，过一两天过敏症状就会自动消失。
2、有些人吃螃蟹以后过敏症状比较明显，会出现全身瘙痒和皮肤红肿疼痛等不适症状，这时可以及时服用一些抗过敏药物，如果症状还不见减轻，可以加服维生素c，我表面出现丘疹和肿痛的人，还可以涂抹适量的皮炎平软膏，这样就能让过敏症状减轻。
3、有些人吃螃蟹以后过敏症状特别严重，会出现呼吸困难和手脚发冷以及心慌等多种过敏症状，这是必须就医处理，而且在去医院就诊的时候还要对医生说明自己吃了螃蟹过敏，这时医生会针对相关症状做专业治疗。
吃螃蟹的禁忌
平时大家吃螃蟹的时候不但要注意过敏，还要知道那些对螃蟹过敏的人禁止吃螃蟹，另外螃蟹还禁忌和柿子等食材搭配在一起吃，他们一起吃容易造成食物中毒，会严重危害人体健康。
别名：河蟹、毛蟹、稻蟹、中华绒螯蟹、横行介士、无肠公子
营养价值
1螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。
2蟹黄中的胆固醇含量较高。
3螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。
4螃蟹中含有丰富的维生素D。
功效与作用
1抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
营养成分
食部 42% 水分(克) 758
能量(千卡) 103 蛋白质(克) 175
脂肪(克) 26 碳水化合物(克) 23
不溶性纤维(克) — 胆固醇(毫克) 267
灰分(克) 18 维生素A(微克RE) 389
胡萝卜素(微克) — 视黄醇(微克) 389
硫胺素(毫克) 006 核黄素(毫克) 028
尼克酸(毫克) 17 维生素C(毫克) —
维生素E(毫克) 609 钙(毫克) 126
磷(毫克) 182 钾(毫克) 181
钠(毫克) 1935 镁(毫克) 23
铁(毫克) 29 锌(毫克) 368
硒(微克) 5672 铜(毫克) 297
锰(毫克) 042 酒精(毫升)% —
酒精(克) —
忌
Inappropriate
河蟹+冰：一起吃会引起中毒
河蟹+柑橘：一起吃会使人走路软脚，可以喝大蒜汁治疗
河蟹+柿子：寒凉腹泻 不宜搭配>>
河蟹+泥鳅：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗 不宜搭配>>
河蟹+生花生米：一起吃容易引起腹泻，可以用地浆水治疗
河蟹+石榴：刺激肠胃 不宜搭配>>
河蟹+红薯：结石 不宜搭配>>
河蟹+花生：一起吃易导致腹泻
河蟹+芹菜：影响蛋白质的吸收 不宜搭配>>
河蟹+茄子：一起吃会中毒，可以用藕节治疗 不宜搭配>>
河蟹+蜂蜜：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗
河蟹+西红柿：一起吃会引起腹泻 不宜搭配>>
河蟹+香瓜：一起吃会引起中毒，可以用柑橘皮解毒
河蟹+香菇：易引起结石症状 不宜搭配>>
适宜人群
一般人群均可食用。适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好。
河蟹的营养价值
河蟹可食部分约占体重的1/3，河蟹营养价值很高，据分析，每100克可食部分中蛋白质为14克，脂肪为59克，碳水化合物为74克，维生素A5960国际单位，核黄素071克，都高于一般水产品，食之好处很多，尤其是河蟹体内的维生素A和核黄素的含量，在人们的食谱中是首屈一指的。
河蟹的功效作用
1抗结核
河蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2滋补解毒
河蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
河蟹的常见做法
一、蒸河蟹
材料：河蟹，姜，醋，料酒，大葱。
做法：
1、将河蟹洗刷干净备用;
2、取锅防水，切姜片，大葱和料酒于其中，烧开;
3、将洗好的河蟹放入锅中蒸;
4、待蟹变红熟透时即可出锅;
5、取碟，放醋和姜丝做蘸碟即可。
二、香辣河蟹
材料：河蟹4只，干辣椒适量，葱姜蒜各50克，蒜蓉辣椒适量，海鲜酱1匙，黄酒150ml，鸡精10克，酱油适量，白酒100ml。
做法：
1、将蟹放入容器中，倒入100ml二锅头盖上锅盖，焖40分钟左右;
2、然后将蟹刷洗干净，从中间切开，在切口出沾上干淀粉待用;
3、锅中油烧至5成热，然后放入河蟹，小火炸3分钟，捞出待用;
4、锅中放入花椒，小火炒香后加入蒜蓉辣酱，海鲜酱，黄酒，鸡精，酱油;
5、将香料炒香后倒入炸好的河蟹，裹上汤汁即可出锅。
螃蟹饮食文化
螃蟹饮食文化。我们吃海鲜最常见的除了小龙虾应该就是螃蟹了吧，螃蟹不仅味道好，还有不少功效，螃蟹的相关饮食文化也是很多的。我已经为大家搜集和整理好了螃蟹饮食文化的相关信息，一起来了解一下吧。
螃蟹饮食文化1
螃蟹营养价值
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
营养成分
螃蟹肉富含维生素A及钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸、精氨酸、烟碱酸等。
药性功效
蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。
食中珍味滋补佳品
蟹素有“一蟹上桌百昧淡”“吃遍天下百样菜，不抵水中一只蟹”的美誉。它不但肉质鲜美肥嫩，且营养价值很高，有着丰富的蛋白质及钙、铁、锌、硒、磷等微量元素，肌肉中还含有10余种游离氨基酸，其中以谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多，蟹的维生素含量也很丰富，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6～10倍，维生素B2是肉类的5～6倍，比鱼类高出6～10倍，比蛋类高出2～3倍。而螃蟹壳除了含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。因此，蟹是当之无愧的滋补佳品。
蟹食文化的香蕴
食蟹在中国历史悠久，据《汲冢周书》载：周成王时，海阳献蟹入贡，说明那时蟹已列为御膳了。《周礼》中有“蟹胥”的记载，据说是一种蟹酱。宋朝傅肱著有《蟹经》一书，宋人高似孙在此基础上，写了本《蟹谱》，这是我国历史上最早的两本关于螃蟹的专著，着重介绍了当时的许多种精美蟹馔：
1、是“持蟹供”。是宋代著名美食家林洪特别推荐的白煮蟹，是最原汁原味的吃蟹法；
2、是“尤可饕”。这是一种以蒿为辅料的螃蟹羹，据说非常鲜美，宋高宗对此羹也大加赞赏；
3、是“洗手蟹”。把蟹拆成块以后，拌上酒、盐、姜、梅、橙，腌上一段时间。只要洗洗手就可以食用了；
4、是“蟹生”。将生蟹剁碎，以麻油熬熟，草果、茴香、砂仁、花椒、姜、胡椒俱为末，再加葱、盐、醋，入蟹内拌匀食用；
5、是“酒蟹”。用清酒和盐浸蟹一夜，取出脏物，再加上花椒和盐，另外在干净器皿里加一些酒，倒入原来浸蟹的汁，一起烧开，冷却后淋在蟹上；
6、是“醉蟹”。用糟、醋、酒、酱各一碗，根据蟹的多少决定加盐的量。或者按酒七、醋三、盐二的比例腌制，风味独特；
7、是“糖蟹”。在唐代糖蟹便已是地方贡品，到了宋代仍然备受欢迎，苏舜卿曾题写：“霜柑糖蟹新醅美，醉觉人生万事非。”
8、是“蟹酿橙”。选用已经黄熟并且带两瓣叶片的大橙子，把顶部切下，剜去里面的肉瓤，留下少许橙汁，塞满蟹黄蟹肉，再盖上切下的带叶橙顶部，放入蒸锅中，加酒、醋、水蒸熟。吃时蘸醋、盐，滋味清香，令人油然而生雅趣；此外，还有蟹酱、蟹包、炒蟹等诸多蟹馔珍品。人们对蟹的偏爱让历史上出了不少啖蟹名家，如明代文学家张岱，每年十月立蟹会，约文友在午后会齐，煮蟹食之，每人六只，并专门写了篇《蟹会》： “河蟹十月与稻谷俱肥，壳如盘大，而紫蟹巨如拳，小脚肉出，掀起壳。“
好蟹需要四步挑
蟹根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。河蟹以河北、天津产的最为著名，江蟹以南京产的最好，湖蟹以江苏常熟阳澄湖、山东微山湖产的品质较好。在区分一只蟹的优劣时需要注意四点：
观色泽。壳背呈墨绿色的体厚坚实，呈**的大多较瘦弱。将蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则蟹比较空。膏腻不散，甘腴虽八珍不及。”八珍是奇肴异馐，十分珍贵，居然不及河蟹，足见对它的评价之高。
吃蟹注意四清除
1、除蟹腮。在蟹体两侧，形如眉毛，呈条状排列，这个部位既脏又无食用价值，还易引起食物中毒。
2、除蟹胃。蟹的胃也被称蟹尿包，位于背壳前缘中央，是形如三角形的骨质小包，内有污沙，紧连蟹黄。
3、除蟹心。俗称六角板，位于蟹黄或蟹油中间，紧连胃，呈六角形。
4、除蟹肠。位于蟹脐中间，呈条状。有很多病菌污物。
食用螃蟹八大禁忌
1、河（湖）蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃。
河（湖）蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。
有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。
2、河（湖）蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃。
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。
新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈**，蟹脚较软，翻正困难。
3、蟹要现蒸现吃，不要存放。
一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
4、吃蟹不要乱嚼一气。
吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃；吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉；用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的'片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。
5、少吃，不宜吃太多。
蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹泻。
6、不要与茶水同食。
吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。
7、不要和柿子一起吃。
蟹肥的时候柿子也熟了，这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。
8、五类病人不适合食用。
患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃，因为蟹黄中胆固醇含量高。过敏体质的人。脾胃虚寒的人。
螃蟹饮食文化2别名
螯毛蟹、梭子蟹、青蟹。
注解
螃蟹属甲壳类动物。其品种大体分为两种：一是海蟹，二是河蟹。河蟹又分辽水系、黄河水系、长江水系三种。
营养成分
螃蟹肉富含维生素A及钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸、精氨酸、烟碱酸等。
药性功效
蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。
宜食
蟹肉适宜跌打损伤、筋断骨碎、淤血肿痛之人食用；适宜产妇胎盘残留，或临产阵缩无力者食用，尤以蟹爪为好；在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。
忌食
蟹肉性寒，不宜多食，患伤风、发热、胃痛以及腹泻、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、脾胃虚寒等病症者不宜食用；此外，螃蟹不能与冷饮、梨、柿、花生仁、泥鳅、香瓜、茶水同食。尤其需要注意的是，忌食死螃蟹。因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌会大量繁殖。另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组胺物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更讯速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨酸越多，而当组胺酸积蓄到一定数量时即会造成中毒。
文献参考
《食疗本草》：“蟹，主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。醋食之，利肢节。”
《随息居饮食谱》：“蟹，甘咸寒，补骨髓，利肢节，续绝伤，滋肝阴，充胃液，养筋活血。爪可催产，堕胎。”“蟹，多食发风，积冷，孕妇及中气虚寒，时感末清，痰嗽便泻者，均忌。反荆芥，又忌与柿食，误犯则腹痛吐利。”
《本草经疏》：“跌打损伤，血热淤滞者宜之。”“脾胃寒滑，腹痛喜热恶寒之人，咸不宜服。”
《本草纲目》：“蟹不可同柿及荆芥食，发霍乱，动风。”“蟹爪堕生胎，下死胎。”
《本经逢原》：“蟹与柿性寒，所以二物不宜同食，令人泄泻，发症瘕。”
《别录》：“蟹爪主破胞堕胎。”
食疗偏方
螃蟹糯米粥
原料：取螃蟹（全蟹）50克，糯米100克，红糖15克。
制法：先将螃蟹洗干净，放入沙锅，加水适量，大火煮沸，烹入料酒，改用小火煨煮30分钟，待蟹壳转红、蟹肉熟烂时，取出蟹体，将蟹肉剥离出来，剁成蟹肉蓉，待用；将蟹壳集中在一起，敲碎，放入纱布袋中，扎紧袋口，放回沙锅；将淘洗干净的糯米倒入沙锅，大火煮沸，改用小火煨煮30分钟，取出药袋，滤尽药汁，继续用小火煨煮成稀稠粥，调入蟹肉蓉，加精盐、味精，拌和均匀，再用小火煨煮至沸即成。早晚2次分服。
功效：补气健脾，化淤抗癌。适用于原发性肝癌及其他消化道癌症。
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